মাউন্টেন মধু: নির্মাতারা এবং পণ্যের স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য

বন এবং তৃণভূমির বিশাল বৈচিত্র্যের মধ্যে, পাহাড়ের মধু সবচেয়ে মূল্যবান। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়। পরিবেশগত বিপর্যয় এবং রাসায়নিকের আধিপত্যের যুগে, পর্বত গ্রহের একমাত্র জায়গা যেখানে বায়ু দূষিত হয় না এবং গাছপালা তাদের প্রাকৃতিক আকারে বৃদ্ধি পায়। ঔষধি গুল্ম এবং ফুল, গুল্ম, ফুলের গাছ নিষ্কাশন গ্যাস, নিকাশী এবং রাসায়নিক পণ্য দ্বারা বিষাক্ত হয় না।

পাহাড়ের মধু বন্য মধু গাছ থেকে মৌমাছিদের দ্বারা সংগ্রহ করা হয় এবং এর মধ্যে পুরো এলাকার ফরবস অন্তর্ভুক্ত থাকে। আমাদের নিকটতম অঞ্চল-পাহাড়ের মধু সরবরাহকারী ঐতিহ্যগতভাবে ককেশাস, ক্রিমিয়া, আলতাই এবং কিরগিজস্তানের পর্বতমালা।

প্রাকৃতিক পর্বত মধু রঙ এবং গন্ধ দ্বারা আলাদা করা সহজ। আলপাইন ঢালের মাল্টিগ্রাস পণ্যটিকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি সুবাস দিয়ে পরিপূর্ণ করে, যেখানে এই বা সেই গাছের প্রভাবশালী নোটগুলি অগত্যা প্রাধান্য পায়। এই ফ্যাক্টরটি মধু সংগ্রহের সময় এবং ভেষজ ফুলের মৌসুমের (বসন্ত-গ্রীষ্ম) উপর নির্ভর করে।

এছাড়াও, এই মুহুর্তে যে স্থানে এপিয়ারি অবস্থিত সেখানে এক ধরণের উদ্ভিদের প্রাধান্য গন্ধ এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে। সংগ্রহের মৌসুমে, মৌমাছি পালনকারীরা মধু সংগ্রহ বাড়ানোর জন্য, যতটা সম্ভব এলাকা কভার করার জন্য এবং মধু গাছে ফুল ফোটার বিভিন্ন সময়ে মৌমাছির 5-6টি যাযাবর পরিবর্তন করে।

পাহাড়ের মধুর রঙ ফ্যাকাশে হলুদ, রৌদ্রোজ্জ্বল বা খড় থেকে লালচে, প্রায় বাদামী রেখাযুক্ত সোনার এবং তামার সমৃদ্ধ শেড পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। বন্য গুল্মগুলির জন্য ধন্যবাদ, এতে সর্বদা একটি সামান্য তিক্ততা থাকবে। এই কৃপণতা দ্বারা, এটি অন্যান্য জাতের মধু থেকে আলাদা করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, লিন্ডেন, ফুল বা বাকউইট।

পার্বত্য অঞ্চলে উদ্ভিদের একটি অনন্য রচনা এবং বিভিন্ন প্রাকৃতিক অঞ্চল রয়েছে। অতএব, ভেষজবিদ এবং মৌমাছি পালনকারী, সুগন্ধি এবং ফাইটোথেরাপিস্ট, ঐতিহ্যগত ওষুধের বিশেষজ্ঞ এবং প্রসাধনী নির্মাতারা সেখানে তাদের পণ্যগুলির জন্য কাঁচামাল সংগ্রহ করে।

হাজার হাজার প্রজাতির গাছপালা পাহাড়ের ঢালে জন্মে, যা অণু উপাদানে সমৃদ্ধ এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

অনাদিকাল থেকে, লোক ওষুধে, পাহাড়ী ভেষজগুলি তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিখ্যাত - সেন্ট জনস ওয়ার্ট, লেবু বালাম, থাইম, রোডিওলা, হাথর্ন, সেল্যান্ডিন, ক্যালেন্ডুলা এবং আরও অনেক। পাদদেশে আপনি বন্য গাছ এবং গুল্ম খুঁজে পেতে পারেন যা মধুকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। এগুলি হল বন্য গোলাপ, হানিসাকল, বাবলা, বন্য চেরি।

জলবায়ু এবং উদ্ভিদ বৈচিত্র্যের দিক থেকে পর্বত অঞ্চলগুলির নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই কারণের কারণে, পাহাড়ের মধুর জাতগুলিকে এপিয়ারির বিচরণ স্থান এবং মধু গাছের বৃদ্ধি অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। সুতরাং, আলতাই মধু ককেশীয় থেকে পৃথক, এবং আলপাইন পাদদেশ থেকে মধুর সংমিশ্রণ কিরগিজস্তানে সংগৃহীত বৈশিষ্ট্য থেকে পৃথক।

মধুর সেরা জাত শনাক্ত করার জন্য, প্রতি দুই বছর পর পর বিশ্বের যেকোনো দেশে মৌমাছি পালনের ওপর একটি আন্তর্জাতিক কংগ্রেস অনুষ্ঠিত হয়।এই দরকারী পণ্যটি বিক্রি এবং কিনতে আগ্রহী সমস্ত দেশের প্রতিনিধিরা এতে অংশ নেন। ইউরোপীয় এবং এশীয় রাজ্যগুলির মধ্যে, সেইসাথে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরেশিয়ান বাজার, রাশিয়া এবং কিরগিজস্তান দ্বারা প্রতিনিধিত্ব, একটি যোগ্য স্থান দখল করে আছে।

আমাদের দেশের বাসিন্দাদের জন্য, রাশিয়ান তৈরি মধু বিদেশী অ্যানালগগুলির তুলনায় অনেক বেশি লাভজনক, যদিও মানের দিক থেকে নিকৃষ্ট নয়। এতে কিরগিজস্তানের নির্মাতারাও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে - একটি প্রতিবেশী দেশের জন্য ট্যাক্স শুল্ক সিআইএস নয় এমন দেশগুলির মতো বেশি নয়। এর মানে হল যে মধুর দাম এত "কামড়" করে না।

প্রতিটি ধরণের পাহাড়ের মধু আলাদাভাবে বিবেচনা করুন:

• আলতাইক। আলতাই পর্বতমালার বিশেষ জলবায়ু প্রাচীনকাল থেকেই মৌমাছি পালনকারীদের জন্য একটি প্রিয় স্থান হিসেবে কাজ করে আসছে। এই অঞ্চলে মৌমাছি পালনের একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে এবং প্রতি বছর এটি বিভিন্ন জাতের মধুর চিত্তাকর্ষক ভলিউম রপ্তানি করে। বিশেষ মূল্য হল পার্বত্য অঞ্চলে সংগ্রহ করা জাতগুলি, যেখানে পরিবেশ যতটা সম্ভব পরিষ্কার এবং শঙ্কুযুক্ত উদ্ভিদের গন্ধ এবং স্বাদ বিভিন্ন ভেষজ উদ্ভিদের সাথে যোগ করা হয়। কনিফেরাস নোট আলতাই মধুর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি অস্বাভাবিক রঙও অন্তর্ভুক্ত - একটি সবুজ আভা সহ হালকা অ্যাম্বার (আবার, শঙ্কুযুক্ত নির্যাসের জন্য ধন্যবাদ)। আলতাই মধুর সিরাপ ধীরে ধীরে স্ফটিক হয়ে যায়, একটি ঘন সান্দ্র গঠন রয়েছে। স্ফটিককরণের পরে, এটি একটি সাদা বর্ণ ধারণ করে এবং সূক্ষ্ম দানাদার হয়ে যায়।

• ককেশীয়। রাশিয়ার অঞ্চলগুলিতে, উত্তর ককেশাসের পাহাড়ের ঢালে প্রচুর পরিমাণে এপিরি খামারগুলি অবস্থিত। ইউএসএসআরের সময় থেকে, স্ট্যাভ্রোপল টেরিটরি এবং কারাচে-চের্কেস রিপাবলিকের এপিয়ারিগুলি বিখ্যাত। বন্য ঘাস, প্রচুর পরিমাণে দক্ষিণ পাহাড়ের ঢালে আচ্ছাদিত, বসন্তের শুরু থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত মৌমাছিদের জন্য একটি প্রিয় জায়গা।সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে এক হাজার মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় মৌমাছিরা কোল্টসফুট, সেন্ট জনস ওয়ার্ট, থাইম, মাদারওয়ার্ট এবং সেজের অমৃত সংগ্রহ করে। মধু অমৃত একটি সোনালী রঙ এবং একটি অস্বাভাবিক মিষ্টি সুবাস যা উত্তপ্ত হলে তীব্র হয়।

• কৃষ্ণ সাগর. এই অঞ্চলটি তার চেস্টনাট অমৃতের জন্য বিখ্যাত, যা কৃষ্ণ সাগরের উপকূল এবং ক্রিমিয়ার পাহাড়ের ঢাল থেকে পাওয়া যায়। চেস্টনাট গ্রোভের প্রাধান্য একটি অনন্য বৈচিত্র্যের মধু উৎপাদনে অবদান রাখে, যার একটি অ্যানালগ শুধুমাত্র ফ্রান্সের দক্ষিণে রয়েছে। ফুলের চেস্টনাটের পরাগ পণ্যটির পরবর্তী স্বাদ এবং রঙ নির্ধারণ করে - বারগান্ডি আভা সহ গাঢ় গুড়ের তিক্ত আফটারটেস্ট রয়েছে, প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং মধুর গুরমেটের মধ্যে বিশেষ চাহিদা রয়েছে।

• কিরগিজ সোভিয়েত আমলে প্রাক্তন সোভিয়েত প্রজাতন্ত্র সংগ্রহ করা মধুর পরিমাণের পরিপ্রেক্ষিতে রাশিয়া ও ইউক্রেনের পরে তৃতীয় স্থানে ছিল। আমাদের সময়ে, কিরগিজস্তান আবার আগের স্তরে পৌঁছেছে এবং সারা বিশ্বে রপ্তানি বাড়াচ্ছে। 2013 সালে কিয়েভে আন্তর্জাতিক কংগ্রেসে এবং তারপরে 2015 সালে দক্ষিণ কোরিয়ায়, কিরগিজস্তানের ক্লাসিক মধু একসাথে বিভিন্ন বিভাগে সোনা এবং রৌপ্য নিয়ে একাধিক পুরস্কার জিতেছিল। প্রজাতন্ত্রের উত্তর অংশে পাহাড়ের ঢালে সংগ্রহ করা আত-বাশি সাদা মধু বিশেষভাবে উল্লেখ করা হয়েছিল। এই জাতের জন্য প্রধান মধু উদ্ভিদ হল sainfoin উদ্ভিদ, যার বিস্তৃত পরিসরের ঔষধি গুণাবলী এবং সুগন্ধি গোলাপী ফুল রয়েছে যা মৌমাছিকে আকর্ষণ করে। আত-বাশিনস্কি নেক্টার সারা বিশ্বে জনপ্রিয়তা পেয়েছে এবং কিরগিজস্তানের একটি নতুন ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে।

মাউন্টেন মধু ব্যাপকভাবে লোক ওষুধ এবং প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়। একটি পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ পণ্য হচ্ছে, এটি সফলভাবে রাসায়নিক ওষুধ এবং পুনরুজ্জীবন পণ্য প্রতিস্থাপন করে। মিষ্টি মৌমাছির পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ, খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে। উচ্চ পর্বত অমৃতের এক টেবিল চামচ খনিজগুলির দৈনিক আদর্শ অন্তর্ভুক্ত - ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, ফ্লোরিন এবং ফসফরাস। মধু গ্রুপ বি, পিপি এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ভিটামিন সমৃদ্ধ। ট্রেস উপাদানগুলি শরীরে বিপাকীয় প্রতিক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, একটি প্রশমক এবং অ্যান্টি-অ্যালার্জিক প্রভাব রয়েছে।

গ্লুকোজ এবং ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, মধুর পণ্যগুলি মস্তিষ্কের কোষগুলিকে সক্রিয় করে, পেশীগুলিতে শক্তি এবং শক্তি দেয়।

লোক ওষুধে, মধু প্রায়শই সর্দির জন্য ব্যবহৃত হয়। ভাইরাল মৌসুমী রোগের জন্য দুধের সাথে মধুর টিংচার ব্যবহার করা হয়। ব্যবহারের জন্য ইঙ্গিতগুলির মধ্যে রয়েছে ডায়াবেটিস, লিভারের ক্ষতি, থাইরয়েডের কর্মহীনতা। খুব কম লোকই জানেন যে মধুর অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি কার্ডিওভাসকুলার ক্রিয়াকলাপ এবং সংবহনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং ভ্যারোজোজ শিরাগুলির প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের চিকিত্সার জন্যও সফলভাবে ব্যবহৃত হয়।

কসমেটোলজিতে, মধুর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। মধু মাস্ক সূক্ষ্ম বলিরেখা মসৃণ করে, ত্বকের গঠন, বর্ণ এবং হাত উন্নত করে। পণ্যটির কিশোর ত্বকের উপরও চমৎকার প্রভাব রয়েছে, কার্যকরভাবে ব্রণের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ছোট ছোট ক্ষত নিরাময় করে, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া জমা হতে বাধা দেয়। এটি চুলের বৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।মধু যোগ করা মুখোশগুলি চুলের ফলিকলগুলিকে প্রভাবিত করে, তাদের বৃদ্ধিকে স্যাচুরেট করে এবং সক্রিয় করে, চুলের গঠন আরও শক্তিশালী এবং আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে।

মধু দিয়ে, আপনি বাড়িতে স্পা চিকিত্সা চালাতে পারেন। দুধ এবং গোলাপের তেল যোগ করে মধু স্নান ভিটামিন এবং খনিজগুলির পরিমাণের পরিপ্রেক্ষিতে একটি ব্যয়বহুল বিউটি সেলুনে ভ্রমণকে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

ডায়েটোলজি সম্ভবত মধুর প্রয়োগের সবচেয়ে সাধারণ ক্ষেত্র। মিষ্টি দাঁতের ডায়েটারদের জন্য, কয়েক টেবিল চামচ সান্দ্র অ্যাম্বার মিষ্টি এক টুকরো ডার্ক চকলেটের চেয়ে অনেক বেশি উপকার নিয়ে আসবে। এক কাপ চায়ের পাশে মধুর একটি ছোট বয়াম সেই মানসিক চাপ থেকে মুক্তি দেবে যা ডায়েটে থাকা প্রত্যেকে অনুভব করে। প্রধান জিনিসটি সঠিক প্রাকৃতিক পণ্যটি বেছে নেওয়া এবং নিজেকে গুডির ছোট অংশে সীমাবদ্ধ করা।

যে কোনও পদার্থের মতো, যার মধ্যে বিভিন্ন পদার্থ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে, মধুর পণ্য, যদি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয় তবে শরীরের ক্ষতি করতে পারে। এটা ভাবা ভুল যে মধু যেহেতু ডায়েটে অনুমোদিত এবং মিষ্টি প্রতিস্থাপন করে, তাই এটি সীমাহীন পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে। এটি মনে রাখা উচিত যে পণ্যটিতে 40% পর্যন্ত সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজ রয়েছে, যার অর্থ এটি প্রথম নজরে যতটা মনে হয় ততটা ক্ষতিকারক নয়।

ঝুঁকির শ্রেণীতে নির্দিষ্ট গাছের পরাগের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা এবং সেইসাথে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার সাধারণ প্রবণতা রয়েছে এমন ব্যক্তিদের অন্তর্ভুক্ত।

একটি নিয়ম হিসাবে, উচ্চ-মানের মধুর উচ্চ মূল্য রয়েছে এবং এককালীন ব্যবহারের উদ্দেশ্যে কেনা হয় না। পণ্যটি অবশ্যই উপযোগী হতে হবে এবং এর খরচ সম্পূর্ণরূপে পুনরুদ্ধার করতে হবে। অতএব, বিশ্বস্ত সরবরাহকারীদের কাছ থেকে মধু কেনার চেষ্টা করুন যাদের নিয়মিত গ্রাহক আছে, ফলাফলের জন্য কাজ করুন, এককালীন লাভের জন্য নয়। দোকান পণ্য, প্যাকেজিং বিশেষ মনোযোগ দিন। জারের লেবেলে অবশ্যই প্রস্তুতকারক, সংগ্রহের অঞ্চল, পণ্যের রচনা এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে তথ্য থাকতে হবে।

আপনি যদি বাজারে আপনার হাত থেকে মধু কিনে থাকেন তবে প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিন। সান্দ্রতা ছাড়াও, উচ্চ মানের অবিকৃত মধুতে নিম্নলিখিত সূচক রয়েছে:

• একটি হালকা সুবাস স্পষ্টভাবে অনুভূত হওয়া উচিত, অম্লীয় নয় এবং অনুপস্থিত নয়;
• একটি চামচ থেকে ঢালা হলে, উচ্চ-মানের অমৃত একটি পাতলা স্রোতে প্রবাহিত হবে, ফোঁটা ফোঁটা হবে না এবং একটি চামচে দীর্ঘায়িত হবে না;
• একটি প্রাকৃতিক পণ্য, আপনি পরিষ্কারভাবে পরাগ বা propolis আকারে প্রাকৃতিক অমেধ্য দেখতে পারেন;
• ঝাঁকানোর সময় বা পাত্রের সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করার সময় পণ্যটি ফেনা হওয়া উচিত নয়।

কিভাবে পাহাড়ের মধু সংগ্রহ করা হয়, নিচের ভিডিওটি দেখুন।