আম: ক্যালোরি এবং পুষ্টিগুণ

অনেক লোকের তাদের খাদ্যকে বৈচিত্র্যময় করার আকাঙ্ক্ষা বিভিন্ন বহিরাগত গাছের চাহিদাকে আরও বেশি করে তোলে। সম্প্রতি পর্যন্ত, আম যেমন একটি পরম বহিরাগত একটি উদাহরণ ছিল। তবে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, আপনাকে এই সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্যগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বুঝতে হবে।

ভারতে প্রথমবারের মতো আমকে চাষ করা উদ্ভিদের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়। সেখানেই কয়েক সহস্রাব্দ আগে এর রন্ধনসম্পর্কীয় যোগ্যতার প্রশংসা করা হয়েছিল। ফলের সজ্জার রাসায়নিক বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে এতে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:

• ভিটামিন সি, ডি, এ;
• ভিটামিন বি, পিপি, ই, কে;
• ফসফরাস;
• পটাসিয়াম;
• পেকটিন;
• ক্যালসিয়াম;
• দস্তা;
• লোহা
• ম্যাঙ্গানিজ;
• জৈব অ্যাসিড একটি সংখ্যা;
• সুক্রোজ এবং বিভিন্ন নির্দিষ্ট পদার্থ।

BJU-এর একটি ভাঙ্গন দেখায় যে 1 কেজি ফলের মধ্যে 5.1 গ্রাম প্রোটিন, 2.7 গ্রাম চর্বি এবং 166 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। কি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ চিত্তাকর্ষক পুষ্টির মান সহজ ধরনের কার্বোহাইড্রেটের মাধ্যমে অর্জন করা হয়। এই পরিস্থিতিতে আমকে তাদের জন্য আকর্ষণীয় করে তোলে যারা অতিরিক্ত ওজনের প্রবণ এবং এটি থেকে মুক্তি পাওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়। কেউ কেউ এমনকি আম-ও-দুধ-ভারী খাদ্য অনুসরণ করে, যা তাদের সমস্ত কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে বলে।

1 পিসি পুষ্টির মূল্য নির্ধারণ। আম, আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এই উদ্ভিদের শত শত জাত রয়েছে এবং আপনার সর্বদা উল্লেখ করা উচিত কোনটি প্রশ্নবিদ্ধ। তাজা ফলের ভরের গড় 82% জল। পাকার প্রক্রিয়ায়, পেকটিন এবং সমস্ত জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতি কিছুটা হ্রাস পায়।এছাড়াও অপরিষ্কার ফলগুলিতে আরও ট্যানিন থাকে। অল্প পরিমাণে সোডিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম উল্লেখ করা হয়। জৈব পদার্থগুলির মধ্যে, যা মনোযোগ দেওয়ার মতো, সেখানে পলিফেনল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে।

তাজা ফলের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 65 থেকে 68 কিলোক্যালরি। যেহেতু গড় ফলের ভর 0.35 কেজি, ফলের মোট ক্যালোরির পরিমাণ 230-250 কিলোক্যালরি অনুমান করা যেতে পারে। অন্যান্য ফলের (কমলা, কলা এবং এপ্রিকট) সাথে তুলনা করলে দেখা যায় যে আম অনেক বেশি "এনার্জেটিক" এবং অ্যাভোকাডো এর কাছাকাছি।

শুকানোর পর আমের শক্তির মান 315 কিলোক্যালরি পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। অতএব, এমনকি এক টুকরা ব্যবহার আরও সতর্কতার সাথে যোগাযোগ করা আবশ্যক (প্রতিটি অর্থে)। জলের বাষ্পীভবনের কারণে একই ওজনে পুষ্টির মান বৃদ্ধি পায়। তবে এটি কেবল শুরু, কারণ শেলফ লাইফ এবং পরিবহন বাড়ানোর জন্য, শিল্প স্কেলে প্রক্রিয়াজাত ফলগুলি অগত্যা চিনির সিরাপ, বিভিন্ন তেল এবং অন্যান্য পদার্থ দিয়ে আবৃত থাকে। টিনজাত আমের জন্য, ভোজ্য অংশের পুষ্টিমান 100 গ্রাম প্রতি 73 কিলোক্যালরিতে পৌঁছায়।

আমের গ্লাইসেমিক সূচক 55টি প্রচলিত ইউনিট। অর্থাৎ, ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে এবং এমনকি এটির প্রবণতা সহ, এই ফলটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তবে একটি সূক্ষ্মতা রয়েছে: একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছের পাতাগুলি, বিপরীতভাবে, ডায়াবেটিসের সূত্রপাত এড়াতে এবং এর তীব্রতাকে দুর্বল করতে সহায়তা করে। এই পাতার একটি ক্বাথ ব্যবহার রেটিনাল বিচ্ছিন্নতা বন্ধ করে দেয়।ফলগুলি মাঝে মাঝে অনুমোদিত হয় (কঠোরভাবে উপস্থিত চিকিত্সকের সিদ্ধান্তে, ছোট অংশে, 3 দিনে 1 বারের বেশি নয়)।

গঠন, শক্তির মান এবং প্যাথলজিকাল পরিস্থিতিতে আমের ব্যবহার সম্পর্কে সাধারণ তথ্য মূল্যবান, কেউ এতে সন্দেহ করে না। তবে এখনও, আপনাকে সামগ্রিকভাবে শরীরের জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কী এবং "ভারতীয় অতিথি" এর ক্ষতি কী হতে পারে তা খুঁজে বের করতে হবে। ফলটিতে অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে, যার অভাব মানুষের জীবনকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে।

কচি ফলগুলি স্টার্চ দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, পাকার সময় এটি সুক্রোজ, মল্টোজ এবং গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়। জৈব অ্যাসিড (সাইট্রিক, সাকিনিক, আঙ্গুর, অক্সালিক এবং ম্যালিক) এছাড়াও অপরিবর্তনীয় পদার্থ হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলির কোনওটিই মানবদেহ দ্বারা উত্পাদিত হয় না এবং একই সাথে এটির কাজের ক্ষেত্রে অত্যন্ত মূল্যবান।

পরীক্ষাগার গবেষণার ফলস্বরূপ, এটি পাওয়া গেছে যে আমের পাতার নির্যাস শান্ত করে, ফ্রি র্যাডিক্যালকে দমন করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। কসমেটোলজিস্টরা দীর্ঘদিন ধরে লক্ষ্য করেছেন যে ফলের নির্যাস সহ পণ্যগুলি সমস্যা ত্বকের অবস্থার উপর ভাল প্রভাব ফেলে। মুখের উপর একটি rejuvenating এবং দুর্বল tightening প্রভাব আছে। এটি স্বাস্থ্যকর এবং সতেজ দেখায়, প্রদাহ দমন করা হয়। পর্যালোচনা দ্বারা বিচার, আম ব্যবহার করে তৈরি ক্রিম ব্যবহার ছিদ্র পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।

রন্ধনসম্পর্কীয় অনুশীলন দেখিয়েছে যে ফলের সজ্জা কঠিন, চর্বি-সমৃদ্ধ খাবারের শোষণকে সহজতর করে। যদি আমরা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির জন্য উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যের কার্যকর প্রতিরোধ এবং অন্যান্য প্রোটিনের শোষণ বৃদ্ধি পায়।ডায়েটে আমের প্রবর্তন স্বন এবং মেজাজ বাড়াতে, অত্যধিক মানসিক চাপ উপশম করতে এবং চাপ দূর করতে সহায়তা করে। চিকিৎসা গবেষণার ফলস্বরূপ, এটি স্পষ্ট হয়ে উঠেছে যে ফলের মধ্যে থাকা পদার্থের প্রভাবে হিমোগ্লোবিনের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়।

আধুনিক মানুষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি হ'ল কার্ডিয়াক কার্যকলাপ এবং রক্তচাপের ছন্দের স্থিতিশীলতা। খিঁচুনি হওয়ার ঘটনা এবং তাদের সাথে যে ব্যথা হয় তা কম ঘন ঘন হয়। জাহাজগুলি আরও স্থিতিস্থাপক হবে, যা বিভিন্ন অঙ্গের কাজের গুণমানকে সবসময় উন্নত করে। যারা রাতকানা এড়াতে চান তাদের জন্য আম ভালো। এতে থাকা উপাদান চোখের পৃষ্ঠে চুলকানি এবং জ্বালাপোড়া দমন করে। অবশ্যই, এই সমস্ত প্যাথলজিগুলি শুধুমাত্র প্রধান চিকিত্সা ছাড়াও ফলের সাহায্যে সংশোধন করা উচিত।

কিছু বিশেষজ্ঞের মতে, আম ক্যান্সারের বিকাশের প্রাথমিক পর্যায়ে দমন করে। এটিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা ক্ষয়প্রাপ্ত কোষগুলিতে রক্তের প্রবাহকে বাধা দেয়, যার ফলে তাদের ধ্বংস করে। লেপটিনকে ধন্যবাদ, অস্বাভাবিক ক্ষুধা মোকাবেলা করা সম্ভব এবং এর ফলে শরীরের ওজন বরাদ্দ সীমার মধ্যে রাখা সম্ভব। এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে অ্যানিমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপর আমের উপকারী প্রভাব রয়েছে। গুরুত্বপূর্ণ: যারা গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারে ভুগছেন তাদের জন্য তাজা ফলের পরিবর্তে শুকনো ফল খাওয়া ভাল, কারণ এতে কম বিরক্তিকর ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।

ভ্যারিকোজ শিরার প্রাথমিক পর্যায়ে আম একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। শৈশবে, ফল সঠিক বিকাশে অবদান রাখে। এটি শ্বাসযন্ত্রের রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা বাড়ায়। একই সময়ে, বাচ্চাদের ডায়েটে পণ্যটির প্রবর্তনটি প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় সাবধানে এবং ছোট মাত্রায় করা উচিত। প্রথমে নিজেরাই ফল নয়, তবে মাউস বা ম্যাশড আলু দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মনে রাখতে হবে কিছু কিছু ক্ষেত্রে আম সেবন উপকারের পরিবর্তে ক্ষতির কারণ হতে পারে।সুতরাং, এটি অ্যালকোহলগুলির পচনশীল পণ্যগুলি থেকে শরীরের পরিষ্কারকে জটিল করে তোলে। তাই ছুটির দিনে ফল ফেলে দিতে হবে। ভোজের পরদিন আমের রস পান করাও খারাপ ধারণা হবে।

এই নিয়মের লঙ্ঘন গ্যাস্ট্রিক গ্যাসের সংঘটনের হুমকি দেয়, ডায়রিয়া বা বাধা, ব্যথা উস্কে দিতে পারে। গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্রতার পর্যায়ে, যে কোনও আকারে এবং পরিমাণে আম কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, যেমন দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসে। গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে অপর্যাপ্ত পরিমাণে পাকা ফল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। মাঝে মাঝে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতাও পাওয়া যায়। আমের খোসা ছাড়ানোর আগে গ্লাভস পরলে অ্যালার্জির ঝুঁকি কমাতে পারেন।

আপনি যদি সঠিক ফল নির্বাচন করেন তবে আপনি ঝুঁকি কমাতে পারেন। একটি ভাল গন্ধ বৃন্ত কাছাকাছি অনুভূত করা উচিত, একটি পীচ মত. কিন্তু অ্যালকোহল বা টক সুবাসের অনুভূতি ইঙ্গিত দেয় যে পণ্যটি নষ্ট হয়ে গেছে এবং নীতিগতভাবে খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। আপনি যখন ত্বকে ক্লিক করেন, আকৃতিটি সংরক্ষণ করা উচিত। যে আম একই সাথে গুঁড়ো করা হয় তা অপ্রয়োজনীয়ভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং এর বেশি মূল্য থাকে না।

আমের উপকারিতা ও ক্ষতির জন্য নিচের ভিডিওটি দেখুন।