মধু গরম হলে কি হয়?

মধু গরম হলে কি হয় এই প্রশ্নটি অনেকের কাছে উদ্বেগের বিষয়। এই থিম পৌরাণিক কাহিনী একটি সংখ্যা দ্বারা অনুষঙ্গী হয়. ক্ষতি সম্পর্কে প্রধান যুক্তি হল বিষাক্ত পদার্থ হাইড্রোক্সিমেথিলফারফুরাল গঠন। একই সময়ে, এই বিষয়টির উপর জোর দেওয়া হয়েছিল যে প্রাকৃতিক উত্তপ্ত পণ্যের প্রতিদিনের ব্যবহার শরীরকে প্রায় মেরে ফেলতে পারে। মধুর ভরের সাথে আসলে কী ঘটে তা বোঝার জন্য এবং মধু গরম করা সম্ভব কিনা, সমস্যাটি আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখার জন্য এটি মূল্যবান।

মধুর উপাদানগুলি শুধুমাত্র গরম করার জন্যই নয়, স্টোরেজ অবস্থার জন্যও বিশেষভাবে সংবেদনশীল। পণ্যটি ফুলের আংশিক প্রক্রিয়াজাত পরাগ, যা মধু মৌমাছির ফসলে গঠিত হয়। এটিতে সমস্ত এনজাইমেটিক প্রক্রিয়া দুই বছর ধরে চলে, এই সমস্ত সময় ভরের নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। একই সময়ে, এনজাইম এবং নাইট্রোজেনাস পদার্থের পরিমাণের উপর নির্ভর করে রচনাটির নিরাময় গুণাবলী পৃথক হয়।

তাই বিভিন্ন মৌমাছির মধুর উপকারিতা ভিন্ন হতে পারে। আরও মূল্যবান জাতগুলি হল যেগুলি বিভিন্ন ভেষজ থেকে মৌমাছি দ্বারা সংগ্রহ করা হয়েছিল। পণ্যটি রোগের চিকিত্সার জন্য, কসমেটোলজিতে, ত্বকের যত্ন এবং কার্লগুলির জন্য খাবারে ব্যবহৃত হয়। এবং এখানেই গরম করার বিতর্কিত সমস্যাটি দেখা দেয়, যেহেতু অনেক রেসিপিতে মধু গরম করা হয়, উপকারের দাবি করে, একই বিজ্ঞান প্রমাণ করে যে গরম করা উপকারী রচনাটি মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর করে তোলে। আসলে, পরিবর্তন আছে, কিন্তু সবকিছু এত স্পষ্ট নয়।

উদাহরণস্বরূপ, প্রসাধনী মুখোশের জন্য, মধু গলতে হবে, যেহেতু একটি তাজা, এখনও মিছরিযুক্ত রচনা প্রয়োগ করা সবসময় সম্ভব নয়। একটি পুরু ভর রেসিপিগুলির অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করতে সক্ষম হবে না এবং বড় কণাগুলি ত্বককে আঘাত করতে পারে। পণ্যটি আধুনিক ওষুধেও গলে যায়, তবে আপনাকে তাপমাত্রার সীমা জানতে হবে যাতে কাঠামো পরিবর্তন না হয়।

কখনও কখনও আপনি গরম না করে করতে পারবেন না (উদাহরণস্বরূপ, আপনাকে মধু সংরক্ষণ করতে হবে যা গাঁজন শুরু করেছে)। যাইহোক, গরম করার পদ্ধতিটি রচনার নিরাময়ের গুণাবলীকেও প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, কিছু ক্ষেত্রে, যখন উত্তপ্ত হয়, এটি কার্যকর থাকে, অন্যদের ক্ষেত্রে এটি কেবল তার নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না, তবে বিষাক্তও হতে পারে।

ক্রেতাদের মধ্যে কয়েকজন এই সত্যটি সম্পর্কে ভাবেন যে প্যাকেজিংয়ের আগে প্রাকৃতিক মধু গরম করা হয়, বোতলজাত করার জন্য বিশেষ মেশিন ব্যবহার করে। আপনি একটি সিন্থেটিক অ্যানালগ বিবেচনা করা উচিত নয়, যার কোন লাভ নেই। প্রাকৃতিক পণ্য হিসাবে, এটি অবশ্যই ফিল্টার করা উচিত, যা ঘন হয়ে গেলে এটি অসম্ভব। কাঠামোর তাপমাত্রায় পরিবর্তন কিছু প্রক্রিয়ার প্রবর্তনের দিকে পরিচালিত করে এবং সংরক্ষণকারী প্রভাবকে প্রভাবিত করবে।

এই কারণে, আপনাকে জানতে হবে বিভিন্ন তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলে কী ঘটে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে +40 +45 ডিগ্রি তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে পুষ্টি এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি একটি নগণ্য পরিমাণে হ্রাস পায় এবং মধু যত কম গরম করা হয়, এর ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং ইমিউনোমোডুলেটরি গুণাবলী তত বেশি হবে। যাইহোক, যখন এনজাইমগুলি উত্তপ্ত হয় এবং কিছু ভিটামিন ধ্বংস হয়ে যায়, তখন মোবাইল ধাতব আয়ন নির্গত হয়। এবং এটি জৈবিক অনুঘটকের ক্রিয়াকে সক্রিয় করে। একই সময়ে, কোষের কার্যকলাপ স্বাভাবিক করা হয়।

অতএব, 40 ডিগ্রী পর্যন্ত গরম করা মধু ভর এবং এর সুবিধার জন্য এত ভয়ানক নয়। "লাইভ" বৈশিষ্ট্যগুলি 15-25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (রুম টি) এর বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে উত্তপ্ত রচনাটি খাওয়া যাবে না বা ত্বক এবং চুলের জন্য মুখোশ হিসাবে ব্যবহার করা যাবে না।

তর্ক করা এবং একদিকে নেওয়া কঠিন, যেহেতু ঐতিহ্যগত ওষুধ মধুর সাথে গরম চায়ের কার্যকারিতা প্রমাণ করে, যখন বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে গরম চা একটি উষ্ণ পানীয় ছাড়া আর কিছুই নয়। যাইহোক, এটা লক্ষ্য করা যায় যে মধু চায়ের ব্যবহার সত্যিই দ্রুত পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে। ত্বক এবং চুলের জন্য উষ্ণ মাস্ক সম্পর্কে একই কথা বলা যেতে পারে: ঠান্ডা ফর্মুলেশনগুলি নিয়মিত ব্যবহারের সাথে ততটা কার্যকর নয়।

হাইড্রোক্সিমেথিলফারফুরালের ঘনত্বের বৃদ্ধি ঘটে যখন এটি +80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়। এটি একটি কার্সিনোজেন যা শরীরে জমা হতে পারে এবং কার্যত এটি থেকে নির্গত হয় না।

মধু উত্তপ্ত হলে মারাত্মক বিষে পরিণত হয় না, তবে তাপমাত্রায় উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির সাথে এটি তার শক্তির মান হারায়। অতএব, একটি আরও কার্যকর সমাধান হ'ল 1টি পানীয়তে মধু না মিশিয়ে আলাদাভাবে গরম দুধ বা চা পান করা। তাদের বিষাক্ত করা অবিলম্বে অসম্ভব, যেহেতু একজন ব্যক্তি একটি উত্তপ্ত পণ্য বেশি পরিমাণে (প্রতিদিন প্রায় 6 কেজি) খেতে পারে না। +50 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, মধু তার গন্ধ হারায় এবং সম্পূর্ণরূপে তার ব্যাকটিরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য হারায়। এবং এখানে এটি পরিষ্কার হয়ে যায় যে কেন মৌমাছি পালনকারীদের কাছ থেকে কেনা একটি পণ্য স্টোর প্যাকেজে বোতলজাত পণ্যের চেয়ে বেশি কার্যকর এবং দরকারী।

আজ, মধু বিভিন্ন উপায়ে গরম করা হয়।তবে প্রতিটি পদ্ধতি আপনাকে স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে দেয় না। হাইড্রোক্সিমেথিলফারফুরালের উৎস হল ফ্রুক্টোজ, যা সংমিশ্রণে রয়েছে। অনুপযুক্ত গরমের সাথে, টক্সিনের গঠন ত্বরান্বিত হয়।

কী সম্ভব এবং কী নয় তা বোঝার জন্য, মধু প্লাস্টিসিটি তৈরির বিভিন্ন কৌশলগুলির সূক্ষ্মতা শেখার মূল্য। একটি জল স্নান তার নিরাময় গুণাবলী বজায় রেখে একটি ঘন পণ্য গলানোর একটি আরও মৃদু এবং সঠিক পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হয়। সর্বোচ্চ তাপমাত্রা সীমা +35 +40 ডিগ্রী। একটি প্রশস্ত পাত্র নিন এবং পরিষ্কার জল দিয়ে এটি পূরণ করুন।

একটি প্রাকৃতিক কাপড় বা তোয়ালে নীচে নামানো হয়, তারপরে মধু সহ একটি পাত্র নামিয়ে চুলায় রাখা হয়। সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন যে জলের তাপমাত্রা +40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি না হয়, যার জন্য তারা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার ব্যবহার করে। চুলাটি সর্বনিম্ন চিহ্নে সেট করার পরে এবং মধু গলে যাওয়া পর্যন্ত ভরটি ক্রমাগত নাড়তে থাকে। এতে মধু ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে গলে যাবে।

আরেকটি গরম করার বিকল্প হল ব্যাটারির কাছাকাছি হিমায়িত ভর গরম করা। সত্য, এই পদ্ধতিটি অন্যদের তুলনায় সবচেয়ে ধীর, তবে এটি কার্যকর, ক্ষতিকারক নয় এবং আপনাকে মধুর সমস্ত সুবিধা সংরক্ষণ করতে দেয়। অতএব, ধীরে ধীরে গলানোর সাথে, এটি ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে না। একটি মিছরিযুক্ত পণ্য সহ একটি জার রেডিয়েটারের কাছে 10 থেকে 40 সেন্টিমিটার দূরত্বে স্থাপন করা হয়।

তালিকাভুক্ত দুটি পদ্ধতি ছাড়াও, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক সহ একটি বৈদ্যুতিক ওভেন গরম করার জন্য ব্যবহৃত হয়। গ্রীষ্মে, আপনি রোদে স্নান করে বারান্দায় মধুর একটি বয়াম রাখতে পারেন। যাইহোক, সরাসরি সূর্যালোক অনুমতি দেওয়া উচিত নয়।

এটা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে মধু সংরক্ষণের সঠিক হতে হবে। অন্যথায়, এটি শুধুমাত্র চিনি এবং ঘন হবে না, কিন্তু গাঁজনও হতে পারে। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, এটি তার নিরাময় গুণাবলী হারাবে না। পাত্রটি কাঁচের হওয়া উচিত নয়, কারণ এটি ঘন হয়ে গেলে, ভাঙ্গা ছাড়াই জার থেকে মধু বের করা কঠিন হবে।

একটি এনামেলড, সিরামিক বা কাঠের পাত্র স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত। বায়ু এবং আর্দ্রতা বাইরে রাখার জন্য একটি ঢাকনা প্রয়োজন। গন্ধ শোষণ থেকে মধু প্রতিরোধ করতে, বয়াম সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত। কম তাপমাত্রায় ঠান্ডায় স্থায়ীভাবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য মধু সংরক্ষণ করা অবাঞ্ছিত, কারণ এটি রচনাটির সামঞ্জস্য এবং দরকারী গুণাবলীকেও প্রভাবিত করে।

যাইহোক, একটি নির্দিষ্ট ধরণের মধুর অম্লতা ভিন্ন, তাই রচনায় উপস্থিত এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপের অধীনে জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি ক্রমাগত ঘটবে। কয়েক ঘন্টার জন্য +50 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হলে, এনজাইমের সংখ্যা হ্রাসের সাথে, 5-হাইড্রোক্সিমিথিলফারফুরালের পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে।

উচ্চ তাপমাত্রায়, মধু কালো হয়ে যাবে। যে পণ্যটি +60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে তাকে অতিরিক্ত উত্তপ্ত বলে মনে করা হয়। প্রায়শই, বিক্রয়ের জন্য, একজন অসাধু বিক্রেতা মধু গলিয়ে দিতে পারে যাতে ক্রেতা একটি তরল সামঞ্জস্য দেখতে পায় এবং পণ্যটিকে নতুনভাবে পাম্প করা বিবেচনা করে। আপনি বাহ্যিকভাবে তাজাতা নির্ধারণ করতে পারেন: বৈচিত্র্য নির্বিশেষে, তাজা পণ্যটির জলীয় কাঠামো নেই। এটি সান্দ্র, একটি উচ্চারিত ফুলের গন্ধ এবং স্বাদ আছে।

আজ, প্রতিটি পণ্য শরীরের ক্ষতি বা উপকারের জন্য কঠোর পরীক্ষার সম্মুখীন হয়। মধুও এর ব্যতিক্রম নয়। যাইহোক, গবেষণা অনুসারে, এমন কোনও বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত প্রমাণ নেই যে গরম করার ফলে শরীরে বিষক্রিয়া হয়। অনেক ঐতিহ্যবাহী ওষুধের রেসিপি রয়েছে যার জন্য উত্তপ্ত মধু প্রয়োজন।

একই সময়ে, ওয়ার্ল্ড ওয়াইড ওয়েবে থাকা অসংখ্য পর্যালোচনা অনুসারে, এটি গরম পানীয়তে মধু যোগ করে যা নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য বাড়ায় এবং দ্রুত পুনরুদ্ধারের প্রচার করে। এটি উল্লেখ করা হয়েছে যে এটি যত বেশি সতেজ, এটি তত বেশি কার্যকর। কসমেটোলজিতে ব্যবহার মধুকে এতটা গরম করার প্রয়োজনীয়তা নির্দেশ করে যে মুখোশের অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে গলতে এবং একত্রিত করার জন্য নয়, তবে একটি থেরাপিউটিক প্রভাবের জন্য। সর্বত্র এটি উল্লেখ করা হয়েছে যে মধুর মুখোশ অবশ্যই উষ্ণ হতে হবে, অন্যথায় তাদের কার্যকারিতা হ্রাস পাবে। একইসঙ্গে ইঙ্গিত করা হয় যে স্ট্র্যান্ড এবং শিকড়গুলিতে উষ্ণ মধুর রচনাগুলির নিয়মিত প্রয়োগ আপনাকে বিলাসবহুল চুল অর্জন করতে, তাদের প্রাকৃতিক সৌন্দর্য এবং জীবনীশক্তি পুনরুদ্ধার করতে দেয়।

গরম করা মধু বিপজ্জনক কিনা তা দেখতে নিচের ভিডিওটি দেখুন।