বাড়িতে স্বাভাবিকতা জন্য মাখন চেক কিভাবে?

মাখন প্রতিটি রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য পণ্য। এটি যে কোনও থালাকে একটি অনন্য স্নিগ্ধতা এবং কোমলতা দেয়।

কিন্তু এটি শুধুমাত্র প্রাকৃতিক এবং উচ্চ মানের পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। একটি সিন্থেটিক, নিম্ন-মানের উপাদান শুধুমাত্র আপনার মাস্টারপিসে সূক্ষ্মতা যোগ করবে না, বরং এটিকে লুণ্ঠনও করবে। অতএব, সত্যিকারের গুরমেট ডিশ পেতে, আপনার একটি প্রাকৃতিক পণ্যকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

মাখন হল গরুর দুধ এবং ক্রিম দিয়ে পাস্তুরাইজেশনের মাধ্যমে তৈরি একটি পণ্য। প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি প্রাণীর চর্বি, যার মধ্যে চর্বির পরিমাণ 50-99% পর্যন্ত।

GOST অনুযায়ী, আসল তেলের প্যাকেজিংয়ে 32261-2013 লেবেল করা আবশ্যক। এবং এতে আদর্শ ফ্যাট কন্টেন্ট 80% থেকে। পণ্যে উদ্ভিজ্জ চর্বি প্রবেশ করার অনুমতি নেই, উদাহরণস্বরূপ, পাম বা নারকেল তেল।

নির্মাতারা, ক্রিম এবং দুধ ছাড়াও, ফার এবং লবণ ব্যবহারের অনুমতি দেয়। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য একটি প্রিজারভেটিভ যুক্ত করাও সম্ভব, খাদ্য রঙের আকারে ক্যারোটিন এবং একটি অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক।

প্রাকৃতিক তেল পণ্য উজ্জ্বল হলুদ বা সাদা হওয়া উচিত নয়, তবে একটি উষ্ণ দুধের আভা থাকা উচিত।আপনি ওজন দ্বারা একটি পণ্য কিনলে এই গুণমান এমনকি বাজারে বা একটি দোকানে মূল্যায়ন করা সহজ। স্বরগ্রামের অভিন্নতার দিকে মনোযোগ দিন: এতে সাদা থেকে হলুদ বা কমলা পর্যন্ত বিভিন্ন রঙের রূপান্তর থাকা উচিত নয়।

উচ্চ মানের তেলের স্বাদ হালকা দুধের আভা সহ, উচ্চারিত হয় না। মুখের মধ্যে, পণ্যটি বিচ্ছিন্ন হয় না, তবে সমানভাবে গলে যায়, একটি মনোরম আফটারটেস্ট রেখে যায়। কোন অবস্থাতেই পণ্যটি খাওয়ার পরে আপনার মুখে একটি চর্বিযুক্ত ফিল্ম তৈরি করা উচিত নয়।

গন্ধ হিসাবে, এটি তেল থেকে কার্যত অনুপস্থিত। ক্রিমের সামান্য সুগন্ধই অনুভব করা যায়।

যেহেতু মাখন বিভিন্ন প্রযুক্তি অনুসারে উত্পাদিত হয় - টক যুক্ত বা ছাড়াই, মিষ্টি এবং টক ক্রিম ধরণের পাশাপাশি লবণাক্ত এবং লবণাক্তও রয়েছে।

চর্বি সামগ্রীর উপর নির্ভর করে, নিম্নলিখিত জাতগুলিকে আলাদা করা হয়।

• "চা" এবং "স্যান্ডউইচ" যথাক্রমে 50 এবং 61% চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ। এগুলি নিম্ন-গ্রেডের তেল যা ক্ষতিকারক অমেধ্য অন্তর্ভুক্ত করে। উত্পাদন প্রযুক্তির কারণে, তারা পুষ্টির উপাদান, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলি প্রায় বঞ্চিত।
• 72.5% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ "কৃষক"। এর তৈরির কাঁচামাল হল আনপাস্টুরাইজড ক্রিম, যা এটিকে টক স্বাদ দেয়।
• 80-82.5% চর্বিযুক্ত তেল। বেশির ভাগই তাদের বাদামের স্পর্শে মিষ্টি আফটারটেস্ট থাকে। চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উচ্চ শতাংশ পণ্যটিকে সহায়ক মিশ্রণ ছাড়াই একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য দেয়।

একটি উচ্চ-মানের, সুস্বাদু তেল পণ্য অর্জনের পথে একটি হুমকি জাল হতে পারে যা অসাধু নির্মাতারা তেল হিসাবে চলে যায়। এর মধ্যে রয়েছে স্প্রেড এবং মার্জারিন।

স্প্রেডকে অনেকেই মাখনের অনুরূপ বলে মনে করেন। কিন্তু এটা না.এর সংমিশ্রণে আপনি প্রাকৃতিক ক্রিম, শুধুমাত্র দুধ এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি, পাশাপাশি সমস্ত ধরণের খাদ্য সংযোজন, ইমালসিফায়ার পাবেন না।

ইংরেজি থেকে, স্প্রেড "smearing" হিসাবে অনুবাদ করা হয়। এটি খুব সঠিকভাবে তার গঠন বৈশিষ্ট্য. এটি একটি নরম, প্লাস্টিকের টেক্সচার আছে। এমনকি রেফ্রিজারেটরে থাকা সত্ত্বেও এটি পুরোপুরি শক্ত হয় না। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি প্যাকেজিং উপর smeared হয়।

মার্জারিন একটি পণ্য, যার প্রধান অংশ উদ্ভিজ্জ তেল দ্বারা দখল করা হয়: পরিশোধিত, হাইড্রোজেনেটেড। পশু চর্বি যোগ অনুমোদিত হয়. স্বাদ উন্নত করতে, পণ্যটিতে বিভিন্ন কৃত্রিম উপাদান রয়েছে।

মাখন, মার্জারিন এবং স্প্রেড মৌলিকভাবে ভিন্ন পণ্য। এবং, GOST অনুযায়ী, তারা পণ্যের বিভিন্ন বিভাগের অন্তর্গত। একই পণ্য তাদের শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য আইনি নিয়মের বিরুদ্ধে যায় বলে তাদের পাস করার চেষ্টা করা।

আপনি ক্রয়ের পর্যায়ে এবং বাড়িতে উভয়ই স্বাভাবিকতার জন্য মাখন পরীক্ষা করতে পারেন।

বাজারে বা সুপারমার্কেটে একটি পণ্য কেনার সময়, নিম্নলিখিত সূক্ষ্মতা বিবেচনা করুন।

• যদি আপনি ওজন অনুসারে তেল নেন, বিক্রেতা অনুমতি দিলে এর রঙ, গন্ধ এবং স্বাদও বিবেচনা করুন।
• যদি তেলটি প্যাকেজে থাকে, তবে রচনাটি দেখুন এবং নিশ্চিত করুন যে GOST চিহ্নটি লেবেলে উপস্থিত রয়েছে।
• পণ্যের নামের মধ্যে "মাখন", "স্যান্ডউইচ পণ্য" এবং অন্যান্য পরিবর্তিত বাক্যাংশের মতো শব্দ থাকা উচিত নয়৷ পণ্যটি "মাখন" হিসাবে তালিকাভুক্ত করা উচিত।
• একটি প্রাকৃতিক পণ্যের শেলফ জীবন খুব দীর্ঘ হতে পারে না, এটি 35 দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়। এই সময়সীমা অতিক্রম করার জন্য প্রিজারভেটিভের উপস্থিতি প্রয়োজন।
• ফয়েলে পণ্য ক্রয় করা ভাল, কারণ এই জাতীয় প্যাকেজিং এটিকে দীর্ঘায়িত করে।
• স্পর্শ দ্বারা পণ্য চেষ্টা করুন. এটি দৃঢ় হওয়া উচিত এবং চাপ দেওয়ার সময় ডেন্টগুলি ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।
• কমপক্ষে 80% চর্বিযুক্ত একটি পণ্য চয়ন করুন।
• দামের দিকে মনোযোগ দিন। 1 কেজি মাখন তৈরি করতে 15 লিটার দুধ লাগে। ডেটা তুলনা করুন এবং আপনার এলাকায় প্রাকৃতিক তেলের খরচ গণনা করুন।

নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি আপনাকে বাড়িতে পণ্যটির সত্যতা খুঁজে পেতে সহায়তা করবে।

• প্যাকেজ খুলুন। এটিতে আপনি ট্রেস বা তেলের টুকরো পাবেন না।
• পণ্য নিজেই ঘন হওয়া উচিত, একটি অভিন্ন সামঞ্জস্যের, নন-স্টিকি।
• বহিরাগত ভ্রূণ গন্ধ উপস্থিত হওয়া উচিত নয়: মস্তি, ছাঁচ, রাসায়নিক।
• মাখন বার থেকে একটি ছোট টুকরা কেটে নিন। ছুরিটি কার্যত তেলের চিহ্ন থেকে মুক্ত থাকা উচিত।
• টুকরো টুকরো করে কাটলে তেল কুঁচকে যাবে না।
• একটি ছোট টুকরা নিন এবং একটি প্লেটে রাখুন। একটি মানের পণ্য এক ঘন্টা পরে সামান্য গলে যাবে, কিন্তু তার আকৃতি বজায় রাখবে।
• আপনি যদি গরম জলে তেল বারের একটি ছোট অংশ দ্রবীভূত করেন তবে এটি একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্যে গলে যাবে। স্প্রেড বা মার্জারিন একেবারে দ্রবীভূত হয় না, কাচের নীচে স্থির হয়।
• একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, আসল তেল ফুটে যায় এবং স্প্ল্যাটার হয়, তবে ফেনা হয় না।

ভেজাল তেল খেলে বেশ কিছু সমস্যা দেখা দেয়। প্রথমত, তেলের বিকল্পগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট থাকে, যা শক্তিশালী কার্সিনোজেন এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ডায়াবেটিস এবং ডিমেনশিয়ার বিকাশে অবদান রাখে।

দ্বিতীয়ত, একটি নিম্নমানের পণ্য খাওয়ার সময়, যা প্রায়শই ভুল প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়, খাদ্যে বিষক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

এই ধরনের জটিলতা এড়াতে, সাবধানে মাখন নির্বাচনের সাথে যোগাযোগ করুন এবং এর সঞ্চয়ের নিয়মগুলি অনুসরণ করুন। পণ্য শুধুমাত্র ফ্রিজে রাখা উচিত। এটি একটি বন্ধ পাত্রে বা ব্যাগে রাখুন। তেল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে, এর "পরিষেবা জীবন" 2 মাস পর্যন্ত বাড়ানো হয়।

খাবারের জন্য প্রাকৃতিক, উচ্চ-মানের মাখন ব্যবহার করে, আপনি কেবল আপনার থালাটির স্বাদই উন্নত করেন না, তবে দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকেও পরিপূর্ণ করেন।

পণ্যটি স্বাস্থ্যকর অসম্পৃক্ত এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এর মধ্যে বিউটরিক, ক্যাপ্রোইক, লিনোলিক, পামিটিক, লরিক এবং অন্যান্য অ্যাসিড রয়েছে। ভিটামিন এ, পিপি, ডি, সি, ই এবং বি ভিটামিনগুলি ভিটামিন থেকে বিচ্ছিন্ন। সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, তামা এবং আয়রনও রয়েছে।

পণ্যটিতে দরকারী কোলেস্টেরল, সেইসাথে ওলিক অ্যাসিড এবং লেসিথিন রয়েছে, যা চর্বি বিপাককে স্বাভাবিক করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাদ দেয়।

মাখন একটি অপরিহার্য পণ্য যা আমাদের শরীরের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজন। এটি শিশুদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এবং মস্তিষ্কের কাজ করতে সহায়তা করে।

একটি শিশুর জন্য তেলের দৈনিক প্রয়োজন 7 গ্রাম, এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য - 30 গ্রাম পর্যন্ত।

তেল পণ্য কেবলমাত্র তখনই ক্ষতি করে যখন এটি অযৌক্তিকভাবে খাওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি অতিরিক্ত পাউন্ড, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, ডায়রিয়ার কারণ হয়ে ওঠে। আপনি পণ্য খেতে পারবেন না এবং যারা দুধ সহ্য করেন না।

বাড়িতে স্বাভাবিকতার জন্য মাখন কীভাবে পরীক্ষা করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।