আপনি ক্রিম দিয়ে কি রান্না করতে পারেন?

ক্রিম একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য যা রান্নায় ব্যাপক প্রয়োগ পেয়েছে। তাদের ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, আপনি বিভিন্ন ধরণের সস, সুস্বাদু খাবার এবং সুস্বাদু ডেজার্ট রান্না করতে পারেন। প্রধান জিনিস সঠিকভাবে ক্রিম চয়ন এবং ব্যবহার করা হয়।

দোকানের তাকগুলিতে আপনি এই পণ্যটি ফ্যাট সামগ্রীর একটি ভিন্ন শতাংশ সহ দেখতে পারেন। এটি 10 ​​শতাংশ, এবং 20, এমনকি 60। তথাকথিত কম চর্বিযুক্ত ক্রিম (10 থেকে 14% পর্যন্ত), একটি কম চর্বিযুক্ত পণ্য (15 থেকে 19% পর্যন্ত), একটি ক্লাসিক ফ্যাটযুক্ত ক্রিম (20) -35%) বিক্রি হয়। আপনি একটি ফ্যাটি পণ্যও কিনতে পারেন, যার প্যাকেজিংয়ে 35 থেকে 50% পর্যন্ত সংখ্যা রয়েছে। উচ্চ শতাংশে চর্বিযুক্ত ক্রিমের উপযুক্ত পদবি থাকতে পারে (60% পর্যন্ত)।

এছাড়াও এই পণ্য pasteurized বা নির্বীজিত করা যেতে পারে. জীবাণুমুক্ত ক্রিম ফুটিয়ে প্রাপ্ত হয়। এগুলি চার মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এগুলি বায়ুরোধী এবং বেকড দুধের মতো স্বাদযুক্ত। জীবাণুমুক্ত পণ্যের বিপরীতে, একটি পাস্তুরিত পণ্য তিন দিনের জন্য ব্যবহারযোগ্য থাকে। এর স্বাদ সেদ্ধ দুধের মতো। এছাড়াও আজ বিক্রয়ে আপনি বিভিন্ন স্বাদের ক্রিম খুঁজে পেতে পারেন (চকলেট, ভ্যানিলা, ইত্যাদি)।

তাক উপর আপনি প্রায়ই শুকনো ক্রিম খুঁজে পেতে পারেন।তারা উদ্ভিদ উৎপত্তি পদার্থ অন্তর্ভুক্ত. এগুলোর স্বাদ সত্যিকারের মতো, কিন্তু আসলে দুধ থেকে প্রাপ্ত পণ্যের সাথে কোনো সম্পর্ক নেই। এগুলি সস্তা, দীর্ঘ সময়ের জন্য খারাপ হয় না। অতএব, তারা সহজেই খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। ক্যানড ক্রিম "নকল ক্রিম পাউডার" এর আরেকটি রূপ। এগুলিতে উদ্ভিজ্জ এবং সিন্থেটিক উপাদানও রয়েছে। এই সব পণ্য একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন নিশ্চিত করে।

শুধুমাত্র বাড়িতে তৈরি ক্রিম আপনাকে অবিলম্বে গুণমান মূল্যায়ন করতে দেয় - এখানে আপনি অবিলম্বে দেখতে পারেন যে পণ্যটি ভাল কি না। বাড়িতে ফিরে প্যাকেজ খোলার পরেই স্টোরের অংশগুলি পরীক্ষা করা যেতে পারে। একটি ভাল পণ্য সন্দেহজনক গলদ এবং বিচ্ছিন্নতা ধারণ করে না। সাধারণ ক্রিমের স্বাদ মিষ্টি হওয়া উচিত এবং রঙ সাদা বা ক্রিম হওয়া উচিত।

এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে যদিও পাস্তুরিত পণ্যটি দ্রুত টক হয়ে যায়, যদি এটি ঘটে তবে এটি এখনও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি থেকে আপনি তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ময়দা। জীবাণুমুক্ত ক্রিম হিসাবে, যখন নষ্ট হয়ে যায়, তারা একটি উচ্চারিত তিক্ত আফটারটেস্ট অর্জন করে। এটি নির্দেশ করে যে পণ্যটিতে ক্ষয় প্রক্রিয়া শুরু হয়েছে।

একটি ভাল সস মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের প্রস্তুতিতে অর্ধেক সাফল্য। ক্রিম সস অনেক খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• কম চর্বিযুক্ত ক্রিম আট টেবিল চামচ;
• এক টেবিল চামচ ময়দা (গম);
• এক টেবিল চামচ মাখন;
• লবণ;
• কালো মরিচ (মাটি)।

একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, আপনাকে ময়দা ভাজতে হবে, এতে তেল যোগ করতে হবে এবং মিশ্রিত করতে হবে যাতে কোনও গলদ না থাকে (এটি হুইস্ক ব্যবহার করা সুবিধাজনক)।ধীরে ধীরে ক্রিম মধ্যে ঢালা, নাড়া মনে. ইচ্ছামতো মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। সস ঘন করার জন্য ফলস্বরূপ মিশ্রণটি দুই মিনিট সিদ্ধ করুন। ঐচ্ছিকভাবে, আপনি বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন।

পাস্তা-ভিত্তিক খাবারগুলি ক্রিম এবং পনির ব্যবহার করে সসের সাথে ভাল যায়। এর জন্য আপনাকে স্টক আপ করতে হবে:

• একশ গ্রাম পনির (হার্ড);
• ত্রিশ শতাংশ ক্রিম একশ গ্রাম;
• রসুনের একটি লবঙ্গ;
• লবণ;
• মরিচ

পনির ছোট গর্ত সঙ্গে একটি grater মাধ্যমে পাস করা উচিত, রসুন - একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে। আপনি যা পান তা মিশ্রিত করুন। মরিচ এবং লবণ সঠিক পরিমাণ যোগ করুন, ক্রিম যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি জলের স্নানে রাখুন (আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে পনিরটি গলে গেছে)। প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করা উচিত, সময়ে সময়ে আলোড়ন।

হুইপড ক্রিম সস সুস্বাদু খাবারের একটি ভাল সংযোজন। নিতে হবে:

• এক গ্লাস ক্রিম (চাবুক);
• কেচাপ এক টেবিল চামচ;
• লেবুর রস এক চা চামচ;
• লবণ.

এই সব মিশ্রিত করা আবশ্যক যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় কাঠামো প্রাপ্ত হয় এবং সমাপ্ত ডিশে যোগ করা হয়।

10-20 শতাংশ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম থেকে, আপনি ক্যাসারোলের জন্য একটি ফিলিং তৈরি করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, আলুগুলির জন্য)। স্লাইস করা আলু একটু ভাজতে হবে। এটি পেঁয়াজ (রিং) দিয়েও করা মূল্যবান, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এই সব একটি বেকিং শীটে রাখুন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন, যাতে আলু নীচের স্তরে থাকে এবং পেঁয়াজ উপরে থাকে। থালাটির উপরে টক ক্রিম ঢেলে চুলায় বেক করুন।

ক্রিম স্যুপের জন্য ক্রিম ব্যবহার করা হয়। নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন হয়:

• ফুলকপি;
• পেঁয়াজ;
• আধা লিটার দুধ;
• একশ গ্রাম বিশ শতাংশ ক্রিম;
• একশ গ্রাম মাখন;
• লবণ এবং মরিচ;
• পার্সলে এবং রসুন;
• লাল ক্যাভিয়ার।

বাঁধাকপিকে ফুলে ভাগ করে ফুটিয়ে নিতে হবে। অন্য প্যানে তেল দিন এবং বার্নারটিকে একটি ছোট আগুনে সেট করুন। এটি মাখন গলতে প্রয়োজনীয়, এটি বার্ন করার অনুমতি দেয় না।

পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা এবং তেল পাঠান। পেঁয়াজ ভাজা হওয়ার পরে, প্যানে ঝোল, দুধ, ফুলকপি এবং পার্সলে যোগ করুন। স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। বাঁধাকপি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে ক্রিম যোগ করুন। বার্নার থেকে প্যানটি সরান, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিষয়বস্তু পিষে নিন। ক্যাভিয়ারের সাথে স্যুপ পরিবেশন করুন।

ঘন ভারী ক্রিম ব্যবহার করে, চিকেন ফিললেট প্রস্তুত করা যেতে পারে। নিতে হবে:

• মুরগির মাংসের কাঁটা;
• একটি বেল মরিচ;
• চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উচ্চ শতাংশ সহ এক গ্লাস ক্রিম;
• পেঁয়াজের মাথা;
• ডিল এবং পার্সলে;
• বিশ গ্রাম মাখন;
• লবণ.

একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে কাটা পেঁয়াজ রাখুন, সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর ছোট রেখাচিত্রমালা বিভক্ত ফিললেট প্রবর্তন। কয়েক মিনিট আগুনে রাখুন।

মোট ভরে চূর্ণ বেল মরিচ যোগ করুন। তারপর লবণ দিয়ে আরও তিন মিনিট রান্না করুন। এর পরে, ক্রিম যোগ করুন, এটি ঘন হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। যখন এটি ঘটে, কাটা পার্সলে এবং ডিল যোগ করুন। টেবিলে পরিবেশন করুন।

ক্রিম ব্যবহার করে, আপনি চমৎকার ডেজার্ট খাবারের একটি বিশাল সংখ্যা রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি তরমুজ সঙ্গে একটি পিষ্টক। এই জাতীয় ডেজার্ট বেকিং ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, যেহেতু বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন তরমুজ তার অনন্য স্বাদ হারায়। আগর-আগার একটি স্থিতিশীল এজেন্ট হিসাবে এখানে ব্যবহৃত হয়।

একটি কেক তৈরি করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক কেজি তরমুজ (অর্ধেক - মুসের জন্য, অর্ধেক - উপরে ডেজার্ট সাজানোর জন্য);
• চারশো মিলিলিটার দই;
• একশ পঞ্চাশ গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• আগর-আগার পনের গ্রাম;
• একশ মিলিলিটার গরম জল;
• আধা লিটার পঁয়ত্রিশ শতাংশ ক্রিম;
• দুইশ গ্রাম চিনি কুকিজ;
• দুই টেবিল চামচ লেবুর রস।

তরমুজ দুটি অর্ধেক করে কেটে তার থেকে বীজ বাদ দিতে হবে। আধা ঘণ্টা গরম পানি দিয়ে আগর-আগার ঢেলে দিন। এদিকে, একটি চামচ দিয়ে তরমুজের এক অংশ থেকে গোলার্ধের আকারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সবজির বাকি অর্ধেক খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে একটি গভীর প্লেটে রাখুন। তরমুজে দই যোগ করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত করুন। টুকরো টুকরো পাহাড় তৈরি করতে একই রান্নাঘরের সরঞ্জাম দিয়ে কুকিজ গুঁড়ো করুন।

কেকের ছাঁচ (বিচ্ছিন্ন করা যায়) ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। নীচে কুকিজ ঢালা এবং ট্যাম্প. আগর-আগারকে ধীরে ধীরে গরম করুন যাতে এটি ফুটে যায় এবং তারপরে এতে ক্রিম (একশ গ্রাম) ঢেলে দিন। এই ভর আবার ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং নাড়াচাড়া দিয়ে দুই মিনিট রান্না করুন। বাকি ক্রিম ফেনা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে বিট করুন।

মিষ্টি ক্রিমের সাথে প্রস্তুত তরমুজ-ভিত্তিক মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং কম গতিতে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বাড়ান। লেবুর রস যোগ করুন। এর পরে, ফলস্বরূপ সংমিশ্রণে আগর-আগার এবং ক্রিমের একটি ভর প্রবর্তন করুন, উচ্চ গতিতে (প্রায় দুই মিনিট) চলমান একটি ব্লেন্ডারের সাথে কী ঘটেছিল তা আবার প্রক্রিয়া করুন। প্রস্তুত কুকি ক্রাম্বস সহ ছাঁচে মিশ্রণটি ঢেলে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আপনি চায়ের জন্য একটি সুস্বাদু রোল তৈরি করতে ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। এর জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• চকোলেট চিপ কুকিজের চারশো গ্রাম;
• চেরি চিনির সিরাপ পাঁচ টেবিল চামচ;
• নরম চর্বিযুক্ত পনির দুইশ পঞ্চাশ গ্রাম;
• একশ গ্রাম ক্রিম;
• একশ গ্রাম গুঁড়ো চিনি।

চূর্ণ কুকিজ সিরাপ যোগ করুন, ভাল মেশান। যদি মিশ্রণটি যথেষ্ট আর্দ্র না হয় তবে আপনি একটু নরম মাখন যোগ করতে পারেন। ফলস্বরূপ ভর একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। রোল। প্যাকেজের উপরের অংশটি কেটে ফেলুন। গ্রেট করা পনির, ক্রিম এবং মিষ্টি গুঁড়ো একত্রিত করুন। ঝকঝকে। কি ঘটেছে, ব্যাগ থেকে রোল আউট ভর উপরে প্রয়োগ, এবং তারপর একটি রোল মধ্যে রোল। ফ্রিজারে রাখুন। কয়েক মিনিট পরে, ডেজার্ট খাওয়া যেতে পারে।

একটি রোমান্টিক ডেজার্ট প্রস্তুত করতে - ক্রিম সহ স্ট্রবেরি, আপনার হাতে উভয়ই থাকতে হবে। ক্রিম ফ্রিজে ঠান্ডা করতে হবে। এই কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে. তারপর তারা একটি কম তাপমাত্রা সঙ্গে একটি গভীর থালা মধ্যে স্থাপন করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আপনাকে বাটিটি বরফের জলের স্রোতের নীচে বা কেবল বরফের উপর রাখতে হবে।

ঘন এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ক্রিমটি চাবুক করুন (ভলিউম দ্বিগুণ হওয়া উচিত)। তারপর গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। আবার ঝাঁকান। স্ট্রবেরিতে সামান্য গুঁড়ো চিনি ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে ক্রিম ছড়িয়ে দিন।

ক্রিমের ভিত্তিতে, আপনি ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন। এটির জন্য, আপনার ত্রিশ শতাংশ চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ কেবলমাত্র একটি উচ্চ-মানের প্রাকৃতিক পণ্য ব্যবহার করা উচিত। আপনার হাতে থাকা দরকার:

• নয়শ গ্রাম ক্রিম;
• গুঁড়ো চিনি দুইশ গ্রাম;
• ছয় ডিমের কুসুম;
• পঞ্চাশ গ্রাম ভ্যানিলা।

শুরুতে, ভ্যানিলিন মিষ্টি গুঁড়ো এবং কুসুম দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। ভর একজাত করতে, আপনি একটি হুইস্ক ব্যবহার করতে পারেন। ক্রিমটি গরম করা উচিত যাতে এটি ফুটতে শুরু করে এবং তারপরে এটি বিদ্যমান মিষ্টি ডিমের ভরে যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।এর পরে, চুলায় ফলস্বরূপ মিশ্রণটি রাখুন, সর্বনিম্ন তাপ চালু করুন এবং একটি ঘন পদার্থ না পাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পরে, আইসক্রিমটি ছাঁচে ভাগ করে ফ্রিজারে পাঠানো যেতে পারে।

আপনি ক্রিম এবং ট্যানজারিনের উপর ভিত্তি করে একটি সুস্বাদু ক্রিম পুডিং তৈরি করতে পারেন। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• উচ্চ চর্বিযুক্ত ক্রিম (অন্তত ত্রিশ শতাংশ);
• দুই শত মিলিলিটার দই (প্রাকৃতিক);
• প্রায় তিনশ মিলিলিটার ট্যানজারিন রস (তাজা চেপে);
• একশ পঞ্চাশ গ্রাম চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি (দশ গ্রাম);
• জেলটিন পনের গ্রাম;
• আধা গ্লাস ট্যানজারিন পাল্প;
• চার টেবিল চামচ জল।

দশ গ্রাম জেলটিন তিন টেবিল চামচ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। আলাদাভাবে, জেলি তৈরি করতে, আপনাকে এক টেবিল চামচ জলে পাঁচ গ্রাম জেলটিন ভিজিয়ে রাখতে হবে।

একশ গ্রাম চিনি, দই এবং ক্রিম একত্রিত করুন, দুইশ মিলিলিটার রস এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। এই সব চুলায় গরম করুন, কিন্তু ফুটতে দেবেন না। তাপ থেকে সরান এবং জেলটিন যোগ করুন। ভালভাবে মেশান, ছেঁকে নিন। ক্রিমের জন্য পাত্রে বিতরণ করুন। এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

ক্রিমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। যাইহোক, এটা মনে রাখা উচিত যে তাদের কিছু contraindicated হয়. এটি ব্যক্তির দুধের প্রোটিনের প্রতি অসহিষ্ণু হওয়ার কারণে হতে পারে।এছাড়াও, উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, বিশেষজ্ঞরা দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের এই পণ্যটি দেওয়ার পরামর্শ দেন না। এই ধরনের ভারী খাবার সহজে হজম করার জন্য তাদের শরীর এখনও প্রয়োজনীয় এনজাইম তৈরি করে না।

যদি খাবারে এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহারে কোনও দ্বন্দ্ব না থাকে তবে সম্ভব হলে ঘরে তৈরি ক্রিম তৈরি করা আরও ভাল, যার গুণমান নিয়ে সন্দেহ থাকবে না। এটি করার জন্য, আপনাকে দোকানে কেনা নয়, সরাসরি "গরুটির নীচে থেকে" সাধারণ গ্রামের দুধের প্রয়োজন হবে। গ্রীষ্মে যখন গবাদি পশুরা সবুজ ঘাস খায় তখন ক্রিম তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাহলে দুধ অবশ্যই তেতো হবে না।

স্টিমড বা অন্তত সকালের দুধের তাজা দুধ একটি বড় ব্যাসযুক্ত পাত্রে ঢেলে দিতে হবে এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিতে হবে (সম্ভবত ভুগর্ভে)। এক দিন পরে, বাটিগুলির পৃষ্ঠে ক্রিম বেরিয়ে আসবে। দুধ যত মোটা হবে, ক্রিমি লেয়ার তত ঘন হবে। এটি শুধুমাত্র একটি চামচ দিয়ে অপসারণ করার জন্য অবশেষ। ফলস্বরূপ ভর খাওয়া বা বিভিন্ন খাবারের একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কীভাবে ঘরে বসে দুধ এবং মাখন থেকে যে কোনও চর্বিযুক্ত ক্রিম তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।