কিভাবে ক্রিম বানাবেন?

সস থেকে কেক পর্যন্ত অসংখ্য খাবারে ক্রিম একটি অপরিহার্য উপাদান। অবশ্যই, আপনি এই পণ্যটি দোকানে কিনতে পারেন, তবে এটি নিজে তৈরি করা আরও বেশি দরকারী এবং সুস্বাদু।

বাড়িতে, ক্রিম হয় হাতে বা একটি বিভাজকের সাহায্যে প্রস্তুত করা হয়। প্রথম ক্ষেত্রে, পণ্যটি দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা প্রায় চব্বিশ ঘন্টা স্থায়ী হতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, ক্রিম উঠবে এবং এটি কেবলমাত্র একটি সাধারণ টেবিল চামচ দিয়ে সাবধানে সংগ্রহ করার জন্য রয়ে গেছে। পুরো এবং আদর্শভাবে গরুর দুধ কিনতে ভালো হবে। ফলস্বরূপ ক্রিমটি একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, কারণ পণ্যের সতেজতার জন্য কম তাপমাত্রা প্রয়োজনীয়। এই রেসিপিটি আপনাকে ক্রিম ব্যবহার করতে দেয়, যার ফ্যাট সামগ্রী পঁচিশ শতাংশ।

দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, গোটা গরুর দুধ প্রথমে গরম করা হয় এবং ঠিক ক্ষেত্রে ছেঁকে নেওয়া হয়। বিভাজকটি পৃষ্ঠের প্রান্তে উদ্দেশ্যযুক্ত মাউন্টে কঠোরভাবে উল্লম্বভাবে ইনস্টল করা হয় এবং পঁয়ত্রিশ ডিগ্রিতে উত্তপ্ত তরলটি বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। দোকান পণ্য এছাড়াও আগে ফিল্টার করা উচিত. সেপারেটরের হ্যান্ডেল কম এবং তারপর উচ্চ গতিতে ঘুরিয়ে দিলে দ্রুত ক্রিম পাওয়া যাবে। প্রয়োজনীয় দুগ্ধজাত পণ্য একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হবে, এবং দ্বিতীয়টিতে স্কিমড দুধ। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি ছাগলের দুধ থেকে সুস্বাদু ক্রিম তৈরি করে।

ভারী ক্রিমের প্রস্তুতি হাইলাইট করুন, যা অসংখ্য ডেজার্টের ভিত্তি।এই ক্ষেত্রে, প্রায় 200 মিলিলিটার দুধ সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং মাখনের একটি ব্রিকেট রাখা হয়, যার পরে পাত্রটি একটি ছোট আগুনে রাখা হয়। পদার্থটি একজাত না হওয়া পর্যন্ত তাপ চিকিত্সা চালিয়ে যেতে হবে। এর পরে, গরম তরলটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে প্রায় দশ মিনিটের জন্য চাবুক করা হয় যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় পদার্থ পাওয়া যায়, তারপরে এটি একটি পৃথক পাত্রে ঠান্ডা হয় এবং রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

ক্রিম ব্যবহার করার ঠিক আগে, আপনাকে এটি আরও একবার চাবুক করতে হবে, কিন্তু শুধুমাত্র ঠান্ডা. এই ধরনের ক্রিমের ফ্যাট কন্টেন্ট ব্যবহার করা মাখনের পরিমাণ পরিবর্তন করে পরিবর্তন করা যেতে পারে।

যাইহোক, এটি বিশ্বাস করা হয় যে ঘরে তৈরি টক ক্রিম থেকে ক্রিম তৈরি করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, দুধ একটি কাচের বয়ামে ঢেলে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য infused হয়। ক্রিম উঠবে এবং একটি কোমল স্তর তৈরি করবে। যাইহোক, এর পুরুত্ব ব্যবহৃত দুধের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করবে। প্রস্তুত ক্রিমগুলি একটি স্কুপের সাথে সংগ্রহ করা হয় এবং একটি পরিষ্কার কাচের পাত্রে স্থানান্তরিত হয়।

পাচনতন্ত্রের নির্দিষ্ট কিছু রোগ যেমন গ্যাস্ট্রাইটিস এবং বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্রিম সুপারিশ করা হয়। এছাড়াও, এগুলি পেট এবং ডুওডেনাল আলসারের রোগীদের জন্যও উপকারী। এতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরের সাধারণ অবস্থা এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। উপরন্তু, এগুলিকে চা বা কফিতে যোগ করে, আপনি দাঁতে অপ্রীতিকর প্লেক হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে পারেন। দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য ক্রিম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

এছাড়াও, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, অতিরিক্ত ওজন এবং লিভারের প্যাথলজির ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের নির্দিষ্ট ক্ষতি করা হবে।

আপনার নিজের রান্নাঘরের আরাম থেকে, আপনি এমনকি অসংখ্য ডেজার্টের জন্য প্রয়োজনীয় হুইপড ক্রিম প্রস্তুত করতে পারেন। উপাদানগুলির জন্য তেত্রিশ শতাংশেরও বেশি চর্বিযুক্ত উপাদান সহ এক গ্লাস ভারী হোমমেড ক্রিম, এক চা চামচ ভ্যানিলা চিনি এবং চল্লিশ গ্রাম দানাদার চিনির প্রয়োজন হবে। রেফ্রিজারেটর ব্যবহার না করেই ক্রিমটি ঠান্ডা করা হয়, তারপরে সমস্ত উপাদান এক বাটিতে একত্রিত করা হয়। পদার্থ মারতে হবে ধারাবাহিকতা ঘন না হওয়া পর্যন্ত ব্যবহৃত টুলের গতি ক্রমান্বয়ে বৃদ্ধি করা। রেডিমেড হুইপড ক্রিম বারো ঘণ্টার বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

দুধ থেকে হুইপড ক্রিম তৈরির একটি রেসিপিও রয়েছে। প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে আধা কাপ দুধ, এক চতুর্থ কাপ ঠাণ্ডা পানীয় জল, এক চা চামচ জেলটিন, এক চা চামচ ভ্যানিলা চিনি এবং এক চতুর্থ কাপ গুঁড়ো চিনি। যখন জেলটিন ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত হয়, দুধ ধীরে ধীরে কম তাপে গরম হয়। তারপর উভয় উপাদান মিশ্রিত হয় এবং একটি সমজাতীয় পদার্থ প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত চাবুক করা হয়। মিক্সার এখনও চলছে, ভ্যানিলা এবং চিনি যোগ করুন।

যাইহোক, প্রায় দশ মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে ব্যবহৃত খাবার এবং অগ্রভাগ প্রাক-হোল্ড করে রাখা ভাল হবে। ক্রিম নিজেই ঠান্ডা করা আবশ্যক, অন্যথায় এটি ছাই এবং মাখনে আলাদা হয়ে যাবে। কাজ করার সময় পাত্রের তাপমাত্রা যাতে না বাড়ে, সেগুলিকে বরফের তরলেও রাখা হয়। অবশেষে, সবকিছু কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়, তবে এই সময়ের মধ্যে ক্রিমটি প্রতি দশ মিনিটে নাড়তে হবে।

সমাপ্তির পরে, পণ্যটি রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে নেওয়া হয় এবং সর্বোচ্চ গতিতে চাবুক মারা হয়।

একটি মাংস বা মাছের থালা, সেইসাথে পাস্তা, ক্রিমযুক্ত ডরব্লু সস দিয়ে সফলভাবে পরিপূরক হবে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার একই নামের 100 গ্রাম পনির, 200 মিলিলিটার ঘরে তৈরি ক্রিম, প্রোভেন্স ভেষজ এবং লবণের প্রয়োজন হবে। প্রথমে, পনির ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং কম আঁচে রাখা হয়। সেখানে ক্রিম অর্ধেক ঢেলে দেওয়া হয়। উপাদানগুলিকে একজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত। ক্রিম বাকি ধীরে ধীরে হস্তক্ষেপ, এবং সস পর্যায়ক্রমে stirred করা প্রয়োজন। শক্ত পনির পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়ে গেলে ডরবলু প্রস্তুত হয়ে যাবে। সমাপ্তির পরে, মশলা পদার্থ যোগ করা হয়।

আরেকটি আকর্ষণীয় সমাধান হল মিষ্টি তৈরি করতে বাড়িতে তৈরি ক্রিম ব্যবহার করা। এক গ্লাস তরল ছাড়াও, কিশমিশ, এক গ্লাস গুঁড়ো দুধের এক তৃতীয়াংশ, ভ্যানিলিনের প্যাকেজ, 150 গ্রাম দানাদার চিনি, 150 গ্রাম মাখন এবং 200 মিলিলিটার টক ক্রিম দরকারী। চিনির সাথে কম আঁচে মাখন গলে যায়, তারপরে ক্রিম এবং টক ক্রিম একই প্যানে যোগ করা হয়।

নাড়াচাড়া করার এবং ফোঁড়াতে আনার পরে, আপনাকে প্রায় পনের মিনিটের জন্য পদার্থটি রান্না করতে হবে। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, দুধের গুঁড়া চালু করা হয়, এবং ভরটি চুলায় রাখা হয় যতক্ষণ না এটি প্রয়োজনীয় ঘনত্বে পৌঁছায়।

এ সময় ধোয়া কিশমিশ গরম পানিতে ত্রিশ মিনিট রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, তরলটি নিষ্কাশন করা হয়, এবং কিশমিশগুলি চুলায় দাঁড়িয়ে থাকা পদার্থে যোগ করা হয়। একটি তৃণশয্যা বা একটি বরং গভীর ফর্ম ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, যার পরে ক্রিমি ভর সেখানে রাখা হয়। সবকিছু তিন ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় এবং তারপরে প্রয়োজনীয় আকার এবং আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।

একটি সহজ এবং দ্রুত থালা একটি ক্রিমি সস মধ্যে চিংড়ি সঙ্গে fettuccine হয়.পণ্যের তালিকায় রয়েছে 400 গ্রাম পাস্তা, 450 গ্রাম চিংড়ি, 10 গ্রাম মাখন, 50 গ্রাম হার্ড পনির এবং দুই গ্লাস ঘরে তৈরি ক্রিম। এছাড়াও, পেপারিকা, তাজা পার্সলে বা ডিল, 5 মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেল, একটি পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ, রসুনের একটি লবঙ্গ এবং যদি ইচ্ছা হয়, 100 মিলিলিটার শুকনো সাদা ওয়াইন কাজে আসবে। চিংড়ি ডিফ্রোস্টিং এবং খোসা ছাড়ানোর সময়, পাস্তা রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। তারপরে সামুদ্রিক খাবার সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে মশলা দিয়ে ভাজা হয়।

এরপরে, চিংড়িগুলি একটি পৃথক প্লেটে সরানো হয় এবং একই প্যানে পেঁয়াজ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা হয়। যদি ওয়াইন ব্যবহার করা হয়, তবে এটি সবজির উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং উপাদানগুলি তিন মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে বয়স্ক হয়। এরপরে, সেখানে ক্রিম ঢেলে দেওয়া হয় এবং সস কয়েক মিনিটের জন্য স্থির হয়ে যায়। অবশেষে, গ্রেটেড পনির এবং মশলা এখানে যোগ করা হয়। সবকিছু চিংড়ি এবং fettuccine সঙ্গে kneaded এবং মিলিত হয়. পুরো থালাটি প্রায় এক মিনিটের জন্য আগুনে ধরে রাখার পরে, এটি তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ক্রিম ব্যবহার সম্পর্কে কথা বলতে, কেউ মাশরুম স্যুপ উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না। এর উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে 200 গ্রাম বন্য মাশরুম, 1.2 লিটার ঝোল, 200 গ্রাম আলু, 100 মিলিলিটার ক্রিম, ক্র্যাকার, তাজা ভেষজ, উদ্ভিজ্জ তেল, একটি পেঁয়াজ, একটি গাজর এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ। শাকসবজির খোসা ছাড়ানো হয় এবং স্বাভাবিক পদ্ধতিতে কাটা হয়, তারপরে একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেল দিয়ে বিছিয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হয়। মাশরুম কোমল না হওয়া পর্যন্ত একটি পৃথক প্যানে ভাজা হয়। একটি আলু একটি গ্রাটারে কাটা হয় এবং বাকিগুলি ছোট কিউব করে কাটা হয়। উদ্ভিজ্জ বা মুরগির ঝোলের মধ্যে, এটি কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।

এর পরে, সবজি ভাজা এবং মাশরুম সেখানে রাখা হয়।সমস্ত কিছু লবণাক্ত করা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, পৌঁছানোর পরে কোন ক্রিমটি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং আগুন বন্ধ করা হয়। এই স্যুপটি ক্র্যাকার এবং তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

প্রায়শই, ক্রিম একটি কেক বা অন্যান্য ডেজার্টের জন্য ক্রিমের মূল উপাদান হয়ে ওঠে। উদাহরণস্বরূপ, তাদের মধ্যে একটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 30 গ্রাম কোকো পাউডার, দুই গ্লাস বিশ শতাংশ ক্রিম, এক চা চামচ জেলটিন এবং এক গ্লাস গুঁড়ো চিনি। প্রথমত, ক্রিমের এক তৃতীয়াংশ জেলটিনের সাথে মেশানো হয়। যখন পদার্থটি ফুলে যায়, তখন জেলটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি জল স্নানে স্থাপন করা প্রয়োজন। কোকো পাউডার ক্রিমের দ্বিতীয় তৃতীয়াংশে দ্রবীভূত হয় এবং তরল বেসটি প্রথমে গরম করতে হবে। শেষ তৃতীয়টি গুঁড়ো চিনি দিয়ে চাবুক করা হয়। ফেনা প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে এটি কোকো ক্রিমের সাথে এবং তারপরে জেলটিনের সাথে মিলিত হতে পারে।

কফির জন্য ক্রিম আগের দিন তৈরি করা যেতে পারে, এবং সকালে শুধু কফি যোগ করুন। রান্নার জন্য, আপনার পাঁচ গ্রাম পাউডার, 50 মিলিলিটার ক্রিম, চকোলেট চিপস বা কমলার জেস্ট লাগবে। প্রথম দুটি উপাদান ফেনা না হওয়া পর্যন্ত চাবুক করা হয়, তারপরে কফির উপর বিছিয়ে দিয়ে স্বাদযুক্ত ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

যে কোনও চর্বিযুক্ত সামগ্রীর ক্রিম তৈরির গোপনীয়তাগুলি নীচের ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে।