অ্যাসিডোফিলাস: প্রস্তুতি এবং ব্যবহার, উপকারিতা এবং ক্ষতি

সোভিয়েত বছরগুলিতে, অ্যাসিডোফিলাস শিল্প পরিমাণে উত্পাদিত হয়েছিল, আজ আপনি প্রায়শই অ্যাসিডোফিলাস ব্যাসিলি সহ গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এবং এগুলি শুধুমাত্র ফার্মেসীগুলিতে দেওয়া হয়। অ্যাসিডোফিলাস একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং সঠিক পুষ্টির সমর্থকদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান - এটি শরীরের উপর একচেটিয়াভাবে উপকারী প্রভাবের কারণে।

অনেকে বিশ্বাস করে যে অ্যাসিডোফিলাস একধরনের ওষুধ এবং সম্ভবত একটি অ্যান্টিবায়োটিক। এটি একেবারেই নয় - পদার্থটি এমন একটি পণ্য যা একটি অ্যাসিডোফিলিক স্টার্টার যোগ করার সাথে পাস্তুরিত গরুর দুধের দীর্ঘ গাঁজনের ফলাফল। এর গঠন এবং স্বাদের পরামিতিগুলিতে, পানীয়টি কিছুটা কেফির বা দইযুক্ত দুধের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তবে এটির একটি নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে। পানীয়টি একবার চেষ্টা করার পরে, আপনি কখনই এটিকে অন্যান্য জাতের গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির সাথে বিভ্রান্ত করবেন না।

পণ্যটি প্রথম 1903 সালে রাশিয়ান বিজ্ঞানী পডগোরেটস্কি দ্বারা প্রাপ্ত হয়েছিল এবং প্রাথমিকভাবে শুধুমাত্র একই নামের অণুজীবের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়েছিল। কিন্তু যত তাড়াতাড়ি চিকিত্সকরা মানবদেহে অ্যাসিডোফিলিক দুধের প্রভাব মূল্যায়ন করেন, তারা বিভিন্ন টক-দুধের মিশ্রণ তৈরি করার প্রস্তাব দেন।এটি করার জন্য, একাধিক গাঁজানো দুধের সংস্কৃতি একবারে একটি পণ্যে মিশ্রিত করা হয়েছিল, কেফিরের সাথে অ্যাসিডোফিলাস ব্যাসিলাস মিশ্রিত করা হয়েছিল, পাশাপাশি স্ট্রেপ্টোকোকির সাথে। এই প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, এমন পণ্য বাজারে আনা হয়েছিল যা শরীরের সমস্ত সিস্টেমের কার্যকারিতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে, অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে পারে এবং হজমের উন্নতি করতে পারে।

অ্যাসিডোফিলাস তৈরির জন্য, একটি থার্মোস্ট্যাটিক পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যেখানে গাঁজন মিশ্রণটি বিভিন্ন জারে প্যাকেজ করা হয় বা যখন পণ্যটি একটি সাধারণ পাত্রে পরিপক্ক হয় তখন জলাধার উৎপাদন প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়। 35-36 ডিগ্রি উত্তপ্ত হলে দুধ গাঁজন করা হয় এবং এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 11-13 ঘন্টা স্থায়ী হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, একটি ঘন সান্দ্র ভর তৈরি হয়, যার মধ্যে, যদি ইচ্ছা হয়, পণ্যটির স্বাদ এবং গন্ধ কিছুটা উন্নত করতে সামান্য চিনি বা বেরি যোগ করা যেতে পারে।

অ্যাসিডোফিলাস এবং কেফিরের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল গাঁজন করার জন্য ব্যবহৃত অণুজীব। প্রথম ক্ষেত্রে, গরুর দুধ নোবেল ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যোগ করে ব্যবহার করা হয়, দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, কেফির শস্য গরু, ছাগল বা ভেড়ার দুধে যোগ করা হয়। যাইহোক, পার্থক্য সেখানে শেষ হয় না। অ্যাসিডোফিলাস ব্যাকটেরিয়া মানবদেহে আরও ভালভাবে শিকড় নেয় এবং অন্ত্রে এটি অ্যান্টিবায়োটিকের প্রাকৃতিক অ্যানালগ তৈরি করতে শুরু করে।, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্রদাহজনক এবং পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলিকে দমন করে।

কেফির, যদিও এটি হজমের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, তবুও প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার বিরুদ্ধে কাজ করে না, অর্থাৎ, কেফিরের থেরাপিউটিক প্রভাব অ্যাসিডোফিলিক দুধের প্রভাবের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট।এবং তারপরে, পণ্যগুলির গঠনে কিছু পার্থক্য রয়েছে: কেফির পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, পাশাপাশি ক্যালসিয়াম এবং ফোলাসিন এবং অ্যাসিডোফিলাস বায়োটিন, ফসফরাস এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। যাইহোক, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামও এই পণ্যটিতে উপস্থিত রয়েছে, তবে তাদের ঘনত্ব অনেক কম।

অ্যাসিডোফিলাসের একটি সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ রচনা রয়েছে, যা সিন্থেটিক মাল্টিভিটামিনের একটি কমপ্লেক্স প্রতিস্থাপন করতে পারে। খনিজগুলির মধ্যে রয়েছে S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo, এবং Se। ভিটামিনগুলির মধ্যে, এ, সি, বি, সেইসাথে নিকোটিনিক অ্যাসিড সর্বোচ্চ ঘনত্বে পৌঁছায়। এই জাতীয় সমৃদ্ধ রাসায়নিক সংমিশ্রণের সাথে, পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী বেশ কম, পণ্যের একটি গ্লাসে 100 কিলোক্যালরি থাকে, যখন এটি শরীরকে পরিপূর্ণ করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে।

অ্যাসিডোফিলিক পণ্যগুলির একটি নিঃসন্দেহে থেরাপিউটিক প্রভাব রয়েছে, অনেক গুরুত্বপূর্ণ শরীরের সিস্টেমে উপকারী প্রভাব রয়েছে। আপনার ডায়েটে একটি পানীয় অন্তর্ভুক্ত করা অন্ত্রের প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা ধ্বংস করে ইমিউন সিস্টেমকে উল্লেখযোগ্যভাবে শক্তিশালী করতে পারে। এটি শরীরের সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে, আপনাকে আরও সফলভাবে সংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে দেয়।

ওষুধটি পণ্যের অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক বৈশিষ্ট্য এবং অ্যান্টিটিউমার প্রভাব সম্পর্কে ভালভাবে সচেতন, তবে এই দিকটিতে, পানীয়টি প্রায়শই একটি থেরাপিউটিক ওষুধের চেয়ে প্রতিরোধমূলক পরিমাপ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

অ্যাসিডোফিলাসের অভ্যন্তরীণ ব্যবহার চেহারা উন্নত করতে সহায়তা করে - এবং পণ্যটির এই সম্পত্তিটি অবশ্যই সমস্ত ফর্সা লিঙ্গ, সেইসাথে কিশোর-কিশোরীদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে, যারা প্রায়শই অপ্রীতিকর ত্বকের ফুসকুড়ি অনুভব করে এবং চর্বিযুক্ত চুলে ভোগে। যাইহোক, মুখোশের অংশ হিসাবে বাহ্যিক ব্যবহার এমনকি বর্ণকেও উজ্জ্বল করতে পারে, গভীর বলিরেখা কমাতে পারে এবং ছোটগুলিকে দূর করতে পারে। কম্পোজিশন freckles এবং বয়স দাগের বিরুদ্ধে বেশ কার্যকরী.

এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার মেনুতে এই জাতীয় গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হৃৎপিণ্ডের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় এবং কোলেস্টেরলও হ্রাস করে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে পণ্যটির অনন্য রচনা এটিকে অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। এই বৈশিষ্ট্যটি ট্রিপটোফ্যান নামক একটি বিশেষ অ্যামিনো অ্যাসিডের অ্যাসিডোফিলাসে উপস্থিতির কারণে, যা সেরোটোনিন উত্পাদনকে উত্সাহ দেয় এবং সামগ্রিক মানসিক পটভূমিতে উন্নতির দিকে পরিচালিত করে।

পণ্যটিতে কেফিরের চেয়ে কম ক্যালসিয়াম থাকা সত্ত্বেও, অ্যাসিডোফিলাসকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়। অভ্যন্তরে এই জাতীয় দুধের নিয়মিত খাওয়ার সাথে, আপনি এই মাইক্রোলিমেন্টের জন্য শরীরের প্রতিদিনের প্রয়োজন পূরণ করতে পারেন - এবং তিনিই হাড় এবং পেশী টিস্যুর সম্পূর্ণ বিকাশের জন্য দায়ী। পণ্যটি প্রায়শই সেই লোকেরা যারা ওজন কমাতে চায় তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। পানীয়টি আলতো করে অতিরিক্ত কিলোগ্রামের শরীরকে উপশম করে তা ছাড়াও, এটি দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে এটিকে পরিপূর্ণ করে।

আলাদাভাবে, স্তন্যপান করানোর সময় পণ্যটির ব্যবহারের বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন।যদি একজন অল্পবয়সী মা বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় এই পানীয়টি গ্রহণ করেন, তবে এটি করে তিনি ক্রাম্বসের হজমকে ব্যাপকভাবে উন্নত করতে পারেন, যার অর্থ কোলিকের মতো অপ্রীতিকর ঘটনা প্রতিরোধ করা হয় - এবং প্রকৃতপক্ষে তাদের প্রায়শই একটি তরুণ পরিবারের আসল ভয়াবহতা বলা হয়। প্রোবায়োটিকস, যা মায়ের দুধের সাথে শিশুদের শরীরে প্রবেশ করে, শিশুর অনাক্রম্যতা একটি উল্লেখযোগ্য শক্তিশালীকরণে অবদান রাখে এবং পরবর্তীকালে পণ্যটি তার বিশুদ্ধ আকারে শিশুদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

অ্যাসিডোফিলাস দুধ এবং অবস্থানে মহিলাদের ক্ষতি করবে না। এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে গর্ভাবস্থার 9 মাসে, তারা বিভিন্ন সমস্যার সম্মুখীন হয় - কোষ্ঠকাঠিন্য, বমি বমি ভাব, বমি। অ্যাসিডোফিলাসের ব্যবহার কার্যকরভাবে এই সমস্ত সমস্যা দূর করে। এবং অ্যাসিডোফিলাস ব্যাসিলাস অন্ত্রে অ্যান্টিবায়োটিক উত্পাদনে অবদান রাখে এই কারণে, অবস্থানে থাকা একজন মহিলা অনেক সংক্রামক রোগের সাথে মোকাবিলা করতে পারেন, যার চিকিত্সা এই সময়ের মধ্যে ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে খুব কঠিন।

ওয়েল, পুরুষদের জন্য, এই পণ্য বেশ দরকারী হবে। চিকিত্সকরা এটিকে ক্রীড়াবিদদের পাশাপাশি কঠোর পরিশ্রমে নিযুক্ত ব্যক্তিদের প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। এতে জমে থাকা উপাদানগুলি বৃহত্তর শারীরিক সহনশীলতায় অবদান রাখে। যাইহোক, পণ্যটির সংমিশ্রণে ভিটামিন ই শুক্রাণুর গুণমান এবং সংখ্যা উন্নত করতে সহায়তা করবে, যার অর্থ এটি পুরুষের উর্বরতা উন্নত করে।

Acidophilus শরীরের জন্য নিঃশর্ত সুবিধা সহ একটি পণ্য, কিন্তু একটি পরিমাপ সবসময় সবকিছুর প্রয়োজন হয়. পানীয়ের অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার হজমের ক্রিয়াকলাপের গুরুতর ব্যাঘাত ঘটাতে পারে, একটি অতিরিক্ত মাত্রা বিশেষত তীব্র পর্যায়ে গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বিপজ্জনক, যদি তাদের সাথে উচ্চ অম্লতা থাকে। পেট ফাঁপা, ফোলাভাব এবং হালকা ব্যথাও অতিরিক্ত অ্যাসিডোফিলাসের ফল হতে পারে।

পণ্যটি 8 মাসের মধ্যে বাচ্চাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে - এটি সহজেই সমস্ত কেনা দই প্রতিস্থাপন করবে। বাচ্চাদের জন্য গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির উপাদানগুলির তালিকাটি দেখুন, যা দোকান এবং ফার্মেসীগুলির তাকগুলিতে দেওয়া হয়। এই জাতীয় ক্রয়কৃত পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সংযোজন রয়েছে, রাসায়নিক শিক্ষা ছাড়াই এর উদ্দেশ্য বোঝা প্রায় অসম্ভব। এটি উদ্বেগজনক এবং পণ্যের দীর্ঘ বালুচর জীবন, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি কমপক্ষে 3 সপ্তাহ, এবং এটি সরাসরি সংমিশ্রণে সংরক্ষকগুলির উপস্থিতি নির্দেশ করে।

অ্যাসিডোফিলাস অনেক বেশি কার্যকর - এটি ক্রমবর্ধমান হাড়কে শক্তিশালী করে, পতনের সময় ত্বকের নিরাময়কে উত্সাহ দেয়।, যা বিশেষ করে শিশুদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যারা সবেমাত্র হাঁটা শুরু করেছে এবং উপরন্তু, পণ্যটি ডিসব্যাক্টেরিওসিস দূর করে এবং কার্যকরভাবে বিভিন্ন অ্যালার্জির ফুসকুড়ি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। ক্ষুধাহীন শিশুদের জন্য অ্যাসিডোফিলাস খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আক্ষরিকভাবে পানীয় পান করার প্রথম মুহূর্ত থেকে, ছোটদের ক্ষুধা বেশ দ্রুত পুনরুদ্ধার করা হয়, এটি দীর্ঘ অসুস্থতার পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালেও সত্য, যখন শিশুর শরীর ক্লান্ত হয়ে যায়।

পণ্যটি পূর্ণ বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন, মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান দিয়ে শিশুর শরীরকে পরিপূর্ণ করে এবং বয়স্ক বয়সে, যখন হরমোনের পরিবর্তনগুলি অপ্রীতিকর ব্রণ এবং ব্রণ দেখা দেয়, তখন পণ্যটি ত্বকের গঠন উন্নত করে, গঠন প্রতিরোধ করে। কুশ্রী ফুসকুড়ি এবং চর্বি কমায়.

অ্যাসিডোফিলাস পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকর নিঃসরণ ঘটাতে, পণ্যটি নিয়মিত গ্রহণ করা প্রয়োজন। সময়ে সময়ে একটি পানীয় পান করা কোন লক্ষণীয় থেরাপিউটিক প্রভাব সৃষ্টি করবে না। চিকিত্সকরা সুপারিশ করেন যে অ্যানিমিয়া, অ্যাথেনিয়া এবং দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার পরে, সেইসাথে গুরুতর মানসিক চাপের জন্য খাদ্যে পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করা বাধ্যতামূলক।

অ্যাসিডোফিলাসকে সালাদের জন্য সস তৈরি করতে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি কাটা শাকসবজিতে যোগ করা হয়, লেবুর রস, ভেষজ এবং কাটা রসুনের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এবং ককটেল এবং স্মুদির প্রেমীদের জন্য, আপনি সরস ফলের সাথে অ্যাসিডোফিলাসের মিশ্রণের সুপারিশ করতে পারেন। অ্যাসিডোফিলাস প্রায়শই কসমেটোলজিতে মুখোশের একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা পর্যালোচনা অনুসারে, সমস্যাযুক্ত, স্ফীত এবং চর্বিযুক্ত মুখের ত্বকের জন্য বেশ কার্যকর।

যাইহোক, পণ্যটি কেবল তার প্রাকৃতিক আকারে খাওয়া যায় না, তবে সুস্বাদু প্যানকেকগুলিও রান্না করা যায় যা সামান্য পিকি খাওয়ার জন্য আবেদন করবে। এই জাতীয় থালা ভাজার জন্য আপনার 500 মিলি পানীয়, একটি মুরগির ডিম, এক গ্লাস ময়দা, এক চিমটি লবণ, ছুরির ডগায় সোডা এবং স্বাদে চিনির প্রয়োজন হবে।সমস্ত উপাদান একটি পাত্রে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি মিশুক বা হুইস্ক দিয়ে বিট করা হয় যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ভর তৈরি হয়। ময়দাটি স্টোর থেকে কেনা টক ক্রিমের কাঠামোর মতো, এতে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয় এবং একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। একটি সোনালি আভা না আসা পর্যন্ত ফ্রাইটারগুলি উভয় দিকে ভাজা হয়। মধু, জ্যাম বা দেহাতি ক্রিম দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।

আপনার হাতে যদি অ্যাসিডোফিলাস স্টার্টার থাকে, তাহলে ঘরে বসে নিজেই দুগ্ধজাত দ্রব্য তৈরি করা নাশপাতির খোসা ছাড়ানোর মতোই সহজ। এটি করার জন্য, আপনার 1 লিটার দুধ এবং 5 গ্রাম ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া প্রয়োজন হবে (আপনি এটি সর্বদা একটি ফার্মাসিতে কিনতে পারেন)। শুরু করার জন্য, 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 30 মিনিটের জন্য দুধকে পাস্তুরিত করা উচিত, যখন এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি ফুটে না। তারপরে তরলটি 30-40 ডিগ্রিতে ঠান্ডা হয় এবং নির্দেশাবলী অনুসারে স্টার্টার যোগ করা হয়। এর পরে, সবকিছু সহজ - ফাঁকাটি 10-12 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় পরিষ্কার করা হয়, যার পরে পানীয়টি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত বলে বিবেচনা করা যেতে পারে।

অ্যাসিডোফিলাস স্টার্টার সংস্কৃতি, এর সুবিধা এবং বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।