বাড়িতে চকোলেট মাখন কিভাবে তৈরি করবেন?

ক্রিমি চকোলেট মাখন বেশিরভাগ মিষ্টি খাবারের মূল উপাদান। এটি বেকিং মাফিন, কেক এবং এমনকি একটি রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। কিন্তু দোকানে উপস্থাপিত পণ্যের গুণমান পছন্দের অনেক কিছু ছেড়ে দেয়।

আজকাল, প্রধান খাদ্য শৃঙ্খলগুলি সমস্ত ধরণের সংযোজন এবং স্বাদ সহ বিভিন্ন নির্মাতাদের কাছ থেকে চকোলেট মাখনের বিস্তৃত নির্বাচন অফার করে। এটি একটি চমত্কার ভাল দামে একটি ভাল স্বাদের পণ্য।

আপনি যদি উপাদানগুলির সংমিশ্রণটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে প্রকৃতপক্ষে এটি প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধি এবং গন্ধ বর্ধক সহ সম্পূর্ণরূপে বোধগম্য উত্সের একটি উপকৃত পণ্য। আসলে, এই জাতীয় পণ্যগুলিতে চকোলেট মাখন থেকে কেবল চকোলেট রঙ থাকে।

দুর্ভাগ্যবশত, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তথাকথিত মাখনে প্রচুর পরিমাণে প্রিজারভেটিভ, দুধের চর্বি বিকল্প এবং আরও অনেক কিছু থাকে।

আসল চকোলেট মাখন অত্যন্ত বিরল, এবং এর দাম বেশ বেশি - সবাই এই জাতীয় ডেজার্ট বহন করতে পারে না।

যাইহোক, আপনার হতাশ হওয়া উচিত নয়, কারণ যে কোনও গৃহিণী এই জাতীয় মিষ্টি খাবার রান্না করতে পারে এবং এর জন্য আপনার সবচেয়ে পরিচিত এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে - চকোলেট, চিনি, মাখন, ভ্যানিলিন, কোকো এবং দুধ।

অন্য যেকোনো পণ্যের মতো, চকোলেট মাখন শরীরের উপকার বা ক্ষতি করতে পারে।

শুরু করার জন্য, আসুন তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির অধ্যয়নের দিকে মনোনিবেশ করি, তবে, আমরা অবিলম্বে একটি রিজার্ভেশন করি যে পণ্যটি উচ্চ মানের উপাদান থেকে তৈরি করা হলেই সেগুলি সম্ভব।

মানসিক কাজে নিয়োজিত ব্যক্তিদের জন্য নিয়মিত চকোলেট মাখন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।, মস্তিষ্কে এর উদ্দীপক প্রভাবের কারণে, এটি রক্তনালীগুলিকে পুষ্ট করে এবং শক্তিশালী করে এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে।

অল্প পরিমাণে এই জাতীয় পণ্য খাওয়া রক্তচাপের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি হাইপোটেনশন এবং ঘন ঘন অজ্ঞান ব্যক্তিদের জন্য সত্য।

সর্দি এবং ভাইরাল রোগের পাশাপাশি শ্বাসযন্ত্রের প্যাথলজিগুলির সাথে, সাধারণ সুস্থতা উন্নত হয় এবং থুতুর কফ বৃদ্ধি পায়।

এবং, অবশ্যই, চকলেট মাখন রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার প্রতিরোধ করে, যা রক্তনালীতে তৈরি হয়।

পণ্যের ক্ষতি যখন এটি অপব্যবহার করা হয় তখন প্রকাশ পায়, যখন ব্যবহার সমস্ত প্রস্তাবিত নিয়মকে অতিক্রম করে। এটি একটি অত্যন্ত উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, তাই এটি স্থূলতা এবং হরমোনজনিত ব্যাধিতে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের মাত্রায় খাওয়া উচিত। ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং তীব্র পর্যায়ে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পণ্যটি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

স্তন্যপান করানোর সময়, চকোলেট মাখন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

বাড়িতে চকোলেট মাখন তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে, তবে, সেগুলি সবই একটি সাধারণ কৌশলের উপর ভিত্তি করে, যার অনেকগুলি সূক্ষ্মতা রয়েছে:

চকোলেট শুধুমাত্র একটি জল স্নান মধ্যে গলিত করা উচিত, যখন জল তাপমাত্রা 70 ডিগ্রী উপরে বৃদ্ধি করা উচিত নয়।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ঠান্ডা করা উচিত;

যদি রেসিপিটিতে কোকো পাউডার যোগ করা থাকে তবে এটি গুঁড়ো চিনি বা নিয়মিত পরিশোধিত চিনির সাথে মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বাড়িতে এই জাতীয় পণ্য প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে, আধা ঘন্টা সময় এবং উপলব্ধ উপাদানগুলির একটি সেট:

• 200 গ্রাম তেল;
• 100 গ্রাম গাঢ় তিক্ত চকোলেট;
• 150 গ্রাম চিনি বা গুঁড়া;
• 10 গ্রাম ভ্যানিলিন

একটি জল স্নান মধ্যে চকলেট গলিত, এবং সহজভাবে একটি উষ্ণ জায়গায় মাখন রাখুন এবং এটি ভাল নরম হতে দিন। এর পরে, সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে মাখনকে বীট করতে হবে, ধীরে ধীরে এতে গরম চকোলেট ভর ঢেলে দিতে হবে। যত তাড়াতাড়ি আপনি লক্ষ্য করুন যে সামঞ্জস্য একজাত হয়ে গেছে, আপনাকে ভরে চিনি এবং ভ্যানিলিন যোগ করতে হবে এবং আরও দুই মিনিটের জন্য বীট করতে হবে।

ফলস্বরূপ তেল একটি সিলিকন ছাঁচে স্থাপন করা উচিত এবং 2-3 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় পাঠানো উচিত।

চকোলেটের অনুপস্থিতিতে, আপনি কোকো পাউডার ব্যবহার করে একটি ভর তৈরি করতে পারেন।

এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 গ্রাম মাখন;
• 40-60 গ্রাম সাহারা;
• 150 গ্রাম কোকো

রেসিপিটি খুব সহজ - নরম মাখন চিনি এবং কোকো পাউডারের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি সমজাতীয় কাঠামো উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে ক্ষুদ্রতম গতিতে পিটানো হয়, তারপরে এটি শক্ত করার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা হয়।

এই রেসিপিটি গৃহিণীদের কাছে আবেদন করবে যারা নতুন এবং অস্বাভাবিক কিছু পেতে চান।

সুগন্ধি ভ্যানিলিন যোগ করে চকোলেট মাখন তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 200 গ্রাম তেল;
• 50-60 গ্রাম। তেঁতো চকোলেট;
• 100 গ্রাম সাদা চকলেট;
• 150 গ্রাম দানাদার চিনি বা গুঁড়া;
• 1 ভ্যানিলা স্টিক;
• 120 মিলি দুধ।

প্রথমত, অন্যান্য সমস্ত রেসিপিগুলির মতো, আপনাকে মাখন নরম করতে হবে এবং চকোলেট গলতে হবে। পৃথক পাত্রে, দুধ গরম করুন এবং এতে একটি ভ্যানিলা স্টিক রাখুন, এটি 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং তারপরে চিনি এবং কোকো দিয়ে মেশান।

চকোলেট ধীরে ধীরে নরম মাখনের মধ্যে প্রবর্তন করা হয়, এবং শুধুমাত্র এটি দুধযুক্ত ভ্যানিলা মিশ্রণের পরে, যার পরে এটি ধীরে ধীরে পছন্দসই সামঞ্জস্যে মিশ্রিত হয়।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মাফিন তৈরি করতে বা স্যান্ডউইচের স্প্রেড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে - এই ক্ষেত্রে, ভরটি প্রথমে ঠান্ডা করা উচিত।

এই রেসিপিটি আপনাকে মিনিটের মধ্যে প্রায় নিখুঁত চকোলেট মাখন পেতে দেয়।

এর মাঝখানে:

• 150 গ্রাম তেল;
• 150 গ্রাম সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক;
• 100 গ্রাম কালো চকলেট;
• 20 মিলি দুধ।

প্রথমে আপনাকে দুধে চকলেট গলিয়ে কনডেন্সড মিল্ক ঢালতে হবে এবং তারপরে চকলেট-দুধের ভরকে মূল উপাদানের সাথে মিশিয়ে ধীরে ধীরে বিট করতে হবে। পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে একজাত হয়ে গেলে, একটি শীতল জায়গায় ছেড়ে দিন।

ফলস্বরূপ তেল একটি মিষ্টি প্রাতঃরাশের জন্য আদর্শ, সেইসাথে কেক ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, কারণ এটির একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি টেক্সচার রয়েছে।

যাইহোক, আপনি যদি চান তবে আপনি সিদ্ধ করা এবং সাধারণ কনডেন্সড মিল্ক নিতে পারেন - থালাটি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিণত হবে, তবে এর স্বাদ এবং রঙ কিছুটা আলাদা হবে।

যে কোনও গৃহিণীর জানা উচিত কীভাবে বাড়িতে চকোলেট মাখন সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায়।আপনি স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন এবং যে কোনও উপযুক্ত মশলা দিয়ে সেগুলিকে সেট করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, অনেকে দারুচিনি, বাদাম বা লবঙ্গ যোগ করতে পছন্দ করেন। একমাত্র সতর্কতা হল যে কোনও সিজনিংগুলি ক্ষুদ্রতম মাত্রায় ব্যবহার করা উচিত, অন্যথায় আপনি কেবল স্বাদ নষ্ট করতে পারেন।

চকোলেট মাখন তৈরি করার সময়, আপনি সর্বদা আপনার কল্পনা ব্যবহার করতে পারেন। - সাদা এবং গাঢ় চকোলেটের মিশ্রণের সমন্বয়ে এটিকে রঙিন করুন, ছোট আকারে হিমায়িত এই ধরনের মাখন থেকে তৈরি মিষ্টির মতো শিশুরা। স্ব-নির্মিত তেল এতে স্বাদ এবং অন্যান্য বিপজ্জনক উপাদান যোগ না করে তাজা, প্রাকৃতিক এবং খুব সুস্বাদু হবে।

বেশিরভাগ গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে তেল শুধুমাত্র দুটি উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে - হয় কেকের উপর ছড়িয়ে দিন, বা রুটি এবং খান, উদাহরণস্বরূপ, প্রাতঃরাশের জন্য।

আসলে, এই জাতীয় পণ্য ব্যবহারের জন্য আরও অনেক বিকল্প রয়েছে। এখানে তাদের মাত্র কয়েকটি রয়েছে:

নিয়মিত মাখনের পরিবর্তে আপনার পোরিজে চকোলেট মাখন যোগ করার চেষ্টা করুন, এটি বিশেষ করে ভাত, বাজরা এবং ওটমিলের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।

পরিবেশনের আগে এই তেল দিয়ে প্যানকেক বা প্যানকেক ব্রাশ করার চেষ্টা করুন।

এই জাতীয় পণ্যের উপর ভিত্তি করে শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি তৈরি করুন।

আপনি যখন মিষ্টি ক্রাউটন টোস্ট করছেন, শেষ করার কিছুক্ষণ আগে প্যানে কিছু চকলেট মাখন যোগ করার চেষ্টা করুন। এটি একটি হালকা ক্যারামেল গন্ধ সহ একটি খাস্তা ভূত্বক দেয়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন.

কিভাবে চকোলেট মাখন তৈরি করতে হয়, নিচের ভিডিওটি দেখুন।