মধুর ঘনত্ব কত হওয়া উচিত এবং এটি কীভাবে গুণমানকে প্রভাবিত করে?

মধু মানুষের কাছে প্রকৃতি দ্বারা উপস্থাপিত সবচেয়ে অনন্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি। তিনি খাওয়ানো এবং নিরাময় করতে সক্ষম। এমনকি প্রাচীন লোকেরা লক্ষ্য করেছে যে আপনি যদি মধুতে মাংস ডুবিয়ে রাখেন তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নষ্ট হয় না। এটি পণ্যের উচ্চ ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্যের কারণে।

মধু মৌমাছি দ্বারা উত্পাদিত একটি মিষ্টি এবং সান্দ্র গঠন। ছোট কর্মীরা ফুল থেকে মৌচাকে হাজার হাজার বার উড়ে যায় অমৃত সংগ্রহ ও প্রক্রিয়া করার জন্য। প্রতিটি মৌমাছি, তার শরীরের মধ্য দিয়ে পরাগ প্রেরণ করে, এনজাইম তৈরি করে, যার জন্য মধু তার অমূল্য গুণাবলী গ্রহণ করে।

এই পণ্যটিতে ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ, সুক্রোজ, ভিটামিন বি, সি, কে, ই, ফলিক অ্যাসিড এবং ক্যারোটিন রয়েছে।

মধু আশ্চর্যজনকভাবে বহুমুখী। এটি ফুল ও মধুময়। মৌমাছিরা কেবল ফুলের অমৃতেই আগ্রহী নয়, তারা অন্যান্য পোকামাকড়ের মিষ্টি নিঃসরণ (প্যাড) এবং স্প্রুস শঙ্কু এবং গাছের পাতার মিষ্টি শিশির সংগ্রহ করে (হানিডিউ)। তদতিরিক্ত, এই পণ্যটি যে অঞ্চল এবং জলবায়ু পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে এটি সংগ্রহ করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে রচনা এবং তরল সামগ্রীতে পার্থক্য রয়েছে।

মৌচাকের গঠন গাছপালা দ্বারা প্রভাবিত হয় যেখান থেকে মৌমাছি দ্বারা অমৃত প্রক্রিয়া করা হয়েছিল। বকউইট, বাবলা, সূর্যমুখী এবং তাই এর ভিত্তিতে উত্পাদিত, এর নিজস্ব রঙ এবং বিশেষ স্বাদ রয়েছে। তৃণভূমিতে সংগৃহীত অমৃত যেখানে ফরব থাকে মৌমাছিরা ফুলের মধুতে রূপান্তরিত হয়। কখনও কখনও, পণ্যটিকে মৌমাছির আবাসস্থল অনুসারে বলা হয়: তৃণভূমি, তাইগা, পর্বত, বন, স্টেপে। অথবা অঞ্চল অনুসারে: আলতাই, ট্রান্সবাইকাল, সাইবেরিয়ান ফায়ারউইড।

মধু জলের চেয়ে ভারী, এর আয়তন এবং নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।এই পণ্যের একটি আদর্শ ওজন ইউনিট নেই, কর্মক্ষমতা কাঠামোগত ভর তরল উপস্থিতি উপর নির্ভর করে। জল এবং মাঝারি তাপমাত্রা যথাক্রমে ঘনত্ব এবং পণ্যের ওজনকে প্রভাবিত করে (কম তরল, নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ বেশি)।

রন্ধনসম্পর্কীয় এবং প্রসাধনী রেসিপিগুলির প্রয়োগের জন্য, পণ্যটির ওজন বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন, এটি নিম্নলিখিত টেবিলে পাওয়া যাবে:

• 1 চা চামচের ওজন 8 থেকে 12 গ্রাম;
• 1 টেবিল চামচ - 26 থেকে 32 গ্রাম পর্যন্ত;
• জার 500 মিলি - 750 গ্রাম;
• ব্যাংক 1 l - 1440 গ্রাম;
• জার 2 এল - 3000 গ্রাম;
• জার 3 l - 4270-4500 গ্রাম।

গরমের দিনে, ভর 5% বৃদ্ধি পায় এবং তুষারপাতের সময় এটি 10% এ হ্রাস পায়।

পাম্প করার পরে একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পণ্যটি স্ফটিক হয়ে যায়। এই ধরনের একটি রচনা বলা হয় "বসা"। স্ফটিককরণের হার পণ্যের ধরনের উপর নির্ভর করে। ড্যান্ডেলিয়ন মধু অন্যদের তুলনায় দ্রুত "বসে" (এক সপ্তাহেরও কম), "সঙ্কুচিত" শুরু হওয়ার কয়েক মাস আগে ভেষজ মিশ্রণের প্রয়োজন হবে। ঘন পণ্য তার উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। চিনির স্ফটিক অনুসারে, এটি সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত এবং মোটা-দানাযুক্ত কাঠামোতে বিভক্ত।

আপনি যদি একটি খালি পাত্র ওজন করেন, তাতে মধু রেখে আবার ওজন করেন, খালি পাত্রটি বিয়োগ করে, প্রাপ্ত ওজন দ্বারা আপনি পণ্যের গুণমান বুঝতে পারবেন। 1 লিটার জার প্রতি 1400 গ্রামের নিচে একটি সূচক উচ্চ আর্দ্রতা নির্দেশ করে। মধু পাতলা বা অপরিষ্কার হতে পারে। যেমন একটি ভর একটি চামচ বা drips থেকে নিচে trickles. ভাল মানের গঠন একটি চামচ উপর মোড়ানো এবং ফোঁটা মধ্যে delaminate না.

পণ্যের গুণমান এতে থাকা তরলের উপর নির্ভর করে।অতিরিক্ত আর্দ্রতা ঘটে যদি সংগ্রহের সময় বৃষ্টির আবহাওয়ায় পড়ে, বা মধুচক্রগুলি অপরিণত ডাউনলোড করা হয়, অর্থাৎ, এখনও মোম দিয়ে সিল করা হয়নি, এতে প্রচুর আর্দ্রতা রয়েছে তবে কয়েকটি দরকারী পদার্থ রয়েছে। অত্যধিক তরল মিশ্রিত রচনা গাঁজন এবং টক সাপেক্ষে। একটি ভাল পণ্য সবসময় মিষ্টি, একটি টক স্বাদ গাঁজন মধু অন্তর্নিহিত।

প্রাথমিকভাবে, পণ্যটি একটি অপেক্ষাকৃত তরল কাঠামো, পরে স্ফটিককরণ এবং ভর সংকোচনের প্রক্রিয়া ঘটে। চিনি ছাড়াও, ফ্রুক্টোজ গঠনের ঘনত্বকে প্রভাবিত করে। তাদের অতিরিক্ত পণ্যের গুণমানকে হ্রাস করে, মধু আরও তরল হয়ে যায়। হানিডিউ পণ্যে প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজ, সুক্রোজ এবং গ্লুটেন এটিকে ফুলের মধুর চেয়ে ঘন করে তোলে।

যদি ফ্রুক্টোজ ঘনত্ব হ্রাস করে এবং মধুর স্ফটিককরণে বিলম্ব করে, তবে ডেক্সট্রিন এনজাইমের বর্ধিত সামগ্রী এই প্রক্রিয়াটিকে উন্নত করে।

ল্যাবরেটরি অবস্থায়, ডায়াস্টেস নম্বর ব্যবহার করে গোথে পদ্ধতিতে পণ্যের গুণমান পরীক্ষা করা হয়। এটি করার জন্য, স্টার্চের এক শতাংশ দ্রবণ মধু এনজাইম দ্বারা এক ঘন্টার জন্য ভেঙে যায়।

বাড়িতে মধুর গুণমান পরীক্ষা করার উপায় রয়েছে।

• ওজন দ্বারা. একটি লিটার জারের আয়তনে উচ্চ-মানের মধুর ওজন 1.44 কেজি হওয়া উচিত।
• একটি ভাল রচনা সম্পূর্ণরূপে জলে দ্রবীভূত হয়।
• এটি প্রবাহিত হওয়া এবং ফোঁটানো উচিত নয়, পণ্যটির সান্দ্রতা আপনাকে এটি একটি চামচে মোড়ানোর অনুমতি দেয়।
• একটি মানের পণ্যে, মধুর একটি ড্রপ পৃষ্ঠে ছড়িয়ে পড়ে না এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তার আকৃতি রাখে।
• এক ফোঁটা মধুতে আয়োডিন যোগ করে, আপনার ছায়া পরিবর্তন হয় কিনা তা পর্যবেক্ষণ করা উচিত, নীল রঙ পণ্যে ময়দার সামগ্রী নির্দেশ করে।

উপরের সবগুলিকে সংক্ষিপ্ত করে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে মধুর গুণমান সরাসরি তার ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। এবং পণ্যের নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ উদ্ভিদের ধরন, অঞ্চলের জলবায়ু উপাদান, পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা এবং বৃষ্টিপাতের পরিমাণ দ্বারা প্রভাবিত হয়। মৌমাছির একটি নগণ্য দুর্বল পরিবারও উচ্চ মানের মধু উত্পাদন করতে পারে না; এতে দরকারী বৈশিষ্ট্য অর্জনের জন্য পর্যাপ্ত এনজাইম থাকবে না।

কীভাবে সঠিক মধু চয়ন করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।