কনডেন্সড মিল্কের ক্যালোরির পরিমাণ কী এবং এটি কীসের উপর নির্ভর করে?

আজ আমরা চিনির সাথে সাদা কনডেন্সড মিল্ক ছাড়া জীবন কল্পনা করতে পারি না। এটি দৃঢ়ভাবে 100-150 বছর আগে আমাদের পূর্বপুরুষদের জীবনে প্রবেশ করেছিল। এবং আজ এটি শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি আচরণ হিসাবে নেতা। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ কয়েকটি মিষ্টি সাধারণ কনডেন্সড মিল্কের সাথে উপযোগীতায় প্রতিযোগিতা করতে পারে।

গৃহযুদ্ধের সময় 1956 সালে আমেরিকায় কনডেন্সড মিল্ক আবিষ্কার এবং পেটেন্ট করা হয়েছিল। শেফদের যোদ্ধাদের শক্তি এবং শক্তি দ্রুত পূরণ করার কাজটির মুখোমুখি হয়েছিল। দুধ সংরক্ষণ এবং এর মূল্যবান গুণাবলী সংরক্ষণ করাও প্রয়োজন ছিল। একটি পণ্য তৈরি করা উভয় কাজ সম্পন্ন করা সম্ভব করেছে।

গোটা গরুর দুধ ও চিনি মিশিয়ে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করা হয়। 60 ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় তরলটির দীর্ঘ বাষ্পীভবন রয়েছে। শুধুমাত্র এই জাতীয় পণ্যকে পুরো মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক বলা যেতে পারে।

রান্নার রেসিপি বিশ্লেষণ করার পরে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে পণ্যটি চর্বিযুক্ত এবং খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত। একটি আদর্শ নীল-সাদা জার, শৈশবকাল থেকে আমাদের কাছে পরিচিত, এতে 380 গ্রাম থাকে। প্রতিটি 100 গ্রাম 319 কিলোক্যালরি থাকে।

যৌগ:

• প্রোটিন - 5.8 গ্রাম;
• চর্বি - 8.4 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 57 গ্রাম।

একই সময়ে, প্রাকৃতিক কাঁচামালগুলির জন্য ধন্যবাদ যা থেকে ঘনীভূত দুধ তৈরি করা হয়, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি সহজেই এবং দ্রুত শোষিত হয়। সাদা মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কের গ্লাইসেমিক সূচক 80 (সম্ভব 100টির মধ্যে)। এর অর্থ রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি, স্বল্পমেয়াদী তৃপ্তি।

অবশ্যই, সবাই কনডেন্সড মিল্কের পুরো বয়াম খেতে পারে না। অতএব, একটি চা চামচ এবং একটি টেবিল চামচ আকারের উপর ভিত্তি করে এই মিষ্টি ডেজার্টের ক্যালোরি সামগ্রী গণনা করা বোধগম্য। এক টেবিল চামচ পণ্যের 35 গ্রাম রয়েছে। এর ক্যালোরির পরিমাণ হবে 89.7 কিলোক্যালরি। এক চা চামচে 10-12 গ্রাম মিষ্টি ট্রিট থাকে। এর ক্যালোরি সামগ্রী 31.4 কিলোক্যালরি।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ইতিমধ্যেই একটি আলাদা, তবে অনেকের কাছে কম প্রিয় ডেজার্ট নয়। আপনি এটি রেডিমেড কিনতে পারেন, বা আপনি বাড়িতে নিজেই রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, জারটি ঠান্ডা জলের পাত্রে রাখুন যাতে জলটি জারের প্রায় 1 সেন্টিমিটার উপরে থাকে। কম আঁচে পানি ফুটিয়ে নিন। জারটি 2-2.5 ঘন্টা সিদ্ধ করা দরকার, পর্যায়ক্রমে প্যানে বাষ্পীভূত জল যোগ করুন।

যারা ডায়েটে আছেন বা সঠিক পুষ্টি মেনে চলেন, তাদের জন্য কম ক্যালোরির কনডেন্সড মিল্ক বিকল্প রয়েছে। প্রতি 100 গ্রাম এর ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 120 কিলোক্যালরি, আপনি এটি কতটা মিষ্টি তৈরি করেন তার উপর নির্ভর করে। এর প্রস্তুতির জন্য কয়েকটি রেসিপি বিবেচনা করুন।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান বিবেচনা করুন। রান্নার পরে এর ক্যালোরির পরিমাণ সাধারণ সাদা কনডেন্সড মিল্ক থেকে খুব বেশি আলাদা নয় এবং 314 কিলোক্যালরি।

পুষ্টির মান:

• প্রোটিন - 5.8 গ্রাম;
• চর্বি - 8.4 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 54 গ্রাম।

বিশ্লেষণ থেকে দেখা যায়, কনডেন্সড মিল্ক ফুটানো তার ক্যালোরির পরিমাণ এবং অন্যান্য পুষ্টির সূচককে বিশেষভাবে প্রভাবিত করে না। যাইহোক, সিদ্ধ দুধ অবশ্যই তাজা পুরো দুধের তুলনায় তার উপকারিতা হারায়।

200 মিলি গোটা দুধ, 1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, প্রায় 2 টেবিল চামচ স্কিমড মিল্ক পাউডার এবং যে কোনো সুইটনার ব্লেন্ডার দিয়ে মিশিয়ে নিন। একজাতীয়তা পাওয়ার পরে, মিশ্রণটি একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত থালায় ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে। প্রতি 8 মিনিটে, খাবারগুলিকে একপাশে রাখুন এবং ঘনত্ব পরীক্ষা করার সময় কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। যখন সামঞ্জস্য আপনার জন্য উপযুক্ত হয়, আপনি খাবারগুলিকে ঠান্ডা করতে সেট করতে পারেন, তারপরে কনডেন্সড মিল্ক একটি ঢাকনা সহ একটি জারে ঢেলে ফ্রিজে রাখতে হবে।

এই রেসিপি অনুসারে কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে, আপনার 0.5-1% ফ্যাটযুক্ত প্রায় 200 গ্রাম দুধ, 140 গ্রাম স্কিমড মিল্ক পাউডার, 1 টেবিল চামচ কর্ন স্টার্চ, মিষ্টির প্রয়োজন হবে। সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডারের সাথে মিশ্রিত করা হয়, পুরু-প্রাচীরযুক্ত খাবারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 2-2.5 ঘন্টার জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করা হয়।

কৃত্রিম উপাদান এবং সংযোজনযুক্ত নকল থেকে প্রাকৃতিক পণ্যের পার্থক্য করা গুরুত্বপূর্ণ যেগুলির স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। যদি আমরা চিনির সাথে প্রাকৃতিক সাদা কনডেন্সড মিল্ক সম্পর্কে কথা বলি, তবে নামটিতে নির্দেশিত দুটি উপাদান ছাড়াও এতে কিছু থাকা উচিত নয়। প্রায়শই অসাধু নির্মাতারা পণ্যটিতে স্টার্চ, স্কিমড মিল্ক পাউডার, ই এবং অন্যান্য সংযোজন যুক্ত করে। অতএব, দোকানে কনডেন্সড মিল্ক নির্বাচন করার সময়, লেবেলে নির্দেশিত রচনাটি সাবধানে পড়ুন।

পণ্যটির চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং ক্যালোরি সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, প্রতিদিন দুই চা চামচের বেশি কনডেন্সড মিল্ক খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। শৈশব থেকেই এই জাতীয় প্রিয় স্বাদের সাথে নিজেকে আচরণ করার জন্য এটি যথেষ্ট হবে।এই দিনে খেলাধুলার প্রশিক্ষণ বা শারীরিক ক্রিয়াকলাপ পড়লে এটি ভাল হবে যাতে আপনি প্রাপ্ত ক্যালোরি পোড়াতে পারেন। পরীক্ষার আগে, ঠান্ডায় বা কর্মক্ষেত্রে একটি দায়িত্বশীল দিনে, একটি মিষ্টি ট্রিটও কাজে আসবে। যারা ডায়েটে আছেন বা সঠিকভাবে খান, তাদের আদর্শ ডোজটি প্রতিদিন 2 চা চামচ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে সপ্তাহে দুবারের বেশি নয়।

প্রাকৃতিক সম্পূর্ণ মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা হাড়, তরুণাস্থি, স্নায়ুতন্ত্র এবং ঘুমের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। ক্রীড়াবিদদের জন্য, এটি অপরিহার্য, কারণ এমন একটি প্রাকৃতিক পণ্য খুঁজে পাওয়া কঠিন যা শক্তির দ্রুত পুনরুদ্ধার দেয়।

কিন্তু মধুর যে কোনো ব্যারেলে মলমের মাছি থাকে। ডায়াবেটিস রোগীদের, দুর্ভাগ্যবশত, পণ্যটি contraindicated হয়, কারণ এটি খুব দ্রুত রক্তে চিনির মাত্রা বাড়ায়। স্থূল ব্যক্তিদের জন্য কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ এতে প্রচুর ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। স্বাস্থ্যকর লোকেদের জন্য প্রস্তাবিত খরচের হার অতিক্রম করাও অবাঞ্ছিত, কারণ চিনি দাঁতকে ধ্বংস করে এবং ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

এই ভিডিওতে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক তৈরির রেসিপি দেখানো হয়েছে।