আম: বৈশিষ্ট্য ও ব্যবহার

কখনও কখনও সুপারমার্কেটের ফলের কাউন্টার গ্রাহকদের বিস্মিত করতে পারে। এটি শুধুমাত্র বিভিন্ন ধরণের এবং ফলের ধরণের সম্পর্কে নয়, তবে তাদের খরচ সম্পর্কেও। আশ্চর্যজনকভাবে, প্রায়শই আমাদের পরিচিত আপেল বা নাশপাতি, যা আমাদের এলাকায় বৃদ্ধি পায়, বহিরাগতের দাম অতিক্রম করতে পারে। অতি সম্প্রতি, আম আমাদের জন্য আশ্চর্যজনক এবং অপ্রাপ্য কিছু ছিল, এবং আজ সবাই এটি বহন করতে পারে। এই মিষ্টি এবং সুগন্ধি ফল রাশিয়ানদের প্রেমে পড়ে এবং প্রতিদিন আরো জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। বাড়িতে, এই মিষ্টি ফলটিকে "ফলের রাজা" বলা হয় - এবং এটি এই শিরোনামটিকে সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত করে।

এখন আর্দ্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু সহ প্রায় সমস্ত দেশে আম জন্মে: ভারত, তাইওয়ান, থাইল্যান্ড, শ্রীলঙ্কা। তবে "সব ফলের রাজা" এর জন্মস্থান মিয়ানমারকে বিবেচনা করা হয়। আমাদের তাকগুলিতে, থাই বা ভারতীয় নির্মাতাদের ফল প্রায়শই পাওয়া যায়।

আম গাছ একটি বিশাল চিরহরিৎ উদ্ভিদ। এর উচ্চতা প্রায়শই চল্লিশ মিটারের চিহ্ন ছাড়িয়ে যায়। তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি, প্রজননকারীরা কয়েকশত বামন ফল-ধারণকারী আম গাছ বের করে আনে এবং সক্রিয়ভাবে তাদের চাষ করে। যে কারণে আম এত দ্রুত সস্তা ও সাশ্রয়ী হচ্ছে।আম গাছটি খুব পিক, এটির জন্য অনুপযুক্ত পরিস্থিতিতে কখনও ফল ধরবে না। তার প্রয়োজন উচ্চ তাপমাত্রা, ভাল জল, কিন্তু অত্যধিক আর্দ্রতা নয়।

আম পাকার মৌসুম অপেক্ষাকৃত কম। গাছটি চিরসবুজ হওয়া সত্ত্বেও বছরে একবারই ফল ধরে। এপ্রিল-মে মাসে ফল পাকে। এই সময়ের মধ্যে আপনি সর্বোচ্চ মানের এবং সস্তা ফল কিনতে পারেন।

আমের ফল বিভিন্ন রঙের হতে পারে: উজ্জ্বল সবুজ থেকে লাল-বাদামী। একতরফা রঙের জাতগুলিও সাধারণ। এই শ্রেণীর ফলগুলি বেশিরভাগই সবুজ রঙের হতে পারে তবে কমলা বা লাল দাগ থাকতে পারে। এই জাতীয় দাগের উপস্থিতি নির্দেশ করে যে ফলটি একটি গাছে পাকছিল এবং একটি দাগযুক্ত দাগ দ্বারা সূর্যের দিকে পরিণত হয়েছিল। আমের আকৃতি ডিম, টর্পেডো তরমুজ বা বড় নাশপাতির মতো হতে পারে। এছাড়াও চাটুকার ফল আছে, কিন্তু তারা দ্বিতীয় হার হিসাবে বিবেচিত হয়। চ্যাপ্টা দেখায় এমন ফল কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না। একটি আমের গড় ওজন 300 গ্রাম এবং পাকা মৌসুমে 1.5 কেজি পর্যন্ত ওজনের বিশালাকার ফল পাওয়া যায়।

আমের আসল স্বাদ বর্ণনা করা কঠিন: এটি গাজর, পীচ, তরমুজ এবং কুমড়ার স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির সংশ্লেষণ। যাইহোক, আমাদের দেশে এই জাতীয় আমের চেষ্টা করা প্রায় অসম্ভব: আমাদের কাছে ফল সরবরাহ করার জন্য, সেগুলি অপরিপক্কভাবে কেটে নেওয়া হয়। ফলের আসল স্বাদ উপলব্ধি করার জন্য, আপনাকে একটি আম খুঁজে বের করতে হবে যা একটি গাছে পাকা হয়েছে। আম সম্পর্কে একটি আশ্চর্যজনক তথ্য: একটি গাছে পাকা ফলের রাসায়নিক গঠন এবং একটি দোকানে পাকা ফল কার্যত একই রকম। স্বাদের গুণাবলী কিছুটা হারিয়ে গেছে।একটি সাধারণ রাশিয়ান দোকানে কেনা, আমটি পীচ এবং শঙ্কুযুক্ত নোটের ইঙ্গিত সহ তরমুজের মতো দেখায়।

এখন বিদেশী ফল বিক্রির বিশেষ দোকানগুলি দেখা দিতে শুরু করেছে। এই ধরনের একটি দোকানে, আপনি সহজেই একটি ভাল, প্রাকৃতিকভাবে পাকা ফল খুঁজে পেতে পারেন। ফল বিক্রির জন্য অনলাইন পরিষেবাও রয়েছে। প্রায়শই, তারা ইতিবাচক গ্রাহক পর্যালোচনা অর্জনের চেষ্টা করে, তাই তাদের পণ্যগুলি ভাল মানের, তবে দায়িত্বজ্ঞানহীন বিক্রেতাও রয়েছে, তাই আপনার ঝুঁকি নেওয়া উচিত নয় এবং তরুণ অপরিচিত অনলাইন স্টোরগুলি বেছে নেওয়া উচিত নয়। উপরন্তু, বিক্রেতা সম্পর্কে পর্যালোচনাগুলি অধ্যয়ন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

আম 80% এর বেশি জল।

আমের গঠন একজন ব্যক্তির পূর্ণ অস্তিত্বের জন্য প্রয়োজনীয় দরকারী পদার্থে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে: এ, সি, বি, ই, কে এবং পিপি গ্রুপের ভিটামিন। এগুলি সমস্তই অনাক্রম্যতা এবং পৃথক মানব অঙ্গের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

এটিতে কম নয় এবং উপাদানগুলি ট্রেস করুন: ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, কপার, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজের নিরাপদ ডোজ। এতে কম গ্লুকোজ, স্টার্চ এবং জৈব অ্যাসিড রয়েছে। 100 গ্রাম আমে 14 গ্রামের বেশি উদ্ভিজ্জ ফাইবার থাকে।

আম একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও, এটি সবচেয়ে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত ফলগুলির মধ্যে একটি: 100 গ্রাম পাল্পে প্রায় 80 ক্যালোরি থাকে, তাই, একটি গড় ফলের মধ্যে প্রায় 150-200 ক্যালোরি থাকে। আমের রস উল্লেখযোগ্যভাবে ক্যালোরি হারায়: 100 গ্রামে প্রায় 40 ক্যালোরি থাকে। কিন্তু শুকনো আমের সাথে, জিনিসগুলি উল্টো হয়: প্রতি স্লাইসে 300-350 ক্যালোরি।

100 গ্রাম পাকা আমে 0.5 গ্রাম প্রোটিন এবং ফ্যাট এবং 15 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।

প্রায়শই, পরিবহন এবং সংরক্ষণের সময় আমগুলি অপরিপক্ক এবং পাকা হয়।

"ফলের রাজা", কোন সন্দেহ নেই, মানুষের শরীরের জন্য অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে।

পুষ্টিবিদরা এর গুণাগুণের অত্যন্ত প্রশংসা করেন এবং প্রায়শই ওজন কমানোর বা ওজন বাড়ার সময় এটি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করেন, এমন ডায়েট যা যৌবন বা পুনরুদ্ধারকে দীর্ঘায়িত করে।

• আমের সজ্জা উল্লেখযোগ্যভাবে বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে, তাই এর ব্যবহার যেকোনো খাদ্যকে আরও কার্যকর করে তোলে।
• বি ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রী, এবং বিশেষত ভিটামিন বি 6, স্নায়ুতন্ত্রকে টোন করে এবং এর প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে। অনিদ্রা, নার্ভাসনেস, স্ট্রেসের জন্য আমের সুপারিশ করা হয়।
• এই ফলটি অন্ত্রের জন্য খুবই উপকারী। এতে থাকা ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য বা পেট ফাঁপা প্রতিরোধে সাহায্য করে।
• আমের সজ্জাতে থাকা প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম হাইপারটেনসিভ এবং হাইপোটেনসিভ রোগীদের অবস্থার সুবিধা দেয়, শরীরের ক্ষারীয় এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।
• ক্যান্সার প্রতিরোধে আম খাওয়া যেতে পারে।

• আমের পাল্পে অ্যান্টিসেপটিক গুণ রয়েছে। এটি গলা রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এটিকে একটি অপরিহার্য সহযোগী করে তোলে।
• ভিটামিন সি সহ প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে।
• রেটিনার বার্ধক্যের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে আমের উপযোগিতা দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণিত। আমের নিয়মিত ব্যবহারে দৃষ্টিশক্তির উন্নতি ঘটে, এটি অন্ধকারে বিশেষভাবে লক্ষণীয়।
• প্রতি সপ্তাহে মাত্র একটি আম পুরো সংবহনতন্ত্রকে শক্তিশালী করবে, রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করবে এবং রক্তের গঠনকে স্বাভাবিক করবে।
• আমের পাল্প ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে গ্রহণযোগ্য: এটি শরীর থেকে চিনি এবং কোলেস্টেরল নির্গমনকে ত্বরান্বিত করে।
• হাড়ের ফাটল বা ত্বকের আঘাতের ক্ষেত্রে আম ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে।

আমের উপকারী গুণাবলীর একটি বিশাল তালিকা এই ফলের অসাবধান ব্যবহার যে সম্ভাব্য ক্ষতির কারণ হতে পারে তা অস্বীকার করে না। যেহেতু এটি একটি বিদেশী ফল যা তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি ব্যাপকভাবে পাওয়া গেছে, এটি খুব জনপ্রিয়।

এতে লুকিয়ে থাকা বিপদগুলি সম্পর্কে আপনার যা মনে রাখা দরকার তা এখানে:

1. আম সম্পর্কে পুষ্টিবিদদের দেওয়া সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ হল অতিরিক্ত না খাওয়া। আমাদের দেহে বিবর্তনের প্রক্রিয়াটি আমাদের দেশের ভূখণ্ডে বেড়ে ওঠা সেই পণ্যগুলির আত্তীকরণের জন্য এনজাইম উত্পাদনের প্রক্রিয়া নির্ধারণ করে। এর মানে হল যে একজন রাশিয়ান ব্যক্তির শরীর এই পণ্যের একটি বৃহৎ পরিমাণের প্রক্রিয়াকরণের জন্য অভিযোজিত হয় না।
2. আম ফল একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন, তাই এটি তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের খাওয়া উচিত নয় এবং অ্যালার্জি আক্রান্তদের খুব সতর্ক হওয়া উচিত।
3. আম কিছু মানুষের শরীরে রেচক প্রভাব ফেলতে পারে।
4. গ্যাস্ট্রাইটিস এবং মিউকোসাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই ফলের একটি ছোট টুকরোতে নিজেদের সীমাবদ্ধ করা উচিত: এটি অম্বল হতে পারে।
5. আমের চামড়া খাওয়া উচিত নয়। উপরন্তু, ভ্রূণ পরিষ্কার করার পরে, আপনার হাত ভালভাবে ধোয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। আমের খোসা অল্প পরিমাণে তেল এবং অ্যাসিড নিঃসরণ করে, যা ত্বক এবং মিউকাস মেমব্রেনের সামান্য ক্ষতি করতে পারে।

আম সহ যেকোন বিদেশী ফল প্রথম ব্যবহারে অ্যালার্জি পরীক্ষা করা মূল্যবান।এটি করার জন্য, একটি ছোট টুকরা খান এবং কয়েক ঘন্টা অপেক্ষা করুন। যদি কোন প্রতিক্রিয়া না থাকে তবে আপনি নিরাপদে এই পণ্যটি খেতে পারেন। তবে প্রথম ব্যবহারে, আপনার খুব বেশি দূরে থাকা উচিত নয়।

আম একটি বিদেশী ফল, রাশিয়ান সাধারণ মানুষের কাছে অপেক্ষাকৃত নতুন। প্রত্যেকেরই কিছু সময়ের জন্য এটি বহন করতে সক্ষম হওয়া সত্ত্বেও, বেশিরভাগেরই এখনও একটি ভাল ফল বেছে নেওয়া কঠিন বলে মনে হয়৷ একটি সত্যিকারের পাকা আমের ফলের মাংস উজ্জ্বল হলুদ, নরম এবং খুব সরস হওয়া উচিত - এটি হল নিশ্চিত লক্ষণ একটি ভাল ফল, কিন্তু তারা অসম্ভব সুপারমার্কেট নির্ধারণ.

পছন্দের সাথে ভুল না করার জন্য, আপনার পাকা ফলের বেশ কয়েকটি বাহ্যিক লক্ষণগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

1. একটি আমের গায়ের রং এর পরিপক্কতার পরিচায়ক নয়। পৃথিবীতে এই উদ্ভিদের অনেক জাত রয়েছে, তাই আমের ত্বকের রঙ সবুজ, গোলাপী, লাল, বাদামী বা বারগান্ডি হতে পারে। তবে ফলের রঙ উজ্জ্বল হতে হবে। একটি নিস্তেজ রঙ নির্দেশ করে যে পণ্যটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি।
2. এছাড়াও, ত্বক চকচকে, ঘন এবং ক্ষতিগ্রস্থ না হওয়া উচিত। আম একটি খুব রসালো পণ্য, তাই ছোট ফাটল দিয়েও প্রচুর পরিমাণে রস বের হতে পারে, যা সজ্জার স্বাদকে আরও খারাপ করে তোলে।
3. কুঁচকে যাওয়া আমের ত্বক নির্দেশ করে যে ফলগুলি পাকা হয়নি এবং ইতিমধ্যে শুকিয়ে যাচ্ছে - এটি একটি খারাপ আম।
4. ফ্ল্যাট ফলের সামান্য মাংস এবং প্রচুর হাড় থাকে, তাই আপনার সবচেয়ে গোলাকার ফল বেছে নেওয়া উচিত।
5. পাকা ফল স্পর্শে দৃঢ় বোধ করা উচিত, কিন্তু সামান্য নরম। যখন ভ্রূণটি হালকাভাবে চেপে ধরা হয়, তখন এটি নমনীয় হওয়া উচিত, তবে ভেঙ্গে যাবে না।
6. একটি পাকা আমের মাংস উজ্জ্বল হলুদ বা কমলা হওয়া উচিত, খুব রসালো, এটি পাইন সূঁচের উজ্জ্বল স্বাদের সাথে তরমুজ, গাজর বা পীচের মতো স্বাদ নিতে পারে।
7. একটি পাকা ফলের নিশ্চিত চিহ্ন হল একটি সমৃদ্ধ গন্ধ, তাই কেনার আগে আপনার "লেজের" কাছে আমের গন্ধ নেওয়া উচিত। যদি এটির গন্ধ না থাকে তবে সম্ভবত এই ফলটি এখনও পাকা হয়নি।

এই সমস্ত সুপারিশ প্রদত্ত, সত্যিই একটি পাকা পণ্য চয়ন কিভাবে শিখতে সহজ। যদি দোকানে কোনও পাকা ফল না থাকে এবং আপনি সত্যিই একটি আম চান তবে আপনার মন খারাপ করা উচিত নয় - আপনি এটি বেশ কয়েক দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে পারেন: এটি ঘরের পরিস্থিতিতে পুরোপুরি পাকে।

আম দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা প্রায় অসম্ভব: পাকা ফল দ্রুত তাদের স্বাদ হারায়। এগুলি 9 ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তাপমাত্রার ওঠানামা তাদের জন্য ক্ষতিকর, তাই রেফ্রিজারেটর ঘন ঘন খোলা এড়াতে গুরুত্বপূর্ণ। এই ব্যবস্থাগুলি ফল সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে, তবে 3-5 দিনের বেশি নয়।

আপনি যদি ভবিষ্যতের জন্য ফল মজুত করতে চান, তাহলে আপনাকে খোলামেলা সবুজ আম বেছে নিতে হবে। এগুলি একটি ফলের বাক্সে ভাঁজ করে 3 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ব্যবহারের আগে, এই জাতীয় ফলকে কিছুক্ষণের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেফ্রিজারেটরের বাইরে রাখতে হবে।

আম একটি মিষ্টি এবং সুগন্ধি ফল হওয়া সত্ত্বেও, এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। বিশ্বের প্রখ্যাত শেফরা সালাদ, অ্যাপেটাইজার, ককটেল এবং অবশ্যই ডেজার্টের জন্য "ফলের রাজা" এর মিষ্টি সজ্জা বেছে নেন। জেমি অলিভার তার একটি সাক্ষাত্কারে স্বীকার করেছেন যে দীর্ঘদিন ধরে তিনি তার খাবার তৈরিতে আমের ব্যবহার এড়িয়ে গেছেন: এটি একটি রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে এবং প্রচুর অর্ডারের প্রবাহে এটি খোসা ছাড়ানো বেশ কঠিন। তবে আমের স্বাদ দর্শনার্থীদের এতটাই মুগ্ধ করে যে আমের খোসা ছাড়ার নিজস্ব পদ্ধতি উদ্ভাবন করতে হয় তাকে।

রিফুয়েলিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 ছোট মরিচ মরিচ;
• 100 গ্রাম পালং শাক;
• সবুজ ধনেপাতা একটি ছোট গুচ্ছ;
• কয়েকটি সবুজ পেঁয়াজের পালক;
• পুদিনা মাঝারি গুচ্ছ.

সমস্ত সবুজ শাক অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ধনেপাতা এবং পুদিনার পাতা কেটে ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখুন। সবুজ ডালপালা ব্যবহার করা উচিত নয়। পালং শাক, পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং একটি পিউরি পাওয়া পর্যন্ত ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন।

সালাদের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম কুইনো বা কুসকুস;
• 2 মুরগির ফিললেট;
• লবণ, মরিচ, স্থল পেপারিকা;
• সব্জির তেল;
• 1টি বড় আম;
• 1 পাকা অ্যাভোকাডো;
• 1টি লাল এবং হলুদ মরিচ।

প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী কুইনোয়া বা কুসকুস রান্না করুন।

মুরগিকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, পার্চমেন্ট, লবণ এবং স্বাদমতো গোলমরিচের উপর রাখুন, পার্চমেন্টের আরেকটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু করে বিট করুন। তারপরে প্রচুর পরিমাণে পেপারিকা দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। একটি প্যানে গরম তেল দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না রডি ক্রাস্ট হয়। মুরগি একপাশে ভাজা হয়ে গেলে, এটি উল্টে দিতে হবে, এবং প্যানে বড় টুকরা করে কাটা মরিচ রাখুন এবং মুরগি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যেতে হবে। মরিচ আল dente (অর্ধেক সিদ্ধ) হওয়া উচিত।

আমের খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। সমাপ্ত সিরিয়াল নিষ্কাশন করুন, এটি একটি থালায় রাখুন, উপরে সবুজ শাকগুলি রাখুন এবং জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন। ওপরে গোলমরিচ ও আম দিন। মুরগির ব্রেস্ট এবং অ্যাভোকাডোর পাল্প টুকরো টুকরো করে কেটে সালাদ লাগান, উপরে ফেটা পনিরের টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

রোল তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• আইসবার্গ লেটুস মাথা;
• 350 গ্রাম কাঁকড়া মাংস;
• একগুচ্ছ ধনেপাতা;
• 1 শ্যালট;
• এক টুকরো মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ দানাদার সরিষা;
• মেয়োনিজ বা প্রাকৃতিক দই 5-6 টেবিল চামচ;
• লবণ মরিচ;
• এক চা চামচ চুনের রস।

কাঁকড়ার মাংস সিদ্ধ করুন, বড় টুকরো করে কেটে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা, পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মিশ্রণে সরিষা এবং মেয়োনিজ, চুনের রস যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ।

লেটুস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, শীট মধ্যে disassemble এবং শুকিয়ে. শীটগুলিকে প্রশস্ত স্ট্রিপে কাটুন, প্রতিটি শীটে ফিলিং ছড়িয়ে দিন এবং ছোট রোল তৈরি করুন।

সালসা তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2টি বড় আম;
• 50 গ্রাম পুদিনা পাতা;
• 1 ছোট মরিচ মরিচ;
• 1 ছোট লাল পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং তিলের তেল প্রতিটি, চুনের রস এক টেবিল চামচ।

আমের খোসা ছাড়তে হবে, হাড় মুছে দিতে হবে, সজ্জা কিউব করে কেটে নিতে হবে। পুদিনা ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা। মরিচ এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিন। সমস্ত প্রস্তুত উপাদান একত্রিত করুন, তেল দিয়ে সিজন করুন এবং মিশ্রিত করুন। পরিবেশন করার আগে সালসা রান্না করা উচিত যাতে আম থেকে রস স্তূপাকার না হয়।

ভাগ করা প্লেটে সালসা রাখুন, উপরে রোল রাখুন।

আমের মাফিন তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1টি পাকা আম;
• ময়দা 2 কাপ;
• ২ টি ডিম;
• বেকিং পাউডার 2 চা চামচ;
• চিনি 6 টেবিল চামচ;
• এক চিমটি লবণ;
• 1 গ্লাস দুধ;
• এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• স্বাদে কমলার খোসা।

একটি গভীর বাটিতে চিনি ঢালুন, একটি ডিমে বিট করুন এবং একটি তুলতুলে ফেনা না পাওয়া পর্যন্ত তাদের বীট করুন। একটি পাত্রে আমের পাল্প, লবণ, দুধ, মাখন এবং জেস্ট যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট বিট করুন। ফলস্বরূপ ভরে ময়দা এবং বেকিং পাউডার ঢালা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন। সমাপ্ত ময়দা কাপকেকের ছাঁচে রাখুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন।

একটি টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনি এটি দিয়ে একটি কাপ কেক বিদ্ধ করতে হবে। যদি টুথপিক পরিষ্কার হয়ে আসে, কেক প্রস্তুত। ছাঁচ এবং ঠান্ডা থেকে সমাপ্ত পণ্য সরান। যদি ইচ্ছা হয়, তারা আইসিং বা বাটারক্রিম দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

আম পান্না বিড়াল তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1টি বড় আম;
• ভারী ক্রিম 250 গ্রাম;
• 250 গ্রাম দুধ;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 1 থলি বা জেলটিনের 2 শীট;
• এক গ্লাস পানি;
• ভ্যানিলা - স্বাদে;
• পেস্তা বা অন্যান্য বাদাম - সাজসজ্জার জন্য।

আমের খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে ভালো করে পিউরি করে নিন। সমাপ্ত আমের পিউরিটি বাটিতে রাখুন, 1/3 এর বেশি ভরাট করুন, 30-50 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এক টেবিল চামচ জেলটিন বা 1 শীট গরম জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং ফুলে যেতে দিন। একটি সসপ্যানে ক্রিম ঢালা, চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, একটি ফোঁড়া আনুন। ফলের মধ্যে দুধ এবং জেলটিন ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং সম্ভাব্য জেলটিনের পিণ্ডগুলি অপসারণের জন্য একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে সবকিছু পাস করুন। ফলস্বরূপ ভর ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা আবশ্যক। পান্না কোটা মাঝে মাঝে নাড়তে হবে যাতে এটি সমানভাবে ঠান্ডা হয়। তারপর আমের পিউরি দিয়ে বাটিতে ভর ঢেলে সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত আবার ফ্রিজে রাখুন।

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার রেসিপি অনুসারে মিল্কশেক প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 গ্লাস নারকেল দুধ;
• আধা গ্লাস দুধ;
• 1টি পাকা আম, 1টি চুন;
• চিনি 5 টেবিল চামচ;
• সাদা নারকেলের প্যাকেট।

দুই টেবিল চামচ চিনি 1 টেবিল চামচ পানিতে দ্রবীভূত করতে হবে এবং ফলের সিরাপ দিয়ে গ্লাসের মুকুট ঘষতে হবে। নারকেল ফ্লেক্সে স্থির স্যাঁতসেঁতে গ্লাসটি ডুবিয়ে শুকাতে ছেড়ে দিন।

এটির সাদা স্তর এড়িয়ে চুন থেকে জেস্ট অপসারণ করা প্রয়োজন। একটি বিশেষ ছুরি বা একটি সূক্ষ্ম grater সঙ্গে zest অপসারণ করা ভাল। চিপস অফ জেস্ট 3 টেবিল চামচ চিনির সাথে মেশাতে হবে। আমের খোসা ছাড়িয়ে, পিট সরিয়ে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিতে হবে। একটি ব্লেন্ডারে প্রস্তুত আম এবং চুন মেশান, নিয়মিত দুধ এবং নারকেলের দুধ ঢেলে ফেনা হওয়া পর্যন্ত বিট করতে থাকুন। প্রস্তুত কাচের মধ্যে সমাপ্ত ককটেল ঢালা।

আমের জন্মভূমিতে, এর সজ্জা সহ বাষ্প পিলাফ বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এছাড়াও, শুকনো ফল থাইল্যান্ডে স্বীকৃতি পেয়েছে, এটি আমাদের সুপারমার্কেটের তাকগুলিতেও পাওয়া যেতে পারে। শুকনো টুকরোগুলি তাজা ফলের সজ্জার চেয়ে কম দরকারী নয়। আপনি তাদের থেকে কমপোট তৈরি করতে পারেন, একটি চিজকেক যোগ করতে পারেন বা একটি কেক সাজাইয়া দিতে পারেন - এটি যথেষ্ট কল্পনা।

সজ্জা, তেল এবং এমনকি আমের হাড় প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রাচীন কাল থেকে, থাই মেয়েরা ত্বকের পুষ্টি এবং চুলকে শক্তিশালী করতে আম ব্যবহার করে আসছে এবং আজ তাদের গোপনীয়তা স্লাভদের কাছেও উপলব্ধ। আমের ঘরে তৈরি প্রসাধনী খুবই পুষ্টিকর এবং বহুমুখী। আমের মুখোশগুলি বিভিন্ন ধরণের উদ্দেশ্যে পরিবেশন করতে পারে। আশ্চর্যের কিছু নেই যে তারা পেশাদার কসমেটোলজিস্টদের সাথে খুব জনপ্রিয় যারা তাদের সম্পর্কে শুধুমাত্র ইতিবাচক পর্যালোচনা ছেড়ে যায়।

মুখোশ, ক্রিম বা মুখের স্ক্রাবের অংশ হিসাবে, আমের সজ্জার বিভিন্ন প্রভাব থাকতে পারে: পরিষ্কার করা, শক্ত করা, বয়সের দাগ, ব্রণ এবং ব্রণ অপসারণ করা, ত্বককে ময়শ্চারাইজ করা বা শুষ্ক করা। পছন্দসই প্রভাব অর্জনের জন্য, অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে আমের সজ্জাকে সঠিকভাবে একত্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ।

বয়ঃসন্ধিকালীন বয়সের পর্যায়ে থাকা কিশোর-কিশোরীদের ত্বকের জন্য ব্রণ, ব্রণ এবং ব্রণ বৈশিষ্ট্যযুক্ত। আধা গ্লাস সাদা ওয়াইন এবং এক চা চামচ খামির যোগ করে 1টি আমের সজ্জার উপর ভিত্তি করে এই সমস্যাটি কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করবে। আপনাকে সপ্তাহে 2 বারের বেশি মাস্কটি প্রয়োগ করতে হবে না, আপনি এটি ফ্রিজে একটি বন্ধ প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন।

তৈলাক্ত ত্বকের লোকদের জন্য, 1টি আমের পাল্পের একটি মাস্ক বা এক গ্লাস আমের রস, এক টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার এবং 1টি হুইপড প্রোটিন উপযুক্ত। এই মাস্কটি ত্বকে প্রয়োগ করা উচিত, চোখের চারপাশের জায়গাগুলি এড়িয়ে যাওয়া উচিত এবং 3-5 মিনিটের বেশি রাখা উচিত নয়।

যাদের ত্বক শুষ্ক তাদের জন্য আমের সাথে একটি টক ক্রিম মাস্ক উপযুক্ত। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 টেবিল চামচ আমের পাল্প, টক ক্রিম, কটেজ পনির এবং 1 চা চামচ হ্যাজেলনাট তেল বা অন্য কোনও বাদামের তেল মেশাতে হবে। এই মাস্কটি ঘন ঘন ব্যবহার করা যেতে পারে এবং পদ্ধতির সময়কাল 10 মিনিট পর্যন্ত হতে পারে।

আমের একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাবও রয়েছে। বলিরেখা মোকাবেলায় আমের মাস্কের ভিত্তি হিসেবে সিদ্ধ ওটমিল নেওয়া যেতে পারে। এক গ্লাস ওটমিল একটি ব্লেন্ডার দিয়ে হালকাভাবে গ্রাউন্ড করা উচিত, তবে একটি পিউরি অবস্থায় নয়, বরং, যতক্ষণ না একটি স্লারি পাওয়া যায়। খুব নিবিড়ভাবে চূর্ণ করা হলে, ফাইবার ধ্বংস হয়ে যায়, যা বলিরেখার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। ফলস্বরূপ গ্রুয়েলে, একটি আমের সজ্জা এবং এক টেবিল চামচ মধু যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এই মাস্কটি প্রতিদিন সন্ধ্যায় মুখ ধোয়ার পর ব্যবহার করা উচিত।

আম বয়সের দাগের বিরুদ্ধে লড়াইয়েও সাহায্য করতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 1 টেবিল চামচ আমের রস এবং প্রাকৃতিক দই, এক চা চামচ চুনের রস, 2 চিমটি সাদা কাদামাটি এবং 15 ফোঁটা স্যালিসিলিক অ্যাসিড।একটি সমজাতীয় ভর না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা আবশ্যক, সমস্যাযুক্ত এলাকায় প্রয়োগ করা হয় এবং 5-7 মিনিটের জন্য রাখা হয়, তারপর ধুয়ে ফেলা হয়। পদ্ধতির পরে, একটি ম্যাটিং এজেন্ট দিয়ে ত্বক মুছা নিশ্চিত করুন।

আম ফল ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের ভাণ্ডার। এই সমস্ত উপাদানগুলি ক্ষতিগ্রস্ত চুলের অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারে। সবচেয়ে সহজ আমের হেয়ার মাস্ক হল 1টি আমের পাল্প, 20 গ্রাম প্রাকৃতিক দই এবং 2টি ডিমের কুসুমের মিশ্রণ। সজ্জা, দই এবং কুসুম একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিটাতে হবে যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ভর পাওয়া যায়, চুলে প্রয়োগ করা হয়, সেলোফেন এবং একটি তোয়ালে মুড়িয়ে আধা ঘন্টা রাখা হয়। এই জাতীয় মুখোশ চুলের গঠন উন্নত করবে, এটিকে চিরুনি করা সহজ করে তুলবে, চকচকে, চকচকে করে তুলবে, ঝলসে যাওয়া রোদ বা হিম থেকে রক্ষা করবে।

চুলের গভীর পুষ্টির জন্য, আপনি বাদাম তেল দিয়ে একটি অ্যাভোকাডো মাস্ক তৈরি করতে পারেন। তার জন্য আপনার লাগবে: ১টি পাকা আম, এক টেবিল চামচ মধু, আধা চা চামচ বাদাম তেল। এই মুখোশের জন্য, একটি পাকা ফল বেছে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ, আপনি এমনকি সামান্য বেশি পাকাও করতে পারেন, কারণ এই জাতীয় ফলগুলির একটি পাতলা এবং নরম ত্বক থাকে। ফল ভাল করে ধুয়ে নিন, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সজ্জা এবং ত্বক ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন, তেল এবং মধু যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

সদ্য ধোয়া চুলের শিকড়ে সমাপ্ত মাস্কটি প্রয়োগ করুন, মাথা ম্যাসেজ করুন এবং চুলের দৈর্ঘ্য বরাবর ভর বিতরণ করুন। তারপরে স্নানের প্রভাব তৈরি করতে সেলোফেন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে আপনার চুল মোড়ানো। আপনি আধা ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে এই জাতীয় মাস্ক দিয়ে হাঁটতে পারেন। তবে আমের ত্বকে অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা দীর্ঘস্থায়ী যোগাযোগের সাথে (এক ঘন্টার বেশি) চুলকে কিছুটা হালকা করতে পারে এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই মুখোশটি চুলকে খুব ভালভাবে পুষ্ট করে এবং শক্তিশালী করে, এটির চুলের স্তরায়ণের মতো একটি ক্রমবর্ধমান প্রভাব রয়েছে।প্রতি 2 সপ্তাহে একবারের বেশি করবেন না।

আমের বীজে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে, তাই এটিতে এত উজ্জ্বল শঙ্কুযুক্ত সুবাস রয়েছে। এই তেলগুলির নির্যাসগুলি ত্বকের গুণমানকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে, তবে পাথর ব্যবহার করা অত্যন্ত কঠিন, যখন এটি শুধুমাত্র রুক্ষ, কেরাটিনাইজড এপিডার্মিসের জন্য প্রযোজ্য। পাথর ব্যবহার করার জন্য, সজ্জা থেকে অবশিষ্ট কোনো ফাইবার অপসারণের জন্য এটি একটি লোহার থালা ব্রাশ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর এটি বিভক্ত এবং ভিতরে সরানো আবশ্যক। এটিতে বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে, তাই এটি ব্যবহার করা উচিত নয়। হাড়ের স্প্লিন্টারগুলি কাগজের শীটে বিছিয়ে 5-7 দিনের জন্য শুকনো জায়গায় শুকানো উচিত। তারপর এটি ছোট শস্য গঠন স্থল করা আবশ্যক. একটি ব্লেন্ডার এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়: আমের হাড় খুব শক্ত। আপনার স্ত্রীকে সাহায্যের জন্য জিজ্ঞাসা করা ভাল, সম্ভবত তার কাছে এমন একটি সরঞ্জাম থাকবে যা হাড়কে যথেষ্ট পিষে দিতে পারে। ক্রাম্ব চিনির স্ফটিকের চেয়ে বড় হওয়া উচিত নয়।

ফলস্বরূপ ক্রাম্ব রুক্ষ ত্বকের জন্য একটি চমৎকার ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম। স্ক্রাবটি কেবল পরিষ্কার করার জন্য নয়, পুষ্টিকরও হওয়ার জন্য, আপনাকে এতে উপযুক্ত উপাদান যুক্ত করতে হবে। সুতরাং, আপনি ঘরে তৈরি এক গ্লাস কেফির, এক টেবিল চামচ আমের হাড়ের টুকরো এবং কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে স্ক্রাব তৈরি করতে পারেন। এই জাতীয় সরঞ্জাম রুক্ষ কেরাটিনাইজড ত্বকের হিলগুলিকে পরিষ্কার করবে, তাদের ময়শ্চারাইজ করবে এবং দীর্ঘ দিন পরে তাদের প্রশমিত করবে।

বহিরাগত আমের ফল প্রসাধনীর সংমিশ্রণে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।আম খাওয়ার সময় কোনো প্রতিক্রিয়া দেখা না গেলেও এর মানে এই নয় যে প্রসাধনী নিরাপদ। আপনার শরীরের দ্বারা আমের স্বতন্ত্র সহনশীলতা পরীক্ষা করার জন্য, আপনাকে একটি সহজ পদ্ধতি সম্পাদন করতে হবে: আমের পাল্পকে একটি পাল্পে পিষে নিন এবং ত্বকের একটি ছোট অংশে একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন। 15 মিনিটের পরে, এটি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং চিকিত্সা করা ত্বকের মূল্যায়ন করতে হবে। যদি এটি লালভাব, ফুসকুড়ি বা অ্যালার্জির অন্যান্য লক্ষণ না দেখায় তবে প্রসাধনী উদ্দেশ্যে আম গ্রহণযোগ্য।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে আম সম্পর্কে আরও শিখবেন।