কেন মধু মিছরি করা হয় না এবং এটা উচিত?

শত শত বছর ধরে, মধু প্রকৃতি মানুষকে দেয় সবচেয়ে মূল্যবান উপহারগুলির মধ্যে একটি। এই জাতীয় পণ্যটি কেবল তার স্বাদের জন্যই মূল্যবান নয়, এটি প্রসাধনী এবং ঐতিহ্যগত ওষুধেও ব্যবহৃত হয়। এবং অনেক লোক এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্যের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও জানতে চায়, বিশেষত, চিনির মতো মধুর সম্পত্তি প্রশ্ন উত্থাপন করে। আসুন এই ঘটনাটি এবং সাধারণভাবে মধু সম্পর্কে আরও কথা বলি।

মধু প্রায়ই সর্দি এবং ফ্লুর ওষুধের সহায়ক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি শরীরের প্রতিরোধের দ্রুত বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, শক্তি যোগ করে। এছাড়াও, এই পণ্যটি মুখ এবং চুলের মুখোশের পুষ্টির জন্য একটি উপাদান হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ম্যাসেজ এবং অন্যান্য অনেক পদ্ধতির জন্য ব্যবহৃত হয়। দুধ এবং মধু দিয়ে তৈরি একটি পানীয় গলা ব্যথা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে, শরীরে একটি শান্ত প্রভাব ফেলে এবং দ্রুত ঘুমিয়ে পড়তে সাহায্য করে। তবে মধুর সমস্ত উপকারী গুণাবলী তখনই উপস্থিত হয় যদি আপনি একটি মানের পণ্য কিনে থাকেন এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেন।

প্রচুর পরিমাণে মধু রয়েছে। এটি উদ্ভিদের প্রকারের মধ্যে ভিন্ন যার পরাগ মৌমাছি এটি উত্পাদন করে। এবং ধারাবাহিকতা দ্বারা (তরল, মধুচক্রে, মৌমাছির রুটি)। আমরা সবচেয়ে সাধারণ ধরনের মধু তালিকাভুক্ত করি।

একে ফুলও বলা হয়। এই জাতীয় পণ্যের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি একটি সমৃদ্ধ এবং খুব মনোরম সুবাস। তৃণভূমির মধুর রঙ হালকা, সোনালি এবং স্বাদ আশ্চর্যজনক।উপরন্তু, এই পণ্য মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে উপকারী। এটি শীতকালে, সর্দি-কাশির সময় একটি কার্যকর প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

মেডো মধু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে, থাইরয়েড রোগ থেকে মুক্তি পেতে, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করতে এবং দ্রুত অনিদ্রা মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। এটি সংক্রামক রোগ থেকে রক্ষা করার জন্য এমনকি ছোট শিশুদের জন্য মেনুতে যোগ করা হয়, যদি না, অবশ্যই, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটে।

প্রাকৃতিক মিষ্টি ক্লোভার মধুর একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং ভ্যানিলার গন্ধ রয়েছে। এই মধু তৈরি করতে, মৌমাছিরা একটি সুপরিচিত ঔষধি গাছ থেকে অমৃত সংগ্রহ করে - হলুদ এবং সাদা মিষ্টি ক্লোভার। অতএব, পণ্য নিজেই নিরাময় বৈশিষ্ট্য অর্জন করে। বিশেষত, এই জাতীয় পণ্য কাশি এবং ব্রঙ্কাইটিস সহ শ্বাসযন্ত্রের কাজগুলিতে অস্বাভাবিকতা মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, পণ্যটি এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, আর্থ্রাইটিস, মাইগ্রেন, কোষ্ঠকাঠিন্য ইত্যাদির জটিল চিকিত্সার একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি আরেকটি জনপ্রিয় ধরনের সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর মধু। মৌমাছিরা লিন্ডেন ফুল থেকে এর জন্য অমৃত সংগ্রহ করে। এতে প্রচুর পরিমাণে অলৌকিক উপাদান রয়েছে, যার জন্য মধু একটি বাস্তব নিরাময় পণ্য হয়ে ওঠে। লিন্ডেন মধুর ব্যবহার ত্বকের উন্নতি করে, এবং এইভাবে একজন ব্যক্তির চেহারা, পুরো শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে।

এই জাতীয় মধুকে তরল মধুর চেয়েও বেশি উপকারী বলে মনে করা হয়, যেহেতু সমস্ত মূল্যবান পুষ্টি এতে থাকে। মৌচাকে শুধু মধুই নয়, মোম, তেল, পরাগ এবং প্রোপোলিসও থাকে।অতএব, যারা দাঁত ও মাড়ির রোগে ভুগছেন তাদের জন্য চিরুনিতে মধু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, এই জাতীয় পণ্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি থেকে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণ করতে, হজমের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে।

যদি আপনাকে কখনও দীর্ঘ সময়ের জন্য মধু সংরক্ষণ করতে হয়, তবে আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে তরল মধু চিনিযুক্ত হতে পারে। এটি যে কোনও প্রকৃত প্রাকৃতিক মধুর একটি প্রাকৃতিক সম্পত্তি। একমাত্র পার্থক্য হল প্রতিটি প্রজাতি ঘন হতে আলাদা সময় নেয়। উদাহরণস্বরূপ, বাবলা-এর মিষ্টতা শুধুমাত্র এক বা এমনকি দুই বছরের মধ্যে স্ফটিক হতে পারে। সূর্যমুখী, বাকউইট, ড্যান্ডেলিয়ন এবং সরিষার মধু অন্যদের তুলনায় দ্রুত শক্ত হয়।

স্ফটিককরণের প্রক্রিয়াটি সময়ের সাথে সাথে মধুতে থাকা গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ স্থির হওয়ার কারণে হয়। এইভাবে, ক্রিস্টালাইজেশন হার গ্লুকোজের পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয়: এটি যত কম হয়, পণ্যটি তত বেশি তরল থাকে।

অসাধু বিক্রেতারা যাই বলুক না কেন, আপনার জানা দরকার যে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক নয় এমন মধু ঘন হয় না। একমাত্র ব্যতিক্রম হল মধুচক্র, যেহেতু তারা নিজেরাই মিষ্টির নিরাময়ের জন্য একটি কঠিন প্রাকৃতিক ভান্ডার।

আমরা কিছু নির্দিষ্ট কারণ তালিকাভুক্ত করি কেন পণ্যটি মিছরি করা হয় না।

1. চিনির সিরাপ রয়েছে। প্রায়শই, অসাধু বিক্রেতারা সস্তা সিরাপ দিয়ে প্রাকৃতিক অমৃত পাতলা করে। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে পণ্যটির ব্যয় হ্রাস করে, তবে এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলিও উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। রচনায় চিনির সিরাপের উপস্থিতি "চোখ দ্বারা" নির্ধারণ করা প্রায় অসম্ভব; পরীক্ষাগারে পণ্যটির একটি বিশেষ বিশ্লেষণের পরেই এটি প্রতিষ্ঠা করা সত্যিই সম্ভব।
2. নির্ধারিত সময়ের আগেই মধু সংগ্রহ করা হয়েছে। যদি মৌমাছি পালনকারী তাড়াহুড়ো করে এবং পণ্যটি সম্পূর্ণ পাকা হওয়ার আগেই প্রস্তুত করে তবে মধু উচ্চ স্তরের আর্দ্রতা সহ প্রাপ্ত হয়। অতএব, প্রাকৃতিক সুক্রোজ স্থায়ী হতে পারে না। তদুপরি, কখনও কখনও মধু দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় কেবল খারাপ হয়ে যায়।
3. পণ্য remelted ছিল. কখনও কখনও বিক্রেতারা ঘন মধুকে তাজা হওয়ার জন্য দীর্ঘ সময় সংরক্ষণের পরে পুনরায় গলিয়ে দেয়। এর পরে, পণ্যটি কেবল ঘন হওয়া বন্ধ করে না, তবে এর বেশিরভাগ দরকারী বৈশিষ্ট্যও হারায়।

স্বাস্থ্যকর মিষ্টি সংরক্ষণ করার জন্য একটি জায়গা পূরণ করা উচিত যে প্রধান মানদণ্ড বিবেচনা করুন।

• আলোর অভাব। যতক্ষণ সম্ভব পণ্যটি রাখার জন্য, সূর্যালোকের প্রভাবে এটি সংরক্ষণ করার জন্য কঠোরভাবে সুপারিশ করা হয় না। অন্যথায়, তিনি কেবল তার সমস্ত নিরাময় বৈশিষ্ট্য হারাবেন। এমনকি আপনি যদি কয়েক দিনের জন্য মধু রোদে রাখেন তবে এটি একটি সাধারণ উচ্চ-ক্যালোরি মিষ্টিতে পরিণত হবে।
• শুষ্কতা। পণ্যটি যে ঘরে অবস্থিত সেটি যদি খুব আর্দ্র হয় তবে এটি কেবল খারাপ হয়ে যাবে, অত্যধিক তরল এবং টক হয়ে যাবে। অতএব, ঘরে আর্দ্রতা 80 শতাংশের বেশি না হয় তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন।
• ঠান্ডা। উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিকূলভাবে নিরাময় মিষ্টির বৈশিষ্ট্য প্রভাবিত করে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে এর শেলফ জীবন হ্রাস করে।
• বিশুদ্ধতা. স্বাভাবিকভাবেই, খাদ্য পণ্য শুধুমাত্র পরিষ্কার কক্ষে সংরক্ষণ করা উচিত।এছাড়াও, বহিরাগত তীব্র গন্ধ সেখানে উপস্থিত হওয়া উচিত নয়, কারণ মধু অবিলম্বে তাদের শোষণ করবে।

আপনি যদি একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে থাকেন তবে নিরাময় মিষ্টি সংরক্ষণের জন্য বেসমেন্ট বা প্যান্ট্রির চেয়ে ভাল আর কোনও জায়গা নেই। যাইহোক, অ্যাপার্টমেন্ট বাসিন্দাদের জন্য আরও ভাল বিকল্প রয়েছে। আপনি বারান্দার একটি ক্যাবিনেটে বা রান্নাঘরের একটি নাইটস্ট্যান্ডে জারগুলি রাখতে পারেন। শুধু নিশ্চিত করুন যে এটি চুলা এবং গরম করার যন্ত্রপাতি থেকে দূরে অবস্থিত।

এছাড়াও, রেফ্রিজারেটর পণ্য সংরক্ষণের জন্য একটি আদর্শ জায়গা। তিনি অবশ্যই ব্যতিক্রম ছাড়া যেকোন অ্যাপার্টমেন্টে আছেন। উপরন্তু, রেফ্রিজারেটরের ভিতরে একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা থাকে। অতএব, যদি আপনার এখনও সন্দেহ থাকে যে মধু রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায় কিনা, উত্তরটি অবশ্যই হ্যাঁ।

মধু দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করার জন্য, এটি যে খাবারগুলিতে সংরক্ষণ করা হবে তার উপাদানগুলির পছন্দের দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

• কাদামাটি। এই উপাদানটি পাত্রে সূর্যালোকের অনুপ্রবেশ রোধ করে, যার মানে এটি মধু সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত। যাইহোক, মৃৎপাত্র আধুনিক দোকানে প্রায়ই পাওয়া যায় না।
• কাচ। এই ধারক সবচেয়ে সাধারণ। গ্লাস ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে না, বিষাক্ত নয়। যাইহোক, স্বচ্ছ দেয়াল আলোর মধ্য দিয়ে যেতে দেয় এবং এটি মধুর গুণমানকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করবে। এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার উপায়টি বেশ সহজ - অন্ধকার কাচের পাত্র কিনুন এবং জারগুলি এমন একটি ঘরে রাখুন যেখানে সূর্যের আলো প্রবেশ করে না।
• প্লাস্টিক। এটি একটি সস্তা, হালকা ওজনের এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান যা স্বল্পমেয়াদী খাদ্য সঞ্চয়ের জন্য দুর্দান্ত। প্লাস্টিকের পাত্রে মধু দীর্ঘ সময়ের জন্য না রাখাই ভাল, কারণ উপাদানটি সময়ের সাথে সাথে বিষাক্ত পদার্থ মুক্ত করতে পারে।
• কাঠের। লিন্ডেন, বার্চ এবং বিচের পাত্রগুলি মিষ্টি সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত। আপনি যদি অন্যান্য গাছের প্রজাতি থেকে পাত্র কিনতে চান তবে নিশ্চিত হন যে উপাদানটি প্রয়োজনীয় তেল নির্গত করবে না, যা তারপরে মধুর সাথে মিশ্রিত হবে।
• ধাতু। ধাতুর প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল জারণ। অতএব, খাদ্য সংরক্ষণের জন্য, আপনাকে স্টেইনলেস পাত্রে নির্বাচন করা উচিত যাতে তামা, দস্তা এবং সীসার অমেধ্য নেই।

কয়েকটি সহজ নির্দেশিকা নোট করুন, যা সঠিকভাবে উচ্চ মানের মধু নির্বাচন করতে সাহায্য করবে, সেইসাথে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে।

1. মনে রাখবেন উচ্চ মানের মধু শুধুমাত্র মৌসুমে কেনা যায়। গ্রীষ্মে, এই পণ্য প্রায় সব ধরনের বিক্রি হয়. এবং শীতকালে এবং অফ-সিজনে, শুধুমাত্র চেস্টনাট এবং বাবলা মধু কেনা ভাল।
2. পণ্যের টেক্সচারের দিকে মনোযোগ দিন। যদি পণ্যটি খুব তরল হয়, একটি অসম এবং বিঘ্নিত স্রোতে চামচটি প্রবাহিত হয়, তবে এটি কিনতে অস্বীকার করা ভাল। সম্ভবত, এটি ভলিউম বাড়ানোর জন্য জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছিল। এই পণ্য দ্রুত নষ্ট হবে.
3. পণ্য উৎপাদনের অঞ্চলে মনোযোগ দিন।
4. যদি সম্ভব হয়, সর্বদা শুধুমাত্র বিশ্বস্ত বিক্রেতার কাছ থেকে নিরাময় মিষ্টি কেনার চেষ্টা করুন।

আপনি যদি মধুর সাথে চায়ের প্রেমিক হন তবে মনে রাখবেন যে আপনি যদি পণ্যটিকে ফুটন্ত জলে যুক্ত করেন তবে এটি সম্পূর্ণরূপে তার সমস্ত নিরাময় বৈশিষ্ট্য হারাবে। এবং আপনি একটি মিষ্টি, সুস্বাদু, কিন্তু আরো উচ্চ-ক্যালোরি পানীয় পাবেন। তাই চায়ে নাড়াচাড়া না করে পণ্যটি আলাদা করে খাওয়াই ভালো।

এখন আপনি মিছরিযুক্ত মধুর কারণগুলি এবং সেইসাথে কীভাবে এই জাতীয় পণ্যটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে প্রায় সবকিছুই জানেন।

কিভাবে মধু বাছাই করবেন এবং সংরক্ষণ করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।