সবুজ আম: জাত এবং তাদের ব্যবহার

মধ্য রাশিয়ার বাসিন্দাদের জন্য আম আমাদের জন্য একটি বরং বিদেশী ফল। তার "মাতৃভূমিতে" এটি কম জনপ্রিয় নয়, ভারত, ইন্দোচীন এবং চীনে, আম শব্দের অর্থ দ্বারা প্রমাণিত: দুর্দান্ত ফল। সমস্ত স্থানীয় বাজার তার পাকা সময়কালে এই উদ্ভিদ দ্বারা পরিপূর্ণ হয়.

সবুজ সহ আমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং জৈব অ্যাসিড রয়েছে। বর্ণিত ফলটির অনেক ইতিবাচক গুণ রয়েছে, তবে এর সমৃদ্ধির কারণে এটি ক্ষতিকারকও হতে পারে।

প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি (লেবুর চেয়ে কয়েকগুণ বেশি) থাকায় সবুজ আম সর্দি-কাশি সহ্য করতে সাহায্য করে এবং এটিই এর প্রধান সুবিধা। এছাড়াও, এই ফলটিতে মোটামুটি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে, যা রাতে আমাদের দৃষ্টিশক্তিকে প্রভাবিত করে। ভিটামিন বি 6 এর বিষয়বস্তু চাপের পরিস্থিতিতে শরীরের প্রতিরোধ নিশ্চিত করে। এই উপাদানটির সাহায্যে, স্নায়ুতন্ত্রের কাজ সামঞ্জস্য করা হয়। আম মস্তিষ্ককে ব্যাহত করে এমন ফ্রি র‌্যাডিক্যালের সঙ্গে ভালোভাবে মোকাবিলা করে। হজম সমর্থন করে, অন্ত্রের অণুজীবের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং শরীর থেকে টক্সিন দূর করে।

এই ফল রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। তবে সবুজ আম শরীর থেকে চিনি দূর করতে সাহায্য করে, তাই এটি ওজন কমানো বা ডায়াবেটিসের জন্য উপযুক্ত। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমও আম দ্বারা প্রভাবিত হয়।ফল রক্তনালীর দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং প্রদাহ ও অ্যালার্জি সহ্য করতে সাহায্য করে। উচ্চ স্তরের পটাসিয়াম রক্তচাপকে স্থিতিশীল করা এবং জল, অ্যাসিড-বেস এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটি হাড়ের টিস্যুতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং আঘাতের নিরাময়কে উৎসাহিত করে। ফলের উপাদান ক্যান্সার রোগ, বিশেষ করে প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। এটি বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং শরীর থেকে তরল অপসারণের প্রচার করে।

পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী মাত্র 67 কিলোক্যালরি।

আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে আম একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় পণ্য, তাই আপনার এটি তিন বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের দেওয়া উচিত নয়, কারণ এর পরিণতি ভবিষ্যদ্বাণী করা কঠিন। আম খাওয়ার দুই-তিন ঘণ্টা পর অ্যালকোহল এড়িয়ে চলাই ভালো। সংবেদনশীল শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং এলার্জি প্রতিক্রিয়া প্রবণ ব্যক্তিদের জন্য আম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

আম একটি চিরসবুজ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যার অর্থ এটি সারা বছর ফল ধরে, এটি অন্যান্য জিনিসের মধ্যে একটি লাভজনক ফল হিসাবে পরিণত হয়। আমের ফলের বিভিন্ন ছায়া থাকতে পারে: সবুজ, হলুদ বা লাল। এই গাছের উচ্চতা 40 মিটারে পৌঁছতে পারে, তবে বিজ্ঞানীরা নিম্নতর আমের নতুন প্রজাতি তৈরি করেছেন, যা তাদের শিল্প উৎপাদনকে সহজতর করে। আমের বৃদ্ধি এবং ফল দেওয়ার জন্য, কিছু শর্ত প্রয়োজন: প্রচুর পরিমাণে আলো, নিম্ন স্তরের বাতাসের আর্দ্রতা এবং উচ্চ তাপমাত্রা (রাতে +13 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম নয়)।

স্পষ্টতই, আমাদের মধ্যম অঞ্চলের অবস্থার মধ্যে, এই জাতীয় উদ্ভিদ কেবল বাড়তে পারে না, যেহেতু সারা বছর ধরে কোনও শর্ত মেনে চলা অসম্ভব। তাই উদ্যোক্তাদের উষ্ণ দেশ (আফ্রিকা ও থাইল্যান্ড) থেকে ফল নিয়ে যেতে হয়।

নিঃসন্দেহে, একটি পাকা আম খুব সুস্বাদু, তবে এর পাকাতা উপভোগ করা কঠিন, কারণ এটি পরিবহনের জন্য কাঁচা সবুজ ফল ব্যবহার করে (পাকা সবুজ আমের সাথে বিভ্রান্ত হবেন না)। অতএব, সম্ভবত, আপনাকে ফলের সবুজ সংস্করণ মোকাবেলা করতে হবে।

প্রথমত, একটি পাকা আমের গন্ধ মিষ্টি এবং প্রচুর ফলযুক্ত হওয়া উচিত। পাকা কোন গন্ধ নেই, এবং অতিরিক্ত পাকা অ্যালকোহল গন্ধ. এর অর্থ হল এটি ইতিমধ্যেই খারাপ হতে শুরু করেছে।

দ্বিতীয়ত, আমটি স্থিতিস্থাপক এবং নমনীয় হওয়া উচিত, তবে যদি এটি খুব নরম হয় তবে এর অর্থ হল এটি অতিরিক্ত পাকা। যদি এটি মোটেও চেপে না থাকে তবে এর অর্থ এটি পাকা হয়নি।

এবং তৃতীয়ত, চেহারায়, একটি পাকা ফল গোলাকার, এমনকি এবং বলি ছাড়াই হওয়া উচিত। বাদামী দাগের ভয় পাবেন না - এটি ফলের পাকা হওয়ার লক্ষণ। চেহারায় ত্বকের অনমনীয়তা এবং শক্তির অর্থ পাকা হওয়া নয়, তবে ফাটল এবং বিভিন্ন ধরণের ক্ষতি অতিরিক্ত পরিপক্কতা নির্দেশ করে। ত্বকের আর্দ্রতাও ফলের অত্যধিক পাকাতা নির্দেশ করে।

সাধারণভাবে, নরম পাকা আম, সবুজ জাতের, অপরিষ্কার খাওয়ার সময় অনেক বেশি আনন্দদায়ক হয়, তবে লোকেরা এই বাধা অতিক্রম করার জন্য বিভিন্ন উপায় নিয়ে এসেছে।

একটি অপরিপক্ক আম ঘরের তাপমাত্রায় ভালোভাবে পাকতে পারে। এটি করার জন্য, একটি কাগজের ব্যাগে ফল রাখুন এবং বেশ কয়েক দিন রেখে দিন। এই সময়ে, ইথিলিন, একটি অদৃশ্য এবং বর্ণহীন গ্যাস, নির্গত হবে। ফলটি শক্তভাবে বন্ধ করার প্রয়োজন নেই, যেহেতু এই গ্যাসের একটি বড় ঘনত্ব ছাঁচ এবং ছত্রাকের উপস্থিতিতে অবদান রাখে। ফলের পাশে একটি আপেল, কলা বা পাকা আম রাখা ভালো, যা রেচন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।

প্রথমত, এটি সতর্ক করা উচিত যে কাঁচা ফল রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ এটি পাকার চেয়ে দ্রুত খারাপ হবে। পাকা ফল পাঁচ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে হবে, কারণ ফল পাকে এবং বেশি সময় নষ্ট হয়ে যায়।

আপনি যদি একটি কাঁচা ফল দেখতে পান এবং আপনি এটি খাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে না পারেন, তবে আপনার চিন্তা করা উচিত নয়, কারণ একমাত্র ত্রুটি হল স্বাদ হারানো।

এই ফল প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে। আপনি খোসা ছাড়িয়ে, স্লাইস বা কিউব করে কেটে খেতে পারেন (হাড়ের পাল্প না খাওয়াই ভাল, কারণ এটি সেখানে খুব আঁশযুক্ত)। কিন্তু বাবুর্চিরা খোসা না সরানোর পরামর্শ দেন, তবে দুটি অনুদৈর্ঘ্য কাট করতে, তিনটি ফলের অংশগুলিকে ভিতরে ঘুরিয়ে কিউব করে কাটুন, তারপর সজ্জা নিজেই অদৃশ্য হয়ে যায়। এই ফলের একটি অদ্ভুত বৈশিষ্ট্য আছে: যদি এটি লবণাক্ত করা হয় তবে এটি মিষ্টি হয়ে উঠবে।

কিভাবে একটি হাড় সঙ্গে একটি আম খোসা ছাড়া তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.