কৃত্রিম মধু কি থেকে তৈরি করা হয়?

মৌমাছির মধু একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং অনন্য বৈশিষ্ট্য সহ একটি পণ্য, যা শরীরের জন্য দুর্দান্ত উপকার নিয়ে আসে। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, এটির ব্যবহার সম্ভব নয়, তাই এটির কৃত্রিম সংস্করণ আরও সাধারণ হয়ে উঠছে। অতএব, কৃত্রিম মধু সাধারণত কী থেকে উত্পাদিত হয় এবং কীভাবে এটি প্রাকৃতিক থেকে আলাদা তা বিবেচনা করা উচিত।

যেহেতু কৃত্রিম মধু প্রায়শই বিভিন্ন ফল এবং ফুল থেকে তৈরি করা হয়, সঠিক পছন্দের রেসিপি সহ, এই সুস্বাদুতা কাঁচামালের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখবে। কিন্তু কৃত্রিম মধু মৌমাছির মধু থেকে বেশ দৃঢ়ভাবে পৃথক: আসলে, এটি বরং এক ধরনের জ্যাম। এতে মৌমাছির দেহে প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রাকৃতিক পণ্যের সাথে পরিপূর্ণ হওয়া সমস্ত অনন্য এবং দরকারী পদার্থ থাকে না।

যাইহোক, এর একটি ইতিবাচক দিক রয়েছে - প্রাকৃতিক থেকে ভিন্ন, কৃত্রিম সংস্করণটি কার্যত অ্যালার্জির কারণ হয় না এবং এতে ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে। অতএব, এটি শুধুমাত্র বিভিন্ন ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাস বা ফলের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য এর ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা মূল্যবান।

আপনি নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা একটি প্রাকৃতিক মৌমাছি পালন পণ্য থেকে কৃত্রিম মধুকে আলাদা করতে পারেন:

• একটি কৃত্রিম পণ্যের একটি ক্লাসিক মধুর সুবাস নেই, এটি হয় কিছুই গন্ধ করতে পারে না, বা একটি টক ফলের গন্ধ থাকতে পারে।
• প্রাকৃতিক পণ্যের বিপরীতে গলায় সামান্য জ্বলন্ত সংবেদন সৃষ্টি করে না;
• লক্ষণীয় অমেধ্য নেই (পরাগ, পারগা, মোম, প্রোপোলিস ইত্যাদি)d.);
• একটি রুক্ষ গঠন এবং তরল সামঞ্জস্য আছে, একটি ঘন এবং আরও সূক্ষ্ম মৌমাছি পণ্যের বিপরীতে;
• স্বাদে ফল বা ফুলের শেডগুলি প্রাধান্য পায়, নির্বাচিত কাঁচামালের উপর নির্ভর করে, প্রাকৃতিক মধুর কোনও বহুমুখীতা এবং আফটারটেস্ট নেই;
• ফেনা গঠন করতে পারে, যা প্রাকৃতিক পণ্যের সাথে ঘটে না।

উপরন্তু, আপনি নিম্নলিখিত সাধারণ পরীক্ষাগুলি পরিচালনা করে মধুর গুণমান এবং স্বাভাবিকতা পরীক্ষা করতে পারেন:

• যখন খোলা আগুনের সংস্পর্শে আসে, প্রাকৃতিক পণ্যটি অবিলম্বে ঝলসে যায় না এবং এটি গলে যাওয়ার আগে কিছু সময় কেটে যায়;
• মৌমাছির মধু জলে মিশ্রিত হলে একটি বর্ষণ গঠন করে না, এই দ্রবণে কয়েক ফোঁটা আয়োডিন যোগ করলে এটি নীল হয়ে যায় এবং কয়েক ফোঁটা ভিনেগার এটি ফেনা সৃষ্টি করবে না;
• কাগজে প্রাকৃতিক পণ্যের একটি ফোঁটার চারপাশে কোন রেখা নেই;
• একটি প্রাকৃতিক পণ্যে ডুবানো রুটির টুকরো নরম হয় না, যেহেতু প্রাকৃতিক মধু, কৃত্রিম মধুর বিপরীতে, খুব কম জল থাকে।

কৃত্রিম মধু, মৌমাছির মধুর বিপরীতে, অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না এবং তাপ চিকিত্সার সময় কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি করে না, তাই এটি রান্নায় ব্যবহারের জন্য দুর্দান্ত। এর ভিত্তিতে, আপনি বিভিন্ন পাই, কেক, পেস্ট্রি এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন রান্না করতে পারেন। উপরন্তু, একটি কৃত্রিম পণ্য একটি প্রাকৃতিক পণ্যের তুলনায় অনেক সস্তা এবং এর উৎপাদন ফুলের ঋতু, আবহাওয়া বা অন্যান্য বাহ্যিক কারণের উপর নির্ভর করে না যা মৌমাছি পালনকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে।

বাড়িতে এই সুস্বাদু রান্নার জন্য বিভিন্ন রেসিপি বিবেচনা করুন।

একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফলের পণ্য তৈরি করতে, প্রায় কোনও মোটামুটি মিষ্টি এবং তাজা ফলই করবে, যেমন আপেল, নাশপাতি, বরই, চেরি বা আঙ্গুর।নির্বাচিত ফলগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন, ঘন দেয়াল সহ একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়।

জল এবং ফলের অনুপাত 1 কেজি প্রতি প্রায় 0.8 লিটার হওয়া উচিত। 25 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন। এর পরে, আপনাকে ফলস্বরূপ তরলটি সাবধানে ছেঁকে নিতে হবে, মূল ফলের 1 কেজি প্রতি 2 কেজি হারে চিনি এবং সাধারণ সাইট্রিক অ্যাসিডের এক চা চামচ যোগ করুন।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সিদ্ধ করা উচিত এবং তারপরে 25 মিনিটের জন্য আবার সেদ্ধ করা উচিত। ধীর আগুনে এর পরে, মধু একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় যেখানে এটি সংরক্ষণ করা হবে এবং ঠান্ডা করা হবে।

পরিপক্ক তরমুজ কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা হয়, বিশেষত খুব মিষ্টি বেশী। প্রথমে আপনাকে ফলের খোসা থেকে সজ্জা আলাদা করতে হবে এবং সমস্ত বীজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। হাড় অপসারণের সবচেয়ে সহজ উপায় হল নিয়মিত চালুনি দিয়ে ঘষে। তারপরে সসটি চিজক্লথের মাধ্যমে ফিল্টার করা উচিত, ফলস্বরূপ তরমুজের রস একটি সসপ্যানে ঢেলে এবং ফুটিয়ে নিন। ফুটানোর পরে, আপনাকে আবার তরলটি ছেঁকে নিতে হবে এবং তারপরে পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

কৃত্রিম তরমুজ মধুর প্রস্তুতি পরীক্ষা করার সর্বোত্তম উপায় হল এটি একটি প্লেটে ফোঁটানো এবং এটি কাত করা। যদি এই ড্রপটি জায়গায় থাকে, এবং থালাটির পৃষ্ঠে নিষ্কাশন না হয় তবে পণ্যটি প্রস্তুত। তার "কৃত্রিমতা" সত্ত্বেও, এই জাতীয় মধু হৃদয় এবং শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গগুলির জন্য খুব দরকারী।

তরমুজের মধুর রেসিপিটি তরমুজের সংস্করণ থেকে সামান্য আলাদা। একইভাবে, আপনাকে একটি পাকা এবং মিষ্টি ফল নিতে হবে এবং এর সজ্জা আলাদা করতে হবে। বীজ অপসারণের পরে, সজ্জা একটি প্রচলিত মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে সবচেয়ে ভাল চূর্ণ করা হয়, এবং তারপর চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে।

ফলস্বরূপ রসটি নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে।এই ক্ষেত্রে, দৃশ্যত তরল ভলিউম প্রায় 6 বার হ্রাস করা উচিত। ফলস্বরূপ তরমুজ মধু শুধুমাত্র সুগন্ধি এবং সুস্বাদু হবে না, কিন্তু লিভার সহ বিভিন্ন মানব অঙ্গের জন্যও দরকারী।

পণ্যের একটি কুমড়া সংস্করণ প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় নিম্নরূপ। একটি পাকা কুমড়া নিন (এই জাতীয় ফলের সাধারণত শুকনো লেজ থাকে), এর উপরের অংশটি কেটে ফেলুন এবং ভেতর থেকে সমস্ত বীজ মুছে ফেলতে একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। কুমড়ার ভিতরে দানাদার চিনি ঢেলে দিন যতক্ষণ না ফল পুরোপুরি চিনি দিয়ে পূর্ণ হয়। পূর্বে কাটা টুপি দিয়ে ফলটি বন্ধ করুন এবং শুকনো এবং শীতল জায়গায় দশ দিনের জন্য রাখুন।

প্রয়োজনীয় সময়ের পরে, ফলে তরল নিষ্কাশন এবং এটি স্ট্রেন। তারপরে এটি একটি বয়ামে ঢেলে দিন, ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং এটি আরও কয়েক দিন তৈরি হতে দিন। এর পরে, পণ্যটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

বড় ফুল, বাবলা বা লিন্ডেন ফুল থেকে একটি পণ্য প্রস্তুত করতে, আপনাকে সাবধানে পাতা থেকে ফুলগুলি পরিষ্কার করতে হবে এবং তিন লিটারের জারে শক্তভাবে রাখতে হবে। এর পরে, এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 1.5 লিটার জল ঢালুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এর পরে, তরলটি শীতল করতে হবে এবং 6 ঘন্টার জন্য জোর দিতে হবে। তারপর 3 লিটার চিনি যোগ করুন এবং 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এই ক্ষেত্রে, পণ্য ঘন করা উচিত।

নিয়মিত বীট এবং বেতের চিনি উভয় থেকেই মধু উৎপন্ন হয়। উপাদানগুলির মৌলিক অনুপাত নিম্নরূপ - প্রতি 10 কেজি দানাদার চিনির জন্য 4 লিটার জল। উপরন্তু, 50% ফরমিক অ্যাসিডের 100 মিলি এবং সোডা অ্যাশ এবং চক 50 গ্রাম যোগ করা হয়। রচনাটি 6 থেকে 8 ঘন্টা রান্না করা হয়, সমাপ্ত পণ্যে অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করা হয়।

প্রস্তুতকৃত কৃত্রিম পণ্যের স্বাদ এবং গন্ধকে প্রাকৃতিক পণ্যের কাছাকাছি আনতে, আপনি এর রচনায় মৌমাছির মধুর 1/5 পর্যন্ত যোগ করতে পারেন। উপরন্তু, 1/5 গুড় যোগ করা ট্রিট এর স্বাদ উন্নত করবে।

আপনি যদি ফলস্বরূপ পণ্যের রঙ পরিবর্তন করতে চান তবে আপনি সাধারণ খাবারের রঙ ব্যবহার করতে পারেন। চা (কালো এবং সবুজ উভয়), জাফরান, ঋষি বা এমনকি সেন্ট জনস ওয়ার্ট রঞ্জক হিসাবে ব্যবহার করাও সম্ভব।

উপরের সবগুলো ছাড়াও ঘরে মধু তৈরির আরেকটি রেসিপি থাকবে।