ক্যানোলা তেল: বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার

উদ্ভিজ্জ তেল পুষ্টি এবং কসমেটোলজি উভয় ক্ষেত্রেই প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি। প্রচুর পরিমাণে তেল রয়েছে এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় হল সূর্যমুখী, জলপাই, নারকেল, বাদাম। ক্যানোলা তেলকে বেশ অসাধারণ বলে মনে করা হয়, যা অনেকেই শুনেননি। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই পোমেসের বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধা রয়েছে তবে এটি মাঝারি ব্যবহারের সাপেক্ষে। একই সময়ে, এমন ব্যক্তিরা আছেন যারা স্পষ্টতই এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না, যাতে তাদের শরীরের ক্ষতি না হয়।

ক্যানোলা তেল রেপসিড থেকে তৈরি যা জেনেটিক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে গেছে। পরীক্ষার লক্ষ্য হল সাশ্রয়ী মূল্যে একটি মানসম্পন্ন পণ্য তৈরি করা। রেপসিডের প্রাথমিক ফসল তৈলবীজ প্রজাতির অন্তর্গত, যা তার আত্মীয়দের থেকে ভিন্ন, দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং যত্নের ক্ষেত্রে নজিরবিহীন। প্রাথমিকভাবে, এই উদ্ভিদটি বায়োডিজেল বা কীটনাশক সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত শিল্প তেল উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়েছিল। এর ব্যবহারের পরিধি প্রসারিত করার জন্য, জিনতত্ত্ববিদরা সংস্কৃতির উন্নতির চেষ্টা শুরু করেন।

কানাডিয়ান বিশেষজ্ঞরা রেপসিডের অনেক পরিবর্তন করেছেন, কম পরিমাণে ইউরিকিক অ্যাসিডের সাথে একটি বৈচিত্র্য বিকাশের চেষ্টা করেছেন, যা উদ্ভিদের প্রধান বিষাক্ত পদার্থ ছিল এবং এর কারণেই তেলটি খাবারে ব্যবহার করা নিষিদ্ধ ছিল। শিল্প ফলস্বরূপ, জিনতত্ত্ববিদরা একটি বিশেষ ধরনের সংস্কৃতি তৈরি করতে সক্ষম হন এবং অনেক চিন্তা-ভাবনা করার পরে, তারা এটির নাম দেন ক্যানোলা, যা কানাডিয়ান তেল, কম অ্যাসিড শব্দের সংক্ষিপ্ত রূপ।অনুবাদ, এই শব্দগুচ্ছ মানে "কম অ্যাসিড কানাডিয়ান তেল।"

পরিবর্তিত রেপসিডের উন্নতি অব্যাহত রয়েছে, এটি ক্ষতিকারক পদার্থগুলি থেকে পরিষ্কার করে এবং ভিটামিনের পাশাপাশি দরকারী মাইক্রো উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ করে। আজ, ক্যানোলা তেল তার বিশুদ্ধ আকারে এবং খাদ্য সহ বিভিন্ন পণ্যের অংশ হিসাবে বিক্রয়ের জন্য পাওয়া যায়। তবে, নাটকীয় পরিবর্তন সত্ত্বেও, খুব কম লোকই এই পণ্যটিকে দরকারী বলে বিবেচনা করে, কারণ এতে এখনও ইরুসিক অ্যাসিড রয়েছে, যদিও অল্প পরিমাণে - মাত্র 2%।

বিশ্ববাজারে ক্যানোলা তেল খুবই জনপ্রিয়। প্রথমত, এটির একটি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য রয়েছে, তাই এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলির ব্যয় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। উপরন্তু, এই তেলের একটি সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠন রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে সালফার, ক্লোরিন, ফসফরাস, ভিটামিন এইচ এবং ই এর মতো উপাদান। সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে, পণ্যটি মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

ক্যানোলা তেলের দীর্ঘ শেলফ লাইফ 5 বছর পর্যন্ত, তবে এটি সঠিক অবস্থায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। যখন উচ্চ তাপমাত্রা এবং সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসে, তখন পণ্যটি অক্সিডাইজ করতে পারে এবং একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করতে পারে। তবুও, তরল যে কোনও ক্ষেত্রে স্বচ্ছতা ধরে রাখে এবং বৃষ্টিপাতের গঠন সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই।

পরিবর্তিত রেপসিড তেলকে একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য বলা হয়, কারণ এতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, এতে ট্রান্স ফ্যাট থাকে না, যা শরীরের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে।

জেনেটিক্যালি মডিফাইড রেপসিডের পোমেস 1985 সাল থেকে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হচ্ছে। এই পণ্যটি কানাডা এবং ইস্রায়েলে সবচেয়ে জনপ্রিয়। সিআইএস দেশগুলিতে, ক্যানোলা তেল বেশ বিরল, বিশেষত বিশুদ্ধ আকারে। প্রায়শই এটি বিভিন্ন পণ্যের একটি উপাদান। এছাড়াও, এই পোমেস শিশুর খাবারের অংশ হতে পারে, যা পিতামাতার কাছ থেকে অনেক প্রশ্ন উত্থাপন করে।

অনেক বিশেষজ্ঞ যুক্তি দিয়েছেন যে ক্যানোলা তেল শিশুর বৃদ্ধি এবং বিকাশে অবদান রাখে, তবে একাধিক গবেষণার পরে দেখা গেছে যে অল্প পরিমাণে, এই উপাদানটি একটি ক্রমবর্ধমান জীবের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। শিশুর খাবারে ক্যানোলার উপস্থিতি এটিকে কেবল ভিটামিনই নয়, অত্যন্ত দরকারী অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়েও সমৃদ্ধ করে।

বাচ্চাদের জন্য খাবার কেনার সময়, পণ্যগুলির সংমিশ্রণে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ - পরিবর্তিত রেপসিডের তৈলাক্ত পোমেসের বিষয়বস্তু ন্যূনতম হওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, 200 গ্রাম ওজনের উদ্ভিজ্জ পিউরির একটি বয়ামে, শুধুমাত্র 5 মিলি পদার্থ অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং শুকনো মিশ্রণে - মোট চর্বির 10-14%।

রান্নায়, ক্যানোলা তেল ঠান্ডা খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, যথা: সস, মেরিনেড এবং সালাদ। এটির একটি উচ্চারিত স্বাদ বা নির্দিষ্ট গন্ধ নেই, তাই পণ্যটি কেবল সবজির সাথে নয়, ফলের সাথেও মিলিত হতে পারে। কখনও কখনও এই অ-মানক উপাদান বেকিং যোগ করা হয়, কিন্তু আপনি এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়।

ক্যানোলা পোমেস কসমেটোলজিতে সর্বাধিক মূল্য খুঁজে পেয়েছে, কারণ এতে এমন দরকারী পদার্থ রয়েছে যা ত্বক এবং চুলের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

পণ্যের বৈশিষ্ট্য:

• একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে;
• শুষ্ক ত্বককে পুষ্টি দেয় এবং পরিপূর্ণ করে;
• ছোট বলিরেখা মসৃণ করে এবং ত্বকে স্থিতিস্থাপকতা দেয়;
• চুল পুনরুদ্ধার প্রচার করে এবং তাদের ভঙ্গুরতা প্রতিরোধ করে;
• চর্মরোগ সংক্রান্ত সমস্যাগুলির সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে।

ক্যানোলা স্কুইজ সহ প্রসাধনী শুধুমাত্র একটি দোকান বা ফার্মাসিতে কেনা যাবে না, তবে আপনি নিজেও এটি তৈরি করতে পারেন। বাড়িতে তৈরি ওষুধগুলি আরও দরকারী এবং সাশ্রয়ী মূল্যের, কারণ এতে ক্ষতিকারক সংযোজন নেই। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই জাতীয় প্রসাধনীগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না, তাই আপনার এটি প্রচুর পরিমাণে সংগ্রহ করা উচিত নয়। উপরন্তু, এটির জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করা প্রয়োজন যাতে এটি খারাপ না হয়।

ঘরে তৈরি ত্বক এবং চুলের যত্নের পণ্যগুলি তৈরি করার সময়, কেবল ক্যানোলা তেলই নয়, অন্যান্য তেল যেমন পীচ, বাদাম বা ল্যাভেন্ডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, প্রধান উপাদান সাধারণত 1 টেবিল চামচ পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, এবং সেকেন্ডারি বেশী - মাত্র কয়েক ড্রপ।

যারা ঘরোয়া প্রতিকার তৈরিতে বিরক্ত না করে পরিবর্তিত রেপসিড তেলের সুবিধাগুলি উপভোগ করতে চান তারা এই উপাদানটি তাদের ঘরে থাকা প্রসাধনী পণ্যগুলিতে যুক্ত করতে পারেন:

• শ্যাম্পু;
• ক্রিম;
• বালাম
• লোশন;
• ম্যাসেজ তেল.

এটির গঠন উন্নত করতে এবং এটিকে আরও কার্যকর করতে একটি প্রসাধনী টিউবে ক্যানোলার মাত্র কয়েক ফোঁটা যোগ করা যথেষ্ট।

ক্যানোলা তেল একটি বিতর্কিত পণ্য, কারণ এতে কেবল দরকারী নয়, ক্ষতিকারক পদার্থও রয়েছে। সৌভাগ্যক্রমে, প্রথমটির সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বিরাজ করে, তাই এই সরঞ্জামটির বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে;

• রক্তনালী শক্তিশালী করতে সাহায্য করে;
• থ্রম্বোসিস, ক্যান্সার এবং স্ট্রোকের ঘটনা প্রতিরোধ করে;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• টিস্যুতে চর্বি বিপাকের প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে।

তবে ক্যানোলা পোমেস খুব সাবধানে ব্যবহার করা প্রয়োজন, অনুমোদিত ডোজ অতিক্রম না করা এবং এই পণ্যটির অপব্যবহার না করা। খাবারে এটির ঘন ঘন ব্যবহার নেতিবাচক পরিণতির দিকে নিয়ে যায়, যার মধ্যে রয়েছে:

• রক্তে শর্করার বৃদ্ধির কারণে ডায়াবেটিস মেলিটাসের বিকাশ;

• দ্রুত ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতা;
• ফ্রি র‌্যাডিক্যালের শরীরের উপর প্রভাব, যার কারণে ইমিউন সিস্টেম ভেঙে পড়তে শুরু করবে;
• অনকোলজিকাল এবং হৃদরোগের উপস্থিতি;
• আর্থ্রাইটিসের বিকাশ।

ক্যানোলা তেল বিপজ্জনক কিনা সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।