হানিডিউ মধু: পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য

ইউরোপীয় দেশগুলিতে, মৌমাছিকে মধুর সবচেয়ে মূল্যবান জাত হিসাবে বিবেচনা করা হয়। রাশিয়ান বাজারে, এটি সাধারণত গ্রীষ্মের শেষে বা শরতের শুরুতে প্রদর্শিত হয় - যখন এই পণ্য সংগ্রহের সময় আসে। এই ধরনের, প্রথম নজরে, ক্রেতার কাছে খুব আকর্ষণীয় দেখায় না - একটি সুগন্ধি গন্ধ বা মিষ্টি স্বাদ নেই। উপরন্তু, স্টোরেজ সঙ্গে কিছু সমস্যা আছে. যাইহোক, এই পণ্যটির সত্যিই একটি সমৃদ্ধ রচনা রয়েছে: এখানে পলিস্যাকারাইড, খনিজ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে।

হানিডিউ মধু বিভিন্ন ছায়া গো একটি পণ্য। এটি সাধারণত কালো বা গাঢ় বাদামী, তবে বাদামী, বাদামী আভা সহ অ্যাম্বার বা গাঢ় সবুজও হতে পারে। রঙ নির্ভর করে মধুর উৎস কী (গাছের পাতায় আঠালো তরল) এবং কোন অবস্থায় এটি গঠিত হয়। সামঞ্জস্য বেশ সান্দ্র, পণ্যটি প্রসারিত বলে মনে হয় এবং কিছুটা আলকাতরার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। মৌমাছি শঙ্কুযুক্ত গাছ থেকে নেওয়া হলে, শুধুমাত্র রঙ পরিবর্তন হয় না, তবে স্বাদও - এটি মিষ্টি হয়ে যায়। অন্যান্য ক্ষেত্রে, এটি এমনকি তিক্ত এবং বিশেষভাবে আনন্দদায়ক নয়।

মাঝে মাঝে মাল্টার স্বাদ অনুভব করতে পারেন। মধু দ্রুত টক হয়ে যায় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না। এটি খুব ধীরে ধীরে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য স্ফটিক করে। প্রক্রিয়াটি শেষ হওয়ার পরে, একটি সান্দ্র প্রধান পণ্য এবং একটি দানাদার অবক্ষেপ গঠিত হয়। পানিতে, মধু খুব কষ্টে দ্রবীভূত হয়।

যদিও রাশিয়ায় সর্বদা ফুলের জাতকে অগ্রাধিকার দেওয়া হত, ইউরোপে মধুর পণ্যটি বিশেষত এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে মূল্যবান ছিল। পুষ্টির গঠন এবং বিষয়বস্তুও প্রভাবশালী উপাদানের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, ছাই পাতা থেকে মৌমাছি শঙ্কুযুক্ত মধুর চেয়ে অনেক বেশি ফসফরাস সরবরাহ করে। পটাসিয়াম এবং খনিজ লবণের ক্ষেত্রেও একই কথা। সাধারণভাবে, মধুর মধুতে প্রচুর ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ, সুক্রোজ এবং পলিস্যাকারাইড থাকে। এটি প্রোটিন সামগ্রীর ক্ষেত্রেও হারায় না - ফুলের মধুর তুলনায় তাদের মধ্যে প্রায় 4 গুণ বেশি রয়েছে।

হানিডিউ পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী বেশ বেশি - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 324-328 কিলোক্যালরি। পটাসিয়ামের বিষয়বস্তু সর্বাধিকভাবে হানিডিউতে উপস্থাপিত হয়, যার উত্স ছিল মধুচক্র। পোকা হানিডিউ প্রোটিন, অ্যাসিড এবং ডেক্সট্রিন দিয়ে পণ্যটি পূরণ করে। মধুতে উপস্থাপিত দরকারী পদার্থ থেকে আপনি পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, আয়োডিন খুঁজে পেতে পারেন। শর্করা প্রধানত পোকামাকড় দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয় না ডিস্যাকারাইড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

ভিটামিনের মধ্যে, ভিটামিন সি এবং বি ভিটামিনগুলিকে আলাদা করা হয়। যদি আমরা ফুলের মধুর সাথে রচনাটি তুলনা করি, তাহলে মধুতে কম চিনি, বেশি প্রোটিন, নাইট্রোজেনাস এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে। পরেরটি - যতটা 8 বার। অতএব, প্রায়শই যে সমস্ত রোগগুলি অমৃতের সাথে মোকাবিলা করতে সক্ষম হয় না তা মধুর দ্বারা নিরাময় করা হয়।

যদিও মধুতে উপস্থিত খনিজগুলি মানুষের জন্য উপকারী, তবে এই পদার্থগুলি শীতকালে মৌমাছিদের জন্য ক্ষতিকারক করে তোলে, কারণ পোকামাকড় এটিকে স্টোর হিসাবে ব্যবহার করতে পারে না। উপরন্তু, নাইট্রোজেনাস যৌগ মৌমাছিদের সাথে হস্তক্ষেপ করে, পণ্যটিকে তাদের পুষ্টির জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে - অন্যথায় পোকামাকড়গুলি হজম অঙ্গগুলির রোগ থেকে মারা যাবে। হানিডিউ মধু রাশিয়া জুড়ে উত্পাদিত হয়।পণ্যটি সাধারণত সেই সময়কালে সংগ্রহ করা হয় যখন তাপমাত্রা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায় - প্রধানত গ্রীষ্মে এবং শরতের শুরুতে। বসন্তের মধু সংগ্রহের ইচ্ছা থাকলে ফুলের মধুর সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।

মধুর মধুর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি খুব বিস্তৃত - উপকারটি প্রায় পুরো শরীরে। পণ্যের ব্যবহার শক্তি দেয় এবং একটি কঠিন দিন পরে এবং একটি দীর্ঘ অসুস্থতার পরে উভয় পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে।

মধু ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য সহ একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক এবং মানসিকতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, হতাশা মোকাবেলায় সহায়তা করে। অবশ্যই, মৌমাছি মধু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতেও কাজ করে। পদার্থটি রক্তের ক্ষতি, অন্ত্রের রোগ এবং জয়েন্টের রোগের সাথে রেসকিউতে আসবে।

পণ্যটিতে উপস্থিত পটাসিয়াম রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করতে এবং রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত করতে সহায়তা করে। খুব প্রায়ই, ডাক্তাররা উচ্চ রক্তচাপ এবং এনজাইনা পেক্টোরিসে এর ব্যবহারের পরামর্শ দেন। বি ভিটামিনগুলি অনিদ্রা মোকাবেলা করতে এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করতে সহায়তা করে। যারা সক্রিয়, ঘটনাবহুল জীবনযাপন করছেন তাদের এই সুস্বাদু সম্পূরক ব্যবহার দেখানো হয়েছে।

অবশেষে, এই প্রাকৃতিক প্রতিকার শরীর থেকে টক্সিন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ দূর করে। অবশ্যই, মধু সক্রিয়ভাবে কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয় - এর উপর ভিত্তি করে মুখোশগুলি বর্ণ উন্নত করে এবং ফোলা দূর করে এবং মোড়ানো সেলুলাইট, প্রসারিত চিহ্ন এবং ত্বকের অন্যান্য বিকৃতি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।

Contraindications বেশ বিরল - মৌমাছির পণ্য থেকে অ্যালার্জি আছে যারা মৌমাছি মধু চেষ্টা করা উচিত নয়। মুখে পদার্থটি প্রয়োগ করার সময়, যে কোনও ক্ষেত্রে, প্রথমে ত্বকের একটি ছোট অঞ্চলে পণ্যটি পরীক্ষা করা এবং একদিনে কী ঘটে তার জন্য অপেক্ষা করা ভাল। আপনার বাচ্চাদের মধু খাওয়ানো উচিত নয়, যাদের শরীর এখনও বিভিন্ন পদার্থে সমৃদ্ধ খাবার শোষণ করতে প্রস্তুত নয়। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রচুর পরিমাণে পণ্যটি ব্যবহার করা বিপজ্জনক।

যেহেতু মধুতে প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে, তাই প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে প্রতিদিন এক টেবিল চামচ, প্রায় 120 গ্রাম গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, যারা ভাল পেতে বা রক্তে শর্করা বাড়াতে ভয় পান তাদের জন্য সতর্কতা অবলম্বন করা মূল্যবান। প্রতিদিন সর্বোচ্চ খাওয়ার পরিমাণ অসুস্থতার ক্ষেত্রে পাঁচ চামচ এবং সংক্রামক রোগের মহামারীতে তিনটি চামচের মধ্যে সীমাবদ্ধ। খাবারের আগে খাওয়া হয়, সাধারণ জল বা গরম চা দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যটি কখনই উত্তপ্ত করা উচিত নয় - এইভাবে এটি প্রায় সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে।

শুরু করার জন্য, মৌমাছি মধুর কারণ ব্যাখ্যা করা প্রয়োজন। সময়কালে যখন গ্রীষ্মের তাপ থাকে বা আবহাওয়া খুব শুষ্ক থাকে, তখন ফুলগুলি অমৃতের উৎপাদনকে অনেকাংশে কমাতে বা এমনকি বন্ধ করতে পারে। একই সঙ্গে মৌমাছিরা তাদের কাজ বন্ধ করতে না পারে, তাই তারা বিকল্প পথ খুঁজছেন। এই ধরনের ক্ষেত্রে, প্রকৃতি তাদের গাছে উপস্থিত মধুর শিউ সরবরাহ করে। হানিডিউ মধুর জাতগুলি ব্যবহৃত মধুর উপর নির্ভর করে নির্ধারিত হয়। এই মিষ্টি পদার্থটি মৌমাছিরা সংগ্রহ করে যখন তারা আরও উপযুক্ত মধু গাছ খুঁজে পায় না। এটি উদ্ভিদ এবং প্রাণীর উত্স হতে পারে।

প্রথম পরিস্থিতিতে, আমরা মধু এবং কার্বোহাইড্রেট পদার্থ সম্পর্কে কথা বলছি যা গাছে তৈরি হয়।গাছপালা হয় শঙ্কুযুক্ত বা পর্ণমোচী হতে পারে, যেমন উইলো, ওক, অ্যাস্পেন এবং পাইন। দ্বিতীয় পরিস্থিতিতে, আমরা কীটপতঙ্গের আঠালো লালা নিঃসরণকে বোঝায় - উদাহরণস্বরূপ, এফিড বা উকুন। একটি পূর্বশর্ত হল জীবন্ত প্রাণীদের অবশ্যই উদ্ভিদের রস খেতে হবে। এই পদার্থে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে এবং পাতায় থাকে। মৌমাছিরা উষ্ণতম আবহাওয়ায় এটি সংগ্রহ করে। প্রায়শই, এই জাতীয় প্যাডে ছেদযুক্ত পরাগ থাকে। প্যাড দেখতে একটি পরিষ্কার তরলের মতো, যার ফোঁটাগুলি প্রায়শই সকালে গাছগুলিতে দেখা যায়।

আজ বাজারে প্রচুর নকল এবং কাল্পনিক মধু রয়েছে। খাঁটি মধুর মধু খুবই বিরল (শুধুমাত্র মধুর প্রক্রিয়াজাতকরণ হিসাবে) এবং সাধারণত ফুলের মধুর সাথে মিশ্রিত করা হয় (এবং মৌমাছিরা নিজেরাই মধুর সাথে অমৃত মিশ্রিত করে), আপনার বুঝতে হবে কীভাবে সঠিক পছন্দ করবেন এবং স্ক্যামারদের শিকার হবেন না।

অনুপস্থিত গন্ধ দ্বারা মধুর জাতটিকে অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা করা সম্ভব। আপনার রঙটি ভালভাবে দেখতে হবে - এটি অন্ধকার হওয়া উচিত। মৌমাছির উত্সটি স্পষ্ট করা এবং নিশ্চিত হওয়া ডেটার সাথে বিদ্যমান পণ্যটির তুলনা করা সম্ভব: শঙ্কুযুক্ত মধুতে মধুতে গাঢ় সবুজ বা বাদামী রঙ রয়েছে (প্রথম ক্ষেত্রে - স্প্রুস, দ্বিতীয়টিতে - পাইন)। ওক মধু গাঢ় বাদামী হতে হবে। মধু যদি মধুর পর্ণমোচী বন থেকে তৈরি করা হয়, তবে রঙ বাদামী বা এমনকি কালো হবে, সম্ভবত একটি সবুজ আভা সহ।

পদার্থের সামঞ্জস্যের দিকে নজর দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ - উপরের স্তরটি পুরু এবং সান্দ্র হওয়া উচিত যদি স্ফটিককরণের জন্য প্রয়োজনীয় তিন মাস ইতিমধ্যেই কেটে যায়।আপনি বাড়িতে নমুনা এবং পরীক্ষা করার জন্য একটি ছোট পরিমাণ চাইতে পারেন। মধু এবং পাতিত জল সমান পরিমাণে নেওয়া হয় এবং তারপরে ছয়গুণ বেশি অ্যালকোহল যোগ করা হয়। যদি মধু পাওয়া যায়, তাহলে একটি বর্ষণ প্রদর্শিত হবে এবং রঙ আরও মেঘলা হয়ে যাবে। চুনের জল একইভাবে কাজ করে, শুধুমাত্র এটি 10 ​​গুণ বেশি যোগ করতে হবে।

ফ্লেক্সের উপস্থিতি প্রয়োজনীয় পদার্থের উপস্থিতি নির্দেশ করে। উপরন্তু, স্বাদ উন্নত করতে বিক্রেতা চিনির সিরাপ যোগ করেছেন কিনা তা পরীক্ষা করা সম্ভব। এটি পণ্যের একটি চামচ নিতে এবং একটি কাগজ ন্যাপকিন উপর এটি ড্রপ যথেষ্ট।

মৌমাছির মধু দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ করা প্রায় অসম্ভব। জটিল রাসায়নিক গঠন এবং বায়ু থেকে জলীয় বাষ্প শোষণ করার ক্ষমতার কারণে এই পরিস্থিতি তৈরি হয়েছে। আপনি যদি এখনও একটি সুযোগ নিতে চান, তাহলে আপনাকে সেই শর্তগুলি মেনে চলতে হবে যা সমস্ত মধু পণ্যের জন্য একই। সরাসরি সূর্যালোকের এক্সপোজার নিষিদ্ধ, আর্দ্রতার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা এবং তাপমাত্রা সীমা পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

যদি পদার্থটি অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করা হয়, তবে তাপমাত্রা +15 ডিগ্রি সেট করা হয়। স্টোরেজের দীর্ঘ সময়ের জন্য, এটি +7 ডিগ্রিতে নামিয়ে আনতে হবে। মধু একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে থাকা উচিত এবং বাতাসের আর্দ্রতা স্থিরভাবে 60% বজায় রাখা উচিত

মৌমাছি মধু চিনতে কিভাবে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.