শুকনো আমের বৈশিষ্ট্য

শুকনো ফলের ক্রেতাদের মধ্যে এমন অনেক লোক রয়েছে যারা দূরবর্তী দেশ থেকে ফল পছন্দ করে, উদাহরণস্বরূপ, থাইল্যান্ড এবং ভিয়েতনাম থেকে আসা সুস্বাদু খাবার। শুকনো আম প্রেমীরা এর মনোরম স্বাদ এবং বিশেষ গন্ধের জন্য বহিরাগতটির প্রশংসা করেছিলেন - একটি সূক্ষ্ম গোলাপ এবং পাকা তরমুজের গন্ধের সংমিশ্রণ। সঠিকভাবে শুকনো ফলগুলি তাজাগুলির গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলিকে পুরোপুরি ধরে রাখে এবং যারা সঠিকভাবে এবং সম্পূর্ণরূপে খেতে চায় তাদের মনোযোগের যোগ্য।

শুকনো আমের বেশ কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

• অবিশ্বাস্যভাবে মিষ্টি পণ্য যা খাদ্যতালিকাগত সিরিয়াল, ফলের সালাদ, ডেজার্ট, পানীয়, প্যাস্ট্রি ফিলিংয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করে।
• শুকনো ফল খাওয়ার সময়, আপনাকে প্রচুর পরিমাণে তরল পান করতে হবে যাতে শরীরে জলের ভারসাম্য নষ্ট না হয়।
• আম একটি বিরল গোষ্ঠীর ফলের অন্তর্ভুক্ত যা অ্যালকোহলের সাথে বেমানান। একটি বিদেশী ট্রিট সহ শক্ত মদ খাওয়া অন্তত 2 দিনের জন্য পেটে ব্যথা এবং গুরুতর ডায়রিয়ার কারণ হবে।

খাবারের মিষ্টি স্বাদ একটি উচ্চ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী নির্দেশ করে। এই সূচক অনুসারে, আম একটি রেকর্ড ধারক: শুকনো ফলের প্রতি 100 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট 81.6 গ্রাম। এটি 300.8 কিলোক্যালরি!

প্রোটিন এবং চর্বি অনেক ছোট অংশ গ্রহণ করে। কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীতে বিশেষভাবে সন্তুষ্ট:

• চর্বি - 0.8 গ্রাম - 7.2 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 1.5 গ্রাম - 6 কিলোক্যালরি।

পণ্যের মোট ক্যালোরি সামগ্রী 314 কিলোক্যালরি।

তুলনা করার জন্য, ম্যাকডোনাল্ডস রেস্তোরাঁ থেকে দেশীয় আলু পরিবেশন করাতে 315 কিলোক্যালরি থাকে:

• কার্বোহাইড্রেট - 38 কিলোক্যালরি;
• চর্বি - 16 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 5 কিলোক্যালরি।

একটি সাধারণ চিজবার্গারে প্রতি পরিবেশনে 300 ক্যালোরি থাকে:

• কার্বোহাইড্রেট - 30 কিলোক্যালরি;
• চর্বি -13 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 16 কিলোক্যালরি।

এই খাবারগুলির প্রতিটিতে "খারাপ" কোলেস্টেরল এবং মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট রয়েছে - একটি স্বাদ বর্ধক যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক নয়।

বহিরাগত আচরণের মূল্যবান বৈশিষ্ট্য অবশ্যই দক্ষতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। যারা ডায়েটে আছেন তাদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত কোলেস্টেরল-মুক্ত খাবার। যারা ভাল হতে চান তারা প্রয়োজনীয় "সঠিক" ক্যালোরি পেতে পারেন: বান এবং ফ্যাটি ফাস্ট ফুডের পরিবর্তে, সুগন্ধি শুকনো টুকরো খাওয়া ভাল।

শুকনো ফলের রাসায়নিক গঠন আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, ম্যাঙ্গিফেরিন, সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম, জিঙ্ক সমৃদ্ধ। ভিটামিন: A, C, D, E, B ভিটামিন: B1, B5, B6। পেকটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, ফলিক অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে। এই উপাদানগুলি মানুষের জন্য অমূল্য সুবিধা নিয়ে আসে, শরীরের গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া এবং ফাংশন স্বাভাবিক করে:

• অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ;
• অনকোলজিকাল রোগের বিকাশে বাধা;
• প্যাপিলোমা এবং হারপিস ভাইরাসের বিরুদ্ধে যুদ্ধ;
• রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করা, হেমাটোপয়েসিস এবং রক্ত ​​​​সঞ্চালনের উন্নতি;
• হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি;
• হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক প্রতিরোধ;
• ঘনত্ব এবং মেমরির স্থিতিশীলতা;
• প্রতিক্রিয়ার গতি কমে গেলে স্বাভাবিককরণ;
• মেজাজ, কাজের ক্ষমতা, ঘুমের উন্নতি;
• শক্তি এবং শক্তি একটি ঢেউ একটি অনুভূতি;
• উদ্বেগ, ভয়ের অনুভূতি কাটিয়ে ওঠা,
• একটি দীর্ঘ বিষণ্নতা থেকে প্রস্থান করুন;
• স্তন্যদানকারী মহিলাদের মধ্যে স্তন্যপান বৃদ্ধি;
• পুরুষদের মধ্যে শক্তি বৃদ্ধি;
• হালকা রেচক এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব;
• শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ;
• অন্ত্রের গতিশীলতার উপর উপকারী প্রভাব;
• চোখের রোগের চিকিত্সা;
• রক্তচাপ কমানো।

পণ্য কিছু ক্ষেত্রে কিছু ক্ষতি হতে পারে.

• গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পাকস্থলীর আলসারের উপস্থিতিতে শুকনো আম মানব স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে।মোটা ফাইবার বিরক্তিকর দেয়ালগুলিকে আঘাত করে, অম্লতা বৃদ্ধি করে, যা রোগের বৃদ্ধির সময় অগ্রহণযোগ্য। শুধুমাত্র উপস্থিত চিকিত্সকের অনুমতি নিয়ে ক্ষমার সময়কালে সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করা সম্ভব।
• ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের, নিয়মিত তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা পর্যবেক্ষণ করে, মিষ্টি আম খাওয়া অবাঞ্ছিত।
• অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের প্রতিদিন দুই টুকরার বেশি শুকনো আম খাওয়া উচিত নয়।
• অ্যালার্জি এবং শ্বাসনালী হাঁপানিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সচেতন হওয়া উচিত যে আম খাবারে অ্যালার্জি সৃষ্টি করে, এটি খাওয়ার ঝুঁকি মূল্য নয়।
• বড় উৎপাদন ভলিউমে, ফলগুলি একটি বিশেষ গ্যাস দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়: সালফার ডাই অক্সাইড। এটি পণ্যগুলির একটি বাজারযোগ্য চেহারা দেয়, ছাঁচ থেকে রক্ষা করে, তবে অ্যালার্জি এবং হাঁপানির আক্রমণের কারণ হতে পারে।
• অসাধু নির্মাতারা তাদের পণ্যগুলিকে উজ্জ্বল রঙে রঙ করার জন্য খাবারের রঙ ব্যবহার করে, যা শিশুদের মধ্যে মারাত্মক অ্যালার্জিকে উস্কে দেয়। লালভাব, ফুসকুড়ি, চুলকানি সহ, প্রায় অবিলম্বে শিশুর ত্বকে প্রদর্শিত হতে পারে। বিরল ক্ষেত্রে, শিশুরা গলায় ঝাঁকুনি দেওয়ার অপ্রীতিকর সংবেদন অনুভব করে, তাপমাত্রা বেড়ে যায়।

শুধুমাত্র উচ্চ মানের পণ্য ক্রয় করা গুরুত্বপূর্ণ।

• শুকনো আমের টুকরো কেনার সময়, যেগুলি কুৎসিত এবং ফ্যাকাশে রঙের তা দেখুন। এর মানে হল যে ফলগুলি প্রাকৃতিকভাবে শুকানো হয়, তারা সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর।
• সামান্য ধুলোবালি, পাতলা এবং কুঁচকে যাওয়া ফল ক্ষতিকারক নয়। চকচকে টুকরা গ্রহণ করবেন না। উদ্ভিজ্জ তেলের সাহায্যে শাইন দেওয়া হয়, যা সবসময় উচ্চ মানের হয় না, বা চিনির সিরাপ, যা পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রীকে কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয়।
• মিছরিযুক্ত ফলের সাথে শুকনো ফলগুলিকে বিভ্রান্ত করবেন না - এগুলি ঘন এবং চকচকে দেখায়, কারণ এগুলি চিনিতে সিদ্ধ করা হয়।
• রোদে শুকানো আম, শুকনো টুকরোগুলির বিপরীতে, একটি ঘন, রুক্ষ খোসা থাকে।
• ছোট এবং গভীর ফাটলযুক্ত শুকনো ফল খাওয়া উচিত নয়। তাদের নরম করার জন্য, তাদের কস্টিক সোডা দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল।
• পোড়া গন্ধ, ডিজেল জ্বালানী, পেট্রল দিয়ে ফল কিনবেন না। এই ফলগুলিতে কার্সিনোজেন রয়েছে যা শরীরের জন্য বিপজ্জনক।
• যেখানে পণ্য তোলা সম্ভব সেখানে কিনুন, ভাল করে পরীক্ষা করুন, গন্ধ নিন। যদি কিছু আপনাকে উদ্বিগ্ন করে তবে অন্য কোথাও একটি ট্রিট কেনা ভাল।
• যদি এটি সম্ভব না হয়, স্বচ্ছ পণ্য প্যাকেজিং চয়ন করুন, যেখানে প্রতিটি স্লাইস দৃশ্যমান হবে।
• একটি সন্দেহ ছাড়াই শিলালিপি Jfruit সঙ্গে প্যাকেজিং কিনুন. এটি থাইল্যান্ডের আসল ডিহাইড্রেটেড আম, সেরা আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে আইম থাই ইন্টারট্রেড দ্বারা উত্পাদিত।

ফলগুলি সমস্ত ভিটামিন, দরকারী মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলি ধরে রেখেছে তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনি শাকসবজি এবং ফলগুলির জন্য একটি হোম কনভেকশন ড্রায়ার বা একটি প্রচলিত চুলা ব্যবহার করে সেগুলি নিজেই শুকাতে পারেন।

পাকা ফল খোসা ছাড়ানো হয়, 20 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে একটি কনভেক্টরে রাখা হয় যাতে মুক্ত বায়ু সঞ্চালনের জন্য টুকরোগুলির মধ্যে সবসময় জায়গা থাকে। আম 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 13-14 ঘন্টার জন্য শুকানো হয়। যাতে স্লাইসগুলি খুব মিষ্টি এবং আঠালো না হয়, আপনি সেগুলিকে উষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং একটি কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিতে পারেন।

ওভেনে আম শুকানোর আগে, পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, স্লাইসগুলি একে অপরের থেকে দূরত্বে পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন এবং বেকিং শীটটি একেবারে নীচে রাখুন।

একেবারে শুরুতে তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না সেট করুন। শুকানোর শেষে, এটি 55-60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ানো যেতে পারে।

6-10 ঘন্টা পরে, সেরা স্বাস্থ্য চিকিত্সা প্রস্তুত হবে। যেসব বাচ্চাদের ফলের প্রতি অ্যালার্জি নেই তাদের বাড়িতে তৈরি টুকরা নিরাপদে দেওয়া যেতে পারে।

খাবারের কাগজের ব্যাগ বা কাচের বয়ামে আম একটি অন্ধকার, ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করা ভাল। শুকনো ফলের শেলফ জীবন প্রায় এক বছর।

অনেক খাবার আছে যেখানে আম ব্যবহার করা হয়:

• ডেজার্ট - mousses, ক্রিম, শরবত, আইসক্রিম, হস্তনির্মিত মিষ্টি;
• পানীয় - ফলের পানীয়, আধান, চা, কমপোটস, কম অ্যালকোহল এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত ককটেল;
• সালাদ, প্রধান কোর্স এবং এমনকি স্যুপ।

এই জাত তৈরির জন্য তাজা আম এবং শুকনো আম উভয়ই উপযুক্ত। মূল জিনিসটি সঠিক পরিমাণে শুকনো ফল থাকা এবং তাদের আরও ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা - সেগুলিকে সঠিকভাবে নরম করুন।

ধুলো অপসারণ করতে উষ্ণ প্রবাহিত জলের নীচে স্লাইসগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। এই উদ্দেশ্যে ফুটন্ত জল ব্যবহার করবেন না! সমস্ত মূল্যবান ভিটামিন এবং জৈব পদার্থ যার জন্য আমরা এই পণ্যটিকে মূল্য দিই তা ধ্বংস হয়ে যাবে।

ঠাণ্ডা পানিতে আম ভিজিয়ে রাখুন। 10-15 মিনিট পর পানি ঝরিয়ে নিন। শুকনো ফলগুলি আবার ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং এটি সোজা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন। জল কেবল ফলকে নরম করবে না, ফলের উপকারী পদার্থগুলিকেও সক্রিয় করবে। শুকনো ফল ঠান্ডা জল এবং চুন, লেবু বা কমলার রসের মিশ্রণ দিয়ে নরম করা যেতে পারে। এটি আমের খাবারে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করবে এবং অবশিষ্ট তরল পানীয়ের জন্য দুর্দান্ত।

সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর আমের খাবার হল তাপ চিকিত্সা ছাড়াই সালাদ। স্লাইস চিংড়ি, মুরগির, যকৃত, জলপাই, পনির সঙ্গে চমত্কারভাবে মিলিত হবে।

শুকনো আম একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য। এটি ফলের দ্বিতীয় নাম দ্বারা প্রমাণিত - "স্বর্গ আপেল"। এর উপকারী প্রভাবকে ক্ষতিতে পরিণত না করার জন্য, সহজ সুপারিশগুলি অনুসরণ করুন:

• শুকনো ফল নির্বাচন করার সময়, উজ্জ্বল সুন্দর টুকরা গ্রহণ করবেন না;
• অ্যালার্জি এবং ব্রঙ্কিয়াল রোগের জন্য আম খাবেন না;
• স্লাইসগুলি গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডায় ভিজিয়ে রাখুন;
• অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হিসাবে একই সময়ে আম খাবেন না;
• আপনি হাইপোটোনিক হলে ফলের সাথে সতর্ক থাকুন।

গর্ভবতী মায়েরা, রক্তস্বল্পতা, হৃদরোগ ও রক্তনালী রোগে ভুগছেন এমন বয়স্ক ব্যক্তিদের এই সুস্বাদু খাবারের সাথে পাম্পার করুন। শুকনো টুকরা রক্তে আয়রনের মাত্রা বাড়াবে, মেজাজ, ঘুম এবং ক্ষুধা উন্নত করবে।

আপনার ওজন বেশি হলে মনে রাখবেন শরীর দ্রুত শর্করাকে চর্বিতে রূপান্তরিত করে। অতিরিক্ত স্ন্যাকস করবেন না।

কীভাবে আমের খোসা ছাড়বেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।