হলুদ আমের গুণাগুণ ও ব্যবহার

আম একটি বিদেশী উদ্ভিদ যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু অঞ্চলে জন্মে। হলুদ আম একটি মসৃণ, সোনালি রঙের একটি মিষ্টি এবং বড় ফল। এটি ভিটামিন এবং খনিজ, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি বিশাল উত্স রয়েছে।

থাইল্যান্ড থেকে ফলগুলি প্রায়শই রাশিয়ায় সরবরাহ করা হয়। সেখানে এগুলি প্রায় সারা বছর কেনা যায়, তবে আম পাকার মৌসুমটি মার্চ থেকে মে মাসের শেষ পর্যন্ত সময় জুড়ে থাকে। অফ-সিজনে ফলের দাম কিছুটা বেশি থাকে, এই কারণে যে এই সময়ে ভারত, ব্রাজিল, ভিয়েতনাম থেকেও সেখানে আমদানি করা হয়। এবং যখন, একটি বিশাল দূরত্ব অতিক্রম করে, আম আমাদের মধ্যম গলিতে পৌঁছায়, তখন এটির দাম উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। কিন্তু কখনও কখনও এটি এখনও দরকারী বহিরাগত সঙ্গে নিজেকে এবং আপনার পরিবার pampering মূল্য.

এই ফল শুধুমাত্র একটি সরস এবং মিষ্টি স্বাদ, কিন্তু দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে। আমরা এটিতে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি বিশদ তালিকা উপস্থাপন করি।

1. ভিটামিন সি ভাইরাল রোগ প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, উপরন্তু, এটি হরমোনের সংশ্লেষণে জড়িত।
2. ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং হাড়কে শক্তিশালী করে। এই উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি পায় এবং শরীর সফলভাবে ভাইরাস প্রতিরোধ করে।
3. ভিটামিন বি 2 লোহিত রক্তকণিকা এবং অ্যান্টিবডি গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির উৎস। এটি ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে এবং বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে।
4. ভিটামিন ই অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে ত্বককে রক্ষা করে এবং দৃষ্টি উন্নত করে।ডায়াবেটিসের জটিলতা দূর করতে এই উপাদানটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি ফুসফুসের রোগ হওয়ার ঝুঁকিও কমায়।
5. ভিটামিন ডি "সানশাইন ভিটামিন" বলা হয়। একজন ব্যক্তির জন্য রিকেটের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ করা প্রয়োজন। এটি শরীরে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস শোষণকেও উৎসাহিত করে।
6. ভিটামিন বিবি অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাক এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে।
7. ভিটামিন পিপি মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে, দৃষ্টিশক্তি এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।
8. পটাসিয়াম অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে এবং শরীরে কিছু রাসায়নিক বিক্রিয়া শুরু করে।
9. ক্যালসিয়াম চুল এবং নখের অবস্থা উন্নত করে।
10. আয়রন হিমোগ্লোবিনের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে এবং শক্তির একটি অপরিহার্য উত্স, শরীরের অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করে।
11. তামা অক্সিজেন সহ কোষগুলিকে পরিপূর্ণ করে এবং এন্ডোরফিনগুলির সংশ্লেষণে অংশ নেয় এবং কোলাজেন এবং ইলাস্টিন গঠনে সহায়তা করে।
12. ম্যাগনেসিয়াম শক্তি দিয়ে একজন ব্যক্তিকে পরিপূর্ণ করার প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে এবং ক্যালসিয়ামকে শরীরে শোষিত হতে সাহায্য করে।
13. সোডিয়াম এটি কোষে জল-লবণ ভারসাম্য বজায় রাখার লক্ষ্যে।
14. জিঙ্ক এবং ফসফরাস শরীরের স্বাভাবিক তাপমাত্রা বজায় রাখা।

আমের ক্যালোরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 60 কিলোক্যালরি। আপনি যদি চিত্রটি নিয়ে চিন্তিত হন তবে আপনি ভয় পাবেন না এবং নির্দ্বিধায় এটি ব্যবহার করুন। ফল যে তথ্য চর্বি বার্ন প্রচার করে সম্ভবত কিছুটা অতিরঞ্জিত। তবে কিলোগ্রাম যোগ হওয়ার সম্ভাবনা নেই যদি আপনি এটি রাতে না করে যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খান।

হলুদ আম শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয় যখন এটি পাকা হয়, তাই আপনাকে সাবধানে ফল নির্বাচন করতে হবে। পাকা ফল ধরা মোটামুটি সহজ। তারা মনোযোগ দিতে প্রথম জিনিস চেহারা হয়. আম একটি মসৃণ পৃষ্ঠ সঙ্গে ক্ষতবিহীন হওয়া উচিত। পাকা ফলের আকৃতি বেসবলের মতো। এবং এটির ওজন হতে হবে কমপক্ষে 200 গ্রাম (অর্জিত সর্বোচ্চ ওজন 1 কেজি)। ফলের মধ্যে যত বেশি পাল্প হবে, ততই রসালো হবে।

খোসা মসৃণ হওয়া উচিত, বলিরেখা বা দাগ ছাড়াই। একটি পাকা আমের ডাঁটা গোড়ায় ঝরঝরে। এবং গন্ধ গাজর, তরমুজ বা তাজা আপেল স্মরণ করিয়ে দেয়। চাপ দিলে ফলগুলো নরম হতে হবে।

থাই বাজার থেকে দূরে একটি ভাল আম খুঁজে পাওয়া যথেষ্ট কঠিন। ঠান্ডা দেশগুলিতে, পাকা ফলগুলি বিরল, তাই সেগুলি কেনার সময় আপনাকে অবশ্যই সংরক্ষণের নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে। একটি পাকা আম রেফ্রিজারেটরের মাঝের তাকটিতে রাখা ভাল যেখানে এটি এক সপ্তাহের জন্য তাজা থাকবে। যদি দোকানে শুধুমাত্র অপরিপক্ক ফল বিক্রি হয়, তাহলে সেগুলি বাড়িতে পাকা হতে পারে। এটি করার জন্য, একটি প্লেটে আম রাখুন এবং ফলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত 5 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। কাঁচা ফল ফ্রিজে না রাখাই ভালো। তারা পাকা হতে পারে, কিন্তু তারা মিষ্টি হবে না.

এছাড়াও, আপনি যদি আমগুলিকে আপেলের সাথে একটি ব্যাগে রাখেন তবে আপনি আম পাকার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে পারেন। যদি ফল ইতিমধ্যে কাটা হয়, কিন্তু খাওয়া না হয়, তাহলে তাদের লেবু দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। তাহলে পাল্প কালো হবে না। আমের টুকরোগুলি একটি শক্ত-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি পাত্রে হিমায়িত করা যেতে পারে। তারা কনফিচার, জ্যাম এবং মার্শম্যালোও প্রস্তুত করে।

এটি সাধারণত সালাদ বা মাংসে যোগ করা হয় না, তবে একটি ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া হয়। হলুদ আম একটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি ফল হিসাবে সহজভাবে খাওয়া যেতে পারে। এছাড়াও, সজ্জা আচার, লবণাক্ত বা শুকনো হয়। এছাড়াও, লেবুরেড, মাংসের জন্য মিষ্টি সস বা সালাদ সরস ফল থেকে প্রস্তুত করা হয়। ব্রঙ্কাইটিস এবং হাঁপানির আক্রমণের জন্য পাতা থেকে একটি ক্বাথ প্রস্তুত করা হয়। দাঁতের ব্যথা উপশমের জন্য এগুলো চিবিয়েও খাওয়া যেতে পারে।

থাইল্যান্ডে, এই ফলটি রান্নায় ব্যবহৃত হয়। আমের সাথে ভাত এদেশের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি।

থালা প্রস্তুত করতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করা হয়:

• আঠালো চাল;
• নারিকেলের দুধ;
• ুগ;
• লবণ;
• তাজা বা টিনজাত আম।

চাল ঠান্ডা জলে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর একটি বাঁশের স্টিমারে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। নারকেল দুধ গরম করা হয় এবং এতে লবণ এবং চিনি যোগ করা হয়। রান্না করা ভাত অন্য পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং দুধ দিয়ে ঢেলে, নাড়তে থাকে। ডেজার্ট প্রায় প্রস্তুত। দুধে ভাত এবং আমের টুকরো একটি প্লেটে রাখুন।

মাংসের খাবারের জন্য, চাটনি প্রস্তুত করা হয়। এটি আম, রসুন, তরকারি, মশলাদার সরিষা এবং কালো মরিচ দিয়ে তৈরি একটি সস। সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডারে মাটি এবং মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

প্রয়োজনীয় তেল এবং একটি ভাল স্ক্রাব আমের বীজ থেকে তৈরি করা হয়, যা কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়। এই প্রাকৃতিক প্রতিকারগুলির ব্যবহার মুখের ত্বকে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, প্রদাহ দূর করে এবং একটি পুনর্জন্মের প্রভাব প্রদান করে।

চিকেন এবং আমের সালাদ কীভাবে তৈরি করবেন তা নীচের ভিডিওটি দেখুন।