আপনি ক্রিম জন্য কি বিকল্প করতে পারেন?

অনেক গৃহিণী বিভিন্ন পরিস্থিতিতে ক্রিম প্রতিস্থাপন করতে পারে কি অন্য পণ্য সম্পর্কে চিন্তা। Gourmets তাদের নিজস্ব একটি বিকল্প তৈরি করতে আগ্রহী, বিদ্যমান রেসিপি, এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যালোচনা.

ক্রিম হল ইতিমধ্যে দাঁড়িয়ে থাকা দুধের উপরে জমে থাকা তরলের সবচেয়ে চর্বিযুক্ত অংশ। পাস্তুরিত পণ্যটি মূলত যতটা পুরু হয় না। ক্রিম একটি উচ্চ পুষ্টির মান আছে.

পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, লেসিথিন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, জৈব অ্যাসিড রয়েছে। ক্রিমের ফ্যাট কন্টেন্ট 8 থেকে 35% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। তদনুসারে, ক্যালোরি 119 থেকে 337, প্রোটিন - 2.2 থেকে 2.8, কার্বোহাইড্রেট - 3.2 থেকে 4.5 পর্যন্ত। মানবদেহ সহজেই পণ্যটি শোষণ করে।

প্রায়শই চর্বিযুক্ত ক্রিম মিষ্টান্ন, বিভিন্ন মিষ্টি ক্রিম তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই উদ্দেশ্যে, 20% বা তার বেশি চর্বিযুক্ত পণ্যগুলি ব্যবহার করা হয়। ক্রিম যত মোটা হবে, তত ভাল হবে। চাবুক মারার সময়, তরল একটি স্থিতিশীল আকারের বায়ু ভরে পরিণত হয়। হুইপড ক্রিম ডেজার্ট, mousse যোগ করা হয়। কেক, পেস্ট্রি, মিষ্টি রোল এবং পাই বেকিং এবং সাজানোর জন্য এগুলি প্রয়োজন। খাবারগুলি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং আকর্ষণীয় চেহারা অর্জন করে।

ক্রিমের পরিবর্তে, আপনি দুধ এবং টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। হাতের কাছে থাকা রায়জেঙ্কা, কেফির, দইও এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। পণ্যটি কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এটি হুইপড ক্রিমের একটি চমৎকার বিকল্প, মিষ্টি খাবার, ডেজার্টে যোগ করার জন্য দুর্দান্ত। এক চা চামচ লেবুর রস দিয়ে 1.5 কাপ কনডেন্সড মিল্ক মিক্সার দিয়ে বিট করতে হবে।

কেকের জন্য একটি ঘন ক্রিম পেতে টক ক্রিম এবং দই সমান অনুপাতে মিশ্রিত করা হয়। কাস্টার্ড কখনও কখনও একটি চাবুক পণ্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। মিষ্টি ক্রিম, সস এবং বিস্কুট কেক তৈরির জন্য, ক্রিমের পরিবর্তে, টক ক্রিম বেছে নেওয়া ভাল। প্রোটিন এবং ফ্যাট কন্টেন্ট পরিপ্রেক্ষিতে এটি ক্রিম অনুরূপ. টক ক্রিম দুধের প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। সমাপ্ত থালা একটি সামান্য টক স্বাদ অর্জন.

ক্রিমের সাথে মিষ্টি ক্যারামেল ক্রিম কেক সাজাতে ব্যবহার করা হয়। আপনি যদি ক্রিমের পরিবর্তে 300 মিলি টক ক্রিম নেন, 150 গ্রাম মাখন, এক গ্লাস চিনি এবং সামান্য ভ্যানিলিন যোগ করেন, আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং ঘন ক্যারামেল ক্রিম পাবেন। সুন্দর কার্ল, নিদর্শন, ফুল কেকের পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে পড়বে না।

নিয়মিত দুধ সস এবং ব্যাটারে ক্রিমের বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে। তাপ চিকিত্সার পরে, কোন টক স্বাদ থাকবে না। টক ক্রিম থেকে ভিন্ন, এটি দই হবে না। থালা ঘনত্ব দিতে ক্রিম প্রয়োজন হলে, ময়দা বা কর্নস্টার্চ দিয়ে দুধ ঘন করতে হবে।

অতিরিক্ত ওজনের লোকদের একটি নারকেল পণ্য দিয়ে ভারী ক্রিম প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। নারকেল ফ্লেক্স 1: 2 অনুপাতে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, একটি মিক্সারে বিট করতে হবে।তারপর দুধের মিশ্রণটি ছেঁকে নিতে হবে। পণ্যটির স্বাদ নিয়মিত ক্রিমের মতো, তবে এতে অনেক কম কিলোক্যালরি রয়েছে। নিরামিষ পাস্তা তৈরির জন্য, পণ্যটি অ্যাভোকাডো ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।

সেরা ঘি ক্রিম থেকে আসে। গলিত চর্বি একটি সূক্ষ্ম নরম জমিন আছে. পণ্য স্বচ্ছ এবং পলল ছাড়া. এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। ক্রিম এর পরিবর্তে, মাখন দরকারী। মাখনের টুকরোগুলি এক চতুর্থাংশ গরম জলে ভরা পাত্রে রাখা হয়। পাত্রটি জলের একটি বড় পাত্রে স্থাপন করা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। প্রতি 1 কেজি পণ্যে 2 চা চামচ হারে ঘিতে লবণ যোগ করা হয়। পণ্যটি মিশ্রিত করা হয়, তারপরে একটি পরিষ্কার বাটিতে ফ্যাটের একটি স্বচ্ছ স্তর ঢেলে দেওয়া হয়।

ক্রিম বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে - এটি খুব বেশি সময় নেয় না।

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

• গ্রেটেড হিমায়িত মাখন (350 গ্রাম) এবং দুধ (2 কাপ) এর মিশ্রণ একটি জল স্নানে রাখা হয়;
• উত্তপ্ত হলে, ধ্রুবক নাড়তে হবে;
• গরম করার পরে, তরলটি একটি মিক্সারে চাবুক করা হয় যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা পাওয়া যায়;
• তারপরে পণ্যটি একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত এবং 12 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া হয়;
• ঘন ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত দুধের মিশ্রণটি আবার পেটানো হয়, ধীরে ধীরে এতে গুঁড়ো চিনি ঢালা হয়।

হালকা ক্রিমের জন্য, মাখন মার্জারিন দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

একটি মাল্টি-লেয়ার গজের মাধ্যমে ভাল-ছাঁকানো টক ক্রিম, একটি মিক্সার দিয়ে চাবুক করা, ক্রিমের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। মাঝারি চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, গজ দিয়ে বাঁধা, একটি পাত্রে সারা রাত ঝুলিয়ে রাখা হয় যার মধ্যে তরল প্রবাহিত হয়। সকালে, একটি পরিষ্কার পাত্রে ওজন করা টক ক্রিম রাখুন।এটি হুইপড ক্রিমের চেয়ে কিছুটা ঘন, এটি আইসড কফি, ককটেল, স্ট্রবেরি, কেক এবং আরও অনেক কিছু সাজানোর জন্য দুর্দান্ত করে তোলে।

কনডেন্সড মিল্ক 1: 1 অনুপাতে মাখনের সাথে মিশ্রিত করা হয়। কনডেন্সড মিল্ক থেকে ক্রিম বিকল্প ব্যবহার করার সময়, মিষ্টি পেস্ট্রির জন্য প্রয়োজনের তুলনায় চিনি কম ঢেলে দেওয়া হয়। এই জাতীয় পণ্য ময়দাকে মৃদু ভঙ্গুরতা, ভঙ্গুরতা দেয়।

কটেজ পনিরের একটি স্ট্যান্ডার্ড প্যাক, গুঁড়ো দুধের সাথে মিশ্রিত (4 টেবিল চামচ) এবং ঘন ক্রিমের সামঞ্জস্যের জন্য চাবুক, স্যুপ, ক্যাসারোল, গ্রেভিতে যোগ করা হয়। সফেল তৈরির জন্য, রেসিপিতে দুধ (0.5 কাপ) গুঁড়ো চিনি (200 গ্রাম) এবং ম্যাশ করা ফ্যাটি কুটির পনির মিশিয়ে একটি বিকল্প ব্যবহার করা হয়। আপনি জেলটিন দিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন: প্রতি গ্লাস তরল 20 গ্রাম।

একটি সুস্বাদু বেচামেল সস প্রস্তুত করতে, ক্রিমের পরিবর্তে দুধ নেওয়া হয় এবং নিম্নরূপ কাজ করে:

• আপনাকে 50 গ্রাম মাখন গলতে হবে, একই পরিমাণ ময়দা যোগ করতে হবে এবং কিছুটা ভাজতে হবে;
• তারপরে আপনাকে ধীরে ধীরে এক লিটার দুধ যোগ করতে হবে;
• 5 মিনিটের পরে, মিশ্রণটি অবশ্যই লবণাক্ত করতে হবে, এতে সামান্য চিনি, চূর্ণ জায়ফল এবং কালো মরিচ ঢেলে দিতে হবে;
• পণ্যটি একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে, এর পরে আরও মাখন (50 গ্রাম) এতে নামানো হয়।

এই সস পাস্তা, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে ভাল যায়।

ক্রিমের পরিবর্তে দুধ নিয়েও ফাজ তৈরি করা হয়:

• 0.5 কেজি চিনি দুধে ঢেলে দেওয়া হয়, উত্তপ্ত করে, তরলকে ফুটতে বাধা দেয়, পর্যায়ক্রমে প্যানের বিষয়বস্তু নাড়তে থাকে;
• ভর নাড়া বন্ধ না করে 1 টেবিল চামচ মধু যোগ করুন;
• সমাপ্ত গরম মিশ্রণের একটি টুকরো ঠান্ডা সেদ্ধ জলে ডুবানো হয়;
• হাতের তালু দিয়ে বল রোল করুন;
• যত তাড়াতাড়ি বল হাতের তালুতে লেগে থাকা বন্ধ করে, পণ্যটি প্রস্তুত।

চিজকেক, যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, ফ্যাটি নন-অ্যাসিডিক টক ক্রিম দিয়ে ক্রিম প্রতিস্থাপন করে প্রাপ্ত হয়:

• জেলটিন (20 গ্রাম) ঠান্ডা সেদ্ধ জল (100 মিলি) দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এক ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়;
• চূর্ণ চিনি কুকিজ (300 গ্রাম) গলিত মাখন (100 গ্রাম) এর সাথে মিশ্রিত করা হয়;
• ফলস্বরূপ একজাতীয় ভর প্রস্তুত ছাঁচে স্থাপন করা হয় এবং 20-25 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়;
• জেলটিন উত্তপ্ত হয়, তবে এটি ফুটতে দেবেন না;
• চাবুক ওজনযুক্ত টক ক্রিম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির এবং জেলটিনের সাথে মিশ্রিত হয়;
• ফলের মিশ্রণ দিয়ে বিস্কুটের বেস ঢেকে দিন;
• আরও 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

সুগন্ধি এবং খুব সুস্বাদু মাশরুম স্যুপ ক্রিমের পরিবর্তে পাওয়া যায়, দুধের সাথে সামান্য মিশ্রিত টক ক্রিম এতে যোগ করা হয়:

• মাশরুম (200 গ্রাম) সূক্ষ্মভাবে কাটা;
• 7-10 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ মার্জারিনে এগুলি ভাজুন;
• ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন (25 গ্রাম);
• দুধের সাথে মিশ্রিত টক ক্রিম ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয়;
• ভাজা মাশরুম সেখানে নামানো হয়;
• লবণ, মরিচ যোগ করুন;
• পরিবেশন করার আগে, স্যুপ সবুজ শাক দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

অসংখ্য রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যালোচনা এটি নির্দেশ করে বিভিন্ন কারণে অন্যান্য পণ্যের সাথে ক্রিম প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন:

• ক্রিম দিয়ে থালা তৈরির সময় কাছাকাছি কোন উপাদান ছিল না;
• দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার সাথে;
• নিরামিষবাদের অনুগামীরা;
• ওজন কমাতে ইচ্ছুক।

নিরামিষাশী এবং ল্যাকটোজ এবং কেসিনে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা উদ্ভিজ্জ ক্রিম থেকে উপকৃত হতে পারে। প্রচলিত দুগ্ধজাত দ্রব্যের বিপরীতে, নারকেল এবং পাম ক্রিম একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে।

অন্যান্য gourmets পণ্য প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• পাস্তা এবং সসে - মাখন দিয়ে মিশ্রিত দুধ;
• স্যুপে - দুধে মিশ্রিত টক ক্রিম;
• কেক ক্রিমে - কনডেন্সড মিল্ক;
• মিষ্টি পেস্ট্রিতে - মাখনের সাথে ঘন দুধ।

কীভাবে দুধ এবং মাখন থেকে চর্বিযুক্ত ক্রিম তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।