ধীর কুকারে কীভাবে দই রান্না করবেন?

দোকানে, প্রাকৃতিক দই খুব কমই পাওয়া যায়। প্রায়শই বিভিন্ন রাসায়নিক সংযোজন সহ পণ্য বিক্রি হয়। অতএব, যারাই তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেন তারা ঘরে বসে স্বাস্থ্যকর দই তৈরি করার চেষ্টা করছেন। আপনি এটি একটি ধীর কুকারেও করতে পারেন।

বাড়িতে দই তৈরি করতে, আপনার একটি স্টার্টার প্রয়োজন। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে উপকারী ব্যাকটেরিয়া, অর্থাৎ প্রোবায়োটিক। টক শুকনো বা তরল হতে পারে। দ্বিতীয়টি দোকানে কেনা যাবে। Prostokvashino sourdough সবচেয়ে সাধারণ হিসাবে বিবেচিত হয়, কিন্তু আপনি একটি কম পরিচিত ব্র্যান্ড কিনতে পারেন।

শুষ্ক স্টার্টার সংস্কৃতিগুলি প্রধানত ফার্মেসীগুলিতে বিক্রি হয়। এই প্রোবায়োটিকগুলিতে এক থেকে দুই বিলিয়ন জীবিত ব্যাকটেরিয়া থাকে। এতে পলিস্যাকারাইডও রয়েছে। এছাড়াও, এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং রেটিনল। সবচেয়ে সাধারণ শুষ্ক স্টার্টার সংস্কৃতি হল ইভিটালিয়া এবং নারিন। ফ্রিজে শুকনো বেস সংরক্ষণ করুন।

টক ছাড়া ঘরেও তৈরি করতে পারেন দই। এটি করার জন্য, আপনাকে এমন একটি পণ্য কিনতে হবে যা প্রাকৃতিক দইয়ের সংমিশ্রণে সবচেয়ে কাছাকাছি হবে। অর্থাৎ, এতে কোনো চিনি বা অন্যান্য সংযোজন, বিশেষ করে রাসায়নিক পদার্থ থাকা উচিত নয়। এবং এটি ফল ছাড়াই হওয়া উচিত। আপনি অ্যাক্টিভিয়া ব্যবহার করতে পারেন, তবে এর শেলফ লাইফ 4-6 দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়।

টক দই তৈরি হয়ে গেলে, পরবর্তী অংশের জন্য একটি ছোট অংশ রেখে দেওয়া যেতে পারে। কিন্তু এই ধরনের একটি ভিত্তি ব্যবহার করার জন্য তিনবারের বেশি মূল্য নয়। এর পরে, কেবল স্বাদই নষ্ট হয় না, পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিও হারিয়ে যায়।

দুধের গুণাগুণ সম্পর্কে ভুলবেন না। এটা তাজা হতে হবে. তবে যেভাবেই হোক, দুধ অবশ্যই ফুটিয়ে নিতে হবে। এটি সমস্ত ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলার জন্য করা হয় যা শুধুমাত্র প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করবে। আপনি যদি ছাগলের দুধ খান তবে দইটি টক ক্রিমের মতো ঘন হয়ে যাবে, কারণ এটি বেশ চর্বিযুক্ত।

বেশিরভাগ লোক বিশ্বাস করে যে ধীর কুকারে দই তৈরি করা কেবল তখনই সম্ভব যদি একটি "দই" বোতাম থাকে। যাইহোক, এটি একটি ভুল রায়। যে কোম্পানির মাল্টিকুকার কেনা হয়েছে, তা প্যানাসনিক বা ফিলিপস বা একটি সস্তা ডিভাইস যাই হোক না কেন, দই এখনও কাজ করবে। এটি গরম করার ফাংশন চালু করার জন্য যথেষ্ট।

সঠিকভাবে দই প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে মৌলিক নিয়মগুলি বিবেচনা করতে হবে।

• ঘরে তৈরি দুধ বা দোকান থেকে কেনা দুধ যাই হোক না কেন, তা অবশ্যই ফুটিয়ে নিতে হবে।
• এটিতে টক যুক্ত করার আগে, এটি ঠান্ডা করা প্রয়োজন যাতে তাপমাত্রা 30-40 ডিগ্রি হয়।
• টক নিজেই একটি পৃথক বাটিতে পাতলা করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, দুধ ঢালা এবং শুধুমাত্র তারপর একটি শুষ্ক বা তরল বেস প্রবর্তন। এটি ভালভাবে মিশে যাওয়ার পরে, আপনি এটি বাকি দুধে যোগ করতে পারেন।
• একটি ধীর কুকারে, দই জার ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, যার মানে পুরো মিশ্রণটি সরাসরি যন্ত্রের বাটিতে থাকবে।
• সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি গরম করার মোড চালু করতে পারেন। দই 6 থেকে 9 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত করা হয়। দুধে কতটা স্টার্টার যোগ করা হয়েছিল তার উপর সময় নির্ভর করে। যদি প্রতি লিটার পণ্যে 275 মিলি টক দই থাকে তবে 4-5 ঘন্টার মধ্যে দই তৈরি হবে।
• দই ঘন করতে, আপনাকে পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করতে হবে। আরও তরল চর্বিযুক্ত উপাদানের জন্য 2.5 শতাংশ যথেষ্ট হবে।

বিভিন্ন ধরণের দইয়ের জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে যা ধীর কুকারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনার প্রিয় খুঁজে পেতে, আপনাকে সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং জনপ্রিয় কিছু চেষ্টা করতে হবে।

যারা মিষ্টি দই পছন্দ করেন তারা এই রেসিপিটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করবেন।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 900 মিলি দুধ, যার ফ্যাটের পরিমাণ 4 শতাংশ পর্যন্ত হওয়া উচিত;
• 3.2 শতাংশ চর্বিযুক্ত উপাদান সহ 250 গ্রাম প্রাকৃতিক দই;
• 250 গ্রাম টফি বা ক্যারামেল।

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. যদি দুধ বাড়িতে তৈরি না হয়, তবে দোকানে কেনা হয়, আপনাকে এমন কিছু নিতে হবে যেখানে শেলফ লাইফ ন্যূনতম। এটি আপনাকে দ্রুত গাঁজন করার অনুমতি দেবে।
2. টক দইয়ের জন্য দোকান থেকে কেনা দই গ্রহণ করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাক্টিভিয়া।
3. টফিগুলিকে অবশ্যই উন্মোচন করতে হবে এবং একটি পাত্রে রাখতে হবে যা তাপমাত্রার হঠাৎ পরিবর্তন সহ্য করতে পারে এবং 250 গ্রাম দুধ দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। এর পরে, এটি অবশ্যই মাইক্রোওয়েভে রাখতে হবে এবং 2-4 মিনিটের জন্য চালু করতে হবে। টফি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত।
4. এর পরে, আপনাকে অবশিষ্ট দুধটি সিদ্ধ করতে হবে এবং 35-40 ডিগ্রি ঠান্ডা করতে হবে।
5. তারপরে আপনাকে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দুধ এবং ক্যারামেল (বা টফি) এর সাথে দই মেশাতে হবে।
6. এর পরে, এই মিশ্রণটি ঠাণ্ডা দুধে ঢেলে দিতে হবে এবং পূর্ব-প্রস্তুত কাপে ঢেলে দিতে হবে। তাদের প্রতিটি একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক।
7. এর পরে, এগুলি মাল্টিকুকার বাটিতে পুনরায় সাজানো হয় এবং "দই" বোতামটি চালু করা হয়। রান্নার সময় 10 ঘন্টা সেট করা উচিত।
8. সংকেত শোনার পরে, কাপগুলিকে বাটি থেকে সরিয়ে 5-7 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।

এই জাতীয় পণ্য এক সপ্তাহের জন্য তার স্বাদ বজায় রাখবে।

বেকড দুধ যথাক্রমে এর সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয় এবং এটি থেকে দই খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এর জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1.8 লিটার দুধ;
• 2 দারুচিনি লাঠি;
• টক বা প্রাকৃতিক দই।

রান্না।

1. বেকড দুধ প্রস্তুত করতে, আপনাকে এটি মাল্টিকুকারের বাটিতে ঢেলে দিতে হবে এবং "স্ট্যুইং" মোডে 4.5-5 ঘন্টা রান্না করতে হবে। বন্ধ করার এক ঘন্টা আগে, দুধে দারুচিনি যোগ করুন।
2. প্রস্তুত দুধ ফিল্টার এবং 35-40 ডিগ্রী ঠান্ডা করা আবশ্যক।
3. একটি পৃথক পাত্রে, অল্প পরিমাণে দুধে টককে পাতলা করা প্রয়োজন। এর পরে, আপনাকে এটি ঠাণ্ডা দুধে ঢালতে হবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
4. তারপর এই মিশ্রণ সরাসরি বাটিতে ঢেলে বা বয়ামে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।
5. তা সত্ত্বেও, যদি বয়ামে রান্না করা হয়, তবে বাটির নীচে কাপড়ের টুকরো রাখতে হবে এবং তার পরেই পাত্রটি সেখানে রাখতে হবে।
6. মাল্টিকুকারে যদি "দই" ফাংশন থাকে তবে আপনাকে কেবল এই বোতামটি টিপতে হবে। যদি এটি উপলব্ধ না হয়, তাহলে আপনাকে 20 মিনিটের জন্য "হিটিং" মোড চালু করতে হবে। এর পরে, আপনাকে মাল্টিকুকারটি বন্ধ করতে হবে। যখন 2.5 ঘন্টা কেটে যায়, এই পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি হয়। একই সময়ের পরে, আপনি ব্যাঙ্কগুলি সরাতে পারেন।
7. এগুলিকে ঠান্ডা করার জন্য কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।

একটি রেডিমেড দুধের ডেজার্ট দোকানে কেনার চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু হবে। এছাড়াও, বেকড দুধ এবং দারুচিনির সুগন্ধ এটিকে কিছুটা প্রশান্তি দেবে।

এই জাতীয় ডেজার্টের জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 মাঝারি আপেল;
• 4 কিউই;
• একটু দারুচিনি;
• 3 শিল্প। l ঘন দুধ;
• প্রাকৃতিক দই 175 গ্রাম;
• 900 মিলি দুধ;
• ভ্যানিলা চিনির প্যাক।

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. সেদ্ধ দুধের সাথে দই ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিতে হবে।
2. এর পরে, আপনাকে 3টি কিউই এবং একটি আপেল ছোট কিউব করে কেটে মিশ্রণে যুক্ত করতে হবে।
3. এর পরে, আপনাকে 1-2 ঘন্টার জন্য গরম করার ফাংশনটি চালু করতে হবে। এর পরে, সবকিছু বন্ধ করতে হবে এবং দইটিকে 1.5 ঘন্টা দাঁড়াতে হবে।
4. এই সময়ের পরে, আপনি পণ্যটি প্রস্তুত ফুলদানি বা কাপে ঢেলে দিতে পারেন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।
5. দই ঠান্ডা হয়ে গেলে বের করে নিয়ে উপরে দারুচিনি ও গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। আপনি উপরে অবশিষ্ট কিউই দিয়ে থালা সাজাতে পারেন।

এই দই শিশুদের কাছে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে। তাদের খুশি করার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• 900 মিলি তাজা এবং চর্বিযুক্ত দুধ;
• প্রাকৃতিক দই 275 মিলি;
• 275 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• 1 ম. l চূর্ণ চিনি.

রান্নার সুপারিশ।

1. দুধ সিদ্ধ করে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে।
2. তারপর দই গুঁড়ো চিনির সাথে মিশিয়ে মিশ্রণটি দুধে যোগ করুন।
3. এর পরে, আপনাকে 8-10 ঘন্টার জন্য "দই" ফাংশনটি চালু করতে হবে।
4. দই প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি অবশ্যই কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।
5. এটি ঘন করতে, এটি অবশ্যই ফ্রিজ থেকে সরাসরি চিজক্লথে রাখতে হবে। অতিরিক্ত তরল চলে গেলে, আপনি কাপে দই ছড়িয়ে দিতে পারেন।
6. স্ট্রবেরিগুলিকে অবশ্যই পাতলা টুকরো করে কেটে উপরে বিছিয়ে দিতে হবে।

স্ট্রবেরি দিয়ে প্রস্তুত এই জাতীয় দই কোনও বাচ্চাকে উদাসীন রাখবে না।

আপনি যদি ঘরে তৈরি সুস্বাদু দই রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনাকে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার নিয়মগুলির যত্ন নিতে হবে। সর্বোপরি, যদি এটি না করা হয় তবে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারেন। সমস্ত থালাগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। যদি দুধের মিষ্টি বয়ামে প্রস্তুত করা হয়, তবে তাদের অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত।

দুধ এবং টক অবশ্যই সর্বোচ্চ মানের হতে হবে এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে।

গাঁজন সময় নিজের দ্বারা সামঞ্জস্য করা আবশ্যক।স্টার্টার যোগ করার সময় আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে দুধ ঘরের তাপমাত্রায় রয়েছে। রেডিমেড দই শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত। শেলফ লাইফ শেষ হয়ে গেলে, বাকিগুলি ফেলে দেওয়া ভাল।

বাড়িতে তৈরি দই মিশ্র পর্যালোচনা পায়। কেউ কেউ এই পণ্যটি পছন্দ করেন, অন্যরা এখনও দোকানে এটি কিনতে পছন্দ করেন। যাইহোক, আপনি যদি উপরে বর্ণিত টিপসগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনাকে কেবল দুধ এবং টক দইয়ের জন্য দোকানে যেতে হবে এবং অবশ্যই আরও সুবিধা হবে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে ধীর কুকারে কীভাবে দই রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।