কিভাবে সঠিকভাবে মাখন গলে?

সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল মাখন। বেশিরভাগের জন্য, এই পণ্যটি প্রাতঃরাশের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি ভাজা এবং স্যান্ডউইচের জন্য ব্যবহৃত হয়, খাবারগুলিকে আরও সমৃদ্ধ ক্রিমি এবং দুধের স্বাদ দেয়। যাইহোক, হিমায়িত অবস্থায়, যখন মাখনের একটি ব্লক খুব শক্ত হয়, তখন এটি ব্যবহার করা কঠিন হয়ে পড়ে।

অনেক খাবারে শুধুমাত্র নরম বা গলিত মাখন ব্যবহার করা হয়। মাখনের প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য কী কী পদ্ধতি বিদ্যমান - আপনি এই নিবন্ধে শিখবেন।

এই পদ্ধতিতে একটি চুলা এবং একটি ফ্রাইং প্যান (বা পাত্র) প্রয়োজন। প্রাথমিকভাবে, আপনাকে মাখনের ব্রিকেট থেকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ আলাদা করতে হবে এবং এটি কয়েকটি অংশে কাটাতে হবে। এইভাবে, পণ্যটি আরও সমানভাবে এবং দ্রুত উষ্ণ হয়। যে খাবারগুলিতে এই দুগ্ধজাত পণ্যটি গলে যাবে তার অবশ্যই একটি পুরু নীচে থাকা আবশ্যক। তাকে ধন্যবাদ, মাখনের টুকরোগুলি খাবারের পৃষ্ঠে জ্বলবে না এবং পণ্যটি সমানভাবে গরম হবে।

তাই, চুলায় মাখন নরম করতে ন্যূনতম আগুন ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। এটি এই কারণে যে তেলটি ইতিমধ্যেই ত্রিশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় তার ধারাবাহিকতাকে নরম করে পরিবর্তন করতে শুরু করে।একটি উচ্চ তাপমাত্রা গরম করার ব্যবস্থার ব্যবহার মাখনের নীচের পৃষ্ঠের জ্বলনকে উস্কে দেবে, যদিও পুরো টুকরোটির সামঞ্জস্য পরিবর্তন করবে না। ধৈর্য ধরুন এবং মাখনের পুরো টুকরোটি গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে ভুলবেন না।

এটি সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত তেলটি স্পর্শ করার এবং নাড়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি শুধুমাত্র থালা পৃষ্ঠের উপর তেলের বড় টুকরা সরানো অনুমোদিত। এর পরে, চুলা থেকে স্কিললেট বা সসপ্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং ফলস্বরূপ ক্রিমি মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে রান্নাঘরের স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।

আপনি বাড়িতে ঘরের তাপমাত্রায় এই পণ্যটি সঠিকভাবে গলতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ধীর কুকারে বা মাইক্রোওয়েভে। এই নিবন্ধে, আপনি অন্যান্য উপায় শিখতে হবে.

জল স্নান ব্যবহার করে মাখনের একটি ব্লক গলানোর অর্থ একটি নরম সামঞ্জস্য এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করা। প্রকৃতপক্ষে, এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার জন্য ধন্যবাদ, মাখন পোড়ানোর কোনও সম্ভাবনা বাদ দেওয়া হয়। এটি একটি নিম্ন তাপমাত্রা ব্যবস্থার ব্যবহারের কারণে, যার সাথে পণ্যটি ধীরে ধীরে কিন্তু সমানভাবে উষ্ণ হয়, স্তরে স্তরে আলতো করে নরম করে।

এই প্রক্রিয়া একটি জল স্নান প্রয়োজন। বিশেষ খাবারের অনুপস্থিতিতে, আপনি নিজেই একটি জল স্নান তৈরি করতে পারেন। আপনাকে বিভিন্ন ভলিউম সহ দুটি প্যান প্রস্তুত করতে হবে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে বড় জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং মাঝারি তাপে রাখা হয়।

একটি ছোট ভলিউম সহ একটি সসপ্যানে, মাখনের প্রাক-কাটা টুকরোগুলি স্থাপন করা উচিত।বড় পাত্রের জল ফুটতে শুরু করলে, সাবধানে এর উপরে মাখনের বাটি রাখুন। জল স্নান প্রস্তুত.

এটি শুধুমাত্র দুগ্ধজাত পণ্যের প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্যের জন্য অপেক্ষা করার জন্য অবশেষ। আপনি মাখনের টুকরোগুলি নাড়তে পারেন তবে এটি সাধারণত প্রয়োজনীয় নয়। তেল সমানভাবে গরম হয় এবং প্যানের ভিতরের পৃষ্ঠে লেগে থাকে না। মনোযোগ দিতে মূল্য শুধুমাত্র জিনিস যে একটি বড় সসপ্যানে জল কানায় পূর্ণ করা উচিত নয়। অন্যথায়, পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে বা বার্নারের শিখা নিভে যাবে (যদি আপনার কাছে গ্যাসের চুলা থাকে)।

একটি ক্রিমি পণ্য নরম করার এই পদ্ধতিটি বেশ সাধারণ এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এর প্রয়োগে বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা উচিত। এই কারণে যে যখন এই দুগ্ধজাত পণ্যটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গরম করা হয়, তখন এটি এমন খাবার যা পণ্যের চেয়ে বেশি গরম করে, কিছু সুপারিশ অনুসরণ করা প্রয়োজন। এটি লক্ষণীয় যে আপনি যদি সমানভাবে গলিত মাখন পেতে চান তবে অন্যান্য পদ্ধতি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আসুন এই সত্যটি দিয়ে শুরু করি যে মাখনের ব্রিকেটটি প্রয়োজনীয় পরিমাণে ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়। তারপরে কাটা টুকরাগুলি মাইক্রোওয়েভের জন্য ডিজাইন করা একটি বিশেষ থালায় বিছিয়ে দেওয়া হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি কাচের তৈরি অগভীর প্লেট। একটি কাগজের তোয়ালে সঙ্গে দুগ্ধজাত পণ্য সঙ্গে থালা - বাসন আবরণ নিশ্চিত করুন. যখন তেল খুব গরম হতে শুরু করে এবং একটি পাতলা সামঞ্জস্যে পরিবর্তিত হয় তখন এটি স্প্ল্যাশিং প্রতিরোধ করবে। এবং মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ভিতরে ছড়িয়ে থাকা গরম ক্রিমি মিশ্রণটি অপসারণ করা অত্যন্ত কঠিন।

মাইক্রোওয়েভের ভিতরে মাখনের টুকরো সহ একটি প্লেট রাখার পরে, দরজাটি স্ল্যাম করুন এবং "ডিফ্রস্ট" মোডটি চালু করুন। এই মোডের অনুপস্থিতিতে, আপনার সরঞ্জামের সর্বোচ্চ পাওয়ার রেটিং সেট করুন। পণ্যের উপরের স্তরটি নরম করার জন্য দশ বা পনের সেকেন্ড যথেষ্ট হবে। কিন্তু একটি পদ্ধতি যথেষ্ট হবে না। বাটিটি সরান এবং গলিত মিশ্রণটিকে শক্তভাবে মাখনের শক্ত অংশ দিয়ে নাড়ুন। প্লেটের বিষয়বস্তু 1-2 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

তারপর মাখন আবার মাইক্রোওয়েভে রাখুন। ইতিমধ্যে 20 সেকেন্ডের জন্য পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। দুগ্ধজাত পণ্যের কী ঘটে তা দেখুন। খুব শক্তিশালী সরঞ্জাম সহ, গরম করার সময় হ্রাস করা যেতে পারে। পণ্যটির একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। সাধারণভাবে, মাইক্রোওয়েভে মাখন গলানোর প্রক্রিয়াটি পনের মিনিটের বেশি সময় নেয় না।

এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন প্রদত্ত দুগ্ধজাত পণ্যের সামঞ্জস্য পরিবর্তন করতে মাইক্রোওয়েভ ওভেন বা জলের স্নান ব্যবহার করা সম্ভব হয় না। তবে দুটি সহজ পদ্ধতি রয়েছে যা আপনাকে সহজে পাওয়া যায় এমন সরঞ্জামগুলির সাহায্যে পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে দেয়। প্রথম পদ্ধতিতে একটি বড় ফ্ল্যাট প্লেট এবং একটি নিয়মিত কাচের প্রয়োজন হবে। প্রথমে কেটলিটি ফুটাতে দিন। এটা উল্লেখযোগ্য যে আপনি জল একটি ছোট পরিমাণ প্রয়োজন হবে। ফ্রিজার থেকে মাখনের কাঠি সরান এবং আপনার প্রয়োজনীয় পরিমাণ আলাদা করুন।তারপর ব্রিকেট থেকে কাটা টুকরোটি প্লেটের পৃষ্ঠে রাখুন।

কেটলি ফুটতে শুরু করলে বন্ধ করে দিন। এবং সাবধানে, নিজেকে পোড়া না করার চেষ্টা করে, ফুটন্ত জল দিয়ে গ্লাসটি পূরণ করুন। কাচের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠটি ভালভাবে উষ্ণ হওয়ার মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করা প্রয়োজন। এটি সাধারণত 5 মিনিটের বেশি সময় নেয় না। তারপরে গ্লাস থেকে জল বের করে নিন এবং এটি দিয়ে পণ্যটির পূর্বে কাটা অংশটি ঢেকে দিন। পণ্যটির সামঞ্জস্যকে একটি নরম এবং আরও নমনীয় করে তুলতে এটি মাত্র 3 মিনিট সময় নেবে৷ এর পরে, স্যান্ডউইচ বা অন্য কোনও খাবার তৈরিতে তেল ব্যবহার করা সহজ।

একটি মাখন ব্রিকেট নরম করার নিম্নলিখিত পদ্ধতির জন্য, আপনার দুটি আইটেম প্রয়োজন হবে যা যেকোনো রান্নাঘরে অপরিহার্য। এই দুটি আইটেমের মধ্যে রয়েছে একটি রান্নাঘরের রোলিং পিন এবং একটি সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগ। ব্রিকেট থেকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ তেল আলাদা করা প্রয়োজন। তেলের ছোট টুকরা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি এটিকে নরম করার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করবে। এর পরে, মাখনের সমস্ত কাটা ক্রিমি টুকরাগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং ব্যাগটি নিজেই বাঁধা হয়।

তারপর ব্যাগটি একটি সমতল পৃষ্ঠে (যেমন একটি কাটিং বোর্ড) স্থাপন করা হয়। এবং একটি রান্নাঘরের রোলিং পিনের সাহায্যে, আপনাকে মাখনের কাটা টুকরাগুলিকে নিবিড়ভাবে মসৃণ করা শুরু করতে হবে। দুগ্ধজাত দ্রব্যের দৃঢ় সামঞ্জস্য কয়েকটা মসৃণ করার পরে অনেক বেশি কোমল এবং নরম হয়ে যায়। একটি মাখন ব্লক নরম করার এই দুটি সহজ উপায় অত্যন্ত কার্যকর এবং দ্রুত। এগুলি ব্যবহার করে, আপনি ক্রিম, ময়দা এবং অন্যান্য সুস্বাদু এবং মুখের জলের খাবারের আরও প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা অর্জন করতে পারেন।

কিভাবে মাখন সঠিকভাবে গলতে হয়, নিচের ভিডিওটি দেখুন।