মাটসুন: এটি কী ধরণের পানীয়, কী দরকারী এবং ক্ষতিকারক, কীভাবে এটি প্রস্তুত করবেন?

প্রায়শই গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির মধ্যে আপনি মাটসুন বা মাটসোনির মতো পানীয় খুঁজে পেতে পারেন। এই পণ্যটি আর্মেনিয়া থেকে আসে। Matsun খুব স্বাস্থ্যকর, আপনি বাড়িতে এটি রান্না করতে পারেন.

আর্মেনিয়ান মাটসুন, বা এটিকে মাতসোনিও বলা হয়, এমন একটি পানীয় যা সামান্য তিক্ততার সাথে একটি অনন্য টক-দুধের স্বাদ রয়েছে। পানীয়টি গরু বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি করা হয়। প্রায়শই আপনি ভেড়া বা মহিষের দুধ থেকে তৈরি পণ্য খুঁজে পেতে পারেন। আর্মেনিয়ার কিছু গৃহিণী এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য তৈরি করতে একবারে বিভিন্ন ধরণের দুধ ব্যবহার করে। Matsun একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় যা পুরোপুরি সতেজ করে এবং তৃষ্ণা নিবারণ করে। এই পণ্যের ইতিহাস ইতিহাসের গভীরে প্রোথিত।

আজ, এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি কেবল আর্মেনিয়ায় নয়, জর্জিয়া, ককেশাস এবং মধ্য প্রাচ্যের অনেক দেশেও ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়।

যে কোনও দুগ্ধজাত পণ্য দুর্দান্ত উপকারে পরিপূর্ণ। মাতসুন এই নিয়মের ব্যতিক্রম নয়। প্রথমত, এই পানীয়টির সুবিধা হ'ল এটি হজম, পেট এবং অন্ত্রের কার্যকারিতায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, এর কার্যকারিতা উন্নত করে এবং পেটে ভারীতা এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। এই জাতীয় পানীয়ের নিয়মিত সেবন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতার উন্নতির দিকে পরিচালিত করে।

Matsun শুধুমাত্র অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে না, কিন্তু উপকারী পদার্থ এবং ব্যাকটেরিয়া দিয়ে এর সমৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এছাড়াও, ম্যাটসুন বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, বিপাককে গতি দেয় এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, তাই যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের জন্য এই পণ্যটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

এই জনপ্রিয় পণ্যটি রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং থ্রম্বোসিসের বিরুদ্ধে একটি চমৎকার প্রতিরোধক। এছাড়াও, এই পণ্যটি বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি করতে পারে। পাশাপাশি পানীয় নিয়মিত সেবন বার্ধক্যের প্রথম লক্ষণগুলি প্রতিরোধ করতে এবং শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করতে সহায়তা করে। ম্যাটসুন সব ধরণের মুখ এবং চুলের মাস্কের জন্য প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যটির পুষ্টিকর এবং পুনর্জন্মের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। রোদে পোড়া বা অতিরিক্ত উত্তাপের ক্ষেত্রে, ম্যাটসুন দ্রুত ক্ষত নিরাময় করতে এবং ত্বকের আবরণ পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হয়, এটিকে একটি পুনর্নবীকরণ এবং স্বাস্থ্যকর চেহারা দেয়।

ম্যাটসুনে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন এবং উপাদান রয়েছে এই কারণে, এটি শরীরের সাধারণ অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, স্বন পুনরুদ্ধার করতে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এই জাতীয় পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার শরীরে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের ঘাটতি পূরণ করতে সহায়তা করে। গর্ভবতী মহিলা এবং নার্সিং মায়েদের শিশুর স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য এই পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ক্রীড়াবিদরা এই গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয়ের বিশেষ সুবিধাগুলি নোট করেন।

এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, ম্যাটসুন কোনও সমস্যা ছাড়াই পেশী ভর তৈরি করতে সহায়তা করে এবং শরীরের অসংখ্য প্রক্রিয়া সক্রিয় করে।

এই পানীয়টি ডায়রিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তির ক্ষতি করতে পারে।পানীয় অপব্যবহার করা হলে যেমন একটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সম্ভব। বিশেষত, ডোজটি তাদের দ্বারা পর্যবেক্ষণ করা উচিত যারা ম্যাটসুন জাতীয় পণ্যের সাথে পরিচিত হন। এটা অবশ্যই মনে রাখতে হবে এই জাতীয় গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয়ের দৈনিক আদর্শ একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য প্রতিদিন আধা লিটারের বেশি নয়। যারা আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, উচ্চ অম্লতা এবং প্যানক্রিয়াটাইটিসে ভুগছেন তাদের জন্য আপনি এই পানীয়টি ব্যবহার করতে পারবেন না।

এছাড়াও, যাদের কোলেলিথিয়াসিস আছে তাদের জন্য ম্যাটসুন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের ডায়েটে এই পানীয়টি চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বা ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে আপনি একটি গাঁজানো দুধের পণ্য ব্যবহার করতে পারবেন না।

বাড়িতে, এই স্বাস্থ্যকর গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি প্রস্তুত করা বেশ সম্ভব। প্রধান জিনিস একটি প্রমাণিত রেসিপি জানতে হয়। বাড়িতে এই পানীয়টি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে তৈরি ম্যাটসুন কিনতে হবে বা তৈরি টক খেতে হবে, যা প্রায়শই ফার্মেসী বা কিছু দোকানের বিশেষ বিভাগে বিক্রি হয়। অনেকে আর্মেনিয়া বা জর্জিয়া থেকে সমাপ্ত পণ্য নিয়ে আসে এবং তারপরে তারা নিজেরাই বাড়িতে মাটসুন রান্না করে। এই জাতীয় আর্মেনিয়ান বা জর্জিয়ান পণ্য থেকে, পানীয়টি কেবল সবচেয়ে সঠিক নয়, খুব সুস্বাদুও হবে।

এক লিটার প্রাকৃতিক সেদ্ধ দুধ খেতে হবে। এটি অবশ্যই +50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা উচিত। এই পরিমাণ দুধের জন্য, দুই চা চামচ টক যথেষ্ট হবে। মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার পরে, এটি একটি দই প্রস্তুতকারক বা ধীর কুকারে (যদি মেশিনে দই তৈরির মোড থাকে) রাখতে হবে। আক্ষরিকভাবে 5-6 ঘন্টার মধ্যে, একটি তাজা আর্মেনিয়ান পানীয় প্রস্তুত হবে।

যদি বাড়িতে উপরের ডিভাইসগুলির কোনওটি না থাকে তবে মাটসুন এখনও রান্না করা যেতে পারে।প্রস্তুত মিশ্রণের সাথে পাত্রটি সাবধানে মোড়ানো এবং আট ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা যথেষ্ট হবে। পাত্রের পর ফ্রিজে রাখতে হবে।

পাত্রটি পাঁচ ঘন্টা ফ্রিজে রাখার পরে, মাটসুন প্রস্তুত হয়ে যাবে।

যদি ঘরে সত্যিকারের মাটসুন বা টক না থাকে তবে প্রাকৃতিক দই ব্যবহার করা বেশ সম্ভব। একটি গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য প্রস্তুত করার জন্য যা স্বাদ এবং উপকারিতায় ম্যাটসুনের মতো হবে, প্রাকৃতিক গ্রীক বা বুলগেরিয়ান দই ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, প্রাকৃতিক দুধের প্রতি লিটার দুই চা চামচও যথেষ্ট হবে। ম্যাটসুন হিসাবে এই জাতীয় তৈরি গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি নিজেই খাওয়া যেতে পারে বা আপনি তাজা সালাদের জন্য আসল ড্রেসিং হিসাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন। এই পণ্যটি রসুন, তুলসী, ধনে, পার্সলে এবং ডিলের সাথে ভাল যায়।

আপনি যদি এই গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয়টি ভেষজগুলির সাথে মিশ্রিত করেন তবে এটি মাংসের খাবারে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। উদাহরণস্বরূপ, দোলমা, খিনকালি বা বারবিকিউ। এবং এছাড়াও মাটসুনের ভিত্তিতে আপনি সুস্বাদু ওক্রোশকা রান্না করতে পারেন। এই পানীয়ের উপর ভিত্তি করে, ঘরে তৈরি রুটির জন্য ময়দা মাখানো হয়।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে মাটসুন কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।