বাবলা মধু: বৈশিষ্ট্য এবং প্রস্তুতি প্রযুক্তি

প্রাকৃতিক পণ্য বিভিন্ন রোগ এবং তাদের প্রতিরোধের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে জনপ্রিয়। ঐতিহ্যগত ওষুধের সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল মধু। এবং মধুর সমস্ত জাতের মধ্যে, বাবলা মধুকে সবচেয়ে দরকারী এবং সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

বাবলা মধুতে অন্য যেকোনো জাতের চেয়ে বেশি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি একটি সাদা জাতের বাবলা বা হলুদ ঝোপের অমৃত থেকে পাওয়া যায়, যা আমাদের দেশের দক্ষিণাঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। এই মধুর বিশেষ মূল্য এই কারণে যে মৌমাছিরা বছরে মাত্র কয়েক সপ্তাহ অমৃত সংগ্রহ করার সুযোগ পায় - ফুলের গাছের সময়। ফুলের একটি শক্তিশালী মিষ্টি সুবাস রয়েছে যা মধুতে স্থানান্তরিত হয়, সেইসাথে মধুর মতো রঙ। সাদা ফুলগুলি খুব হালকা, প্রায় মুক্তাযুক্ত সাদা তরল মধু উৎপন্ন করে, যা শক্ত হয়ে গেলে একটি সূক্ষ্ম দানাদার গঠন তৈরি করে এবং সম্পূর্ণ সাদা হয়ে যায়। হলুদ বাবলা একটি হলুদ-সবুজ পণ্য তৈরি করে যা তাজা হলে ঘনত্বে প্রায় জলের মতো হয়। স্ফটিককরণের পরে, এটি মাঝারি দানা আকারের একটি সাদা এবং চর্বিযুক্ত পদার্থে পরিণত হয়।

উভয় জাতেরই তিক্ততা ছাড়াই একটি উজ্জ্বল মিষ্টি স্বাদ রয়েছে যার কারণে রচনায় ফ্রুক্টোজের উচ্চ সামগ্রী রয়েছে, যা সুস্বাদু গ্রাস করার পরে তীব্র হয়।

এই মৌমাছি পালন পণ্যটির সংমিশ্রণে বিভিন্ন গ্রুপের অনেক ভিটামিন এবং মানুষের জন্য দরকারী মাইক্রো উপাদান রয়েছে, পাশাপাশি জৈব অ্যাসিড রয়েছে:

• গ্রুপ বি থেকে প্রায় সমস্ত ভিটামিন, পাশাপাশি সি, ই, পিপি, এ (ক্যারোটিন), এইচ (বায়োটিন), কে গ্রুপের ভিটামিন;
• ক্রোমিয়াম এবং বোরন, নিকেল এবং ম্যাঙ্গানিজের কণা, টিন, দস্তা - এই সমস্ত সমাপ্ত পণ্যে বাবলা ফুল ছেড়ে দেয়;
• একটি সুস্থ কঙ্কালের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ লবণ, যেমন সোডিয়াম, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন;
• ম্যালিক, সাইট্রিক, ল্যাকটিক এবং অন্যান্য ফলের অ্যাসিড, যা মানবদেহে একটি টনিক এবং পুনরুজ্জীবিত প্রভাব ফেলে।

এই জাতীয় মিষ্টি খাবারের 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ সাদার জন্য 288 কিলোক্যালরি এবং হলুদ জাতের জন্য 336 কিলোক্যালরি, তবে একই সময়ে এর গ্লাইসেমিক সূচক 32-এর নিচে। অন্যান্য মৌমাছির পণ্যগুলির সাথে তুলনা করলে এটি সর্বনিম্ন সূচক, তাই ডায়াবেটিস রোগীরাও এটি ব্যবহার করতে পারেন।

BJU অনুপাত এই মত দেখায়:

• প্রোটিন - 0.8 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 71 গ্রাম;
• চর্বি - 0 গ্রাম।

পুষ্টির যেমন একটি চিত্তাকর্ষক রচনা বাবলা মধু ব্যবহার করার জন্য অনেক বিকল্পের কারণ হয়।

• এটি সহজে হজমযোগ্য এবং নিজেই বিপাকীয় প্রক্রিয়ার গতি বাড়ায়। এর হাইপোঅ্যালার্জেনিক বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে প্রতিরোধের পাশাপাশি এমনকি সবচেয়ে ছোট বাচ্চাদের চিকিত্সার জন্যও ব্যবহার করার অনুমতি দেয় এবং এর উজ্জ্বল মিষ্টি স্বাদ উচ্চ-ক্যালোরি মিষ্টি এবং চিনি প্রতিস্থাপনের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে ব্যবহার করা হয়।
• ডায়েটে তাজা বাবলা মৌমাছির পণ্যগুলির নিয়মিত সংযোজন আপনাকে রক্তনালীগুলি প্রসারিত করে রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে দেয়, লিভার পরিষ্কার করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে সহায়তা করে। প্রতিদিন কয়েক চামচ খেলে কার্যক্ষমতা বাড়ে এবং দৃষ্টিশক্তি ও স্মৃতিশক্তি উন্নত হয়।
• এই মিষ্টি ট্রিটটির একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং স্ট্রেস বা অনিদ্রাকে প্রশমিত করে। পুরুষদের দ্বারা বাবলা মধুর ব্যবহার শক্তি বৃদ্ধি করে এবং সেমিনাল ফ্লুইডের গুণমান উন্নত করে।এই মিষ্টি ওষুধটি মহিলাদের হরমোনের ব্যাকগ্রাউন্ড সামঞ্জস্য করতে সাহায্য করে এবং মাসিকের সময় ক্র্যাম্প এবং ব্যথা কমায়।

সাদা বা হলুদ পঙ্গপালের মধু নিম্নলিখিত রোগের চিকিত্সার জন্যও ব্যবহৃত হয়:

• চোখের সংক্রামক প্রদাহ (কনজেক্টিভাইটিস), চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা হ্রাস;
• তীব্র শ্বাসযন্ত্রের রোগ, রাইনাইটিস, ব্রঙ্কাইটিস, ল্যারিঞ্জাইটিস;
• উচ্চ রক্তচাপ;
• যকৃতের রোগ;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস;
• জিনিটোরিনারি সিস্টেমের প্রদাহ;
• বিভিন্ন ডার্মাটাইটিস, ক্ষত, পোড়া এবং ফোড়া থেকে ফোসকা;
• পিরিয়ডোনটাইটিস, স্টোমাটাইটিস এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির অন্যান্য প্রদাহ;
• স্বর হ্রাস, প্রতিবন্ধী স্মৃতি এবং ঘনত্ব, মৌসুমী বিষণ্নতা।

ঔষধি ব্যবহারের পাশাপাশি, বাড়ির সৌন্দর্য রেসিপিগুলিতে বাবলা গুল্ম থেকে মৌমাছির পণ্য ব্যবহার করা আরও বেশি সাধারণ। এর উপর ভিত্তি করে, আপনি বিভিন্ন পুষ্টিকর মুখোশ এবং ফ্যাটি ক্রিম প্রস্তুত করতে পারেন যা এপিডার্মিসের উপর পুনরুদ্ধারকারী প্রভাব ফেলে। এটি স্থিতিস্থাপক এবং ঘন হয়ে যায়, ব্রণ এবং খোসা দূর হয়, বর্ণ এবং শরীর স্বাস্থ্যকর এবং আরও উজ্জ্বল হয়ে ওঠে। মধু চুল পড়া হ্রাস করে এবং তাদের সুরক্ষা পুনরুদ্ধার করে, এটি প্রায়শই বিভিন্ন শ্যাম্পু এবং বামগুলিতে যোগ করা হয়। এর সংযোজন সহ নখের জন্য স্নান আপনাকে আপনার নখকে শক্তিশালী করতে এবং তাদের বিচ্ছিন্নকরণ থেকে প্রতিরোধ করতে দেয়। এই পণ্যটি অতিরিক্ত ওজন এবং সেলুলাইটের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে বিশেষভাবে কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে। মধু ম্যাসাজ বা বডি র্যাপ ত্বককে মসৃণ করে এবং আক্ষরিক অর্থে ত্বকের নিচের চর্বিকে "ডুব" করে।

রান্নায় প্রাকৃতিক মিষ্টির ব্যবহার শেষ কিন্তু নয়। তিক্ততা ছাড়া নরম, বাবলা মধুর স্বাদ বেকিং, ডেজার্ট এবং বিভিন্ন পানীয়ের জন্য উপযুক্ত। এটি প্রায়শই ক্রিম বা কেক টপারে যোগ করা হয় কারণ এটি জিহ্বায় ছেড়ে যায় মনোরম ফুলের আফটারটেস্ট।এই জাতীয় প্রাকৃতিক পণ্যকে উচ্চ তাপমাত্রার অধীন করা অবাঞ্ছিত, কারণ এটি তার আসল আকারে সবচেয়ে দরকারী। অতএব, সিরিয়াল, কুটির পনির বা গরম চায়ের সাথে খাওয়ার সময় এই সুস্বাদুতা তার সমস্ত স্বাদ এবং উপকারিতা প্রকাশ করে।

দুর্ভাগ্যবশত, মধুর প্রতিটি ব্যারেলে আপনি মলমের মধ্যে অন্তত একটি মাছি খুঁজে পেতে পারেন, এবং বাবলা ফুলের অমৃত কোন ব্যতিক্রম নয়।

বিভিন্ন ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের চিত্তাকর্ষক তালিকা থাকা সত্ত্বেও, এটি গ্রহণের জন্য কিছু ঝুঁকি এবং contraindication রয়েছে, যেমন:

• অ্যালার্জি আক্রান্তদের এটির সাথে খুব সতর্ক হওয়া উচিত; এই জাতের পরাগের পরিমাণ কম থাকা সত্ত্বেও, বাবলা মধুতে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিরা সম্পূর্ণ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া পেতে পারেন, ফুসকুড়ির ফোকা বা নাসোফারিনক্সের ফোলা, ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে জ্বালা হতে পারে;
• স্তন্যপান করানোর সময় মহিলাদের এবং দেড় বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য এটি ব্যবহার করবেন না;
• হাঁপানিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদেরও এই ট্রিট ব্যবহার সীমিত করা উচিত, কারণ এটি অন্য আক্রমণের কারণ হতে পারে;
• এই মিষ্টি গুড় দাঁতকে এত তাড়াতাড়ি ধ্বংস করে যে দাঁতের ডাক্তাররা মুখ ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেন এবং প্রতিটি খাওয়ার পরে মধুর কোনও চিহ্ন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার পরামর্শ দেন।

অ্যালার্জি এবং শ্বাসনালী হাঁপানির অনুপস্থিতিতে, বাবলা মধু নিরাপদে বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, আপনি যেমন একটি হৃদয়গ্রাহী ডেজার্ট উপর ভারী ঝুঁক উচিত নয়। প্রস্তাবিত ডোজ হল 2 চামচ। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য চামচ বা তার কম, শিশুদের জন্য 2 চা চামচ বা তার কম। আলাদাভাবে, মৌমাছির পণ্যগুলিকে +45 ডিগ্রির উপরে গরম করার বিপদটি লক্ষ করা উচিত, যেহেতু এই তাপমাত্রায় তারা বিষাক্ত পদার্থ নির্গত করতে শুরু করতে পারে।

মধুর গুণমান এবং এতে কার্সিনোজেনের অনুপস্থিতি সম্পর্কে নিশ্চিত হতে, কেনার সময় আপনাকে এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে।

• যদি পণ্যের ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি গুরুত্বপূর্ণ হয়, এবং শুধুমাত্র এর স্বাদ নয়, তবে নির্মাতার কাছ থেকে সরাসরি মধু কেনা ভাল, ডিলারদের মধ্যে নয় এবং বড় শপিং সেন্টারগুলিতে নয়। এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে মৌমাছি পালনকারী আপনার সাথে ইতিমধ্যেই ধারকটি পূরণ করে, ছোট পাত্রে প্রিপ্যাকেজ করা মধু দ্রুত তার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।
• উচ্চ-মানের বাবলা অমৃত ঘন, অভিন্ন এবং প্রায় স্বচ্ছ। এটি স্ক্রোল করার সময় চামচ থেকে ঝরে না এবং সূর্যের রশ্মির নীচে উজ্জ্বলভাবে জ্বলে। বাবলা এর সুগন্ধ অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়।
• মনোফ্লোরাল মধু বাছাই করা বাঞ্ছনীয় (অর্থাৎ, মৌমাছি দ্বারা একচেটিয়াভাবে বাবলা থেকে ফুল থেকে সংগ্রহ করা, অন্যান্য গাছের পরাগ মিশ্রিত না করে), যেহেতু এটি আর মিছরি করা হয় না এবং বিভিন্ন মুখোশ এবং বালাম তৈরির জন্য উপযুক্ত থাকে।

ক্রয়কৃত পণ্যটির বিশেষ সঞ্চয়স্থানের অবস্থার প্রয়োজন হয় না এবং যে কোনও স্থল এবং বেসমেন্ট প্রাঙ্গনে এটি দুর্দান্ত অনুভব করে। এটি অবশ্যই একটি বায়ুরোধী, সাবধানে বন্ধ পাত্রে যেকোনো পায়খানা, প্যান্ট্রি বা এমনকি বারান্দায় সংরক্ষণ করতে হবে। তাপমাত্রা -35 এর চেয়ে কম এবং +35 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় মধু দ্রুত তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে। এটি যতক্ষণ সম্ভব তরল অবস্থায় রাখার জন্য, + 10- + 20 ডিগ্রি অঞ্চলে তাপমাত্রা বজায় রাখা প্রয়োজন। এই তাপমাত্রা থেকে বিচ্যুত হলে এবং সময়ের সাথে সাথে, যে কোনও মৌমাছি পালন পণ্য স্ফটিক হতে শুরু করে এবং এই প্রক্রিয়াটি অপরিবর্তনীয়।

মধু ঘন হতে শুরু করার পরে এবং প্রথম স্ফটিক গঠনের পরে, এই প্রক্রিয়াটিকে যতটা সম্ভব ধীর করার জন্য তাপমাত্রা + 7- + 10 ডিগ্রিতে কমাতে হবে।যদি পাত্রের ঢাকনাটি হারমেটিকভাবে বন্ধ না হয় এবং বাতাসের আর্দ্রতা বেশ বেশি হয়, তবে মধু টক হতে শুরু করতে পারে। পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এড়াতে খাবারে টক মধু খাওয়া দৃঢ়ভাবে নিরুৎসাহিত করা হয়। সর্বোত্তম বায়ু আর্দ্রতা 60%। এটি সরাসরি সূর্যালোকে ধারক (তার স্বচ্ছতা নির্বিশেষে) সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয় না, অন্যথায় এর গঠন শীঘ্রই ধ্বংস হয়ে যাবে। প্লাস্টিকের পাত্রে এবং ধাতব পাত্রে বাবলা এবং প্রকৃতপক্ষে কোন মধু সংরক্ষণের জন্য সেরা বিকল্প নয়। সর্বোপরি, এটি একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা হবে, দীর্ঘ সময়ের জন্য তরল এবং স্বচ্ছ থাকবে।

বাবলা ফুলের মধু আপনার পরিচিত একজন মৌমাছি পালনকারীর কাছ থেকে কেনা যেতে পারে, অথবা কাছাকাছি সাদা বা হলুদ বাবলা জন্মালে আপনি নিজে রান্না করতে পারেন।

এর জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1000 মিলি জল;
• চিনি 1100 গ্রাম;
• বাবলা ফুলের 250 গ্রাম;
• ভ্যানিলা পাউডার 1 চা চামচ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড 1⁄4 চা চামচ।

ফুলগুলি ডাল থেকে আসে এবং "কাপ" পরিষ্কার না করে একটি গভীর সসপ্যান বা স্টুপ্যানে রাখা হয়। জল ঢেলে দেওয়া হয়, প্যানে আগুন দেওয়া হয়, এর বিষয়বস্তু ফুটানোর পরে 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। ঢালাই করা ওয়ার্কপিসটি 10-12 ঘন্টার জন্য ঢাকনার নীচে ঠাণ্ডা হওয়া উচিত। এই সময়ের পরে, আধানটি ফুল থেকে পরিষ্কার করার জন্য ফিল্টার করা হয়। সুগন্ধি আধানে চিনি, ভ্যানিলা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়, যার পরে পণ্যটি 1.5 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত করা হয়। যত তাড়াতাড়ি মধু পছন্দসই রঙ এবং ঘনত্ব অর্জন করে, এটি একটি কাচের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং hermetically সিল করা হয়। এই মিষ্টি পণ্য সঙ্গে অনেক বিভিন্ন রেসিপি আছে.

আজ, সবচেয়ে জনপ্রিয় মধু পানীয়গুলির মধ্যে একটি হল নন-অ্যালকোহলযুক্ত বা অ্যালকোহলযুক্ত মুল্ড ওয়াইন।এটি একটি উষ্ণতা উপাদেয় হিসাবে ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যার জন্য অপরিহার্য, যা একই সাথে প্রচুর পরিমাণে দরকারী ভিটামিন ধারণ করে এবং সর্দি প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে। সহজতম মুল্ড ওয়াইনের জন্য, আপনার প্রয়োজন 1 গ্লাস চেরি বা ডালিমের রস বা শুকনো রেড ওয়াইন, 1⁄4 লেবু, 3 টেবিল চামচ। চামচ মধু এবং স্বাদে মশলা (দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল)। সমস্ত উপাদানগুলি একটি গভীর পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে ঝোলটি এমন তাপমাত্রায় শীতল হয় যেখানে এটি পান করতে আরামদায়ক হবে।

সর্দি-কাশির চিকিত্সার জন্য, 1 কাপ গরম দুধ, 1 চা চামচ মধু এবং 1/3 চা চামচ বেকিং সোডা মেশান। তারা বিছানায় যাওয়ার আগে এমন একটি মিষ্টি ওষুধ পান করে, এটি প্রদাহ উপশম করতে সাহায্য করে এবং থুতনি বেরিয়ে আসা সহজ করে তোলে। বর্ধিত উদ্বেগ এবং মানসিক চাপের সাথে, মধু-বিটের রস সমান অংশে মিশিয়ে সহজেই স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করবে। আপনি যদি মিশ্রণটি 3-4 ঘন্টার জন্য পান করার জন্য ছেড়ে দেন তবে প্রভাবটি কয়েকগুণ বৃদ্ধি পাবে। এই ওষুধটি 100 মিলি প্রতি 3-4 ঘন্টায় নেওয়া হয়। মধুর সাথে শুকনো এপ্রিকট, প্রুন এবং অন্যান্য শুকনো বেরির মিশ্রণ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে উন্নত করে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে। একই মৌমাছি পণ্যের মিশ্রণ, কিন্তু রসুন এবং লেবুর সাথে, এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেকের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করবে। এমনকি এক গ্লাস জলে মিশ্রিত সোনার সুস্বাদু একটি চা চামচ শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহ, অন্ত্র পরিষ্কার করতে, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে এবং আরও অনেক কিছুতে সহায়তা করবে।

ঘাড় এবং মুখের ত্বকের জন্য, 3 চা চামচ মধু এবং 1 চা চামচ অলিভ অয়েলের একটি মাস্ক খুব দরকারী হবে। এই রচনাটি ত্বককে পুষ্ট করবে এবং এটিকে উজ্জ্বলতা দেবে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেবে।40 গ্রাম তাজা তৈরি কফি গ্রাউন্ড এবং কয়েক টেবিল চামচ বাবলা অমৃত দিয়ে তৈরি একটি বডি স্ক্রাব রক্ত ​​সঞ্চালনকে উন্নত করবে, যার ফলে সেলুলাইটের ঝুঁকি হ্রাস পাবে। মুখ এবং শরীরের ত্বকের পাশাপাশি, মধুর উপাদেয় চুলেও আবেদন করবে। পুষ্টিকর এবং পুনরুজ্জীবিত ডিমের কুসুম মাস্ক, 5 চামচ। যেকোনো উদ্ভিজ্জ তেলের টেবিল চামচ এবং 4 টেবিল চামচ। মধুর চামচ চুলের গোড়াকে মজবুত করবে এবং পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর তাদের পুষ্ট করবে। মিশ্রণটি চুলের গোড়ায় ত্বকে ঘষে, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং একটি তোয়ালে দিয়ে এক ঘন্টা ঢেকে রাখা হয় এবং তারপরে নিয়মিত শ্যাম্পু ব্যবহার করে ধুয়ে ফেলা হয়। যেকোনো শাওয়ার জেল, ক্রিম বা তেলে কয়েক চা চামচ তাজা মধু যোগ করা যেতে পারে, নেইল বাথ, অ্যান্টি-সেলুলাইট ম্যাসাজ এবং এটি দিয়ে মোড়ানো হয়।

বাবলা মধুর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।