মধু: প্রকার এবং সুযোগ

মধু শুধুমাত্র একটি সুগন্ধি মিষ্টিই নয়, অনেক রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান সমৃদ্ধ একটি প্রাকৃতিক প্রতিকারও। এই আশ্চর্যজনক পণ্যটিতে প্রায় 300 টি দরকারী উপাদান রয়েছে এবং সেগুলি সমস্ত শরীর দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়!

মানুষ মৌমাছির কাছে মধুর ঋণী। অমৃত সংগ্রহ করে, তারা গলগন্ডে এটি প্রক্রিয়া করে এবং মধুচক্রে ফোঁটা ফোঁটা জমা করে, যেখানে এটি অবশেষে "পাকে"।

মধুর ভিত্তি হল অমৃত, যা মৌমাছিরা মধু গাছ থেকে সংগ্রহ করে - ফুল, গুল্ম, গাছ। মৌমাছির কাজের মৌসুম বসন্তের শুরুতে শুরু হয়, যত তাড়াতাড়ি অমৃত সংগ্রহের জন্য উপযুক্ত ফুল ফোটে।

মৌমাছিরা কোন গাছ থেকে অমৃত সংগ্রহ শুরু করে না। প্রথমত, একটি ট্রায়াল ব্যাচ স্কাউট পোকা দ্বারা সংগ্রহ করা হয়। যদি এটি তাদের জন্য উপযুক্ত মনে হয়, তারা মৌচাকের কাছে উড়ে যায় এবং মৌমাছিদের কাছে এটি রিপোর্ট করে। তথ্য স্থানান্তর একটি বিশেষ বৃত্তে সঞ্চালিত হয়, যাতে আরও বেশি সংখ্যক মৌমাছি জড়িত থাকে।

তারপরে স্কাউটরা বাছাইকারীদের "এক্স" জায়গাটি দেখায়, তারপরে তারা কাজ করে। উদ্ভিদে অমৃত আছে কিনা তা নির্ধারণ করতে, থাবায় বিশেষ রিসেপ্টর মৌমাছিদের অনুমতি দেয়। এর সংগ্রহ প্রোবোসিস দ্বারা সঞ্চালিত হয় এবং এটি গয়টারে রেখে তারা এটিকে মৌচাকে নিয়ে যায়।এই সময়ে, অমৃতটি পোকার লালার সাথে মিশ্রিত হয়, যার কারণে এটিকে মধুতে পরিণত করার প্রক্রিয়া শুরু হয়।

মৌচাকে, বাছাইকারীরা পণ্যটি অন্য মৌমাছিদের কাছে দেয়, যারা এটিকে চিরুনিতে রাখে। তবে প্রথমে, কাঁচামাল থেকে আর্দ্রতা সরানো হয় এবং স্যাকারাইডগুলি সরল শর্করাতে পচে যায়। এটি মৌমাছির একটি বিশেষ গোপনীয়তার সাহায্যে করা হয়, যা গলগন্ডের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময় এবং বাতাসের সাথে আরও যোগাযোগের সময় প্রকাশিত হয়। এর পরেই আপনি চিরুনিতে মধু সিল করা শুরু করতে পারেন।

আজ বাজারে অনেক ধরণের মধু রয়েছে, যার মধ্যে কিছু কাল্পনিক। তাদের নাম, সেইসাথে বেনিফিট সম্পর্কিত "সুপার পাওয়ারগুলি" একটি বিপণন চক্রান্ত ছাড়া আর কিছুই নয়।

মধু এক ধরনের উদ্ভিদ বা বিভিন্ন থেকে সংগ্রহ করা যেতে পারে। প্রথম ক্ষেত্রে, সমাপ্ত পণ্য monofloral বলা হয়, এবং দ্বিতীয় - polyfloral। মনোফ্লোরাল মধুর নাম এটি যে ধরণের উদ্ভিদ থেকে সংগ্রহ করা হয় তা নির্দেশ করে (লিন্ডেন, বাবলা)। পলিফ্লোরাল মধুর জাতগুলি তাদের সংগ্রহের স্থান (তৃণভূমি, পর্বত) অনুসারে নামকরণ করা হয়েছে। এছাড়াও, পার্থক্যগুলি সংগ্রহের অঞ্চলের সাথেও সম্পর্কিত হতে পারে, তারপরে মধুকে "বাশকির", "বুরিয়াত" ইত্যাদি হিসাবে বলা যেতে পারে।

আসুন আমরা মধুর সবচেয়ে সাধারণ জাতের কথা বলি।

নাম থেকে এটা স্পষ্ট যে ভিত্তি হল বাবলা ফুলের অমৃত। এই বৈচিত্রটি কেবলমাত্র সবচেয়ে সুস্বাদু নয়, দরকারীও বলে মনে করা হয়। বাবলা মধুতে চিনি থাকে না, তবে ফ্রুক্টোজ, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তরলতা ধরে রাখে, স্ফটিক করে না। মাইক্রোবিয়াল রোগ, উচ্চ রক্তচাপের জন্য বিশেষভাবে দরকারী, আপনাকে চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে দেয়।

এটি গাঢ় রঙের এবং সামান্য তিক্ত। এই ধরনের লোকেদের জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে যাদের হার্ট, স্নায়ুতন্ত্র, থাইরয়েড গ্রন্থির সমস্যা রয়েছে।

পণ্যটি একটি গাঢ় ছায়া, একটি হালকা বাদামের সুবাস এবং একটি সামান্য তিক্ততা দ্বারা আলাদা করা হয়। বিদ্যমান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে। এই প্রজাতিটি কিডনি এবং লিভারের রোগে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য কার্যকর হবে।

এটিতে হালকা মধু রয়েছে, একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং ভ্যানিলা সুবাস রয়েছে। এটি একটি প্রফিল্যাক্সিস হিসাবে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, কিডনির চিকিত্সার জন্য বিশেষভাবে কার্যকর।

এই উদ্ভিদের উপর ভিত্তি করে অন্যান্য ডেরিভেটিভের মতো, পুদিনা মধুতে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে। পরেরটি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উন্নতিতে অবদান রাখে, আপনাকে চাপ, ঘুমের ব্যাধিগুলি মোকাবেলা করতে দেয়।

চুন ফুল থেকে সংগ্রহ করা মধুকে সর্বোচ্চ মানের একটি বলে মনে করা হয়। এটি রঙে হালকা, একটি উচ্চারিত ফুলের-লিন্ডেন সুবাস সহ স্বচ্ছ। এই মধুকে সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের প্রথম প্রতিকার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে, ব্রঙ্কি থেকে থুতনির বিচ্ছেদ প্রচার করে।

বাকউইট থেকে সংগ্রহ করা মধুর একটি গাঢ়, লালচে আভা এবং একটি মনোরম সুবাস রয়েছে। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে, তাই এটি রক্তাল্পতা, হেমাটোপয়েটিক কর্মহীনতার পাশাপাশি মাসিকের সময় মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে কার্যকর।

আরেকটি ধরনের মধু, যা বিশেষ করে ফ্লু এবং সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সুপারিশ করা হয়। তদতিরিক্ত, এটি আপনাকে অভ্যন্তরীণকরণকে সহজ করতে দেয়, জলবায়ু অঞ্চলগুলি পরিবর্তন করার সময় প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাসের ঝুঁকি হ্রাস করে। এটি একটি স্বচ্ছ সোনালী আভা আছে.

উচ্চ গ্লুকোজ সামগ্রী সহ গাঢ় মধু (যে কারণে এটি দ্রুত স্ফটিক হয়ে যায়)। এটি বিশেষত শ্বাসযন্ত্রের রোগের জন্য দরকারী, এবং উপরন্তু, এটি অন্যান্য জাতের তুলনায় কম প্রায়ই অ্যালার্জি সৃষ্টি করে।

মাঠের তৃণভূমি থেকে সংগ্রহ করা এই পণ্যটির সঠিক স্বাদ রয়েছে।এটি রচনার স্বচ্ছতার দ্বারাও আলাদা। শুধুমাত্র দীর্ঘ proboscises সঙ্গে মৌমাছি, ককেশীয়, উদাহরণস্বরূপ, এটি সংগ্রহ করতে পারেন। এটির রক্তের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে, এটি বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয়, যেহেতু নিয়মিত ক্লোভার মধু খাওয়া হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়া প্রতিরোধ করে। এটি ক্লোভার মধু যা মহিলাদের খাওয়া উচিত, কারণ এটি অনেক স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সক্ষম।

পলিফ্লোরাল পাহাড়ের মধু সবচেয়ে পরিবেশ বান্ধব। এটি তার শক্তিশালী সুবাস এবং হালকা তিক্ততার জন্য বিখ্যাত। ক্ষেত্রটির একটি হালকা স্বাদ রয়েছে, পুরোপুরি সর্দির সাথে মোকাবিলা করে, অনিদ্রার চিকিত্সা করে।

মধু এবং সমাবেশের সময় আলাদা। সবচেয়ে মূল্যবান মে হিসাবে বিবেচিত হয়, যা এপ্রিলের শেষের দিকে-মে মাসের শুরুতে ড্যান্ডেলিয়ন, পাখি চেরি, লিলাকের ফুল থেকে সংগ্রহ করা হয়। এটি তার উচ্চ অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত, সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর।

রাজকীয় জেলির সঙ্গে মধুও আছে। পরেরটি একটি নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত রানী মৌমাছির খাদ্য, তাই মৌমাছি পালনকারীরা মৌচাক থেকে সম্পূর্ণরূপে সংগ্রহ করে না। যাইহোক, এই জাতীয় মধু একটি সত্যিকারের সুস্বাদু এবং এর পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতার দিক থেকে এটি অন্যান্য অনেক প্রকারকে ছাড়িয়ে যায়।

মিশ্রণটি মানুষের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। ক্যান্ডিড মধু এবং রাজকীয় জেলি সাধারণত 1: 100 অনুপাতে মিশ্রিত হয়।

মৌমাছির রুটির সাথে মধুও আছে, যাকে মৌমাছির রুটিও বলা হয়। এটি শ্রমিক মৌমাছির পুষ্টি এবং শীতকালে তাদের বাচ্চাদের জন্য খাদ্য হিসেবে কাজ করে। পারগার স্বাদ বাদামী রুটির মতো, তবে একটি উচ্চারিত তিক্ততা রয়েছে। মৌমাছির রুটির সাথে মধু তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা প্রায়শই অসুস্থ হন বা শারীরিক (খেলাধুলা সহ), মানসিক চাপ বৃদ্ধি পান।

মধুর রাসায়নিক গঠনে 300টি জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের তাদের বিষয়বস্তু প্রায় একই, তবে পার্থক্যগুলি সাধারণত এক বা অন্য ধরণের পণ্যের একটি নির্দিষ্ট উপাদানের বৃহত্তর পরিমাণে নেমে আসে।

মধুর গঠনের প্রায় 80% কার্বোহাইড্রেট, যা শরীরের জন্য বেশি উপকারী। উচ্চ বিষয়বস্তু এবং শর্করা, ফ্রুক্টোজ, মল্টোজ দ্বারা উপস্থাপিত। তারা পণ্যে মিষ্টি যোগ করে।

বি গ্রুপের ভিটামিনগুলি প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত থাকে, যার মধ্যে রয়েছে ফলিক অ্যাসিড, রিবোফ্লাভিন, পাইরোডক্সিন, থায়ামিন। মানবদেহে, তারা স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড মধুতে উপস্থিত রয়েছে, যা ভিটামিন এইচ এবং পিপির সংমিশ্রণে অনাক্রম্যতা, মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপে এর উপকারী প্রভাব সৃষ্টি করে এবং শরীর থেকে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল অপসারণ করতে সহায়তা করে।

রচনাটিতে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থও রয়েছে - ফাইটোসাইড, প্রোটিন যৌগ, অ্যামিনো অ্যাসিড, এনজাইম, লিপিড, হরমোন।

মধুর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 328 কিলোক্যালরি, যার বেশিরভাগই কার্বোহাইড্রেট এবং শর্করা। প্রোটিনের পরিমাণ নগণ্য, কোন চর্বি নেই। পণ্যের ক্যালোরি বিষয়বস্তু তার ধরনের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, বাকউইট এবং রেপসিড ধরণের মধু ফুলের প্রতিরূপের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর।

রচনাটির বিশেষত্বের কারণে, বিশেষত, ভিটামিন সি-এর উচ্চ সামগ্রী, মধুতে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার, ফ্লু এবং ঠান্ডা ভাইরাস দমন করার ক্ষমতা রয়েছে। এই পণ্যটি তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ এবং SARS-এর মৌসুমে প্রতিরোধমূলক এবং থেরাপিউটিক উভয়ই।

মধু, চা বা দুধের সাথে মাতাল, একটি ডায়াফোরটিক প্রভাব ফেলে, সর্দির প্রথম লক্ষণ (পেশীতে ব্যথা, দুর্বলতা) থেকে বাঁচায়, তাপমাত্রা হ্রাস করে।সর্দি-কাশি, গলা ব্যথারও প্রাকৃতিক মধু দিয়ে চিকিৎসা করা হয়।

ঋতুস্রাবের কয়েকদিন আগে ও সময় মধু খাওয়া অস্বস্তি কমাতে, তলপেটে ব্যথা কমাতে এবং মাসিকের সময় আয়রনের ক্ষয় পূরণ করতে সাহায্য করে।

এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ উপাদান মধুকে সত্যিকারের সৌন্দর্যের অমৃত করে তোলে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটির ভিতরে এবং বাইরে নিয়মিত ব্যবহার আপনাকে ত্বকের তারুণ্য ধরে রাখতে, এটিকে মখমল করতে দেয়। মধু, মৌমাছির পণ্যগুলিতে মা এবং শিশুর অ্যালার্জির অনুপস্থিতিতে, স্তন্যপান বাড়াতে সাহায্য করে, দুধের সংমিশ্রণকে সমৃদ্ধ করে।

এছাড়াও, এতে ফাইটোস্ট্রোজেন রয়েছে, যা প্রধান মহিলা হরমোনের অনুরূপ - ইস্ট্রোজেন। মধুর নিয়মিত ব্যবহার একজন মহিলাকে মেনোপজের উপস্থিতি "পিছনে ঠেলে" দিতে, এর লক্ষণগুলি উপশম করতে দেয়।

মধু গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও দরকারী, কারণ এটি আপনাকে শরীরে ভিটামিন, মাইক্রো- এবং মাইক্রো এলিমেন্টগুলি পূরণ করতে দেয়। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড গর্ভবতী মায়ের অনাক্রম্যতাকে শক্তিশালী করে, এই সময়ের মধ্যে ভাইরাল এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঘটনা রোধ করে যাতে এটি অবাঞ্ছিত হয়। অবশেষে, মধুর শান্ত প্রভাবও কাজে আসে - এটি উদ্বেগ থেকে মুক্তি দেয়, শিথিল করে, ঘুমের উন্নতি করে।

প্রতিদিন অল্প পরিমাণে খাওয়া, মধু টক্সিকোসিসের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা হলে, এটি ত্বকে প্রসারিত চিহ্নের উপস্থিতি রোধ করতে সহায়তা করে। যাইহোক, আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে একটি সন্তান ধারণের সময়কালে, একজন মহিলার শরীর পরিচিত খাবারগুলিতে পূর্বে অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে এবং মধু এখনও একটি অ্যালার্জেনিক পণ্য। এই বিষয়ে, গর্ভাবস্থায়, এটি সতর্কতার সাথে এবং অল্প মাত্রায় খাওয়া উচিত।

স্ট্রেস, স্নায়বিক এবং বুদ্ধিবৃত্তিক উত্তেজনার সময় পুদিনা মধু সুপারিশ করা হয়। লিন্ডেন বা বাকউইট থেকে তৈরি একটি পণ্য শান্ত হতে সাহায্য করে।এর সমৃদ্ধ রচনা এবং উপাদানগুলির জৈবিক ক্রিয়াকলাপের কারণে, মধু হতাশা মোকাবেলায় সহায়তা করে, জীবনীশক্তি বাড়ায় এবং মানসিক-সংবেদনশীল অবস্থার উন্নতি করে।

মধুর কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপরও উপকারী প্রভাব রয়েছে, রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে এবং তাই উচ্চ রক্তচাপের জন্য নির্দেশিত হয়। পটাসিয়াম, যা মধুর অংশ, হৃৎপিণ্ডকে শক্তিশালী করে, এবং গ্লুকোজ, যার একটি সংক্ষিপ্ত ভাঙ্গন সময় আছে, এটি শক্তি সরবরাহ করে।

পণ্যটি নিয়মিত খাওয়ার সাথে, জাহাজগুলির অবস্থার উন্নতি হয় - তারা আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে, সংকীর্ণ স্থানগুলি দূর হয় এবং রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত হয়।

মধু একটি শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট, যা মূলত পটাসিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর কারণে - এটি প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে। পণ্যটি প্যাথোজেনিক অণুজীবের সাথে মোকাবিলা করে যা টাইফয়েড, আমাশয়, পিউরুলেন্ট প্রক্রিয়া সহ টাইফাস সৃষ্টি করে কারণ এটি তাদের আর্দ্রতা থেকে বঞ্চিত করে। মধুও একটি ছত্রাকনাশক, অর্থাৎ এটি ছত্রাকের বিকাশকে প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে। আশ্চর্যের কিছু নেই যে একটি ভাল পণ্য শতাব্দী ধরে খারাপ হতে পারে না এবং এর উপযোগিতা ধরে রাখতে পারে না।

যাইহোক, মধুর ব্যাকটিরিয়াঘটিত ক্ষমতাও টুথপেস্টের নির্মাতারা ব্যবহার করেন - তারা পরেরটির সংমিশ্রণে প্রোপোলিস যুক্ত করে, যা এর ক্রিয়ায় মধুর মতো। এই বিষয়ে, এটি যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে পরিমিতভাবে, মধু মৌখিক গহ্বরকে জীবাণুমুক্ত করতে পারে, ক্যারিয়াস ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়াকে প্রতিহত করতে পারে।

পণ্যটির আরেকটি আশ্চর্যজনক সম্পত্তি হ'ল শরীর থেকে বিষ প্রতিরোধ এবং অপসারণ করার ক্ষমতা। পরেরটি জৈবিক উত্স (বিষাক্ত পদার্থ) বা শিল্প (বিষাক্ত পদার্থ) হতে পারে।

তদুপরি, মৌমাছি, সেইসাথে মৌমাছির পণ্যগুলি বিকিরণের প্রভাবে পরিবর্তিত হয় না। জাপানে পারমাণবিক বিপর্যয়ের পরে এই সত্যটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।মৌমাছিরা পরিবর্তিত না হয়েই মারা যায় বা বেঁচে থাকে। মৌমাছির পণ্যগুলিও বিকিরণের সংস্পর্শে আসার সময় অপরিবর্তিত থাকে। এটি আমাদের উপসংহারে আসতে দেয় যে যারা এই পণ্যটিকে একটি সরবেন্ট হিসাবে ব্যবহার করে তারা তেজস্ক্রিয় এক্সপোজারের জন্য কম সংবেদনশীল।

মধু খাওয়ার জন্য contraindications প্রাথমিকভাবে তাদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যাদের অ্যালার্জি বা উপাদানটির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে। ফলাফল, একটি নিয়ম হিসাবে, খুব ভয়ানক - একটি অ্যালার্জি ব্যক্তি দ্রুত শ্বাসরোধ বিকাশ, যা মৃত্যুর কারণ হতে পারে।

মধু খুব অ্যালার্জি, তাই আপনি একটি ছোট ডোজ সঙ্গে এটি ব্যবহার শুরু করা উচিত. 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের মধু দেওয়া উচিত নয়।

শর্করার উচ্চ সামগ্রী এবং যথেষ্ট ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, অতিরিক্ত ওজনের লোকেদের সাবধানতার সাথে মধু ব্যবহার করা উচিত। এটি অল্প পরিমাণে এবং সকালে এটি করা ভাল। উচ্চ চিনির মাত্রাও ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্যটি খাওয়া অবাঞ্ছিত করে তোলে।

পরিশেষে, আমাদের অবশ্যই একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য খাওয়ার গুরুত্বপূর্ণ নিয়মটি ভুলে যাওয়া উচিত নয়: বেশি মানে ভাল নয়। মধুর অত্যধিক ব্যবহার অ্যালার্জিকে উত্তেজিত করতে পারে, অগ্ন্যাশয়ের সাথে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। একটি uncontraindicated প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য এই পণ্যের গ্রহণযোগ্য দৈনিক ডোজ হল 45 গ্রাম।

মিষ্টি ও সুগন্ধি মধু রান্নাঘরে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি পেস্ট্রি এবং ডেজার্টে যোগ করা হয়, এই প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করে। এটি বেকিংয়ের সময় মুরগির গ্লাস করার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সহ পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। অবশেষে, চা বা দুধের সাথে এটি নিজেই সুস্বাদু।

যাইহোক, পণ্যটি ব্যবহার করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে এটি তাপ চিকিত্সার শিকার হতে পারে না।40 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায়, এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।

বিভিন্ন রোগের জন্য অনেক লোক রেসিপি মধুর ব্যবহার জড়িত। এটি ভেষজ ক্বাথ, প্রাকৃতিক রস, শাকসবজি বা ফল এবং অন্যান্য মৌমাছির পণ্যের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

মধু রান্নায় ব্যাপক প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে। এটি বেকড পণ্য এবং পানীয় যোগ করা হয়। এমনকি যারা রান্না করা থেকে দূরে আছেন তারা জানেন যে মধু ইস্টার কেক, মধুর কেক, চক-চক এবং অন্যান্য প্রাচ্য মিষ্টির একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি সালাদ ড্রেসিংগুলিতে যোগ করা হয়, ধন্যবাদ যা তারা মশলাদার নোট এবং ঘনত্ব অর্জন করে। মুরগি, মধুর সস দিয়ে মেখে, বেক করার সময় একটি সুন্দর সোনালি ভূত্বক তৈরি করে।

মধুর ভিত্তিতে, একটি পুরানো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রস্তুত করা হয় - মেড। শক্তি সত্ত্বেও, এটি ছোট মাত্রায় শরীরের জন্য এমনকি দরকারী। মেডের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি খাওয়ার পরের দিন হ্যাংওভার, নেশা এবং অন্যান্য অপ্রীতিকর সংবেদনগুলির অনুপস্থিতি।

বিভিন্ন sbitni, মধু kvass, infusions এবং চা একটি উচ্চারিত immunostimulating প্রভাব আছে, সর্দি মোকাবেলা করতে সাহায্য করে, শরীরের স্বন বৃদ্ধি.

চাক-চাক একটি ঐতিহ্যবাহী তাতার এবং বাশকির মিষ্টান্ন যা ছুটির দিনে সবসময় টেবিলে উপস্থিত হয়। থালাটি ময়দার ছোট মিষ্টি টুকরা, প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজা এবং মধু দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

তাদের প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• 400 গ্রাম গমের আটা;
• 20 মিলি ভদকা (আপনি কগনাক ব্যবহার করতে পারেন বা অ্যালকোহল ছাড়াই করতে পারেন);
• 3 টি ডিম;
• দানাদার চিনি 80 গ্রাম;
• এক চিমটি লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 450 মিলি;
• 200 গ্রাম তরল মধু।

ডিম ভেঙ্গে, লবণ যোগ করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করুন। যদি অ্যালকোহল ব্যবহার করা হয়, তবে এটি একই পর্যায়ে যোগ করা হয় এবং পরে, ভাজার সময়, এটি আপনাকে একটি বাতাসযুক্ত ময়দা পেতে দেয়।

একটি চালনি দিয়ে sifted ময়দা ধীরে ধীরে চাবুক ভর চালু করা হয়. এটি রেসিপিতে নির্দেশিত তুলনায় একটু বেশি বা কম প্রয়োজন হতে পারে। ময়দা স্থিতিস্থাপক এবং ঘন হওয়া উচিত।

ময়দাটি পৃষ্ঠের উপর রাখুন, আপনার হাত দিয়ে মুছুন এবং আধা ঘন্টার জন্য একটি তোয়ালের নীচে বিশ্রামের জন্য সরান। এই সময়ের পরে, ময়দা আবার গুঁড়ো করুন, 2 মিমি পুরু কেকগুলিতে রোল করুন (এটি অংশে ময়দার সাথে কাজ করা ভাল, এটি আরও সুবিধাজনক)। কেকগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন (এটি একটি পিজা কাটার ব্যবহার করা সুবিধাজনক), এবং স্ট্রিপগুলি 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে নিন।

তারপর এই টুকরা গভীর-ভাজা বা উচ্চ বুট সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান করা প্রয়োজন। এগুলি আয়তনে বৃদ্ধি পাবে এবং সোনালি রঙে পরিণত হবে। স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন এবং অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য কাগজের তোয়ালে রাখুন।

সিরাপ প্রস্তুত করতে, মধু অবশ্যই চিনির সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য জলের স্নানে গরম করতে হবে।

একটি সসপ্যানে ভাজা ময়দা রাখুন, মধুর শরবত ঢেলে দিন এবং মিশ্রিত করুন, তারপরে অবিলম্বে এটি একটি প্লেটে রাখুন, এটি একটি স্লাইডের আকার দিন। আপনি একটি সামান্য সিরাপ ছেড়ে একটি প্লেট মধ্যে থালা সরাসরি এটি ঢালা করতে পারেন। থালাটি আধা ঘন্টা বা এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হওয়া উচিত, যার পরে এটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

এই থালাটি একটি উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত - এটি এত সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয়। একই সময়ে, এর প্রস্তুতির জন্য কোনও হার্ড-টু-নাগালের পণ্য বা বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• মাঝারি আকারের মুরগির মৃতদেহ;
• তরল মধু 2 টেবিল চামচ;
• 3-4 টেবিল চামচ সরিষা;
• 1/2 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার;
• সব্জির তেল;
• লবণ, কালো মরিচ।

মুরগি ধুয়ে, সামান্য তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে কষান। বাকি মধু এবং সরিষার সাথে মিশ্রিত করুন, আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন এবং এই রচনাটি দিয়ে পুরো মুরগি ঘষুন। আপনি মেরিনেডে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা রসুন যোগ করতে পারেন। মৃতদেহটিকে 2-3 ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন।

তারপরে ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীট রাখুন এবং 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান। প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন, প্রতি 10-15 মিনিটে দাঁড়ানো রস দিয়ে মুরগিকে বেস্ট করুন। যদি এটি জ্বলতে শুরু করে তবে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।

চুলা থেকে রান্না করা মুরগিটি সরান, ফয়েলে মোড়ানো (যদি এটি রান্নার সময় করা না হয়) এবং এই ফর্মে প্রায় 10 মিনিট ধরে রাখুন। ভেষজ এবং সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

মধু sbiten একটি প্রাচীন নিরাময় পানীয় ভেষজ এবং মধু উপর ভিত্তি করে. রচনার বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে, এটি নির্দিষ্ট অঙ্গগুলিতে একটি থেরাপিউটিক প্রভাব রয়েছে। আরো বহুমুখী sbitni একটি টনিক এবং দৃঢ় প্রভাব আছে.

খাবারের উপকরণ:

• 200 মিলি তরল মধু (বিশেষত চুন);
• 1 লিটার ফিল্টার করা জল (বোতলজাত জল নেওয়া ভাল);
• 1 চা চামচ দারুচিনি, আদা (মশলার পরিমাণ আপনার স্বাদে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে);
• এক চা চামচ মৌরি এবং এলাচের ডগায়;
• 5-7 কালো গোলমরিচ, কয়েকটা দারুচিনি তারা, তারা মৌরি।

এক লিটার তাজা ঠান্ডা জলে মধু যোগ করুন এবং তরলটি আগুনে রাখুন। একটি সসপ্যানে sbiten রান্না করা ভাল। 5-10 মিনিটের পরে, মশলা যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, পানীয়টি আরও 15-20 মিনিটের জন্য আগুনে সিদ্ধ করুন। যদি একটি সাদা ফেনা প্রদর্শিত হয়, এটি অবিলম্বে অপসারণ করা আবশ্যক, কারণ অন্যথায় পানীয়টি মেঘলা হয়ে উঠবে। আগুন থেকে সমাপ্ত sbiten সরান, মোড়ানো এবং এই ফর্ম ঠান্ডা ছেড়ে।

ক্লাসিক রেসিপিতে ফুটন্ত মধু জড়িত, তবে এটি এর প্রচুর পরিমাণে দরকারী উপাদানগুলিকে ধ্বংস করে দেয়। আপনি একটি রেডিমেড এবং সামান্য ঠান্ডা পানীয়তে মধু যোগ করতে পারেন। তাপে জোর দেওয়ার প্রক্রিয়ায়, এটি এখনও দ্রবীভূত হবে। জলের পরিবর্তে, আপনি ডেকোশন নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ক্যামোমাইল এবং চুনের ফুল। অ্যালকোহল কখনও কখনও প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য sbiten যোগ করা হয়।

নিয়মিত চায়ের মতোই sbiten পান করুন। শীতকালে, এটি সাধারণত একটি গরম গরম পানীয়, যখন গ্রীষ্মের উত্তাপে, sbiten ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, কারণ এটি পুরোপুরি সতেজ।

দরকারী পদার্থ সমৃদ্ধ, মধু সক্রিয়ভাবে বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। ওষুধে একটি সম্পূর্ণ প্রবণতা রয়েছে যেখানে মৌমাছির পণ্যগুলি ওষুধ হিসাবে কাজ করে। একে এপিথেরাপি বলা হয়।

মধুর একটি বৈশিষ্ট্য হল এর 100% হজমযোগ্যতা কিডনিকে বোঝা না করে। তদুপরি, এটি শরীরে প্রবেশের প্রায় সাথে সাথে কাজ করতে শুরু করে।

অনিদ্রার জন্য, ঘুমানোর এক ঘন্টা আগে এক গ্লাস উষ্ণ দুধ বা জল পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার সাথে 1 টেবিল চামচ মধু যোগ করা হয়।

স্ফীত মৌখিক মিউকোসার জন্য, আপনি মধু এবং ক্যামোমাইলের উপর ভিত্তি করে একটি মাউথওয়াশ প্রস্তুত করতে পারেন, যা একটি জীবাণুনাশক এবং প্রশান্তিদায়ক, নিরাময় প্রভাব রয়েছে। দুই টেবিল চামচ ক্যামোমাইল ফুল 2 কাপ ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, তারপর পানির স্নানে গরম করতে হবে। ফিল্টার করুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, 2 চা চামচ মধু যোগ করুন। দিনে 4-5 বার কন্ডিশনার ব্যবহার করুন।

এথেরোস্ক্লেরোসিসের সাথে অবস্থা উপশম করতে এবং রোগের অগ্রগতি ধীর করতে, মধুর উপর ভিত্তি করে একটি রচনা অনুমতি দেয়।এটি করার জন্য, খোসা ছাড়ানো হর্সরাডিশ 1 কাপ পরিমাণে গ্রেট করুন এবং মিশ্রণটি এক দিনের জন্য তৈরি করতে দিন। এর পরে, আপনার এটিতে 1 টেবিল চামচ গাজর এবং বিট, মধুর তাজা চেপে দেওয়া রস প্রবেশ করা উচিত। এখানে একটি লেবুর রস চেপে নিন। ফলস্বরূপ ওষুধটি দিনে 2 বার, খাবারের এক ঘন্টা আগে 2 চা চামচ নিন। কোর্সটি 1.5 মাস।

ব্রঙ্কাইটিসের সাথে, নিম্নলিখিত প্রতিকারটি সাহায্য করবে - আপনাকে মধু এবং মাখন মিশ্রিত করতে হবে, প্রতিটি 100 গ্রাম নেওয়া হয় একই পরিমাণ লার্ড এবং 15 মিলিগ্রাম কোকো পাউডার যোগ করুন। রচনাটি উষ্ণ করুন, তবে এটি ফুটতে দেবেন না। ফলস্বরূপ "ঔষধ" 1-2 চা চামচ গরম দুধে যোগ করা উচিত এবং এটি দিনে 2 বার পান করা উচিত।

বেদনাদায়ক ঋতুস্রাব, সেইসাথে জরায়ু রক্তপাত, মধু যোগ করার সাথে এই জাতীয় রচনার সাহায্যে সমতল করা যেতে পারে - 1 টেবিল চামচ পুদিনা এবং ভ্যালেরিয়ান ভেষজ 500 মিলি জলে ঢেলে দিতে হবে এবং আধা ঘন্টার জন্য জলের স্নানে রাখতে হবে। . ঠান্ডা করুন, ফিল্টার করুন এবং 2 চা চামচ মধু যোগ করুন। সকালে এবং সন্ধ্যায় খাবারের আগে 200 মিলি নিন।

রোগের চিকিৎসার পাশাপাশি কসমেটোলজিতেও মধু উপকারী হবে। এটি আপনাকে ব্রণ এবং তৈলাক্ত চকচকে মোকাবেলা করতে দেয়, ময়শ্চারাইজ করে, ত্বকের নিরাময়কে উৎসাহিত করে এবং খুশকির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

সমস্যাযুক্ত ত্বকের চিকিত্সার জন্য, আপনাকে একটি ডিমের কুসুম, এক টেবিল চামচ মধু এবং এক চা চামচ জলপাই তেল মেশাতে হবে। স্তরগুলিতে, পূর্ববর্তী স্তরটি শুকানোর জন্য অপেক্ষা করে, মুখোশটি একটি পরিষ্কার (সাধারণত সামান্য বাষ্পযুক্ত) মুখে প্রয়োগ করা হয় এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে ঠান্ডা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। পদ্ধতির ফ্রিকোয়েন্সি সপ্তাহে দুবার।

উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট সত্ত্বেও, মধু ওজন কমানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। এক গ্লাস জল, যার মধ্যে মধু মিশ্রিত করা হয় এবং লেবুর টুকরো যোগ করা হয়, সকালে খালি পেটে পান করা আপনাকে আপনার বিপাককে দ্রুত করতে এবং ঘুম থেকে উঠতে দেয়।

পণ্যটির উচ্চ পুষ্টির মানের কারণে, এটি ক্ষুধার অনুভূতি কমাতে সাহায্য করে এবং একই সাথে শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। যারা অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করছেন তারা যখনই ঘন্টার পর নাস্তা করতে চান এক গ্লাস গরম পানিতে মধু মিশিয়ে পান করতে পারেন।

সুপারমার্কেটে নয়, ব্যক্তিগত ব্যক্তি, মৌমাছি পালনকারীদের কাছ থেকে মধু কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি সম্ভবত একটি প্রাকৃতিক পণ্য কিনবেন এবং তার আগে আপনি এটির স্বাদ নিতে পারেন। আসল মধুতে ক্যারামেল আফটারটেস্ট থাকবে না, একটি তাজা পণ্য গ্লুকোজ সামগ্রীর কারণে জিহ্বার নীচে বা এর ডগায় সামান্য গলা ব্যথা এবং সামান্য তিক্ততা সৃষ্টি করবে।

মধুর সুবাস, টেক্সচারের দিকে মনোযোগ দিন। রঙ হয় গাঢ় বা হালকা হতে পারে, কিন্তু একটি উচ্চারিত ফুল-মেডো সুবাস সবসময় উপস্থিত থাকা উচিত। প্রাকৃতিক মধু রঙ এবং সামঞ্জস্যে একজাতীয়। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে পণ্যটি এক্সফোলিয়েটিং করছে, একটি ভিন্ন রঙ বা পলল রয়েছে, তাহলে আপনার কাছে নকল বা নিম্ন-গ্রেডের মধু আছে। পরেরটিকে পদ্যও বলা হয়। এটি আংশিকভাবে প্রাকৃতিক পণ্য দ্বারা গঠিত এবং মৌমাছি দ্বারা সংগ্রহ করা হয়। এর বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা, এটি প্রাকৃতিকের কাছাকাছি, তবে, এটির বিপরীতে, এটি দ্রুত খারাপ হয়ে যায়, টক হয়ে যায় এবং গাঁজন করে।

আপনি যদি শীতের কাছাকাছি এটি কিনে থাকেন তবে পণ্যটি কিছুটা চিনিযুক্ত হতে পারে, যা স্বাভাবিক। কিন্তু একটি সাদা আবরণ এবং একটি টক স্বাদের চেহারা নির্দেশ করে যে মধু গাঁজন করা হয়েছে এবং খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত।

"জাল" সংস্করণটি চিনি, তরমুজের রস থেকে তৈরি করা হয়, এতে ঘন এবং স্বাদ যোগ করে। এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার থেকে অতিরিক্ত ওজন ছাড়া আর কিছুই বের করা যায় না।

আপনি তরলতা বিশ্লেষণ করে নিম্নমানের মধু থেকে আসল মধুকে আলাদা করতে পারেন। এক চামচ মধু নিন এবং এটিতে পণ্যটিকে "বায়ু" করুন, চামচ বাড়ান। মধু একটি একক পুরু স্রোতে বিরতি ছাড়াই প্রবাহিত হবে, খুব ধীরে ধীরে, একটি "স্লাইড" গঠন করে। জাল দ্রুত নিষ্কাশন হবে, splashes গঠন এবং দ্রুত একটি "পুড্ডল" মধ্যে ঝাপসা হয়ে যাবে।

আপনার আঙুলে অল্প পরিমাণ পণ্য রাখুন এবং এটি ঘষুন। যদি এটি শোষিত হয় তবে এটি এর স্বাভাবিকতা নির্দেশ করে। মধুর "অনুকরণ" শুধুমাত্র একটি বলের মধ্যে রোল করে।

আরও কয়েকটি পরীক্ষা জাল শনাক্ত করতে সাহায্য করবে। এক গ্লাস জলে মধু দ্রবীভূত করুন এবং তারপরে একই জায়গায় আয়োডিন বা লুগল ড্রপ করুন। একটি নীল তরল রচনায় স্টার্চ বা ময়দার সামগ্রী নির্দেশ করে, যা প্রাকৃতিক পণ্যে থাকা উচিত নয়। পাউরুটির টুকরো মধুতেও দিতে পারেন। যদি কয়েকদিন পরে এটি শক্ত হয়ে যায়, তাহলে আপনি মধু মৌমাছির কাজের গুণগত ফলাফল পাবেন। যদি এটি নরম করা হয়, তবে এটি দানাদার চিনির ক্রিয়াকলাপের অধীনে ঘটেছিল, যা সাধারণত পণ্যটি নকল হলে যুক্ত করা হয়।

আপনি একটি দোকানে মধু কিনলে, যার মূল দেশ রাশিয়া তাকে কিনুন। এই জাতীয় পণ্যটিতে GOST 54644 - 2011 (প্রাকৃতিক মধু) রয়েছে। Monofloral এবং polyfloral পণ্য তাদের নিজস্ব রাষ্ট্র মান আছে.

মধুর শেলফ লাইফ এক বছর, তারপরে এর বেশিরভাগ পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। যাইহোক, যদি পণ্যটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয় তবে এটি আগে ঘটতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, লোহা, অ্যালুমিনিয়াম, প্লাস্টিকের পাত্র উপযুক্ত নয়। সর্বোত্তম বিকল্প হল একটি কাচের জার বা কাঠের পাত্র।

মধু আলো এবং সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। আপনাকে এটিকে একটি অন্ধকার জায়গায় আর্দ্রতার স্বাভাবিক স্তরে সংরক্ষণ করতে হবে (মধু হাইগ্রোস্কোপিক)। পণ্যটি গন্ধ শোষণ করে, তাই আপনার এটি সুগন্ধি "প্রতিবেশীদের" কাছে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

3-4 মাস পরে, মধু স্ফটিক এবং ঘন হতে শুরু করে।এটি শুধুমাত্র একটি বাবলা পণ্যের সাথে ঘটে না, যা এক বছর পর্যন্ত একটি তরল সামঞ্জস্য বজায় রাখে। সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা 5-10 ডিগ্রি, আর্দ্রতা - 65% এর বেশি নয়।

পণ্যটিকে তরলতায় ফিরিয়ে আনতে, এটিকে জলের স্নানে গরম করা সাহায্য করবে। একই সময়ে, এটি নিশ্চিত করা উচিত যে এর তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির বেশি না হয়, যেহেতু উচ্চ তাপমাত্রায় দরকারী উপাদানগুলি ধ্বংস হয়ে যায়।

মধু ব্যবহার করার নতুন উপায়গুলির জন্য নীচে দেখুন।