হেরিং তেল প্রস্তুত করার পদ্ধতি

একটি জলখাবার টেবিল তৈরি করার সময় বা কী খাবেন সে সম্পর্কে চিন্তা করার সময়, আপনার হেরিং তেলের মতো একটি অদ্ভুত খাবারের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটি খুব সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত, একটি মনোরম স্বাদ আছে এবং সাধারণ চিজ এবং প্যাটগুলির একটি উপযুক্ত বিকল্প তৈরি করে।

হেরিং স্ন্যাক, যাকে হেরিং তেলও বলা হয়, যেমন সাধারণ নয়, উদাহরণস্বরূপ, পনির এবং রসুনের সংমিশ্রণ, তবে কম সুস্বাদু নয়। হেরিং তেল স্যান্ডউইচ, ক্যানেপস, স্টাফড ডিম, প্যানকেক, কেক বা পিটা রুটি, সেইসাথে অন্যান্য স্ন্যাকস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

আপনি যদি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে পদার্থটি রাখেন তবে আপনি একটি সালাদ বা অন্যান্য থালাকে সুন্দরভাবে সাজাতে পারেন। রান্নার প্রায় সাথে সাথেই মাখন ঠান্ডা এবং ঘরের তাপমাত্রায় উভয়ই সমান সুস্বাদু। যদিও পাস্তা অন্তত ত্রিশ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া ভাল। জলখাবার সাধারণত রেফ্রিজারেটরে একটি পুনঃস্থাপনযোগ্য পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।

যাইহোক, মাছ যেকোনও হতে পারে: লবণাক্ত, ধূমপান করা বা এমনকি সিদ্ধ, কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত। ব্যবহৃত উপাদানগুলি পছন্দ অনুসারে বৈচিত্র্যময় হতে পারে - বিভিন্ন শাকসবজি যোগ করুন, তাজা ভেষজ একত্রিত করুন বা বিভিন্ন ধরণের সরিষা চয়ন করুন। খাস্তা রুটিতে হেরিং তেল পরিবেশন করা ভাল। একটি হেরিং নির্বাচন করার সময়, এটি রাসায়নিক বর্জ্য দ্বারা নষ্ট না হয় তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। এর মানে হল যে এটি শুধুমাত্র বিশ্বস্ত সরবরাহকারীদের কাছ থেকে ক্রয় করা উচিত যারা প্রয়োজনীয় শংসাপত্র প্রদান করতে সক্ষম।পৃষ্ঠটি অভিন্ন, একটি সুন্দর ছায়ার এবং মরিচা দাগ ছাড়াই হওয়া উচিত। হেরিং এর তাজাতা মাংসের অবস্থা দ্বারা নির্ধারিত হয় - এটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত, যা পেটের অংশে টিপে চেক করা হয়। উপায় দ্বারা, আপনি দুধ সঙ্গে একটি নমুনা চয়ন করা উচিত, যা আরো সরস এবং মাংসল হয়।

হেরিং তেলের একশ গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 365 কিলোক্যালরি। পণ্যটির একই ওজনে 39.2 গ্রাম চর্বি, 10.3 গ্রাম প্রোটিন এবং 1.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

হেরিং তেলের ক্লাসিক রেসিপিটিতে 150 গ্রাম হালকা লবণযুক্ত হেরিং, 170 গ্রাম মাখন এবং ডিল এবং পার্সলে পাঁচটি স্প্রিগ ব্যবহার করা প্রয়োজন। এছাড়া লবণ ও গোলমরিচও কাজে আসবে। যাইহোক, আপনি যদি চান তবে আপনি তুলসী থেকে মৌরি পর্যন্ত অন্য কিছু সবুজ শাক বেছে নিতে পারেন বা বিভিন্ন ধরণের একত্রিত করতে পারেন। ভেষজগুলি ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। ডালপালা ছিঁড়ে ফেলতে হবে, এবং বাকি অংশগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হবে।

পরবর্তী পর্যায়ে, হেরিংকে ত্বক থেকে মুক্ত করতে হবে এবং এটি থেকে ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপর মাছটি কলের নীচে ধুয়ে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। ফিললেটটিকে রিজ থেকে বিচ্ছিন্ন করতে হবে এবং তারপরে টুইজার দিয়ে ডিবোন করতে হবে। ফলস্বরূপ হেরিং ঝরঝরে ছোট টুকরা কাটা হয়। যাইহোক, এই পর্যায়টি প্রস্তুত ফিললেট বা এমনকি মাছের টুকরা কিনে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

ভালো মানের নরম মাখনও ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। তারপরে সমস্ত উপাদান ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখা হয়: সবুজ শাক, মাছ এবং তেল। একটি অভিন্ন পেস্ট গঠিত না হওয়া পর্যন্ত তাদের প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। সমাপ্ত থালা লবণাক্ত এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আপনি যদি চান অন্য কোন মশলা যোগ করতে পারেন।

আপনি ডিম এবং সরিষা ব্যবহার করে এই ক্ষুধা একটু কঠিন করতে পারেন। উপাদানগুলির তালিকায় রয়েছে একটি মাছ, এক চা চামচ সরিষা, 200 গ্রাম মাখন, এক টেবিল চামচ লেবুর রস, একটি ডিম এবং একগুচ্ছ তাজা ডিল। হেরিং বাছাই করা উচিত হয় আচারযুক্ত বা হালকা লবণযুক্ত, এবং আপনি যে কোনও সরিষা নিতে পারেন। মাছটি আগের রেসিপির মতো একইভাবে প্রক্রিয়া করা হয়, তারপরে এটি টুকরো টুকরো করা হয়। ডিম সেদ্ধ এবং সূক্ষ্ম কাটা হয়।

মাছ, ডিম, মাখন, সরিষা এবং লেবুর রস ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখা হয়। মিশ্রণটি প্রক্রিয়া করতে প্রায় 2 মিনিট সময় লাগে এবং যদি হেরিংয়ের টুকরো এতে থেকে যায় তবে এটি আরও ভাল। সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলি কেবল একটি টেবিল চামচ দিয়ে তেলে হস্তক্ষেপ করে, তারপরে পণ্যটি কাচের জারে রাখা যেতে পারে এবং ঠান্ডায় দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে। যাইহোক, এই রেসিপিটি রসুনের একটি লবঙ্গ বা লাল পেঁয়াজের একটি ছোট মাথা দিয়ে পরিপূরক হতে পারে।

গাজর সঙ্গে একটি হেরিং স্ন্যাক জন্য একটি আকর্ষণীয় রেসিপি আছে। আপনার একটি বড় তৈলাক্ত মাছ বা কয়েকটি ছোট মাছ, দুই বা তিনটি ছোট গাজর এবং মাখনের একটি প্যাক লাগবে। গাজর একটি ব্লেন্ডারে সামান্য grated বা প্রক্রিয়া করা হয়। প্রস্তুত মাছ টুকরা মধ্যে কাটা হয়, তারপর এটি গাজর যোগ করা হয়। সবকিছু আবার একটি ব্লেন্ডারে চাবুক করা হয় এবং তারপর কাটলারি ব্যবহার করে নরম মাখনের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

গলানো পনিরের সাথে খুব সুস্বাদু হেরিং মাখন। রান্নার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে একটি ফ্যাটি হেরিং, এক প্যাকেজ প্রক্রিয়াজাত পনির, এক ব্লক মাখন, প্রায় দশ গ্রাম দানাদার সরিষা এবং কিছুটা কালো মরিচ। হেরিং চামড়া, অন্ত্র এবং হাড় থেকে খোসা ছাড়ানো হয়, তারপরে এটি টুকরো টুকরো করা হয়।এই সময়ে, কাটা মাখন ঘরের তাপমাত্রায় গরম করা হয়। প্রক্রিয়াজাত পনিরও ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং মাছটি একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। পরবর্তী পর্যায়ে, অবশিষ্ট উপাদানগুলি বাটিতে যোগ করা হয়, পদার্থটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় চূর্ণ করা হয়, অর্থাৎ পেস্টি।

মাখন এবং পনির জন্য একটি এমনকি আরো জটিল রেসিপি আছে. রান্নার জন্য, আপনাকে মাঝারি লবণাক্ততার এক হেরিং, 200 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির, দুই বা তিন টুকরো গমের রুটি, একটি পেঁয়াজ, 100 গ্রাম মাখন, 80 গ্রাম আখরোট, রসুনের দুটি লবঙ্গ, এক গুচ্ছ ভেষজ প্রস্তুত করতে হবে। এবং মশলার মিশ্রণের কয়েক চা চামচ, উদাহরণস্বরূপ, জিরা, কালো মরিচ এবং ধনে।

প্রস্তুত মাছ ছোট ছোট টুকরা করা হয়। রুটির টুকরোটি উত্তপ্ত জল বা দুধে দশ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে, অতিরিক্ত তরল অপসারণের পরে, আপনাকে কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রণটি প্রক্রিয়া করতে হবে। সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডার বাটিতে স্থাপন করা হয় এবং একটি পেস্টি পদার্থ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত মাটিতে রাখা হয়। আপনাকে রাইয়ের রুটির টুকরোগুলিতে মাখন ছড়িয়ে দিতে হবে এবং পরিবেশনের আগে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

অবশেষে, হেরিং তেলে পনির এবং গাজর উভয়ই যোগ করা সম্ভব হবে। হেরিং খোসা ছাড়ানো হয় এবং টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং সিদ্ধ গাজর সবচেয়ে ছোট গ্রাটারে ঘষা হয়। মাখন একটি ব্লেন্ডারে পনিরের সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে অবশিষ্ট উপাদানগুলি সেখানে রাখা হয় এবং একটি পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াকরণ চলতে থাকে। সুবিধার জন্য একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে এটি নির্বাণ, আপনি canapes, tartlets বা ছোট স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন। Appetizers উপরে সবুজ শাক এবং জলপাই দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

বিখ্যাত টিভি উপস্থাপক ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার হেরিং তেল তৈরির নিজস্ব রেসিপি রয়েছে।অর্ধেক লবণযুক্ত হেরিং ছাড়াও, আপনাকে একটি ডিম, মাখনের একটি প্যাকেজ, এক চা চামচ সরিষা এবং দুই টেবিল চামচ লেবুর রস প্রস্তুত করতে হবে। আপনি যদি চান, আপনি তাজা ডিল দিয়ে রেসিপি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। ঘরের তাপমাত্রায় তেল নরম হওয়ার সময়, ফিললেটটি সমস্ত অতিরিক্ত অংশ পরিষ্কার করা হয়। আপনাকে হেরিংটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে, কার্যত এটিকে কিমা করা মাংসে কেটে ফেলতে হবে।

একটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম কাঁটাচামচ দিয়ে চূর্ণ করা হয় এবং তারপরে মাখন, মাছ এবং সরিষা দিয়ে মেশানো হয়। পদার্থ মিশ্রিত করার পরে, আপনি এটিতে লেবুর রস ঢালা প্রয়োজন। রোলড ফয়েলটি কাটা সবুজ শাক দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, মাখনের অর্ধেক উপরে রাখা হয়, এক ধরণের সসেজ তৈরি হয়। উপাদানগুলির দ্বিতীয়ার্ধের সাথে একই কাজ করুন।

রান্না করার সময়, আপনি পালং শাকের মতো জনপ্রিয় পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। উপাদানগুলির তালিকায় রয়েছে 250 গ্রাম ফিশ ফিললেট, কয়েকটি ডিম, এক গুচ্ছ পালং শাক, একটি গাজর, এক জোড়া অলিভ অয়েল, পাঁচটি পেঁয়াজের পালক, 200 গ্রাম মাখন এবং এক টেবিল চামচ সরিষা। পালং শাক ধুয়ে, কাটা এবং তারপর জলপাই তেলে ভাজা হয়।

গাজরগুলি প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। এই সময়ে মাখন নরম হয়, এবং ডিম শক্ত-সিদ্ধ হয়। প্রথমে মাছ, ডিম, গাজর এবং পালং শাক একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। তারপর সরিষা, মাখন এবং কাটা পেঁয়াজ ইতিমধ্যে হাতে মিশ্রিত করা হয়। হেরিং তেল পরিবেশন করার জন্য, রসুনের ক্রাউটনগুলি ভাজা হয় এবং রচনাটির শীর্ষটি হার্ড পনিরের টুকরো এবং তাজা সালাদ দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

একটি সূক্ষ্ম এবং অস্বাভাবিক স্বাদ একটি পাকা আপেল যোগ সঙ্গে ক্ষুধা হবে.রান্নার জন্য, আপনাকে একটি হেরিং, দুই প্যাক মাখন, একটি আপেল এবং দুই প্যাক প্রক্রিয়াজাত পনির প্রস্তুত করতে হবে। ঘরের তাপমাত্রায় মাখন গলে যায়, আপেলটি খোসা ছাড়া হয়, মাঝখান থেকে মুক্ত হয় এবং একটি ছোট গ্রাটারে ঘষে। হেরিং ভিতরের, খোসা এবং হাড় থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং তারপর টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। পনিরও গ্রেট করা দরকার, তবে তার আগে এটি সুবিধার জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়া করা হয় এবং তারপর প্রয়োজন অনুসারে লবণ বা মরিচযুক্ত করা হয়। পরিবেশনের আগে তেলটা কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিলে ভালো হয়।

আপনি যদি বাড়িতে হেরিং তেল রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার হাড় অপসারণের জন্য সরঞ্জামগুলি স্টক করা উচিত। এটি রান্নাঘরের টুইজার বা একটি বিশেষ ছুরি হতে পারে। উপরন্তু, রান্না করার আগে কিছুক্ষণের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় মাখন ছেড়ে দেওয়ার জন্য একটি ভাল সুপারিশ রয়েছে, দুই থেকে তিন ঘন্টা, যাতে এটি পরে প্রক্রিয়া করা সহজ হয়। যাইহোক, নাকালের জন্য, আপনি কেবল একটি ব্লেন্ডারই নয়, একটি সাধারণ মাংস পেষকদন্তও ব্যবহার করতে পারেন।

সরিষা এবং ট্যারাগন দিয়ে হেরিং তেল কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।