ক্রিম মধু: পণ্য বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

আমাদের দেশের অনেক বাসিন্দা মধু পছন্দ করেন: বয়স্ক প্রজন্ম অভ্যাসগতভাবে এই সুস্বাদু খাবারের সাথে চা পান করে এবং তাদের সর্দির সাথে চিকিত্সা করে, যখন তরুণরা এটিকে স্মুদিতে যুক্ত করে এবং রেসিপিগুলিতে এটির সাথে সাধারণ মিষ্টি প্রতিস্থাপন করে। যাইহোক, মধু মিছরি করা হলে খুব কম লোকই এটি পছন্দ করে - এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করা অত্যন্ত অসুবিধাজনক হয়ে ওঠে। প্রত্যেকেই এমন পরিস্থিতির মুখোমুখি হয়েছে যেখানে শক্ত পণ্যটি ক্যানের বাইরে স্ক্র্যাপ করা যায় না।

একটি তরল মৌমাছি পালন পণ্য ব্যবহার খুব সুবিধাজনক নয়: এটি ক্রমাগত ছড়িয়ে পড়ার হুমকি দেয়, চারপাশের সবকিছুকে দাগ দেয়। অবশেষে, সাধারণ মধু সময়ের সাথে বিরক্তিকর হয়ে ওঠে, আপনি নতুন এবং আশ্চর্যজনক কিছু পেতে শুরু করেন, তবে স্বাভাবিক মধুর ভিত্তিতে। সম্ভবত, এই কারণেই গত শতাব্দীর শুরুতে কানাডায় একটি অস্বাভাবিক পণ্য উপস্থিত হয়েছিল - ক্রিম মধু।

প্রকৃতপক্ষে, ক্রিম মধু একটি সাধারণ প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত করা সাধারণ মধু। সক্রিয় চাবুক এবং অক্সিজেন স্যাচুরেশনের জন্য ধন্যবাদ, পণ্যটি মাখন বা ক্রিমের মতো একটি সূক্ষ্ম কাঠামো অর্জন করে - তাই নাম। আমরা বলতে পারি যে একমাত্র জিনিস যা করা দরকার তা হল ভরকে বীট করা এবং প্রয়োজনীয় শর্তগুলি পর্যবেক্ষণ করে এটি তৈরি করা। চাবুকযুক্ত ভরটি কেবল তার দুর্দান্ত স্বাদই ধরে রাখে না, তবে এটি একটি সুবিধাজনক আকারও ধারণ করে - এটি টোস্ট বা বানে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, চায়ে যোগ করা যেতে পারে, কেবল একটি চামচ দিয়ে মিষ্টি হিসাবে খাওয়া যায়, অন্যান্য পণ্যের সাথে মিশ্রিত করা যায় এবং উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। মিষ্টান্নের মাস্টারপিস।

এই জাতীয় পণ্যটির একটি অত্যন্ত লোভনীয় চেহারা, একটি মুক্তাযুক্ত ছায়া এবং একটি ভাল সামঞ্জস্য রয়েছে, হাত দাগ দেয় না, লেগে থাকে এবং দাগ ছাড়ে না। অবশেষে, তরল মধুর বিপরীতে, এটি একটি চামচ বন্ধ করে না, যা খুব সুবিধাজনক। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি ক্রিম soufflé স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন এবং নিজেকে বা অন্যদের নোংরা করার ভয় ছাড়াই কাজ করার জন্য এটি আপনার সাথে নিয়ে যেতে পারেন।

মধুর প্রক্রিয়াকরণ এটির মূল সুবিধাগুলি থেকে বঞ্চিত করে না: স্বাভাবিকতা, উপযোগিতা, ভিটামিন, ঔষধি গুণাবলী, তাই ক্রিমের ব্যবহার কোনওভাবেই ঐতিহ্যবাহী পণ্যের অনুরাগীদের সীমাবদ্ধ করে না। সফেল সংরক্ষণ করা সহজ এবং ব্যবহার করা কম সুবিধাজনক নয়। বিভিন্ন মশলা, বেরি, বাদাম বা ফল এতে যোগ করা হয় - এবং একটি সম্পূর্ণ নতুন সুস্বাদুতা দ্রুত প্রাপ্ত হয়। অবশেষে, যতই সময় চলে যাক না কেন, সফেল তার অবস্থা পরিবর্তন করবে না - এটি একটি ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হবে না, এটি শক্ত হবে না, এটি চিনি হবে না। রঙ একই হালকা থাকবে, এবং সামঞ্জস্য হালকাতা হারাবে না।

ক্রিম মধু 1928 সালে কানাডায় উপস্থিত হয়েছিল। ধীরে ধীরে, তিনি আমেরিকান এবং ইউরোপীয়দের মন জয় করেছিলেন, যারা কার্যত সাধারণ মিছরিযুক্ত মধু খাওয়া বন্ধ করে দিয়েছিলেন এবং তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি রাশিয়ান বাজারে পৌঁছেছিলেন।

আপনি যদি মধু চাবুক দেওয়ার প্রযুক্তিটি সঠিকভাবে ব্যবহার করেন তবে এর রচনাটি কোনও পরিবর্তন এবং ক্ষতির শিকার হবে না। এর অর্থ হ'ল আসল তাজা পণ্যটিতে যে সুবিধাগুলি রয়েছে তা কোথাও অদৃশ্য হবে না। ক্রিম সফেলের ব্যবহার হৃৎপিণ্ড এবং পেটে উপকারী প্রভাব ফেলবে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে, গলা ব্যথার চিকিৎসা করবে, স্নায়ুকে শান্ত করবে এবং একজন ব্যক্তির জন্য প্রচুর বোনাস আনবে। অবশ্যই, যদি আপনার মধুতে অ্যালার্জি থাকে, তবে আপনাকে এর ক্রিম আপেক্ষিক থেকে দূরে থাকতে হবে - এটি কোনও উপকার বয়ে আনবে না।

পর্যালোচনাগুলি বলে যে এই স্বাস্থ্যকর পণ্যটি কিছু সাধারণ উপাদান যুক্ত করে আরও স্বাস্থ্যকর করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সমাপ্ত ভরের সাথে গ্রেট করা আদা মূল মিশ্রিত করা সর্দির জন্য একটি শক্তিশালী প্রতিকার তৈরি করবে। প্রোপোলিসের সাথে ক্রিম মধু একত্রিত করে, আপনি এর উপকারী প্রভাবগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারেন। অবশেষে, রাজকীয় জেলির সাথে একটি সাদা ক্রিমি পদার্থ অনেক রোগের জন্য একটি পরিত্রাণ হবে।

শেষ পণ্যটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: একটি হালকা ধরণের মধু নেওয়া হয় এবং এতে রাজকীয় জেলি এমন অনুপাতে যোগ করা হয় যে 7 গ্রাম একটি মেডিকেল পরিপূরক মূল মৌমাছি পালন পণ্যের একটি বয়ামে পড়ে। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় যাতে বায়ু বুদবুদ তৈরি না হয়। একটি খুব দরকারী মিষ্টি প্রস্থান এ অপেক্ষা করছে.

ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য হিসাবে, ক্রিম মধু নিজেই তাদের নেই। স্বাভাবিকভাবেই, এটি প্রযোজ্য নয় যখন অ্যালার্জি সহ একজন ব্যক্তি একটি নিষিদ্ধ পণ্য চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেয়। ডায়াবেটিস, সেইসাথে অতিরিক্ত ওজনের লোকেদের জন্য Souffle সুপারিশ করা হয় না। তবে সেক্ষেত্রে যখন রান্নার প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা হয়েছিল, মধু অতিরিক্ত গরম করা হয়েছিল, সস্তা জাতগুলি ব্যবহার করা হয়েছিল, যার সাথে মিষ্টি মিশ্রিত হয়েছিল, স্বাভাবিকভাবেই, সমস্যা দেখা দিতে পারে।উপরের সমস্ত পরিস্থিতি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে চাবুকযুক্ত মধুর ভর সমস্ত মূল্যবান পদার্থ থেকে বঞ্চিত হয়। সাধারণত এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয়, তবে এটি উল্লেখযোগ্যভাবে মেজাজ নষ্ট করে। যাইহোক, যখন রাসায়নিক উপাদানগুলি অসাধু নির্মাতাদের সাথে জড়িত থাকে, তখন সমস্যাযুক্ত পরিণতিও প্রত্যাশিত হয়।

দুর্ভাগ্যবশত, মধু কেনার সময় আসল না নকল তা নির্ধারণ করা প্রায় অসম্ভব। অতএব, হয় নিজেরাই ক্রিম সফেল তৈরি করা বা এটি কেবল বিশ্বস্ত সরবরাহকারীদের কাছ থেকে কেনা মূল্যবান। যদি ক্রিম মধু ইতিমধ্যেই কেনা হয়ে থাকে তবে আপনি এখনও এটিতে কী রয়েছে তা খুঁজে বের করতে চান তবে আপনি একটি সাধারণ পরীক্ষা পরিচালনা করতে পারেন। একটু ভর একটি গ্লাস মধ্যে স্থাপন করা হয়, এবং তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে। আপনাকে একটি কাঠের চামচ দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে এবং এক দিনের জন্য একা ছেড়ে দিতে হবে। যদি জল একটি সিরাপে রূপান্তরিত হয়, যাতে কোনও ফেনা বা ফিল্ম থাকবে না, তবে পণ্যটি কেবল প্রাকৃতিক পদার্থ থেকে তৈরি করা হয়।

ফেটানো মধু তৈরি করা খুবই সহজ। সেই মুহুর্তে, যখন তাজা তরল পণ্যটি এখনও স্ফটিক হতে শুরু করেনি, তখন যান্ত্রিক ক্রিয়া সরবরাহ করা প্রয়োজন - স্বাভাবিক আলোড়ন। সুতরাং, এর কাঠামোর স্ফটিকগুলি চূর্ণবিচূর্ণ এবং চূর্ণবিচূর্ণ হতে শুরু করবে এবং ভর নিজেই শক্ত হওয়া বন্ধ করবে এবং সান্দ্রতা হারাতে শুরু করবে। ক্রিম করার সময়, অক্সিজেন ভিতরে প্রবেশ করার সম্ভাবনা রয়েছে, যা পণ্যের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলবে। তদতিরিক্ত, স্বাদটি কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে, তবে কেবলমাত্র আরও ভালর জন্য - এটি আরও স্যাচুরেটেড এবং কোমল হয়ে উঠবে এবং অত্যধিক মিষ্টি একটি ভারসাম্যপূর্ণ হয়ে উঠবে। ফলাফল হল একটি হালকা, হালকা, সমজাতীয় ভর একটি ক্রিম অনুরূপ।

বাড়িতে ক্রিম মধু তৈরি করা বেশ সহজ। এই খাবারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি হল একটি ক্লাসিক, সরাসরি কানাডা থেকে, অন্যথায় ডাইস স্কিম বলা হয়। মধুচক্র থেকে তাজা মধু একটি উপযুক্ত থালাতে ঢেলে দিতে হবে (উপাদানটি যেন কোনো প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি না করে) এবং 10 দিনের জন্য এমন জায়গায় রেখে দেয় যেখানে তাপমাত্রা +14 ডিগ্রি বজায় থাকে। এই সময়ের পরে, এটি +28 ডিগ্রি তাপমাত্রায় স্থাপন করা হয়, যেখানে এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত থাকে। তারপরে, একই তাপমাত্রার শাসনে, মধুকে পছন্দসই ঘনত্বে পিটানো হয়, তবে বড় বাঁকগুলিতে নয়, যাতে তাপমাত্রা বৃদ্ধি না হয়। সুতরাং আপনার নিজের হাত দিয়ে একটি অত্যন্ত ক্ষুধার্ত পণ্য তৈরি করা সম্ভব হবে যা স্বাদ, গন্ধ এবং বৈশিষ্ট্য না হারিয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি delamination সঙ্গে গাঁজন ভয় পেতে হবে না. ক্রিমের রং সাদা হবে।

আরেকটি প্রযুক্তি অনুসারে, তাজা মধু মিশ্রিত মধুর সাথে মেশানো হয়। একই সময়ে, অনুপাতগুলি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ: 9টি তাজা মধুর জন্য, 1 পরিবেশন স্থির মধু রয়েছে এবং তাপমাত্রা ব্যবস্থা, যা +26 থেকে +28 ডিগ্রি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য, সমাপ্ত মিশ্রণটি +14 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি স্থানে সরানো হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনি একটি সাদা ক্রিম soufflé নিতে পারেন।

অবশেষে, ক্রিম মধুর একটি নতুন অংশ পাওয়ার দ্রুততম উপায় হল যদি আগেরটির থেকে একটু বাকি থাকে। অনুপাতটিও 9:1, অর্থাৎ 9টি তাজা এবং 1টি তৈরি ক্রিম।একটি তাজা তরল পণ্য অবশিষ্টাংশ সহ পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং মিশ্রণটি কয়েক ঘন্টা ধরে আলোড়িত হয়। এই ক্ষেত্রে, +12 থেকে +14 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা অগত্যা পর্যবেক্ষণ করা হয়। 4 ঘন্টা পরে, আপনার ইতিমধ্যে একটি ক্রিমি ভর থাকা উচিত।

আলাদাভাবে, সফেলে চাবুক মারার বিষয়টিতে এটি স্পর্শ করার মতো। অবশ্যই, এটি কেবল দীর্ঘ সময়ের জন্য হাত দিয়ে কাজ করবে না। অতএব, মিক্সার, হুইস্ক বা ময়দা মিক্সার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বিশেষ চরম ক্রীড়া জন্য, একটি ড্রিল উপর অগ্রভাগ উপযুক্ত। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে ডিভাইসটি গরম না হয় - এর জন্য আপনি বিরতি দিতে পারেন। মনে রাখা প্রধান জিনিস হল যে তরল পণ্য নাড়া শুরু করার আগে গাঢ় হতে হবে। এছাড়াও, মধুতে বায়ু বুদবুদের সাথে সরাসরি যোগাযোগের অনুমতি দেওয়া উচিত নয়।

আজ, বিভিন্ন প্রাকৃতিক সংযোজন সহ ক্রিম মধু বাজারে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। পুরানোগুলি না হারিয়ে সফেলটি নতুন দরকারী বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ এবং এটি একটি অস্বাভাবিক ছায়ায় রঙিন এবং এর স্বাদ পরিবর্তন করে। স্বাভাবিকভাবেই, একই পণ্য বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। হানি ক্রিম বাগান এবং বন বেরি দিয়ে তৈরি করার প্রস্তাব করা হয়েছে: রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি বা ব্লুবেরি, বা বাদাম দিয়ে: আখরোট বা পাইন বাদাম। লেবু, আদা এবং প্রোপোলিসের সাথে সফেলের সংমিশ্রণ একটি আরও স্বাস্থ্যকর পণ্য তৈরি করবে যা কার্যকরভাবে এবং সুস্বাদু ঠান্ডা মোকাবেলা করতে পারে। উপরন্তু, আপনি সবসময় মশলা সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন। ক্রিম মধুর বৈচিত্র্যের জন্য, জিনসেং, লিন্ডেন বা তুলো "বেস" নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বেরি এবং অন্যান্য মিশ্রণগুলি একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয় - একটি তৃতীয় পক্ষের পণ্য সাবধানে গ্রাউন্ড করা হয় এবং তারপরে চাবুক সাদা মধু দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিছরিযুক্ত গোলাপের পাপড়ি পিষতে পারেন এবং চূর্ণ স্ট্রবেরি যোগ করতে পারেন।

এটি সাধারণ জিনিসগুলি মনে রাখা মূল্যবান যা আপনাকে পুরোপুরি চাবুক মধুর ভর প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। আপনাকে উচ্চ-মানের মধু কিনতে হবে - আপনার এটি জেস্ট, পুদিনা এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে গ্রহণ করা উচিত নয়। তাই প্রযোজক গাঁজানো বা অপরিপক্ক মধু ছদ্মবেশ করার চেষ্টা করতে পারেন। বয়ামের বিষয়বস্তু পরীক্ষা করা এবং গন্ধ শ্বাস নেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ।

কিভাবে ক্রিম মধু বানাবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।