বাড়িতে varenets রান্না কিভাবে?

টক-দুধের পানীয় এবং পণ্যগুলি খুব দরকারী। গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যের অনেক নাম রয়েছে। তাদের মধ্যে একটি ভেরেনেটস, যার স্বাদ শৈশব থেকেই অনেকের কাছে পরিচিত। কারও কারও জন্য, এই সুস্বাদুতাটি একটি দেহাতি চুলার সাথে যুক্ত, কারণ এতেই দুধ সবচেয়ে ভাল সিদ্ধ হয়। যাইহোক, একটি আধুনিক শহরের অ্যাপার্টমেন্টের সাধারণ রান্নাঘরে বাড়িতেও ভেরেনেট তৈরি করা যেতে পারে।

এই গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয়টিতে 200 টিরও বেশি মূল্যবান ট্রেস উপাদান এবং পদার্থ রয়েছে। নিয়মিত সেবনে সেগুলি সহ যা মানবদেহের ক্রমাগত প্রয়োজন:

• এ, সি, বি, ই, পিপি গ্রুপের ভিটামিন;
• লোহা
• সালফার
• ক্যালসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• সোডিয়াম
• ফসফরাস;
• ল্যাক্টো- এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া;
• ল্যাকটিক অ্যাসিড;
• স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড।

Varenets প্রায়ই ryazhenka সঙ্গে বিভ্রান্ত হয়। তাদের মিল আছে। উভয় গাঁজানো দুধ পানীয় বেকড দুধ থেকে গাঁজন করে তৈরি করা হয়। তবে Varenets স্বাদে আরও সূক্ষ্ম। এই সম্পত্তি তাকে টক ক্রিম বা ক্রিম যোগ দ্বারা দেওয়া হয়।

এবং এই দুটি পণ্য তৈরির জন্য ক্ষীণ দুধের তাপমাত্রাও আলাদা। রিয়াজেঙ্কার জন্য, এটি প্রায় দুই গুণ কম।

ভ্যারেনেটের গুণমান এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী পণ্য তৈরির জন্য ব্যবহৃত কাঁচা দুধের উপর নির্ভর করে। সবচেয়ে সুস্বাদু, কোমল এবং স্বাস্থ্যকর ভেরেনেটগুলি সম্পূর্ণ, পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ থেকে পাওয়া যায়। 3.2% দুধের চর্বিযুক্ত সমাপ্ত গাঁজনযুক্ত দুধের 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ 53 কিলোক্যালরি। ভ্যারেনেটের একই পরিমাণে প্রোটিনের সামগ্রী 2.9 গ্রাম, চর্বি 2.5 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 4 গ্রাম।

অন্যান্য গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির মতো, ভারেনেটের প্রচুর বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অনেক অঙ্গ এবং শরীরের সিস্টেমের অবস্থা এবং কার্যকারিতা উন্নত করে। স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা এবং contraindications অনুপস্থিতিতে এর নিয়মিত ব্যবহার সব বয়সের মানুষের জন্য সুপারিশ করা হয়।

• প্রথমত, পণ্যটির গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে। এটি অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করে, এর মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে। প্রতিদিন কমপক্ষে 150-200 গ্রাম ভ্যারেন্টস খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি চিরতরে কোষ্ঠকাঠিন্য, অনিয়মিত মল, পেটে গর্জন সম্পর্কে ভুলে যেতে পারেন।
• দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
• ভ্যারনেটগুলি উপবাসের দিন এবং ওজন কমানোর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
• গাঁজানো দুধের পানীয়ের সংমিশ্রণে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। এই কারণে, ভ্যারেন্টস নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, দাঁত এবং শরীরের অন্যান্য হাড়ের টিস্যুগুলি শক্তিশালী হয়।
• দুটি ট্রেস উপাদান - পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম - হৃৎপিণ্ডের পেশী এবং ভাস্কুলার সিস্টেমের স্বাস্থ্য এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই পদার্থগুলি মোটামুটি বড় পরিমাণে পণ্যটিতে উপস্থিত রয়েছে।
• Varenets এছাড়াও cosmetology ব্যবহার করা হয়. এর উপর ভিত্তি করে, মুখ এবং মাথার ত্বকের জন্য পুষ্টিকর মাস্ক তৈরি করা হয়।

ভেরেন্টের ব্যবহারে খুব কম সীমাবদ্ধতা রয়েছে। প্রথমত, এটি দুধের প্রোটিনের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা। প্যানক্রিয়াটাইটিস, গ্যাস্ট্রিক বা ডুওডেনাল আলসারের পাশাপাশি তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্রতার সময় আপনার উচ্চ চর্বিযুক্ত পণ্য ব্যবহার করা উচিত নয়। যাইহোক, এই রোগগুলি ক্ষমা করার সময়কালে, পানীয়টি contraindicated হয় না।

Varenets বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। তবে এটি এখনই উল্লেখ করার মতো যে চূড়ান্ত পণ্যটির গুণমান এবং স্বাদ ব্যবহৃত দুধের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে।গৃহপালিত গরু থেকে এলে সবচেয়ে ভালো হয়। একটি পণ্য যা বিচ্ছেদ এবং পেস্টুরাইজেশনের বিষয় নয় সবচেয়ে উপযুক্ত।

অবশ্যই, বাড়িতে তৈরি varenets করতে, আপনি দোকানে দুধ কিনতে পারেন। তবে এই ক্ষেত্রে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এর ফ্যাট সামগ্রী কমপক্ষে 3.2%। ক্রিম বা টক ক্রিম, যা বাড়িতে তৈরি ভারনেটের রেসিপিতেও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, এছাড়াও চর্বিমুক্ত হওয়া উচিত নয়।

একটি গাঁজানো দুধ পানীয় সিরামিক বা তাপ-প্রতিরোধী কাচের পাত্রে সবচেয়ে ভাল প্রস্তুত করা হয়। আপনি enameled পাত্র বা ladles ব্যবহার করতে পারেন.

এর পরে, ভারেনেট তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি বর্ণনা করা হবে।

প্রথম বিকল্পে, দুধ সিদ্ধ করার জন্য একটি চুলা ব্যবহার করা হবে।

• দুই লিটারের পরিমাণে দুধ একটি পাত্রে ঢেলে দিতে হবে এবং 150-170 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে রাখতে হবে। চুলার দরজা অবশ্যই খোলা থাকবে।
• নিস্তেজ হওয়ার প্রক্রিয়ায়, দুধের পৃষ্ঠে পর্যায়ক্রমে একটি ফিল্ম তৈরি হবে। এটি একটি কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে নীচে নামাতে হবে। একই সময়ে সসপ্যানের সম্পূর্ণ বিষয়বস্তু মিশ্রিত করা প্রয়োজন।
• দুধ গরম করার প্রক্রিয়া চলতে থাকে যতক্ষণ না এটি সিদ্ধ হয় এবং এর পরিমাণ অর্ধেক কমে যায়। একই সময়ে, দুধ একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি-বেইজ রঙ অর্জন করবে। এই সময়ে, চুলায় গ্যাস বন্ধ করা যেতে পারে।
• প্যানটি চুলা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং বেকড দুধ 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
• এর পরে, 50 মিলি তাজা চর্বিযুক্ত টক ক্রিম যোগ করুন। আপনি একই পরিমাণে সামান্য অম্লযুক্ত দুধের ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। প্যানে পুরো ভর মিশ্রিত হয়।
• বেকড দুধ এবং টক ক্রিম সঙ্গে থালা - বাসন ভাল মোড়ানো হয়। এই অবস্থায়, আপনাকে গাঁজন করার জন্য সসপ্যানের বিষয়বস্তু ছেড়ে দিতে হবে, যা 12-15 ঘন্টা স্থায়ী হবে।

বাড়িতে Varenets একটি ধীর কুকারে রান্না করা যেতে পারে।

• একটি গাঁজানো দুধ পানীয় তৈরি করতে, "এক্সটিংগুইশিং" মোড নির্বাচন করুন এবং 1 লিটার দুধ 5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
• দুধকে 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন, এতে 4 টেবিল চামচ রাখুন। টক ক্রিম বা ক্রিম এর চামচ, মিশ্রণ.
• এখন আমরা 25-30 মিনিটের জন্য "হিটিং" ("উষ্ণ রাখুন") মোড সেট করি।
• প্রোগ্রামের সময় শেষ হওয়ার পরে, আমরা পণ্যটিকে আরও 6 ঘন্টার জন্য একটি বন্ধ মাল্টিকুকারে রেখে দিই। সুস্বাদু ডাম্পলিং প্রস্তুত।

থার্মোস রান্নাও একটি খুব জনপ্রিয় রেসিপি।

• একটি সসপ্যানে এক লিটার দুধ ঢেলে চুলায় ফুটিয়ে নিন।
• ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়ার পরে, একটি গ্লাস ফ্লাস্ক সহ একটি থার্মোসে সাবধানে গরম দুধ ঢেলে দিন।
• দুধ একটি বন্ধ থার্মোসে কমপক্ষে 15 ঘন্টা সিদ্ধ করা উচিত।
• এর পরে, দুধে, যা এখন ক্রিমি বেইজ হয়ে গেছে, আপনাকে 250 মিলি ক্রিম বা টক ক্রিম যোগ করতে হবে। এবং আপনি টক দইয়ের জন্য চিনি এবং সংযোজন ছাড়া প্রাকৃতিক দই ব্যবহার করতে পারেন। এটি সহজে মিশ্রিত করার জন্য, আগে থেকে একটি সসপ্যানে দুধ ঢালা ভাল।
• ভর আবার একটি থার্মোসে ঢেলে দেওয়া হয়, শক্তভাবে বন্ধ। পানীয়টির গাঁজন প্রায় 12 ঘন্টা স্থায়ী হবে। সমাপ্ত ভারেনেটগুলি বয়ামে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

নিম্নলিখিত ভিডিও রাশিয়ান Varenets জন্য রেসিপি উপস্থাপন.