গলিত মাখন: বৈশিষ্ট্য এবং রচনা, প্রয়োগ এবং স্টোরেজ

অনেক লোক মনে করে যে ঘি একটি সাধারণ মাখন যা তারা গলানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে, তবে এই মতামতটি ভুল। এই পণ্যগুলি স্বাদ, গন্ধ, টেক্সচারে ভিন্ন, যা তাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে। এই নিবন্ধটি এমন বৈশিষ্ট্যগুলি বর্ণনা করে যা গলিত পণ্যটিকে আলাদা করে, এর স্টোরেজ, ব্যবহারের জন্য সুপারিশ এবং আরও অনেক কিছু।

উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এসে মাখন থেকে ঘি পাওয়া যায়। ক্রিমি পণ্য থেকে অমেধ্য, আর্দ্রতা, দুধের অংশ মুছে ফেলা হয়। গলিত পণ্য, নিয়ম অনুযায়ী তৈরি, একটি মনোরম বাদামের গন্ধ, অ্যাম্বার আভা আছে। এই জাতীয় তেল মাখনের চেয়ে বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়, এতে অনেক বিস্ময়কর বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

গলিত পণ্যটি দীর্ঘদিন ধরে রাশিয়ায় ব্যবহৃত হচ্ছে। পূর্বে, এই তেলটি ক্রমাগত তৈরি করা হয়েছিল, তবে বর্তমানে, দুগ্ধজাত পণ্যগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, যা সমস্ত ক্ষেত্রে কার্যকর হওয়া থেকে দূরে। গলিত পণ্যটি কেবল রাশিয়ায় নয়, অন্যান্য দেশেও পরিচিত ছিল - উদাহরণস্বরূপ, ভারতে। সেখানে একে বলা হতো ‘ঘি’ (গি)। ভারতীয়রা এটি চিকিত্সা, চুলের যত্ন, ত্বকের যত্ন এবং রান্নার জন্য আরও সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করে।

একটি গলিত পণ্য পেতে, চর্বি ক্রিম থেকে বিচ্ছিন্ন করা হয়।

ভাজার সময় ধোঁয়া ও ফেনা হবে না।গলিত মাখন রেফ্রিজারেটর ছাড়াই ভালভাবে শক্ত হয়: এটি সাধারণত প্রায় এক দিন সময় নেয়।

এই তেলটি ক্যালোরিতে বেশ বেশি: 100 গ্রাম - 892 কিলোক্যালরি। যাইহোক, পরিমিত সেবন সাপেক্ষে, ঘি পণ্য শরীরের অতিরিক্ত চর্বি সৃষ্টি করবে না। ঘি এর BJU:

• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম;
• চর্বি - 99 গ্রাম;
• প্রোটিন - 0.2 গ্রাম।

গলিত পণ্যটিতে পলিআনস্যাচুরেটেড, মনোস্যাচুরেটেড, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এটিতে ভিটামিন (গ্রুপ বি, ডি, ই, এ), খনিজ রয়েছে:

• দস্তা;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• তামা;
• সোডিয়াম
• ম্যাঙ্গানিজ;
• ক্যালসিয়াম;
• লোহা
• ফসফরাস

গলিত পণ্য মানুষের উপর একটি খুব ভাল প্রভাব আছে. এর উপকারিতা নিম্নরূপ।

• আপনি যদি এই জাতীয় পণ্যের প্রস্তুতির জন্য সমস্ত সুপারিশ বিবেচনা করেন তবে এটি কেবল পুষ্টির জন্যই নয়, চিকিত্সার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি প্রায়ই লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়।
• ঘি মানুষের জন্য নিরাপদ এবং এখনও কার্যকর। যদি এটি প্রক্রিয়া করা হয়, নির্দিষ্ট নিয়মের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, এটি শুধুমাত্র সুবিধা নিয়ে আসে। এই পণ্যটি বহিরঙ্গন এবং অন্দর উভয় ব্যবহারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
• ম্যাসেজ করার সময় এই টুলটি ব্যবহার করা যেতে পারে। ভারতীয়রা বিশ্বাস করে যে এটি শরীরকে নিরাময়কারী সৌর শক্তি সরবরাহ করে, যা কার্যকরভাবে এটি পুনরুদ্ধার করে।
• এই পণ্যটি মাথাব্যথা, মাইগ্রেনের সাথে সাহায্য করে। এটি করার জন্য, আপনাকে অল্প পরিমাণে তেল নিতে হবে এবং যেখানে আপনি অস্বস্তি বোধ করেন সেখানে এটি ঘষতে হবে (মন্দিরে, কপালে)।
• গলিত পণ্যটি পিঠের নীচের ব্যথারও চিকিত্সা করতে পারে। এটি স্নায়ুর শেষগুলিকে শান্ত করবে, প্রদাহ মোকাবেলায় সহায়তা করবে।
• এই তেল সর্দি-কাশির জন্য খুবই কার্যকর: এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে। এটি সর্দি-কাশির ঘটনা রোধ করতেও ব্যবহৃত হয়।তেল দিয়ে পা ও হাতের তালু ঘষতে হবে।
• গলিত পণ্য বিষণ্নতা, দুর্বলতা সঙ্গে সাহায্য করে। এটি বিপাক, এনজাইম উত্পাদন এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকলাপে ঘি খুব ভাল প্রভাব ফেলে।

একটি গলিত পণ্য শুধুমাত্র মানুষের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে না, কিন্তু মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারকও হতে পারে। নিম্নলিখিত অসুবিধাগুলি আলাদা করা যেতে পারে।

• চিকিত্সকরা অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্য এই তেলটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না, কারণ এতে ক্যালোরি বেশি। এই জাতীয় পণ্য আরও স্থূলতার কারণ হতে পারে।
• এই তেলে প্রচুর কোলেস্টেরল রয়েছে (সাধারণ মাখনের মতো), তাই এটি খুব ঘন ঘন এবং প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অন্যথায়, তারপরে এথেরোস্ক্লেরোসিসের মতো সমস্যার মুখোমুখি হওয়া সম্ভব হবে।
• অগ্ন্যাশয়, লিভারের রোগের উপস্থিতিতে এই গলিত পণ্যটি প্রত্যাখ্যান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনার স্বাস্থ্য নিখুঁত হলেও ঘি অপব্যবহার করা উচিত নয়। অতিরিক্ত চর্বি শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।

ঘি এর উপকারিতা এবং ক্ষতির জন্য, "লাইভ হেলদি!" প্রোগ্রামের পরবর্তী সংখ্যাটি দেখুন।

ঘি প্রাকৃতিক, উচ্চ মানের কিনা তা খুঁজে বের করার জন্য, আপনাকে এটি বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে কিনা তা পরীক্ষা করতে হবে। সঠিক পণ্য নির্বাচন করার সময়, নিম্নলিখিত মনে রাখবেন:

• উচ্চ-মানের মাখন রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া সহজ, এটি দানাদার;
• প্রাকৃতিক পণ্যের গন্ধ খুব মনোরম, এটি ফেনা করে না এবং ধোঁয়া নির্গত করে না;
• উচ্চ-মানের কঠিন তেল অস্বচ্ছ, উজ্জ্বল হলুদ এবং তরল স্বচ্ছ হলুদ;
• এই পণ্যটি 24 ঘন্টার মধ্যে শক্ত হয়ে যায়।

অনেকে বাড়িতে একটি বেকড পণ্য রান্না করতে আগ্রহী। বাড়িতে এটি তৈরি করার বিভিন্ন উপায় আছে। এই জাতীয় মাখন প্রস্তুত করার ক্লাসিক উপায়ে পুরু দেয়াল এবং একটি ফ্যাটি ক্রিম পণ্য সহ একটি ধারক ব্যবহার জড়িত (এটি একটি বাড়িতে তৈরি একটি চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়)।

সাধারণত, ঘি তৈরি করতে 1000 গ্রাম মাখন প্রস্তুত করা হয়। ফলস্বরূপ, আপনি প্রায় 750 গ্রাম পণ্য তৈরি করতে পারেন। ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী, এই ধরনের তেল নিম্নরূপ তৈরি করা হয়।

• মাখন কাটুন (টুকরা ছোট হতে হবে), এটি প্রস্তুত থালায় রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। পণ্যটি তরল হওয়া উচিত।
• আগুন ধীর করুন এবং আরও 40 মিনিটের জন্য তেল ছেড়ে দিন। সময়ে সময়ে, সাদা ফেনা তার পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হবে। এটি নিয়মিত অপসারণ করা প্রয়োজন হবে।
• চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং বয়ামে তেল ঢেলে দিন। তারা শুষ্ক এবং পরিষ্কার হতে হবে। এর আগে, চিজক্লথ এবং একটি চালনি ব্যবহার করে পণ্যটি ছেঁকে নিন।

আপনি ঘি তৈরি করতে একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন। আপনাকে এই ক্রমে এই পণ্যটি তৈরি করতে হবে।

• একটি ক্রিমি পণ্য নিন, এটি কেটে নিন এবং একটি ধীর কুকারে রাখুন, "এক্সটিংগুইশিং" মোড সেট করুন।
• তেল তরল হয়ে গেলে, তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি কমিয়ে দিন। রান্নার সময়, ডিভাইসের ঢাকনা বন্ধ করা সম্ভব হবে না।
• প্রায় 120 মিনিটের জন্য তেল সিদ্ধ করুন। সময়ে সময়ে এটি ফেনা অপসারণ, ভর মিশ্রিত করা প্রয়োজন হবে।
• একটি পরিষ্কার থালা মধ্যে ফলে পণ্য ঢালা। এর ছায়া অবশেষে মধুতে পরিণত হওয়া উচিত।

প্রচুর ঘি রান্না করতে হলে এই পদ্ধতি ভালো কাজ করে। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে 0.5 কেজি পণ্য প্রস্তুত করতে কমপক্ষে 90 মিনিট সময় লাগবে। গলিত মাখন তৈরি করতে এভাবে হতে হবে।

• ওভেন 150 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। পুরু দেয়াল সহ একটি পাত্রে মাখন রাখুন (প্রান্তে কয়েক সেন্টিমিটার ছেড়ে দিন, অন্যথায় এটি প্রচুর পরিমাণে ছড়িয়ে পড়বে), চুলায় রাখুন।
• সমাপ্ত তেল অ্যাম্বার, স্বচ্ছ হওয়া উচিত। এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, পাত্রটি বের করে নিন।
• তেলের পৃষ্ঠ থেকে সাবধানে ফিল্মটি সরান, এটি ছেঁকে নিন এবং এটি একটি পরিষ্কার থালায় রাখুন।

এই জাতীয় পণ্য কেবল রান্নায় নয়, প্রসাধনী উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয়। চুল এবং মুখের যত্নের জন্য বিভিন্ন অত্যন্ত কার্যকরী মুখোশ এটি থেকে তৈরি করা হয়। এই জাতীয় পণ্য প্রস্তুত করতে দীর্ঘ সময় লাগে, তবে ফলাফলগুলি এটির মূল্যবান, যা ন্যায্য লিঙ্গের অসংখ্য ইতিবাচক পর্যালোচনা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। কিভাবে বানাবেন ঘি মাখন

• পুরু দেয়াল সহ একটি পাত্রে ক্রিমযুক্ত পণ্যটি রাখুন। মাঝারি আঁচে মাখন রাখুন এবং এটি গলে যেতে দিন, যার পরে ভরটি সঠিকভাবে মিশ্রিত করতে হবে।
• পণ্যটি ফুটতে শুরু করলে তাপ কমিয়ে দিন। তেল ফুটতে থাকুন।
• ফলস্বরূপ ফেনা সাবধানে অপসারণ করা আবশ্যক। ভর মিশ্রিত করা উচিত নয়।
• কিছুক্ষণ পর, জল, দুধের প্রোটিন এবং চর্বি মাখন থেকে আলাদা করে। জল দ্রুত বাষ্পীভূত হবে: এটি শীর্ষে থাকবে।
• প্রোটিন একটি সাদা অবক্ষেপ হওয়া উচিত। তিনি নিচের দিকে আছেন। যখন রঙ সাদার পরিবর্তে সোনালি হতে শুরু করে, তখন আপনাকে আগুন বন্ধ করতে হবে।
• চিজক্লথ এবং একটি চালুনি ব্যবহার করে ফলস্বরূপ চর্বি ছেঁকে নিন।এটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন।

এই তেলের একটি বরং শক্তিশালী গন্ধ এবং একটি তিক্ত স্বাদ আছে। এটি প্রস্তুত করতে, প্রায় 3 চামচ নিন। l মটর কালো মরিচ প্রতি 1.5 কেজি মাখন। চিজক্লথে মরিচ রাখুন এবং এটি গলিত (কিন্তু সিদ্ধ নয়) ভরে যোগ করুন। তারপরে গলিত পণ্যটি স্বাভাবিক উপায়ে তৈরি করুন, স্ট্রেন করার আগে মরিচটি সরিয়ে ফেলুন।

যারা ঘি পছন্দ করেন তারা এর হালকা বাদামের গন্ধ এবং মনোরম স্বাদ লক্ষ্য করেন। এটি দিয়ে, আপনি আলু, মাংস, প্যানকেকস, স্ক্র্যাম্বলড ডিম এবং আরও অনেক কিছু ভাজতে পারেন। এটা প্রায়ই ডিপ ফ্রাইং যোগ করা হয়. মিষ্টান্নকারীরা কেক এবং অন্যান্য অনুরূপ মিষ্টি তৈরি করতে ঘি ব্যবহার করে। অনেকে এটিকে রুটির উপর ছড়িয়ে দিতে পছন্দ করেন।

গলিত পণ্য বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা মোকাবেলা করতে সাহায্য করে। এই টুল এই মত ব্যবহার করা যেতে পারে.

• নাক দিয়ে পানি পড়া থেকে মুক্তি পেতে দারুচিনি বা এলাচের সঙ্গে ঘি মিশিয়ে নাকের ভেতরের অংশে ঘষুন। এই পদ্ধতিটি সেরিব্রাল সঞ্চালন উন্নত করতেও সাহায্য করে।
• ফ্লু থেকে মুক্তি পেতে, গলিত পণ্যের সাথে সরিষা বা কালো মরিচ মেশান, তারপরে সময়ে সময়ে 1 চামচ দ্রবীভূত করুন। যেমন একটি টুল।
• ঘি স্ফীত অন্ত্র নিরাময়ে সাহায্য করবে। এটি করার জন্য, এটিকে বিশুদ্ধ আকারে দ্রবীভূত করুন।
• নাভির অংশে এমন একটি প্রতিকার ঘষে আপনি কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে পারেন। আরেকটি কার্যকর উপায় হল একটি তেল সংকোচন তৈরি করা।
• গলা ব্যথা নিরাময়ের জন্য গলিত পণ্যটিতে হলুদ যোগ করুন। এই প্রতিকারটি নিয়মিত আপনার গলায় ঘষুন।
• অসুস্থ জয়েন্টগুলোতে ক্যালেন্ডুলা মিশিয়ে তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা যেতে পারে।
• অনাক্রম্যতা উন্নত করতে, আপনার সকালে গলিত পণ্যটি শুকনো ফল, মধু, বাদাম, সিজনিংয়ের সাথে মেশানোর পরে ব্যবহার করা উচিত। এটা মনে রাখা উচিত যে সেরা ফলাফলের জন্য, প্রাতঃরাশ শুধুমাত্র এই প্রতিকারের অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

ঘি কার্যকরভাবে বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এটি ত্বকে আর্দ্রতা, পুষ্টি প্রদান করে, টিস্যু পুনর্জন্মের প্রক্রিয়াকে উৎসাহিত করে। এই সরঞ্জামটি কার্যকরভাবে জমে থাকা টক্সিন, স্ল্যাগগুলি সরিয়ে দেয়। আপনি বেকড পণ্য, হলুদ এবং ম্যাশড আলু মিশ্রিত করতে পারেন। ফলস্বরূপ ভরটি মুখের উপর ছড়িয়ে দিন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ অপেক্ষা করুন এবং মুখোশটি সরান। এটি লক্ষণীয়ভাবে ত্বককে নরম করবে, এটিকে আরও হাইড্রেটেড করে তুলবে।

বলিরেখা থেকে মুক্তি পেতে এক টেবিল চামচ মধু, এক চা চামচ ঘি, এক চা চামচ ক্যাস্টর অয়েল এবং এক ফোঁটা আয়োডিন মিশিয়ে নিন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ত্বকে ছড়িয়ে দিন, প্রায় 120 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং পণ্যটি সরান। এই ধরনের একটি মুখোশ খুব প্রায়ই করা যাবে না: সপ্তাহে 2 বার যথেষ্ট হবে। এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত।

আপনি যদি শোথ থেকে পরিত্রাণ পেতে চান, অনুকরণীয় বলি দূর করুন, ডিমের মাস্ক ব্যবহার করুন। গলিত পণ্যের সাথে একটি ডিমের কুসুম মিশ্রিত করুন এবং ফলাফলের সাথে চোখের চারপাশের ত্বকের চিকিত্সা করুন। শুধু ত্বকেই নয়, চুলেও ঘি ভালো প্রভাব ফেলে। এটি এভাবে প্রয়োগ করা যেতে পারে।

• সূক্ষ্ম চুলের জন্য। লেবুর রস, যেকোনো সবজি এবং ঘি (অনুপাত যেকোনো হতে পারে) একত্রিত করুন। আপনার চুলে এই ভরটি প্রয়োগ করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ অপেক্ষা করুন এবং মাস্কটি সরান।
• চুল মজবুত করতে। 30 গ্রাম লিকোরিস রুট, একই পরিমাণ ক্যালামাস রুট এবং এক লিটার জলের একটি ক্বাথ তৈরি করুন। এটি একটি গলিত পণ্যের সাথে একত্রিত করুন (অনুপাত সমান হওয়া উচিত)। অতিরিক্ত তরল পরিত্রাণ পেতে মিশ্রণটি কম আঁচে রাখুন।আপনার মাথায় এই ভরটি ছড়িয়ে দিন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ অপেক্ষা করুন এবং মুখোশটি ধুয়ে ফেলুন।
• শুষ্ক চুলের জন্য। 1 চা চামচ একত্রিত করুন। ঘি এবং জলপাই তেল, উষ্ণ দুধ। আপনার চুলের মাধ্যমে মাস্কটি বিতরণ করুন, এটি একটি তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে দিন। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ অপেক্ষা করুন এবং ভরটি ধুয়ে ফেলুন।

গলিত পণ্যটি ফ্রিজে, কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফ্রিজে রাখতে পারেন। আপনি যদি ঘরের তাপমাত্রায় এই জাতীয় পণ্য সংরক্ষণ করেন তবে এটি সাধারণত ছয় মাসেরও বেশি সময় ধরে থাকে। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা তেলের শেলফ লাইফ প্রায় 2 বছর। এই পণ্যটি যে আর্দ্রতা সংরক্ষণ করা যেতে পারে তা 90% এর বেশি নয়।