প্রাকৃতিক পরাগ মধুর বৈশিষ্ট্য

মধু একটি সুস্বাদু খাবার যা শৈশব থেকেই আমাদের প্রত্যেকের কাছে পরিচিত। যাইহোক, খুব কম লোকই জানেন যে এই অস্বাভাবিক মিষ্টতা মৌমাছির অত্যাবশ্যক কার্যকলাপের একটি পণ্য, এটি কেবল একটি মনোরম স্বাদই নয়, আমাদের শরীরের জন্যও খুব দরকারী।

মধু একটি ঘন, সান্দ্র, সুগন্ধি এবং মিষ্টি পদার্থ। এটি একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক পণ্য, কারণ এটি মৌমাছি এবং কিছু সম্পর্কিত পোকামাকড়ের জীবনকালে উত্পাদিত হয়। মোটকথা, মধু মৌমাছির ফসলে ফুলের অমৃতের "হজম" প্রক্রিয়ার ফলস্বরূপ মধু পাওয়া যায়।

অবশ্যই, মধুর গুণাবলী এবং বৈশিষ্ট্যগুলি বেশিরভাগ কারণের উপর নির্ভর করে: ফুল এবং অমৃতের ধরন, তাদের সংমিশ্রণ, মৌমাছিদের অমৃত সংগ্রহের সময়, মৌমাছির ধরন, তৈরি মধু দিয়ে মৌচাক সংগ্রহের সময় ... এবং আরও অনেক কিছু।

ফুলের মধু ছাড়াও, মৌমাছি মধুও রয়েছে - এটি এমন একটি পদার্থ যা সাধারণ মধুর বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে খুব মিল। এটি পাওয়া যায় যখন অমৃতের পরিবর্তে মৌমাছিরা এফিডের মিষ্টি নিঃসরণ সংগ্রহ করে, যাকে মধুমাস বলা হয় বা কিছু গাছের পৃষ্ঠে পরাগ সহ নির্গত হয়। ফলস্বরূপ পদার্থটিতে খনিজগুলির খুব বেশি ঘনত্ব রয়েছে, তাই এটি খুব নির্দিষ্ট এবং খুব কমই একটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।

প্রধান মানদণ্ড যার দ্বারা মধুর ধরন এবং গুণমান নির্ধারণ করা হয় তা হল রঙ, গন্ধ, স্বাদ, সান্দ্রতা এবং আরও কিছু সূচক।

একটি ভাল ফুলের মধু চয়ন করার জন্য, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বোঝার প্রয়োজন নেই।

• আমরা সবাই জানি মধুর রং হলুদ। যাইহোক, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, এটি খড় থেকে সমৃদ্ধ গাঢ় অ্যাম্বার পর্যন্ত বিভিন্ন শেড থাকতে পারে। তবে এমন প্রজাতিও রয়েছে যেগুলির রঙ প্রায় সাদা।
• স্বাদ। এই ক্ষেত্রে, সঠিক মানদণ্ড দেওয়া খুব কঠিন, যেহেতু মধুর নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে। ফুলের প্রজাতি একটি দীর্ঘ নির্দিষ্ট আফটারটেস্ট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তবে আফটারটেস্ট ফুলের ধরন এবং সংগ্রহের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
• সুগন্ধটি হালকা, তীক্ষ্ণ, উচ্চারিত ফুলের নোট সহ হওয়া উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, গন্ধ বেশ সমৃদ্ধ এবং বহুমুখী।
• সান্দ্রতা। আসল ফুলের মধু খুব ঘন হওয়া উচিত নয়। যদি এটি খুব ঘন হয়, তবে সম্ভবত, স্ফটিককরণ প্রক্রিয়া ইতিমধ্যে শুরু হয়েছে, যা সরাসরি সুক্রোজের উচ্চ সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত। মধুর বিভিন্ন ধরণের যা "মাল্টি-কালার" হয় দ্রুততম স্ফটিক করতে শুরু করে।
• সংগ্রহের সময়কাল। সাধারণভাবে, তারা বসন্তের শেষের দিকে মধু সংগ্রহ করতে শুরু করে। ঋতুটি শরতের শুরু পর্যন্ত স্থায়ী হয়, যথাক্রমে, একটি প্রারম্ভিক, তথাকথিত মে মধু এবং একটি গ্রীষ্মের সংস্করণ রয়েছে। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে মে আরও দরকারী।

মৌমাছির এই উপাদেয়তার অনন্য বৈশিষ্ট্যটি এই যে এর স্বাদ জৈব রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে সংগ্রহের সময় নয়, এর ভূগোলের উপরও নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, অভিজ্ঞ মৌমাছি পালনকারীরা শুধুমাত্র ফুলের প্রকারগুলিই আলাদা করে না, তবে সংগ্রহের জায়গাটিও যথাক্রমে, তৃণভূমি, স্টেপ্প, বন, পাহাড়ের মধু রয়েছে।

তাদের সকলের নিজেদের মধ্যে অনেক পার্থক্য থাকতে পারে এমনকি যে মৌমাছিরা তাদের উৎপন্ন করেছে তারা একই ধরনের ফুল থেকে অমৃত সংগ্রহ করে। এছাড়াও বিভিন্ন সংমিশ্রণ রয়েছে যা প্রাপ্ত হয় যখন পোকামাকড় একই সময়ে বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদ থেকে অমৃত সংগ্রহ করে।

এই মিষ্টির প্রধান মান অবশ্যই তার অনন্য রচনার মধ্যে রয়েছে। দরকারী উপাদানগুলির অস্বাভাবিক এবং সমৃদ্ধ সমন্বয়ের জন্য ধন্যবাদ মানবজাতি দীর্ঘদিন ধরে প্রতিকার হিসেবে মধু ব্যবহার করে আসছে।

• ভিটামিন সি. এই পদার্থটি ওষুধে সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে কার্যকর ইমিউন উদ্দীপক হিসাবে পরিচিত। এই ক্ষেত্রে, আমরা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের প্রাকৃতিক সংস্করণ সম্পর্কে কথা বলছি, যা হজম করা অনেক সহজ এবং প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা প্রক্রিয়াগুলিকে শক্তিশালী করতে পারে।
• ফলিক অ্যাসিড সেই সমস্ত লোকদের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা অসুস্থ হয়ে পড়েছেন, গুরুতর অসুস্থতা বা অস্ত্রোপচার করেছেন। এই পদার্থের বিশেষত্ব হল এটি পুনরুদ্ধারের প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। এছাড়াও, ফলিক অ্যাসিড শরীরে লোহার স্বাভাবিক শোষণের জন্য অপরিহার্য, এটি রক্তাল্পতার চিকিত্সায় অপরিহার্য করে তোলে।
• ভিটামিন কে. এই গ্রুপের প্রাকৃতিক ভিটামিনগুলিকে খুব বিরল বলে মনে করা হয়, কারণ খুব কম খাবারেই এটি থাকে।একই সময়ে, এগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য, যেহেতু তারা রক্ত ​​জমাট বাঁধার সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতায় মূল ভূমিকা পালন করে। ঘন ঘন রক্তপাত, হিমোফিলিয়ার জন্য ভিটামিন কে খুবই উপকারী।

• বি ভিটামিন, বিশেষ করে B6, B12, B3, B1। ওষুধে, ভিটামিনের এই গ্রুপটি স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করার উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, ভিটামিন বি 6 বিভিন্ন ধরণের নিউরালজিয়া এবং বি 12 - মানসিক অতিরিক্ত চাপ, ক্লান্তি, পদার্থের প্রতিবন্ধী শোষণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
• ক্যারোটিন। একটি সুপরিচিত পদার্থ যা দৃষ্টি সিস্টেমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ক্যারোটিন শুধুমাত্র চোখের বলের গঠনকে শক্তিশালী করে না, বরং এর রক্ত ​​সরবরাহ এবং অপটিক স্নায়ুর কার্যকারিতাও উন্নত করে।
• জৈব অ্যাসিড এবং বিভিন্ন প্রাকৃতিক এনজাইম। এগুলি মানুষের ইমিউন সিস্টেমের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের পাশাপাশি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য অপরিহার্য। মধুর বেশিরভাগ উপাদান নিঃসরণের সমস্ত অঙ্গের কার্যকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং হরমোনের ভারসাম্যও ঠিক রাখে।
• গ্লুকোজ, সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ। এগুলি কার্বোহাইড্রেটের অনন্য প্রাকৃতিক উত্স এবং তাই শক্তি।
• অতিরিক্ত অন্তর্ভুক্তি যেমন ফাইটোহরমোন, ফ্ল্যাভোনয়েড, বিভিন্ন প্রয়োজনীয় তেল, ট্রেস উপাদান, খনিজ, দস্তা এবং আয়রন।

মধুর বেশ কয়েকটি ভিন্ন জাত রয়েছে। প্রথমত, ফরবগুলিকে একক করা প্রয়োজন - এটি এমন একটি পণ্য যা মৌমাছিদের "খাওয়ানো" এর ফলে এমন অঞ্চলে প্রাপ্ত হয় যেখানে বিভিন্ন ধরণের ফুল জন্মে।এই জাতীয় মধুকে পলিফ্লোরাল বলা হয় এবং এটি সাধারণত ঘন এবং গাঢ় দেখায়, একটি খুব সমৃদ্ধ এবং বহুমুখী সুবাস রয়েছে।

এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে ভেষজগুলিতে ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি মোটামুটি বড় সেট রয়েছে তবে তাদের ভারসাম্য মনোফ্লোরাল মধুর ক্ষেত্রে ততটা কার্যকর নয়, যার ফলস্বরূপ সমস্ত দরকারী পদার্থের শোষণ হ্রাস পায়। এছাড়াও, মনোফ্লোরাল পণ্যগুলি সাধারণত আরও মূল্যবান, কারণ সেগুলি প্রাপ্ত করা অনেক বেশি কঠিন, যেহেতু একটি ব্যতিক্রমী এক ধরণের উদ্ভিদের বৃদ্ধি সহ স্থানগুলি প্রাকৃতিক পরিবেশে এত সাধারণ নয়।

মধু রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই এটি একটি স্বাধীন মিষ্টি সুস্বাদু হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি ডেজার্ট, পানীয়, সস এবং কিছু খাবারের ভিত্তি। যাইহোক, এই খাদ্য পণ্য এছাড়াও চিকিৎসা মান আছে. এর অস্বাভাবিক রচনাটি দীর্ঘকাল ধরে অনেক রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়েছে এবং আজ অবধি এটি প্রায়শই লোক রেসিপিগুলিতে উল্লেখ করা হয়েছে।

মানবদেহের জন্য মধুর উপকারিতা সম্পর্কে অনেক কিছু জানা যায়।

একই সময়ে, অনেক নিরাময় প্রভাব সরাসরি উদ্ভিদের উপর নির্ভর করে যেগুলি থেকে মৌমাছিরা ফুলের মধু আহরণ করেছিল।

• বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব। এটি নরম টিস্যু এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহ সহ যে কোনও রোগের ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ, সিস্টাইটিস, কোলাইটিস সহ। এই ক্ষেত্রে বিশেষভাবে কার্যকর হল ক্যামোমাইল বা লিন্ডেন ফুল থেকে মধু আহরণ করা।
• এন্টিসেপটিক প্রভাব। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে জৈব অ্যাসিড এবং এই পণ্যের কিছু অন্যান্য উপাদান একটি সাধারণ এবং স্থানীয় অ্যান্টিসেপটিক উভয়ের ভূমিকা পালন করতে সক্ষম। এই কারণেই ক্ষত নিরাময়ের সময় মধুকে প্রায়শই সংক্রমণের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।কিছু লোক রেসিপিতে, এটি একটি সাময়িক প্রতিকার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
• পুনরুদ্ধারমূলক কর্ম। ফুলের মধু নিজেই খুব পুষ্টিকর। এটিতে প্রচুর প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে, তাই অনেক ডাক্তার রোগীদের গুরুতর অসুস্থতার পরে, অস্ত্রোপচারের পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালে এই পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এবং এছাড়াও এটি আয়রনের ঘাটতি এবং কিছু অন্যান্য ধরণের রক্তাল্পতার চিকিত্সার জন্য একটি ভাল প্রতিকার।

• পুষ্টির প্রভাব। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন উন্নত বিপাকের ক্ষেত্রে অবদান রাখে, যার কারণে কোষের পুষ্টি এবং পুনর্জন্মের সমস্ত প্রক্রিয়া সক্রিয় হয়। প্রাকৃতিক ফুলের মধু প্রায়ই কসমেটিক ফেস মাস্কের একটি উপাদান হিসাবে উপস্থিত হয়।
• উন্নত হজম। মধু হজম প্রক্রিয়া এবং খাদ্যের আত্তীকরণের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে, পেরিস্টালসিসকে ক্রমানুসারে রাখে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে।
• ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে। ফুলের মধু সমস্ত প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদানগুলির সাথে সমৃদ্ধ হয়, যা আমাদের শরীরের "বিল্ডিং উপাদান"। অল্প পরিমাণ মিষ্টির নিয়মিত ব্যবহার নখ এবং চুলের গঠনকে শক্তিশালী করে, তাদের স্বাস্থ্যকর করে, তাদের পুষ্টির উন্নতি করে এবং তাদের প্রাকৃতিক রঙ এবং চকচকে পুনরুদ্ধার করে।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। চিকিত্সকরা দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণ করেছেন যে প্রাকৃতিক মধুতে থাকা পদার্থগুলি মানবদেহের ইমিউন সিস্টেমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তারা কেবল এটিকে শক্তিশালী করে না, তবে রোগের ক্ষেত্রে প্রতিরক্ষামূলক কোষগুলির সক্রিয় উত্পাদনেও অবদান রাখে।
• একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবে.মধু একটি মোটামুটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও, এটি প্রায়শই ডায়েট এবং "উপবাস" দিনে একটি জনপ্রিয় পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সক্রিয় প্রশিক্ষণের ক্ষেত্রে মিষ্টিটি দ্রুত শোষিত এবং পুড়িয়ে ফেলা হয়, তাই এটি একটি ছোট জলখাবার হিসাবে উপযুক্ত যা ক্ষুধার অনুভূতি থেকে মুক্তি পাবে। শুকনো ফল বা কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির সহ ফুলের মধু থেকে তৈরি বাড়িতে তৈরি মিষ্টি বিশেষত জনপ্রিয়।

অবশ্যই, এমন অনেকগুলি contraindication রয়েছে যাতে মধুর ব্যবহার কেবল অবাঞ্ছিতই নয়, এমনকি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

• ডায়াবেটিস। সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজের উচ্চ উপাদান ফুলের মধুকে এমন একটি খাবারের মধ্যে একটি করে তোলে যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত যে কারও জন্য নিষিদ্ধ।
• প্যানক্রিয়াটাইটিস। অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহজনিত রোগগুলি মধুর সমস্ত উপাদানের শোষণে অবনতি ঘটাতে পারে।
• গলব্লাডার অপসারণের পরে অবস্থা, যার গোপনীয়তা ফুলের মধুর স্বাভাবিক হজম এবং আত্তীকরণের জন্যও প্রয়োজনীয়।
• পণ্যের ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।
• পেটের আংশিক বা সম্পূর্ণ অপসারণ।
• দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্রতা সহ।

মধু শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, দরকারী হওয়ার জন্য, আপনাকে সাবধানে পণ্যটি চয়ন করতে হবে!

আপনি যদি এটি বাজারে কিনতে পছন্দ করেন, বা, উদাহরণস্বরূপ, ব্যক্তিগত মৌমাছি পালনকারীদের কাছ থেকে, তবে আমরা দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করি যে আপনি একটি চামচ দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করুন। ফুলের মধু নির্বাচন করার জন্য সর্বোত্তম মানদণ্ড হল এর সামঞ্জস্য। একটি পূর্ণ চামচ নিন এবং এটিকে মোচড় দিন: ভাল মধু আক্ষরিক অর্থে একটি চামচে "ক্ষত" হয় এবং যখন আবার ঢেলে দেওয়া হয়, এটি অবিলম্বে তরলের মতো মিশে যায় না, তবে একটি স্লাইডের পৃষ্ঠে ভাঁজ হয়ে যায়।

ফসল কাটার পরে পরবর্তী সময়ে মধু কেনার সময়, উদাহরণস্বরূপ শরৎকালে, স্ফটিক গঠনের জন্য দেখুন।তারা এই পণ্যের সব ধরনের জন্য প্রাকৃতিক, চেস্টনাট বা বাবলা মধু বাদে, যা, বিপরীতভাবে, স্ফটিক করা উচিত নয়।

কাউন্টারে যে পাত্রে মধু সংরক্ষণ করা হয়েছে তা সাবধানে পরিদর্শন করুন। যদি মধুর পৃষ্ঠে একটি সাদা "ফেনা" পরিলক্ষিত হয়, তবে এটি পণ্যের নিম্নমানের নির্দেশ করে।

তবে আপনি পানিতে অল্প পরিমাণ মধু মিশিয়েও চেষ্টা করতে পারেন। যদি এটি সত্যিকারের ফুলের মধু হয়, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হওয়া উচিত, কোন পলি বা কোন অমেধ্য না রেখে।

কীভাবে সঠিক মধু চয়ন করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।