সয়াবিন তেল: প্রকার, বৈশিষ্ট্য এবং প্রয়োগের সূক্ষ্মতা

সয়াবিন তেলের প্রথম উল্লেখ পূর্ব এশিয়া থেকে এসেছিল এবং খ্রিস্টপূর্ব তৃতীয় সহস্রাব্দে ফিরে এসেছে। কিন্তু এর চিত্তাকর্ষক বয়স সত্ত্বেও, এটি আধুনিক শিল্পের জন্য একটি মোটামুটি নতুন পণ্য। এর অনন্য রচনার কারণে, সয়াবিন তেল রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে এবং লোক প্রসাধনীতে এটি প্রথম স্থানগুলির মধ্যে একটি দখল করে। এটি একটি স্বাধীন হাতিয়ার হিসাবে এবং বিভিন্ন প্রসাধনী প্রস্তুতির অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সয়াবিন তেল এক ধরনের উদ্ভিজ্জ তেল। এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ সহ একটি হলুদ থেকে বাদামী তরল স্বচ্ছ পণ্য। পরিবেশ বান্ধব, কোন সিন্থেটিক এনালগ নেই, শরীর দ্বারা 98% দ্বারা শোষিত হয়।

আধুনিক শিল্প দুটি উপায়ে উৎপাদিত পণ্য উৎপাদন করে।

• রাসায়নিক অক্সিডাইজিং এজেন্ট সঙ্গে নিষ্কাশন. এটি অপরিহার্য তেল পাওয়ার অন্যতম জনপ্রিয় উপায়। এটি ergonomic, চূড়ান্ত পণ্য একটি উচ্চ ফলন আছে. কিন্তু এই পদ্ধতির একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে - অবশিষ্ট রাসায়নিকের উপস্থিতি। এই তেল বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে ভালো ব্যবহার করা হয়।
• টিপে উৎপাদনের একটি যান্ত্রিক পদ্ধতি। এইভাবে উত্পাদিত তেলের অনেকগুলি সুবিধা রয়েছে: এতে আরও ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে, তবে এটির একটি উচ্চারিত তীব্র গন্ধ এবং একটি ছোট শেলফ লাইফ রয়েছে।ঠান্ডা চাপা তেল তাপ চিকিত্সার জন্য সুপারিশ করা হয় না। উচ্চ তাপমাত্রায়, দরকারী পদার্থ ধ্বংস হয়।

সয়া নির্যাস উৎপাদনের অন্যতম জনপ্রিয় উপায় হল ডাবল প্রেসিং। এটি আপনাকে রাসায়নিক এক্সপোজার ছাড়াই মূল পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়, যা উল্লেখযোগ্যভাবে এর দরকারী গুণাবলী বৃদ্ধি করে। ঠান্ডা চাপা তেল সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, তবে সবাই এর গন্ধ পছন্দ করবে না। প্রায়শই এটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে বা প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

উৎপাদন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, তেল বিভক্ত করা হয়:

• পরিমার্জিত;
• গন্ধযুক্ত;
• মিহি গন্ধযুক্ত;
• অপরিশোধিত

প্রায়শই এটি একটি খাদ্য সংযোজক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, মার্জারিন, মেয়োনিজ, নন-ডেইরি ক্রিম উত্পাদনের জন্য, এটি টিনজাত খাবারের উত্পাদনে, খাদ্য পণ্যগুলিকে হিমায়িত করার জন্য সংরক্ষণকারী এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

অপরিশোধিত সয়াবিন তেল উৎপাদনে রাসায়নিক দ্রাবক এবং অনুঘটক ব্যবহার করা হয় না। এটি ভিটামিন, ফসফোলিপিড, ফাইটোস্টেরল এবং জৈব অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি পরিবেশ বান্ধব পণ্য। এটি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা রান্না, খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি এবং কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়। এটি সালাদের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন, এটি ক্রীড়াবিদদের পুষ্টির জন্যও অপরিহার্য, তবে রান্নার জন্য অনুপযুক্ত। এই ধরনের তেল দিয়ে গভীর ভাজার জন্য স্টু বা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।ভাজার সময়, অপরিশোধিত তেল পুড়ে যায়, ফেনা এবং ধোঁয়া হয়, উপরন্তু, এতে বিষাক্ত এবং কার্সিনোজেনিক পদার্থ তৈরি হয়।

রিফাইন্ড ডিওডোরাইজড তেল দরকারী উপাদানের সংখ্যার দিক থেকে অপরিশোধিত তেলের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট। এটি রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি ভাজা, বেকারি পণ্য বেকিং, ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি পুড়ে যায় না, কার্যত কোন গন্ধ নেই, উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধী, উদ্ভিজ্জ সালাদের স্বাদের গুণাবলীর উপর জোর দেয় এবং ভাজা, স্টিউড খাবারে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়। তেল বেশ কয়েক মাস ধরে তার গুণাবলী এবং সুবাস ধরে রাখতে সক্ষম, যদি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

পরিশোধিত, নন-ডিওডোরাইজড তেল শিল্পের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়, যখন হাইড্রোজেনেটেড তেল বিশেষ প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায়, যা তিক্ততা তৈরির প্রবণতাকে হ্রাস করে। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে র্যান্সিডিটি হয়, যা বাতাসের সংস্পর্শে এলে তিক্ত স্বাদ গ্রহণ করে। হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়ায়, তেলকে উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়, তারপরে একটি অনুঘটক এবং হাইড্রোজেন যোগ করা হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিস্রাবণের পরে, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত পুরু টেক্সচার সহ একটি হাইড্রোজেনেটেড পণ্য পাওয়া যায়, যা শক্ত চর্বি উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ। সূর্যমুখী, রেপসিড এবং তিসি তেলের সংমিশ্রণে সয়া নির্যাস উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত। এর ক্যালোরি সামগ্রী 899 কিলোক্যালরি, চর্বি - 99.9 গ্রাম, জল - 0.1 গ্রাম।

সয়া নির্যাস ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে নিষ্কাশিত লেসিথিনের সামগ্রীতে একটি আসল চ্যাম্পিয়ন। সয়াবিন তেলের চর্বি হল পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যার অর্ধেক হল লিনোলিক, এবং 25% হল ওলিক। স্টিয়ারিক ফ্যাটি অ্যাসিড 6%, এবং পামিটিক 5%। চর্বি দিয়ে স্যাচুরেশনের মাধ্যমে, 100 গ্রাম পণ্যটিতে রয়েছে:

• পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট - 58 গ্রাম;
• স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 16 গ্রাম।

এছাড়াও, সয়াবিন তেলের সংমিশ্রণে চর্বি-দ্রবণীয়, জল-দ্রবণীয় ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে।

• ভিটামিন ই (8.18 মিলিগ্রাম) - শরীরের স্বাস্থ্য এবং আকর্ষণীয়তার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি। রেডক্স প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, লাল রক্ত ​​​​কোষের ধ্বংস প্রতিরোধ করে। এটি বড় জাহাজ এবং কৈশিকগুলির ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস করে, কঙ্কালের পেশীগুলির কার্যকারিতাকে স্বাভাবিক করে তোলে, ফ্যাগোসাইটোসিস (ক্ষতিকারক পদার্থের শোষণ) প্রক্রিয়াগুলিকে সক্রিয় করে, হরমোন, প্রজনন কার্যকে স্বাভাবিক করে এবং কোষগুলির বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।
• ভিটামিন কে (184 মিলিগ্রাম) অ্যানেরোবিক শ্বসন প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধা বাড়ায়, প্রোথ্রোমবিন গঠন বাড়ায়, বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করে। ভিটামিন কে হাড়ের টিস্যু গঠনে একটি অপরিহার্য উপাদান, এটি অস্টিওক্যালসিনের ধ্বংস প্রতিরোধ করে এবং অস্টিওপরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়, বিশেষ করে মেনোপজের সময়।
• ভিটামিন বি 4 (0.2 মিলিগ্রাম) শরীরে অ্যাসিটাইলকোলিনের অগ্রদূত, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করে, মস্তিষ্কের নিউরনের কার্যকারিতা উন্নত করে, স্মৃতিশক্তি এবং প্রতিক্রিয়া বাড়ায়, স্ক্লেরোসিস এবং আল্জ্হেইমের রোগের বিকাশ রোধ করে, টিস্যু পুনর্জন্মের জন্য দায়ী এবং কোষের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।
• আয়রন (০.০৫ মিলিগ্রাম) এটি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য একটি অনুঘটক, বিপাকের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, অক্সিজেন পরিবহনে অংশগ্রহণ করে, গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম এবং প্রোটিন ভগ্নাংশের অংশ, বিষাক্ত পদার্থ এবং ক্ষতিকারক পদার্থের নিষ্পত্তিকে প্রচার করে। এটি প্রতিরক্ষামূলক ফাংশনগুলিকে সক্রিয় করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, শারীরিক পরিশ্রম এবং স্নায়বিক ক্লান্তির পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করে।
• দস্তা (10 mcg) হাড়ের টিস্যুর বিকাশকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং কোষ বিভাজন এবং গঠনকে উদ্দীপিত করে। এটি স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে, মস্তিষ্কের কোষগুলিতে আবেগের সংক্রমণকে ত্বরান্বিত করে, অনাক্রম্যতা বাড়ায়, ফ্যাগোসাইটিক কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে এবং হরমোন এবং প্রজনন সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে।

পণ্যের দরকারী গুণাবলী এর প্রয়োগের সুযোগ নির্ধারণ করে:

• এটি একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল, ক্ষত নিরাময়, অ্যান্টিঅ্যালার্জিক পদার্থ;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক প্রতিরোধে ব্যবহৃত, রক্তনালীগুলির দেয়ালে রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার উপস্থিতি রোধ করে;
• স্নায়ু কোষগুলির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে, অঙ্গ এবং সিস্টেম থেকে মস্তিষ্কে আবেগের সংক্রমণকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে;
• প্রজনন কার্যকে স্বাভাবিক করে তোলে, শুক্রাণুর মোটর ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়, অনুকূলভাবে লিবিডো এবং ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে;
• পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির কোষগুলির পুনর্জন্মকে উত্সাহ দেয় এবং আলসারেটিভ প্রক্রিয়াগুলির প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্যও ব্যবহৃত হয়;
• উল্লেখযোগ্যভাবে শরীরের রোগগত কোষের বৃদ্ধি হ্রাস করে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহৃত হয়;
• হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে, শৈশব এবং কৈশোরে কঙ্কালের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে;

• গর্ভাবস্থার স্বাভাবিক বিকাশ নিশ্চিত করে, ভ্রূণের গঠন, ভ্রূণের বিকৃতির বিকাশকে বাধা দেয়;
• একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, শরীরের উপর বিনামূল্যে র্যাডিক্যালের প্রভাব প্রতিরোধ করে;
• স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, দীর্ঘস্থায়ী চাপের পরিস্থিতি এবং হতাশার পরে শরীর পুনরুদ্ধার করতে ব্যবহৃত হয়;
• ত্বকের কোষগুলির পুনর্জন্মকে উত্সাহ দেয়, ময়শ্চারাইজার, ক্ষত নিরাময় এবং টনিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে, ত্বকের প্রাথমিক বার্ধক্য রোধ করে, সূক্ষ্ম বলিরেখা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং "কাকের পা" গঠনে বাধা দেয়;
• অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে রক্ষা করে, সূর্যের দীর্ঘায়িত এক্সপোজারের পরে পুনরুদ্ধারকারী পণ্যগুলির অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• চুল শক্তিশালী করার জন্য এবং নখ পুনরুদ্ধারের জন্য একটি উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এমনকি সবচেয়ে দরকারী পণ্য contraindications একটি সংখ্যা আছে, এবং সয়া নির্যাস কোন ব্যতিক্রম নয়। এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না:

• পণ্যের পৃথক উপাদানে অসহিষ্ণুতা বা সয়া প্রোটিনের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সহ;
• পণ্যের সংমিশ্রণে ইস্ট্রোজেনের উচ্চ পরিমাণের কারণে সন্তানের জন্মের প্রথম ছয় মাসে স্তন্যদানকারী মহিলারা;
• প্যারোক্সিসমাল প্রকৃতির তীব্র মাথাব্যথা সহ, দীর্ঘায়িত মাইগ্রেন উচ্চারিত হয়;
• যকৃতের ফ্যাটি অবক্ষয়, দীর্ঘস্থায়ী হেপাটাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, কিডনি এবং পিত্তথলিতে পাথর তৈরির প্রবণতা সহ;
• হৃদযন্ত্রের ব্যর্থতা, ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি, অটোইমিউন রোগ।

উদ্ভিজ্জ তেলগুলি যে কোনও ডায়েটের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, যার পছন্দটি অবশ্যই ঘনিষ্ঠ মনোযোগের সাথে যোগাযোগ করা উচিত। সুপারমার্কেটের তাকগুলি বিভিন্ন পণ্যের প্রাচুর্যে পূর্ণ, এবং প্রায়শই প্রধান রেফারেন্স পয়েন্ট একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ড, ব্র্যান্ড, দাম এবং, শেষ কিন্তু অন্তত নয়, পণ্যের গুণমান।

লেবেল সুযোগ, শ্রেণীবিভাগ, প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা নির্দেশ করে। বাহ্যিক পরীক্ষায়, সামান্য turbidity বা সামান্য পলল অনুমোদিত হয়. বড় ফ্লেক্স, তরলের উপস্থিতি, বিন্দু অন্তর্ভুক্তি পণ্যটির অনুপযুক্ততা নির্দেশ করে। প্যাকেজিং পণ্য নিয়ন্ত্রণের বৈশিষ্ট্য, রচনা, লেবেল এবং পদ্ধতি নির্দেশ করে। সমস্ত ডেটা অবশ্যই পাঠযোগ্য, সম্পূর্ণ এবং ধুয়ে যাবে না। এটি ক্রেতাকে নকল থেকে রক্ষা করে এবং মানসম্পন্ন পণ্য ক্রয়ের নিশ্চয়তা দেয়।

সয়াবিন তেল সফলভাবে অনেক ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়, এবং ঐতিহ্যগত ঔষধ এবং প্রসাধনীবিদ্যা দীর্ঘকাল এর উপকারী বৈশিষ্ট্য গ্রহণ করেছে। এটি মাস্কে ব্যবহৃত হয়।

• শুষ্ক ত্বকের জন্য. এটি বহিরাগত পরিবেশের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে এপিডার্মিসের উপরের স্তরগুলিকে রক্ষা করে। ত্বককে পুষ্টি দেয় এবং নরম করে, একটি স্বাস্থ্যকর ম্যাট বর্ণ ফিরিয়ে দেয়, টোন করে এবং ডার্মিসের উপরের স্তরের খোসা রোধ করে।
• স্বাভাবিক ত্বকের জন্য। ত্বকের টার্গর সংরক্ষণে অবদান রাখে, পুনরুজ্জীবিত করে, মখমল দেয়, হিম এবং জ্বলন্ত সূর্য থেকে রক্ষা করে।
• বার্ধক্যজনিত ত্বকের জন্য। সয়াবিন তেল ত্বকের অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করে, ডার্মিসের উপরের স্তরগুলির স্থিতিস্থাপকতা পুনরুদ্ধার করে, Y-জোনকে আঁটসাঁট করে এবং বলির উপস্থিতি রোধ করে।

সয়াবিন তেল ব্যবহারের একমাত্র contraindication হল তৈলাক্ত ত্বক। পণ্যটি বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি বিশেষ করে কৈশোরের সময় কমেডোনের চেহারাকে উত্তেজিত করতে পারে।

সয়া ঘনত্বের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিনের উচ্চ উপাদান তেলটিকে মসৃণ অনুকরণ এবং বয়সের বলিরেখা দূর করার ক্ষমতা দেয়। কোলাজেন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করতে এবং ত্বকের পৃষ্ঠের ছোটখাটো ত্রুটিগুলি দূর করার জন্য সয়ায়ের ক্ষমতা প্রসাধনবিদ্যায় অত্যন্ত মূল্যবান।

বার্ধক্যের জন্য একটি রাতের যত্নের পণ্য হিসাবে, বার্ধক্যজনিত ত্বকের প্রবণ, আপনি সমান অনুপাতে সয়াবিন এবং জলপাই তেলের সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন, একটি উষ্ণ অবস্থায় জলের স্নানে আগে থেকে গরম করে। এই জাতীয় সরঞ্জাম 15 মিনিটের জন্য পরিষ্কার ত্বকে প্রয়োগ করা হয় এবং চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

সংবেদনশীল, খিটখিটে ত্বকের জন্য, সয়াবিন তেল এবং ক্যামোমাইল ঘনত্ব থেকে তৈরি একটি বালাম উপযুক্ত। বিছানায় যাওয়ার আগে সন্ধ্যায় বা রাতে এই জাতীয় সরঞ্জাম প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আমার কি সয়া খাওয়া উচিত নাকি এটা এড়ানো উচিত? এই প্রশ্নের উত্তর পরবর্তী ভিডিওতে আপনার জন্য অপেক্ষা করছে।