মধুর ক্যালোরি সামগ্রী এবং বৈশিষ্ট্য

মানুষ প্রাচীনকাল থেকেই মধুর উপকারিতা সম্পর্কে জানে। আমাদের পূর্বপুরুষরা ওষুধের সাথে পরিচিত ছিলেন না। মধু অনেক ওষুধ দিয়ে তাদের প্রতিস্থাপিত. এর সাহায্যে, তারা অসুস্থতা দূর করেছে, স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করেছে এবং মেজাজ উন্নত করেছে।

পণ্যটি আজও মানুষের জন্য তার তাত্পর্য হারায়নি। অনেক বিশেষজ্ঞ ডায়েট থেকে চিনি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেন, এটি মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন। "মিষ্টি মেডিসিন" সারা পৃথিবীতে ডাক্তার এবং কসমেটোলজিস্ট, লোক নিরাময়কারী এবং সাধারণ নাগরিকদের দ্বারা উচ্চ সম্মানের সাথে অনুষ্ঠিত হয়।

মধুর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য: ভাল স্বাদ, মনোরম গন্ধ এবং উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী। একটি বিরল পণ্য ট্রেস উপাদান সংখ্যা পরিপ্রেক্ষিতে এটির সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে। এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে তাদের মধ্যে তিন শতাধিক মিষ্টি উপাদেয় রয়েছে। সমস্ত ধরণের মধুতে প্রায় একশত ট্রেস উপাদান রয়েছে, বাকিগুলি বিভিন্ন উদ্দেশ্য এবং বিষয়গত কারণের উপর নির্ভর করে উপস্থিত এবং অদৃশ্য হতে সক্ষম।

পণ্যের রচনা দ্বারা প্রভাবিত হয়:

• পোকামাকড় রাখার শর্ত;
• মধু গাছপালা;
• মাটির অবস্থা;
• মাটিতে এপিয়ারির অবস্থান;
• আবহাওয়া;
• মধু সংগ্রহের সময়;
• মৌমাছির জাত;
• পণ্যের বয়স।

মধুর প্রধান উপাদান বেশ কয়েকটি উপাদান।

• জল. H2O এর শতাংশ হল 15-25%। আর্দ্রতার পরিমাণ কম, মধুর মূল্য তত বেশি। অতিরিক্ত জল দিয়ে, গাঁজন শুরু হয়, শেলফের জীবন হ্রাস পায়।
• কার্বোহাইড্রেট। মধুর সর্বোচ্চ উপাদান কার্বোহাইড্রেটের উপর পড়ে (75% বা তার বেশি)। ফসল কাটার পর মধু পাকার সাথে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। জৈব পদার্থ, ঘুরে, কয়েক দশ শর্করা নিয়ে গঠিত।ফ্রুক্টোজ একটি বিশেষ স্থান দখল করে। রচনার শক্তি মান এটির উপর নির্ভর করে। যত বেশি ফ্রুক্টোজ, তত বেশি সময় পণ্যটি তরল আকারে থাকে। দ্বিতীয়টি হল গ্লুকোজ। এছাড়াও, পণ্যটিতে সুক্রোজ, মল্টোজ, ডেক্সট্রিন এবং অন্যান্য ধরণের শর্করা রয়েছে।

• খনিজ এবং ট্রেস উপাদান। মধুর খনিজ গঠন মানুষের রক্তের গঠনের অনুরূপ। এটিতে কয়েক ডজন ট্রেস উপাদান রয়েছে (40 টিরও বেশি) যা মানব দেহের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে। সুতরাং, পটাসিয়ামের হৃদয়ের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে, স্নায়ুতন্ত্রের উপর ফসফরাস, হাড়ের অবস্থার উপর ক্যালসিয়াম। ক্লোরিন, ম্যাঙ্গানিজ, সালফার, লোহা, তামা, লিথিয়াম, সিলিকন, আয়োডিন, পাশাপাশি পর্যায় সারণীর অন্যান্য উপাদান মৌমাছি উৎপাদনের পণ্যে উপস্থিত থাকে। ট্রেস উপাদানগুলির ছোট শতাংশ (শুধুমাত্র 0.5 - 3.5%) সত্ত্বেও, মানুষের জন্য তাদের সুবিধাগুলি খুব বেশি।
• ভিটামিন। সমস্ত ধরণের মধুতে বি গ্রুপের ভিটামিন থাকে। পণ্যটিতে প্রচুর অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে। ভিটামিন ই এবং এ হিসাবে, এগুলি বেশ কয়েকটি জাতের মধ্যে পাওয়া যায়নি।
• অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন। মানুষের জন্য সবচেয়ে দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড হল ফেনিল্যালানাইন, লাইসিন, মেথিওনিন, অ্যালানাইন, টাইরোসিন এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড। স্বল্প ভাগে রয়েছে: সাকিনিক, গ্লুকোনিক, ওলিক এবং অন্যান্য অ্যাসিড। মধুতে প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উত্সের খুব কম প্রোটিন রয়েছে।

এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত পদার্থগুলির জন্য ধন্যবাদ, মৌমাছি পণ্য:

• হৃৎপিণ্ডের কাজে একটি প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে, রোগগত পরিবর্তনগুলি প্রতিরোধ করে;
• পিত্তের বহিঃপ্রবাহ বাড়ায়, যা পিত্তথলি এবং লিভারের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে;
• শরীরকে সর্দি থেকে রক্ষা করে এবং যখন তারা উপস্থিত হয়, এটি দ্রুত রোগটি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে;
• প্রদাহ বন্ধ করার এবং মানবদেহে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বিকাশ রোধ করার ক্ষমতা দিয়ে সমৃদ্ধ;
• প্যাথোজেনিক প্যাথোজেন দ্বারা সৃষ্ট বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়;
• শরীরকে টক্সিন পরিষ্কার করে;
• মস্তিষ্কের নিউরনগুলিতে একটি উদ্দীপক প্রভাব রয়েছে;
• স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, স্ক্লেরোসিসের বিকাশকে দমন করে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে সব ধরণের রোগ থেকে রক্ষা করে।

মহিলাদের জন্য, মধু উপকারী কারণ এটি মাসিকের কারণে সৃষ্ট সমস্যাগুলি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। এটি রক্তে হিমোগ্লোবিনের বৃদ্ধি, এবং আয়রনের উপাদান পুনরুদ্ধার, এবং ব্যথা হ্রাস এবং মাথা ঘোরা দূর করে। উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে মধুকে মহিলাদের তরুণ রাখার ক্ষমতার কৃতিত্ব দেওয়া হয়। এটি লক্ষ্য করা গেছে যে মিষ্টির নিয়মিত ডোজ ব্যবহার আক্ষরিকভাবে মুখকে প্রভাবিত করে: সূক্ষ্ম বলিরেখাগুলি মসৃণ হয়, ত্বক স্থিতিস্থাপকতা এবং সতেজতা অর্জন করে।

শিশুর খাদ্যের ডায়েটে মধু অন্তর্ভুক্ত করার একমাত্র বাধা হল স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা। অন্যান্য ক্ষেত্রে, সূক্ষ্মতা ছোট ভলিউম নিয়মিত ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত হয়। মধু শিশুদের মানসিক বিকাশে অবদান রাখে, ঠান্ডা লাগা প্রতিরোধ করে, স্নায়ুতন্ত্রকে স্থিতিশীল করে এবং ক্রমবর্ধমান শরীরকে শক্তিশালী করে।

মানবতার শক্তিশালী অর্ধেক প্রতিনিধিদের শরীরে মধুর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। সকালে এক চা-চামচ মিষ্টি শুধু সারাদিনই আপনাকে শক্তি জোগাবে না, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ থেকেও রক্ষা করবে।মধু উচ্চ রক্তচাপ এবং হাইপোটেনশনের মতো রোগের বিকাশকে দমন করে, কারণ এটি নামমাত্র সীমার মধ্যে রক্তচাপ বজায় রাখতে সহায়তা করে। উপরন্তু, মৌমাছি পণ্য বিশুদ্ধভাবে পুরুষ রোগ (prostatitis এবং পুরুষত্বহীনতা) কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে।

আশ্চর্যজনকভাবে, এমনকি এই ধরনের একটি দরকারী পণ্য ক্ষতিকারক হতে পারে। "সোনালী" মিষ্টি সহ সবকিছুই পরিমিতভাবে ভাল। এবং কিছু জন্য, এই পণ্য স্পষ্টভাবে contraindicated হয়।

যাদের অ্যালার্জির প্রবণতা রয়েছে তাদের মধু অনেক কষ্টের কারণ হতে পারে। ত্বকে লাল দাগ - এটি সবচেয়ে ছোট। কিছু জন্য, তারা দ্রুত পাস, অন্যদের জন্য তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য দূরে যায় না এবং ক্রমাগত চুলকানি।

ডায়াবেটিস রোগীদের মধু খাওয়ার পরে আরও গুরুতর পরিণতি ঘটে। অতএব, এই শ্রেণীর নাগরিকদের জন্য, অ্যাম্বার মিষ্টতা চিরতরে পরিত্যাগ করা উচিত।

"মৌমাছি উপহার" নেওয়া শুরু করুন খুব ছোট ডোজ হওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, শরীরের প্রতিক্রিয়া "শুনতে" প্রয়োজন।

মধুতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা থাকে, তাই চিনির মতোই অতিরিক্ত এটি অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে। যেকোনো মিষ্টির মতো মধুও দাঁতকে ধ্বংস করে, দাঁতের ক্ষয় এবং অন্যান্য মৌখিক রোগ সৃষ্টি করে।

তবে প্রধান জিনিসটি হ'ল শরীরটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্যের আত্তীকরণের জন্য যে পদার্থগুলি রয়েছে তা ব্যয় করে। ভিটামিন বি 1, ম্যাগনেসিয়াম, ক্রোমিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়াম অতিরিক্ত পরিমাণে মধুর আত্তীকরণের জন্য খাওয়া হয়। ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের অভাব স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থাকে প্রভাবিত করে, শরীরের ভারসাম্যপূর্ণ কার্যকারিতায় ভাঙ্গনের কারণ হয়।

মাইগ্রেন শুরু হয়, জয়েন্টগুলোতে ব্যথার সাথে আবহাওয়ার পরিবর্তন, উদাসীনতা এবং ক্লান্তি দেখা দেয়।অস্থিরতার সাধারণ লক্ষণগুলি অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির সমস্যা দ্বারা অনুসরণ করা হয়: গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, লিভার, কিডনি এবং হার্ট। এই কারণেই এমনকি একেবারে সুস্থ মানুষেরও সুপারিশকৃত ডোজ অতিক্রম করা উচিত নয়।

একটি মৌমাছি পালন পণ্য ব্যতিক্রমী সুবিধা আনার জন্য, আপনাকে ক্যালোরি সামগ্রীর মতো ধারণাটি বুঝতে হবে। একটি স্বাভাবিক জীবনধারার জন্য একজন সুস্থ ব্যক্তির একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট (সংক্ষেপে BJU) গ্রহণ করা প্রয়োজন। যদি আমরা সর্বোত্তম সেট সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে খাবারে শুধুমাত্র 15% ফ্যাট এবং একটু বেশি (25%) প্রোটিন থাকা উচিত। প্রধান ভাগ কার্বোহাইড্রেট উপর পড়ে। তাদের বিষয়বস্তু 60% পৌঁছেছে। ছোট সীমার মধ্যে এক বা অন্য দিকে বিচ্যুতি (10% পর্যন্ত) সুস্থ ব্যক্তির ক্ষতি করবে না।

শক্তি মান সম্পর্কে তথ্য মধু ব্যবহার থেকে অপ্রত্যাশিত প্রভাব এড়াতে সাহায্য করবে। মৌমাছির পণ্যটি কেবল দরকারী পদার্থেই নয়, অতিরিক্ত ক্যালোরিতেও সমৃদ্ধ। আপনি যদি পণ্যটির শক্তির মানটি স্পষ্ট করেন এবং এটি শরীরের প্রয়োজনের সাথে তুলনা করেন, তবে মিষ্টির সাথে ট্রিট করার পরে কোনও সমস্যা হবে না। ক্যালোরি সামগ্রী বিভিন্ন কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয়, যার মধ্যে রয়েছে: মৌমাছি দ্বারা চিকিত্সা করা গাছের ধরন, পরাগ সংগ্রহের সময় ইত্যাদি।

দুই ধরনের মধু আছে: ফুল এবং মধু। ফুল 2 প্রকারে বিভক্ত: মনোফ্লোরাল, এক ধরণের উদ্ভিদ থেকে সংগৃহীত এবং পলিফ্লোরাল, যথাক্রমে বিভিন্ন উদ্ভিদের পণ্য সমন্বিত। যেহেতু এই জাতগুলি একে অপরের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা, তাদের ক্যালোরি সামগ্রীও আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, 1 চা চামচে 25 kcal বা 40 kcal হতে পারে।

এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে প্রতি 100 গ্রাম ফুলের মধুতে প্রায় 300 কিলোক্যালরি থাকে। মৌমাছি পণ্যের বিভিন্ন জাতের একই গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।

যে কোনও রেসিপি (রন্ধনসম্পর্কিত বা প্রসাধনী) প্রস্তুত করতে, আপনাকে এক চা চামচ এবং এক টেবিল চামচ মধুর ক্যালোরির সংখ্যা জানতে হবে। পণ্যটি সাধারণত ছোট মাত্রায় প্রয়োগ করা হয়, তাই চামচগুলি প্রায়শই একটি পরিমাপ যন্ত্র হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এক চা চামচে 12 গ্রাম পণ্য থাকে এবং একটি টেবিল চামচে - 21 গ্রাম।

বিভিন্ন ধরণের মধুর তুলনা করার সময়, এটি দেখা যাচ্ছে যে বাবলা মধু বাকুইটের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর। এক চা চামচ তরল স্বচ্ছ বাবলা মিষ্টিতে 40 কিলোক্যালরি থাকে এবং একটি টেবিল চামচে 120 কিলোক্যালরি থাকে।

এক চা চামচ পুরু, সান্দ্র বাকউইট মধু শরীরকে 36 কিলোক্যালরি এবং এক টেবিল চামচ মাত্র একশ আট কিলোক্যালরি দিয়ে সমৃদ্ধ করবে। লিন্ডেন মধু অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়েছিল: এর 100 গ্রামটিতে কোনও চর্বি নেই, এবং প্রোটিন অল্প পরিমাণে থাকে। (শুধুমাত্র 0.6 গ্রাম)। এটি লক্ষণীয় যে আমরা যদি মৌমাছি এবং চিনির উত্পাদনের পণ্যের তুলনা করি, তবে এক চামচ চিনিতে 18 ক্যালোরি কম থাকে।

প্যাড হল গাছের পাতার উপর একটি আঠালো পদার্থ, যা পোকামাকড়ের অত্যাবশ্যক কার্যকলাপের ফলে গঠিত হয়। অত: পর নামটা. রাশিয়ায়, মৌমাছির মধুকে দ্বিতীয় হার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এতে কোনো অ্যান্টিবায়োটিক পদার্থ নেই, কোনো ফাইটনসাইড নেই, প্রাকৃতিক মধুর চেয়ে কম উল্টানো শর্করা, বেশি ডিস্যাকারাইড নেই।

হানিডিউ মধু তার গাঢ় রঙ, উচ্চ সান্দ্রতা এবং মাধুর্য এবং একটি নির্দিষ্ট "মধু" স্বাদের অনুপস্থিতি দ্বারা স্বীকৃত। এই পণ্যটি বরং দ্রুত টক হয়ে যায়।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, মধুর উপকারিতাগুলি সাধারণত স্বীকৃত হওয়া সত্ত্বেও, আপনার এই খাদ্য পণ্যটি অনিয়ন্ত্রিতভাবে ব্যবহার করা উচিত নয়।মধুতে থাকা বিভিন্ন উপাদান এবং যৌগের একটি বিশাল সেটের জন্য সতর্কতা প্রয়োজন। প্রথমত, এর উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কে ভুলবেন না। গুডিজ ব্যবহারে সংযম চিত্রের সংরক্ষণে অবদান রাখে।

উপরন্তু, শরীর একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া সঙ্গে পণ্য প্রতিক্রিয়া হতে পারে। অতএব, একবারে বড় পরিমাণে মিষ্টি খাওয়া অসম্ভব। একদিনে সর্বোচ্চ ডোজ তিন টেবিল চামচের বেশি হওয়া উচিত নয়।

আপনার ঝুঁকি নেওয়া উচিত নয় এবং এটি ডায়াবেটিস রোগীদের পাশাপাশি মা হওয়ার জন্য প্রস্তুত মহিলাদের জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়। বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, আপনার মিষ্টি পণ্যটিও ত্যাগ করা উচিত।

অনাক্রম্যতা এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে, একজন সুস্থ ব্যক্তির দৈনিক এক চা চামচ মধুর সমান ডোজ প্রয়োজন। আপনি দ্রবীভূত বা অপরিবর্তিত আকারে মৌমাছি পালন পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। মধু দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করা দরকারী, উদাহরণস্বরূপ, কমপোট বা চায়ে। প্রধান জিনিস একটি গরম সমাধান এটি নিমজ্জিত করা হয় না। 50-60 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায়, বেশিরভাগ দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়।

সর্দি-কাশির সময় দুধ বা চায়ে মধু দ্রবীভূত হয়। পরবর্তী ক্ষেত্রে, লেবু এবং আদা দিয়ে পানীয়টি অতিরিক্ত স্বাদযুক্ত করা অপ্রয়োজনীয় হবে না।

আপনি নীচের ভিডিও থেকে মধুর বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও শিখবেন।