আক্কুরে মধু: এটি কী এবং কীভাবে চয়ন করবেন?

এমনকি মধ্য এশীয় অঞ্চলে যেখানে আক্কুরাই জন্মে, মধু খুব কমই পাওয়া যায় এবং নিশ্চিতভাবে সুপারমার্কেট এবং স্থানীয় বাজারের তাকগুলিতে পাওয়া যায় না। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি একটি পরিচিত মাধ্যমে কেনা বা ইন্টারনেটের মাধ্যমে আদেশ করা হয়। স্বাদ এবং রচনা উভয় ক্ষেত্রেই এটি একটি খুব অস্বাভাবিক এবং অদ্ভুত বৈচিত্র্য।

অনন্য আক্কুরাই উদ্ভিদ থেকে উৎপাদিত পণ্য মধ্য এশিয়ার নিম্ন-পর্বত অঞ্চলের পাশাপাশি বাশকিরিয়া এবং ককেশাসের পাদদেশে খনন করা হয়। এই স্বল্প পরিচিত মধু উদ্ভিদের বৈজ্ঞানিক উপাধি হল সোরালিয়া ড্রুপস। এটি ক্লোভার, সেইসাথে বাবলা এবং আলফালফার সাথে সম্পর্কিত একটি ভেষজ বহুবর্ষজীবী। আক্কুরে লেগুম গ্রুপের অন্তর্গত এবং অত্যন্ত নিম্ন আবাসস্থল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই বিষয়ে, আক্কুরে মধুকে আমাদের দেশের অন্য কোনও অঞ্চলে একটি উপাদেয় বলা হয়।

সোরালিয়া থেকে বিশুদ্ধ মধু কোন গন্ধের প্রায় নিখুঁত অনুপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা মৌমাছিরা উদ্ভিদের অমৃত ব্যবহার করে, যেহেতু সংগ্রহের প্রধান মুহুর্তে ফুলের এখনও পরাগ নেই, এবং তিনিই তিনি পণ্যের বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি গন্ধের জন্য দায়ী।

সোরালিয়া পুরো গ্রীষ্ম জুড়ে ফুল ফোটে, তাই প্রতিটি হেক্টর থেকে একটি মধু গাছের উত্পাদনশীলতা 400 কেজি পৌঁছাতে পারে।

মিষ্টি ভরেরও কোনও রঙ নেই, যেহেতু অমৃতটি স্বচ্ছতার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।পণ্যের অংশ হিসাবে, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের নির্দিষ্ট বিষয়বস্তু প্রায় একই, তাই মধু দ্রুত তার সান্দ্রতা হারায় এবং পাম্প করার কয়েক ঘন্টার মধ্যে একটি কম্প্যাক্টেড সূক্ষ্ম দানাযুক্ত ভরে রূপান্তরিত হয়।

দৃশ্যত, এটি হলুদের সূক্ষ্ম ছায়াগুলির সাথে সাদা গলিত মাখনের অনুরূপ। আক্কুরে মধুর স্বাদ সত্যিই সূক্ষ্ম - হালকা, বাধাহীন, কম মাত্রার মিষ্টি এবং সামান্য টক নোট। খাওয়ার পরে, ভ্যানিলা-ক্রিমি আফটারটেস্ট অবশিষ্ট থাকে।

আক্কুরে মধু সাধারণত ছোট মাত্রায় খাওয়া হয়, প্রায়শই এটি একটি ওষুধ বা বায়োঅ্যাকটিভ খাদ্য পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেহেতু এর রচনাটি ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো পুষ্টির পাশাপাশি প্রোটিন এবং বিভিন্ন জৈব অ্যাসিড দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। এটি ব্যতিক্রমী পুষ্টির মান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা শুধুমাত্র একটি বাবলা পণ্যের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।

স্ফটিককরণের পরে, এটি সহজে এবং সহজভাবে একটি সাধারণ ছুরি দিয়ে কাটা যায় এবং কাঁটাচামচ বা একটি টেবিল চামচ দিয়ে র্যাক করা যায়। এটি ছোট বাচ্চা এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের দ্বারাই খুব আনন্দের সাথে উপভোগ করা হয়। যেমন পর্যালোচনাগুলি বলে, এই ধরণের মধু এমন গুরমেটদের জন্য তৈরি যারা উচ্চারিত সুবাস সহ সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল মধুর স্বাদ পছন্দ করেন না।

এর গঠনে আক্কুরে মধুর সংমিশ্রণটি ক্রিমের মতো এবং বাবলা, ক্লোভার, আলফালফা এবং মিষ্টি ক্লোভারের কাছাকাছি। একই সময়ে, এতে কম খনিজ পদার্থ রয়েছে, তবে একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় অনেক বেশি দরকারী ভিটামিন এবং জৈব উপাদান রয়েছে।এটি লক্ষ করা উচিত যে একেবারে যে কোনও মৌমাছির পণ্যের সংমিশ্রণ অঞ্চলের জলবায়ু পরামিতি, মাটির বৈশিষ্ট্য এবং প্রতিষ্ঠিত আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে বেশ পরিবর্তিত হয়। বিভিন্ন এলাকায় সংগ্রহ করা একই ধরনের মধু খনিজ, অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, সেইসাথে জৈব এবং অজৈব পদার্থের সামগ্রীতে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। মোট, আক্কুরে মধুর সংমিশ্রণে প্রায় 400 টি উপাদান রয়েছে, যেখানে আর্দ্রতা 19%।

সাধারণভাবে, সোরালিয়া থেকে মধুর গঠন নিম্নরূপ:

• ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ এবং অন্যান্য জটিল কার্বোহাইড্রেট - 93-95%;
• প্রোটিন - প্রায় 2%;
• খনিজ - 1.5% পর্যন্ত;
• জল-দ্রবণীয় অ্যাসিড - 1.5% পর্যন্ত।

মধুর অ্যাসিড-বেস সূচক 4.2, যা পণ্যটির সংমিশ্রণে অক্সালিক, ল্যাকটিক, পাশাপাশি টারটারিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে।

যদি আমরা খনিজ গঠন বিবেচনা করি, তবে প্রধান অংশটি পটাসিয়ামের উপর পড়ে - এটি সমস্ত পুষ্টির প্রায় 30% তৈরি করে। আরও 60% হল আয়োডিনের ডেরিভেটিভ, সেইসাথে ব্রোমিন, সালফার, লিথিয়াম, ফ্লোরিন এবং ক্লোরিন, এই তালিকায় আয়োডাইডগুলি শীর্ষস্থানীয়, এবং বাকি 10% হল সিলিকন, কোবাল্ট, মলিবডেনাম এবং ম্যাগনেসিয়াম, যা স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অপরিহার্য। স্নায়ুতন্ত্র ভিটামিনগুলি প্রধানত বি গ্রুপ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, এতে বি 6 উপাদানটি সবচেয়ে বেশি, বি 1-বি 3 এবং বি 9 এর সামগ্রী সামান্য কম। তাদের ছাড়াও, গঠন ভিটামিন সি, ই এবং পিপি অন্তর্ভুক্ত।

মৌমাছির অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপের যে কোনও ডেরিভেটিভের মধ্যে এমন যৌগ অন্তর্ভুক্ত থাকে যা প্রতিটি নির্দিষ্ট মধু গাছের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। সুতরাং, সোরালিয়ার খাবারে ফুরানোকোমারিন রয়েছে, যার যৌগগুলি বিপাক এবং শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির গতিকে উন্নত করে।

ক্যালোরি সামগ্রীর ডিগ্রি অনুসারে, আক্কুরে মধুকে গরুর মাংসের সাথে তুলনা করা উচিত। সুতরাং, 1 চা চামচ।মধুতে 40 কিলোক্যালরি, 1 টেবিল চামচ পর্যন্ত রয়েছে। l - 115.5 কিলোক্যালরি, একটি গ্লাসে কিলোক্যালরির পরিমাণ বেশি এবং 1190 কিলোক্যালরি, এবং বাটিতে প্যারামিটারটি 1245 কিলোক্যালরির সাথে মিলে যায়। এই পরিসংখ্যানগুলি আনুমানিক, প্রতিটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে, নির্দেশিত পরিসংখ্যানগুলি +/- 10% দ্বারা বিচ্যুত হতে পারে।

বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ রচনাটি মধুর ব্যতিক্রমী উপযোগিতা এবং মানুষের উপর এর ইতিবাচক প্রভাব নির্ধারণ করে। এটি প্রায়শই ওষুধ হিসাবে নেওয়া হয় এবং প্রতিকারটি অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়। সোরালিয়ার পণ্যটি দীর্ঘকাল ধরে নিরাময়কারীদের কাছে পরিচিত এবং সরকারী ওষুধে ব্যাপক হয়ে উঠেছে। প্রাচীন কাল থেকে, এটি সফলভাবে নিম্নলিখিত উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছে:

• অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করা, সুস্থতার একটি উল্লেখযোগ্য উন্নতি এবং শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষুধা বৃদ্ধি - এই প্রভাবটি পণ্যে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজের উপস্থিতির কারণে হয়, যা দ্রুত শোষিত হয় এবং শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;
• স্নায়বিক উত্তেজনা, হতাশাজনক ব্যাধি, অ্যাথেনিক অবস্থার সাথে লড়াইয়ের লক্ষণগুলি অপসারণ - বি ভিটামিনের উপস্থিতি স্ট্রেস উপশম করে, শান্ত করে এবং ঘুমের উন্নতি করে;
• মধুর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যের কারণে মানুষের প্রদাহজনিত সংক্রমণের চিকিত্সা;
• অত্যধিক স্ল্যাগিং থেকে অত্যাবশ্যক সিস্টেমের শুদ্ধিকরণ, ধাতব লবণ এবং বিপজ্জনক ফ্রি র্যাডিক্যালের মুক্তি;
• স্বাভাবিক হরমোনের মাত্রা পুনরুদ্ধার - শরীরের হরমোনের পরিবর্তনের সাথে যুক্ত পিরিয়ডের সময় মহিলাদের জন্য বিশেষত দরকারী;
• "মহিলা" এবং চর্মরোগের চিকিত্সা।

এছাড়াও, এতে থাকা ভেষজ হরমোনগুলি আপনাকে যত্ন সহকারে শরীরের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে এবং এন্ডোমেট্রিওসিসের চিকিত্সার পাশাপাশি থ্রাশ এবং সার্ভিকাল ক্ষয়জনিত রোগের কোর্স উন্নত করতে দেয়। মধু প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এটি মুখ এবং চুলের যত্নের পণ্য এবং মুখোশের অংশ।

বসন্তের শুরুতে সঠিক মধু সত্যিই অপরিহার্য, যখন শরীরে পুষ্টির ঘাটতি থাকে - এই গুণটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তার উপাদানগুলির নিরাময় বৈশিষ্ট্য বজায় রাখার জন্য পণ্যটির ক্ষমতার সাথে যুক্ত। মধুর অ্যান্টিসেপটিক পরামিতিগুলি ক্ষতগুলির চিকিত্সার জন্য এটি ব্যবহার করা সম্ভব করে - এর জন্য, এটি কেবল একটি গজ লোশনের মাধ্যমে ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলে প্রয়োগ করা হয়। উপরন্তু, যদি মৌখিক গহ্বরে ক্ষত বা ছোটখাটো প্রদাহ থাকে, তবে মিষ্টি ভর, খাওয়ার সময়, শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে আবৃত করবে এবং সমস্ত প্রদাহ এবং মাইক্রোক্র্যাকগুলি নিরাময় করবে।

বিভিন্ন রোগে মধু ব্যবহারের বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করা উচিত।

• ঠান্ডা। কাশি, নাক দিয়ে পানি পড়া এবং জ্বর হলে সাথে সাথে আক্কুরে মধু খাওয়া শুরু করা উচিত। এটি 1 চামচ জন্য মৌখিকভাবে নেওয়া হয়। খাবারের পরে যাতে সর্বোচ্চ দৈনিক ডোজ 1.5 টেবিল চামচের বেশি না হয়। আপনি যদি viburnum এর একটি decoction সঙ্গে মধু মিশ্রিত, তারপর আপনি অনেক দ্রুত একটি থেরাপিউটিক প্রভাব অর্জন করতে পারেন। এটি করার জন্য, 1 কাপ বেরি 1 লিটার ফুটন্ত জল দিয়ে তৈরি করা উচিত এবং কয়েক টেবিল চামচ মধুতে নাড়তে হবে। ফলস্বরূপ রচনাটি দিনে তিন ভাগে মাতাল হয়।
• টনসিলাইটিস। যেমন একটি অপ্রীতিকর রোগ যে গলা ব্যথা কারণ, মধু দিয়ে gargling সাহায্য করবে। 1/2 কাপ বিটরুটের রসের সাথে এক চামচ লেবুর রস এবং এক চামচ মধু মিশিয়ে নিন। এই সব এক লিটার গরম জলে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি স্ফীত গলা দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
• সোরিয়াসিস। গভীর টিস্যুগুলিকে প্রভাবিত করে এমন এই গুরুতর রোগটি মলম দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে আক্কুরে মধু। এটি এক চামচ মধু এবং শুকনো সেল্যান্ডিন পাতা গ্রহণ করা প্রয়োজন, 1 ডিমের সাদা এবং শিশুর ক্রিম দিয়ে মেশান। উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করা উচিত এবং পরিষ্কার ত্বকে দিনে দুবার প্রয়োগ করা উচিত।
• থ্রাশ। মধুর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব সুপরিচিত, যার সাথে এটি মহিলাদের মধ্যে সাধারণ ছত্রাকজনিত রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ব্যাপকভাবে নির্ধারিত হয়। এটি স্নান এবং ডুচ আকারে ব্যবহৃত হয়। সমাধান প্রস্তুত করতে, 50 গ্রাম মধু নিন এবং 5 লিটার গরম জলে নাড়ুন।
• সার্ভিকাল ক্ষয় - এটি আরেকটি সুপরিচিত মহিলাদের সমস্যা, যা সফলভাবে ক্যামোমাইল, ক্যালেন্ডুলা এবং স্ট্রিং এর আধানের সাথে মধুর মিশ্রণ দ্বারা মোকাবিলা করা হয়।

আক্কুরে মধুর প্রচুর ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যাইহোক, আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে মৌমাছির পণ্যগুলির অত্যধিক ব্যবহার শরীরের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে। অন্য যেকোনো ধরনের মধুর মতো, সোরালিয়ারও এর সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করার প্রচেষ্টায় আপনার অবস্থার অবনতি না করার জন্য প্রতিটি বিষয় বিবেচনা করা প্রয়োজন। যে কোনও মধু একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন, তদতিরিক্ত, এর অত্যধিক ব্যবহার প্রায়শই পেট এবং অন্ত্রের বিপর্যয় ঘটায়।

সঠিক মধুতে প্রচুর চিনি থাকে, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের পাশাপাশি অতিরিক্ত ওজনে ভুগছেন তাদের সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।

আক্কুরে মধু খুব দ্রুত বাতাসে উপস্থিত আর্দ্রতা শোষণ করে, যা এর পুষ্টিগুণকে উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিগ্রস্ত করে এবং গ্রহণের প্রত্যাশিত থেরাপিউটিক প্রভাবকে অস্বীকার করে।সেজন্য এটি একটি কাচের বা মাটির পাত্রে একটি ভালভাবে পাকানো ঢাকনা দিয়ে সংরক্ষণ করা উচিত। একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার অনুমোদিত।

তাদের সোরালিয়ার মধুর মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নেই, তবে যে ঘরে এটি সংরক্ষণ করা হয় তা যদি অতিরিক্ত গরম করা হয় তবে পণ্যটি খারাপ হতে পারে। অতএব, মধু সহ পাত্রগুলিকে একটি শীতল এবং পছন্দসই অন্ধকার জায়গায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

আক্কুরে মধু একটি বিরলতা, কিন্তু একই সময়ে এর ব্যতিক্রমী ঔষধি ও পুষ্টিগুণ রয়েছে। এই কারণেই বাজারে প্রচুর সংখ্যক স্ক্যামার উপস্থিত হয়েছে যারা সত্যিকারের সোরালিয়া মধুর জন্য একটি নিম্নমানের পণ্য দেয়। এটি মূলত এই সত্যের দ্বারা সহজতর হয় যে খুব কম ভোক্তাই জানেন যে বাশকির মধু দেখতে এবং গন্ধ কেমন হওয়া উচিত।

আক্কুরে পণ্যটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং গন্ধ নেই, এর রঙ প্রায় স্বচ্ছ। শক্ত হওয়ার পরে, এটি আরও সাদা হয়ে যায়, তাই এটিকে তুলো মধু দিয়ে বিভ্রান্ত করা বেশ সহজ, যার একটি অনুরূপ ছায়া রয়েছে এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং গন্ধও নেই।

ক্লাসিক মধুর একটি সাদা রঙ এবং একটি সান্দ্র সামঞ্জস্য রয়েছে এই সত্যের সুবিধা নিয়ে, অনেক অসাধু বিক্রেতারা এতে স্টার্চ যোগ করে। এই প্রতারণাটি সাধারণ আয়োডিনের সাহায্যে প্রকাশ করা যেতে পারে - প্রস্তাবিত পণ্যটিতে কেবল এক ফোঁটা রাখুন, যদি এটি নীল হয়ে যায় - এটি একটি জাল।

খুব প্রায়ই পণ্যের নামের সাথে যুক্ত বিভ্রান্তি আছে। উদাহরণস্বরূপ, অনভিজ্ঞ ভোক্তারা কুরাইয়ের মধু ক্রয় করে এবং বিশ্বাস করে যে এটি আকুরাই মধুর সমান। এটি তাই নয়, কারণ স্থানীয়রা অ্যাঞ্জেলিকা এবং ফরেস্ট অ্যাঞ্জেলিকা জন্য "কুরাই" শব্দটি ব্যবহার করে।এই গাছগুলিকে মধুর উদ্ভিদ হিসাবেও বিবেচনা করা হয়, তবে এগুলি থেকে প্রাপ্ত মধু আকুরেভির থেকে সম্পূর্ণ আলাদা গুণাবলীর রয়েছে।

বিভিন্ন ডিসকাউন্ট এবং প্রচারের দ্বারা প্রতারিত না হওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। নির্ভুল মধু সস্তা হতে পারে না - এটি একটি অত্যন্ত বিরল পণ্য, তাই এর খরচ সবসময় অন্যান্য জাতের গড় বাজার মূল্যের চেয়ে বেশি। যদি এই পণ্যটির দাম অনেক কম হয়, তবে সম্ভবত এটি একটি সাধারণ চিনির সিরাপ।

আক্কুরে মধুর পর্যালোচনা, নীচে দেখুন।