কিভাবে বাড়িতে দই বানাবেন?

বাড়িতে তৈরি দই সবচেয়ে সুস্বাদু এবং খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি প্রাকৃতিক উপাদান থেকে সহজেই প্রস্তুত করা হয়: টক এবং দুধ। যদি ইচ্ছা হয়, বাদাম, বিভিন্ন ফলের পিউরি এবং বেরিগুলি এই জাতীয় দইতে যোগ করা যেতে পারে, এটি কেবল এর স্বাদকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে না, তবে আপনাকে সমস্ত প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন দিয়ে মানবদেহকে পুনরায় পূরণ করতে দেয়। বাড়িতে একটি গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য পেতে, হাতে উপযুক্ত উপাদান থাকা এবং একটি সুবিধাজনক রান্নার পদ্ধতি বেছে নেওয়া যথেষ্ট।

বুলগেরিয়া দইয়ের জন্মস্থান, এই দেশেই এটি প্রথম প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং পণ্যটির সুবিধার প্রশংসা করা হয়েছিল। আজ অবধি, এটি তরল আকারে (পানীয়যোগ্য) এবং ঘন, টক ক্রিমের স্মরণ করিয়ে উভয়ই তৈরি করা যেতে পারে। দই এবং অন্যান্য ধরণের ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্যগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল এতে বিশেষ ব্যাকটেরিয়া রয়েছে, তারা পাচনতন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এর ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে এবং ডিসব্যাক্টেরিওসিসের বিকাশকে দূর করে। উপরন্তু, পণ্যটি ক্যালসিয়ামের একটি মূল্যবান উৎস এবং বিভিন্ন ক্যালোরি সামগ্রী দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা সাধারণত দুধের চর্বিযুক্ত উপাদান দ্বারা নির্ধারিত হয়। সাধারণত, 68 কিলোক্যালরির ক্যালোরি সামগ্রী সহ, একটি ঘরে তৈরি পণ্যের 100 গ্রাম প্রোটিন 5 গ্রাম, চর্বি 3.2 গ্রাম এবং কার্বোহাইড্রেট 8.5 গ্রাম থাকে।

ভিটামিন সেটের জন্য, এটি খুব বিস্তৃত, এগুলি হল ভিটামিন বি 12, বি 6, বি 1, বি 2, সি, এ, পিপি এবং কোলিন। গাঁজানো দুধের মিশ্রণে ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সালফার, আয়োডিন, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক এবং ক্রোমিয়ামের মতো খনিজ পদার্থও রয়েছে।

পূর্বোক্তগুলির উপর ভিত্তি করে, আমরা বলতে পারি যে টক একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক, কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি দইকে প্রতিটি পরিবারের টেবিলে একটি জনপ্রিয় এবং অপরিহার্য থালা করে তোলে।

সম্প্রতি, অনেক গৃহিণী নিজেরাই দই রান্না করতে পছন্দ করেন, যেহেতু এটি বাড়িতেই প্রাকৃতিক উপাদান থেকে একটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মিষ্টি পাওয়া যায়, যা সহজেই মানবদেহ দ্বারা শোষিত হয় এবং অন্ত্রে উপকারী মাইক্রোফ্লোরা গঠনে সক্রিয়ভাবে অবদান রাখে। . "লাইভ" সংস্কৃতিগুলি বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং প্রোবায়োটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অন্ত্রে প্যাথোজেনিক অণুজীবের বিকাশ বন্ধ করে।

এই জাতীয় স্টার্টার কালচারের নিয়মিত ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করা এবং মুখের ত্বককে স্বাস্থ্যকর করা সম্ভব। স্ব-তৈরি দইতে প্রিজারভেটিভ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, চিনি এবং ক্ষতিকারক ফিলার থাকে না, উপরন্তু, এটি ক্যালসিয়ামে সমৃদ্ধ এবং কম ক্যালোরি।

পণ্যটির অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

• অ্যালার্জি এবং ডিসব্যাকটেরিওসিসের চিকিত্সা। এটি লক্ষণীয় যে ল্যাকটোজের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া রয়েছে এমন লোকদের জন্য এই জাতীয় স্টার্টারের পরামর্শ দেওয়া হয়। টক-দুধের সংস্কৃতি এই কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে ত্বরান্বিত করে।এটি মনে রাখা উচিত যে মিশ্রণগুলি অবশ্যই তাজা খাওয়া উচিত, এগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, সর্বাধিক দুই দিন। দীর্ঘ সময় ধরে এবং অনুপযুক্ত স্টোরেজ অবস্থার ক্ষেত্রে, দই টক হয়ে যাবে এবং এতে থাকা অণু উপাদান এবং ভিটামিনগুলি তাদের ঔষধি গুণাবলী হারাবে। তাই ব্যবহারের এক দিন আগে টক তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• ঘন ঘন তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ এবং ভাইরাল সংক্রমণের শরীরের প্রবণতার উপস্থিতিতে অনাক্রম্যতা বজায় রাখা। পণ্যটি হার্পিস রোগের সাথে ভালভাবে সাহায্য করে, মানুষের ইমিউন সিস্টেম পুনরুদ্ধার করে এবং বিভিন্ন প্যাথলজির বিকাশ দূর করে। এটি করার জন্য, প্রতিদিন 300 গ্রাম মিশ্রণ খাওয়া যথেষ্ট এবং এক মাসে আপনি একটি দুর্দান্ত ফলাফল দেখতে পাবেন - ঘটনার হার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।

• ওজন কমাতে সাহায্য করে। কম ক্যালোরি সামগ্রী, যা প্রায়শই প্রতি 100 গ্রাম 45 থেকে 80 কিলোক্যালরি পর্যন্ত হয়, যাদের ওজন বেশি তাদের উপবাসের দিনগুলি কাটাতে এবং শরীর পরিষ্কার করতে দেয়। এই জাতীয় ডায়েটের জন্য, স্কিম দুধ থেকে তৈরি পণ্য ব্যবহার করা ভাল, এই ক্ষেত্রে এর ক্যালোরির পরিমাণ 56 কিলোক্যালরির বেশি হবে না। একটি ত্বরান্বিত বিপাকের জন্য ধন্যবাদ, চর্বি কোষগুলি পোড়াতে শুরু করবে এবং খনিজ উপাদান এবং ভিটামিন সমস্ত সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে এবং হাড়কে শক্তিশালী করবে।
• অনকোলজিকাল রোগ প্রতিরোধ। যখন দই প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তখন কেবল মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধারই পরিলক্ষিত হয় না, তবে ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের কোষগুলির প্রতিরোধও লক্ষ্য করা যায়। এটি বিশেষত অ্যান্টিবায়োটিকের কোর্সের সময় সুপারিশ করা হয়, যা উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে এবং ক্যান্সার সহ নতুন সংক্রমণের উদ্ভবের জন্য শরীরকে "উন্মুক্ত" করে।
• যোনি ক্যান্ডিডিয়াসিস নির্মূল। প্রাকৃতিক উপাদানগুলি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে যা শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে ভাইরাল ব্যাসিলির উপস্থিতিতে অবদান রাখে।
• কোলেস্টেরল প্রত্যাহার। আপনি যদি প্রতিদিন কমপক্ষে 100 গ্রাম পণ্য খান তবে আপনি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারেন এবং আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারেন।
• মল, টক্সিন এবং টক্সিন জমা থেকে অন্ত্র পরিষ্কার করা। ঔষধি অণুজীবের জন্য ধন্যবাদ, পেট এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হয় এবং স্ট্যাফিলোকোকি, স্ট্রেপ্টোকোকি এবং টাইফয়েড ব্যাসিলি সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস হয়ে যায়।

অনেক ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, কিছু বিশেষজ্ঞের মতে, দই ব্যবহার মানুষের স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এটি এই কারণে যে গাঁজন করা দুধের পণ্যটির মূল সংমিশ্রণে ব্যাকটেরিয়া রয়েছে, যা পেটে প্রবেশ করে ধ্বংস হয়ে যায় এবং শেষ পর্যন্ত কোনও উপকার না করেই মারা যায়। উপরন্তু, এই ধরনের ব্যাকটেরিয়া, প্রাকৃতিক বাধা অতিক্রম করে, অপ্রত্যাশিতভাবে কাজ করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস এবং ডায়রিয়ার উত্পাদন বৃদ্ধি করে। ফলস্বরূপ, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পরিবর্তন হতে শুরু করে এবং নেতিবাচক পরিণতি সম্ভব।

কৃত্রিম দই বিশেষত ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়, কারণ এটি স্টেবিলাইজার, ঘন এবং সংরক্ষণকারী দিয়ে ভরা। অবশ্যই, বাহ্যিকভাবে পণ্যটি ক্ষুধার্ত দেখায়, তবে বেরি এবং ফলের সংযোজনগুলি যা এর রচনাটি তৈরি করে তা প্রায়শই তেজস্ক্রিয় প্রক্রিয়াকরণের শিকার হয়, যা তাদের দীর্ঘ শেলফ লাইফে অবদান রাখে। তদতিরিক্ত, এই জাতীয় ডেজার্টের ক্যালোরি সামগ্রী স্কেল বন্ধ হয়ে যায় এবং পরবর্তীকালে, অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পাওয়ার পরিবর্তে, আপনি বিপরীতভাবে ওজন বাড়াতে পারেন। অতএব, দোকানে কেনা বিকল্পগুলি একবার এবং সব জন্য পরিত্যাগ করা উচিত, তাদের বাড়ির রান্নার সাথে প্রতিস্থাপন করা।

যাতে দই শরীরের ক্ষতি না করে, ছাগলকে অগ্রাধিকার দিয়ে এটি কেবল প্রাকৃতিক দুধ থেকে প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাদের পাচনতন্ত্রের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য টকজাতীয় পণ্য ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত। তারা অবস্থার একটি exacerbation থাকতে পারে.

ল্যাকটোজ গাঁজন এবং নিয়মিত দুধকে গাঁজন করার পদ্ধতি ব্যবহার করে অ্যাডিটিভ ছাড়াই হাত দিয়ে প্রাকৃতিক দই তৈরি করা হয়। তাপ চিকিত্সার ফলস্বরূপ, একটি দরকারী পণ্য পাওয়া যায়, যার ব্যাকটেরিয়া সমগ্র মানব পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে সক্রিয় করে। উপরন্তু, স্ব-তৈরি দই নিয়মিত দুধের চেয়ে আরও দক্ষতার সাথে প্রক্রিয়া করা হয়।

বাড়িতে আপনার নিজের দই তৈরি করার অনেক উপায় আছে। একটি বৈদ্যুতিক দই প্রস্তুতকারক এবং একটি ধীর কুকারের সাহায্যে উত্পাদন খুব জনপ্রিয়। এবং যখন এই জাতীয় সরঞ্জাম হাতে থাকে না, তখন চুলায় রান্না করা সম্ভব, পাকার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হ'ল বাতাসের তাপমাত্রা। আপনি লাইভ দই প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, আপনাকে দুধ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান কিনতে হবে - টক, যা ছাড়া কোনও পণ্য তৈরি করা সম্ভব হবে না। Sourdough সাধারণত ফার্মেসি বা দোকানে ছোট পাত্রে বিক্রি হয়, এর উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, একটি ভিন্ন নাম হতে পারে।সবচেয়ে সাধারণ ধরণের টক হ'ল সিম্বিল্যাক্ট এবং অ্যাসিডোল্যাক্ট, এগুলি ব্যবহার করা হয় যখন আপনাকে একটি নিয়মিত এবং পানীয় উভয় পণ্য তৈরি করতে হবে।

আপনি স্টার্টার সংস্কৃতির জন্য সাধারণ দোকানে কেনা দইও কিনতে পারেন, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এতে কম সুবিধা হবে, যেহেতু লাইভ ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ ন্যূনতম। কিছু গৃহিণী প্রায়শই রান্নার জন্য তাদের নিজস্ব টক বেছে নেন। এটি করার জন্য, একবার দই তৈরি করা এবং এটি একটি শীতল জায়গায় জ্যামিতিক প্যাকেজে 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যথেষ্ট। যদি ওয়ার্কপিসটি রেফ্রিজারেটরের ফ্রিজার বগিতে রাখা হয় তবে এটি বেশ কয়েক মাস ধরে উপযুক্ত হবে এবং এর দরকারী গুণাবলী হারাবে না।

বাড়িতে তৈরি দই রান্না করার নীতিটি সহজ, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি কোন উদ্দেশ্যে প্রস্তুত করা হয়েছে তা নির্ধারণ করা। যদি এটি একটি স্ট্রবেরি ডেজার্ট হয় তবে আপনার অতিরিক্ত স্ট্রবেরি এবং চিনির প্রয়োজন হবে। অন্যান্য বেরি এবং ফল যোগ করা সম্ভব। প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্বিশেষে, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া তাজা দুধে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপর মিশ্রণটি একটি বিশেষ তাপমাত্রা শাসনের সাথে সরবরাহ করা হয়। যখন টক প্রক্রিয়াটি শেষ হয়ে যায়, পণ্যটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

রান্নার সময়, তারা সাধারণত + 40 থেকে 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা তৈরি করে, এই সূচকটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ + 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায়, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া মারা যায়। সমাপ্ত পণ্যটির বাধ্যতামূলক শীতলকরণ প্রয়োজন, এর জন্য এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডায় রাখা হয়, এই সময়ের মধ্যে এটি এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রেখে চূড়ান্ত চেহারা অর্জন করে।

ক্ষেত্রে যখন একটি দোকান বা ফার্মাসিতে কেনা একটি স্টার্টার ব্যবহার করা হয়, তারপর দই প্রস্তুত করার আগে, আপনি সাবধানে জার উপর নির্দেশিত বিস্তারিত নির্দেশাবলী পড়া উচিত।এই পয়েন্টটি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেহেতু চূড়ান্ত ফলাফল দুধে এই ধরনের ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যার উপর নির্ভর করবে। প্রতিটি প্রস্তুতকারক তার নিজস্ব প্রেসক্রিপশন দেয় যা একটি নির্দিষ্ট ধরণের ব্যাকটেরিয়ার জন্য উপযুক্ত।

দোকানে কেনা দই থেকে তৈরি করার সময়, স্বাভাবিক অনুপাত ব্যবহার করা হয় - 100 গ্রাম সমাপ্ত পণ্য 1 লিটার দুধের জন্য নেওয়া হয় এবং ঘরে তৈরি টক বাছাই করার সময়, এক লিটার দুধে 2 টেবিল চামচ যোগ করা যথেষ্ট।

গাঁজন প্রক্রিয়া গড়ে 12 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নেয়, এটি সবই গাঁজনের মানের উপর নির্ভর করে। ফার্মেসি এবং স্টোর ব্যাকটেরিয়া জন্য, সঠিক সময় নির্দেশিত হয়। দইয়ের সামঞ্জস্যের জন্য, এটি আলাদা হতে পারে: মিশ্রণটি যত বেশি থাকবে, তত ভাল হবে। আপনি একটি পানীয় ডেজার্ট প্রস্তুত করার প্রয়োজন হলে, তারপর আপনি সর্বনিম্ন সময় নির্বাচন করতে হবে। উপরন্তু, মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয় যে থালা - বাসন শুধুমাত্র পরিষ্কার নয়, কিন্তু জীবাণুমুক্ত হতে হবে।

প্রথমত, একটি পাত্র প্রস্তুত করা হয়, এটি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে দুধ সিদ্ধ করা হয়, দোকানে কেনা নয়, "গ্রাম" ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি অবিলম্বে ফল, চিনি এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারবেন না, কারণ সংস্কৃতির গাঁজন চলাকালীন ফল এবং তাদের গাঁজনে সক্রিয়ভাবে কাজ করতে শুরু করবে। খাবারে দুধ ঢেলে দেওয়া হয় এবং এটি + 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা হয়, তারপরে টকের পছন্দসই অনুপাত যোগ করা হয়, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং সর্বাধিক 12 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। তারপর, যদি ইচ্ছা হয়, মিষ্টি সিরাপ, বাদাম, ফল বা বেরি সমাপ্ত পণ্য যোগ করা যেতে পারে।

ছাগলের দুধের দই সবচেয়ে উপকারী এবং পুষ্টিকর বলে মনে করা হয়।এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 1 লিটার দুধ এবং যে কোনও স্টার্টার কিনতে হবে, দুধটি কাঁচা নেওয়া হয়, তারপরে গুণমান উন্নত করতে এটি সিদ্ধ করা হয়, এটি + 90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় নিয়ে আসে। যখন পাত্রের প্রান্তে বুদবুদগুলি উপস্থিত হয়, বাষ্প বেড়ে যায়, এবং তরল পরিমাণে বৃদ্ধি পায় এবং দ্রুত চলতে শুরু করে, প্যানটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং ঠান্ডা হয়। যদি আত্মবিশ্বাস থাকে যে দুধ ভাল, তবে এটি সিদ্ধ করা যাবে না, কারণ এতে একটি জটিল প্রোটিন নেই যা হজমের উন্নতি করতে ধ্বংস করতে হবে। এছাড়াও, কাঁচা ছাগলের দুধে আরও দরকারী এনজাইম রয়েছে, যা ফুটিয়ে তোলা হলে আংশিকভাবে মারা যায়।

মূল উপাদানের সাথে সবকিছু ঠিক করার পরে, দইয়ের জন্য একটি ধারক প্রস্তুত করা হয়, এটি ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা হয়। আপনার হাতে রান্নার থার্মোমিটার থাকলে এটি ভাল, এটি দিয়ে আপনি সহজেই দুধের তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন, যা + 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম হওয়া উচিত নয়। এই জাতীয় ডিভাইসের অনুপস্থিতিতে, তাপমাত্রা "স্পর্শ দ্বারা" পরীক্ষা করা হয়, একটি আঙুল দুধে নামানো হয়, যদি এটি কিছুটা গরম হয় তবে এটি প্রস্তুত বলে মনে করা হয়। আপনি আপনার কব্জিতে দুধ ড্রপ করতে পারেন, ত্বক উষ্ণ হওয়া উচিত।

এর পরে, স্টার্টারটি দুধে যোগ করা হয়, সবকিছু মিশ্রিত করা হয় এবং প্রাথমিক নির্বীজন করা হয়েছে এমন পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি ঢাকনা বা মাটির পাত্র সহ কাচের পাত্র ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা সমাপ্ত পণ্যটিকে আরও পরিশীলিত চেহারা দেবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এই পাত্রগুলি গরম করার সময় ফেটে যায় না। ওভেনটি + 45 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়, তারপরে সমস্ত খাবার একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং 7 ঘন্টা বন্ধ থাকে। এটি রাতে করা ভাল।

সকালে, দই খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, এটি বিভিন্ন বাদাম, মধু দিয়ে পরিপূরক হতে পারে। পণ্যটি প্যানকেক এবং সালাদের সাথে ভাল যায়।বাচ্চাদের জন্য, বেরি এবং ফলগুলি প্রায়শই মিশ্রণে যোগ করা হয়। এই মিষ্টান্নগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

রান্নাঘরে যদি ধীর কুকার থাকে তবে আপনি 1 লিটার বেকড দুধ, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং 150 গ্রাম রাইজেঙ্কা ব্যবহার করে দ্রুত এবং সহজেই রিয়াজেঙ্কা থেকে প্রাকৃতিক দই প্রস্তুত করতে পারেন। প্রথমত, আপনাকে + 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেকড দুধ আনতে হবে, এতে চিনি এবং গাঁজনযুক্ত বেকড দুধ যোগ করা হয়, তারপরে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। মিশ্রণটি পাত্রে বিতরণ করা হয়, যা প্লাস্টিকের মোড়ক বা ঢাকনা দিয়ে আবৃত এবং একটি ধীর কুকারে রাখা হয়।

মাল্টিকুকারের পাত্রটি অবশ্যই গরম পানি দিয়ে পূর্ণ করতে হবে। তারপরে সরঞ্জামগুলি 15 মিনিটের জন্য "হিটিং" মোডে চালু করা হয়, বন্ধ করা হয় এবং এক ঘন্টা পরে একই ক্রিয়াগুলি পুনরাবৃত্তি হয়। প্রক্রিয়া শেষে, দইয়ের জারগুলি ঘন করার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়, ঠান্ডা করার পরে পণ্যটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

একটি ভাল রেসিপি হল ঘরে তৈরি কেফির দই তৈরি করা। একটি সুস্বাদু পণ্য পেতে, চর্বিযুক্ত সামগ্রীতে একেবারে কেফির উপযুক্ত, তবে পরিবারের সদস্যরা যদি ডায়েটে থাকে তবে চর্বিমুক্ত কেফির নেওয়া ভাল। উপরন্তু, আপনি অতিরিক্ত berries এবং ফল প্রয়োজন হবে। প্রায়শই, এই জাতীয় দইতে কলা, স্ট্রবেরি এবং ব্লুবেরি যুক্ত করা হয়। সমস্ত উপাদান, তাদের আকারের উপর নির্ভর করে, হয় সূক্ষ্মভাবে কাটা বা ব্লেন্ডারে পাঠানো যেতে পারে যাতে পিউরি আকারে একজাতীয় সামঞ্জস্য পাওয়া যায়।

ফলের সাথে কেফির আবার মিশ্রিত হয় এবং যদি ইচ্ছা হয়, মধু বা চিনির সিরাপ এই জাতীয় ডেজার্টে যোগ করা যেতে পারে। তারপরে ফলিত ভরটি সুন্দর কাপে ঢেলে ফ্রিজে ঠান্ডা করার জন্য রাখা হয়।

আরেকটি রান্নার বিকল্প আছে। তার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 1/4 কাপ কেফির এবং 3/4 কাপ দুধ। কম তাপে দুধকে + 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করা হয়, তারপরে একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত কেফিরের সাথে মিশ্রিত করা হয়।মিশ্রণটি পরিষ্কার জারে ঢেলে দেওয়া হয়, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে, তোয়ালে দিয়ে ঢেকে এক দিনের জন্য উষ্ণ জায়গায় রাখা হয়।

কিভাবে বাড়িতে দই তৈরি করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।