কীভাবে ঘরে মাখন তৈরি করবেন?

অনেকেই প্রতিদিন মাখন ব্যবহার করেন। তারা এটি দিয়ে স্যান্ডউইচ প্রস্তুত করে, এটি পোরিজ বা প্যানকেকের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করে। এবং যদিও আপনি যে কোনও দোকানে মাখন কিনতে পারেন, কিছু লোক এখনও এটি বাড়িতে রান্না করে - কেবল কারণ এটি আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এই জাতীয় পণ্যটি সাধারণ ঘরে তৈরি দুধ বা ক্রিম থেকে প্রস্তুত করা হয়।

বাড়িতে গরুর দুধ থেকে ক্রিম তৈরি করতে, আপনার শুধুমাত্র একটি উপাদান প্রয়োজন - এটি পুরো দুধ। ক্রিম তৈরি করার দুটি উপায় রয়েছে: ম্যানুয়ালি এবং বিভাজক ব্যবহার করে।

শুরু করার জন্য, দুধকে অবশ্যই ফিল্টার করতে হবে এবং একটি প্রস্তুত পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, যা একটি গভীর বাটি বা একটি কাচের পাত্র হতে পারে। এর পরে, এটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে এবং পণ্যটিকে 24 ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে হবে।

এই সময়ের পরে, দুধটি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে এবং খুব সাবধানে একটি নিয়মিত চামচ দিয়ে পৃষ্ঠের উপর গঠিত ক্রিমটি সরিয়ে ফেলতে হবে। সেগুলিকে আবার ফ্রিজে রাখা বা এর উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি এইভাবে ক্রিম সংগ্রহ করেন তবে তাদের চর্বিযুক্ত সামগ্রী প্রায় 28% হবে।

যদি বাড়িতে একটি বিভাজক থাকে, তাহলে এই বিশেষ ডিভাইসটি ব্যবহার করা অনেক বেশি কার্যকর। এটি অবশ্যই টেবিলের একেবারে প্রান্তে স্থাপন করা উচিত এবং এটির জন্য বিশেষভাবে তৈরি একটি স্ট্যান্ডে স্থির করা উচিত। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে বিভাজক নিজেই উল্লম্ব হয়।

যেহেতু শুধুমাত্র উষ্ণ দুধ এই পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত, তাই এটি অবশ্যই 40 ডিগ্রীতে গরম করতে হবে এবং সাবধানে ফিল্টার করতে হবে।এর পরে, এটি অবশ্যই দুধের রিসিভারে ঢেলে দিতে হবে এবং বিভাজক চালু করতে হবে। তারপরে আপনাকে নবগুলি বাঁকানো শুরু করতে হবে এবং ধীরে ধীরে গতি বাড়াতে হবে। বিপ করার পরে, আপনাকে ট্যাপটি খুলতে হবে। ড্রামে দুধ চলে যাবে। তদনুসারে, ক্রিমটি এক বাটিতে এবং দুধটি অন্যটিতে যাবে। এটি একটি চর্বিমুক্ত পণ্য হবে।

বাড়িতে মাখন প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে। সাধারণত এই জন্য একটি মিশুক ব্যবহার করা হয়, কিন্তু আপনি হাত দ্বারা একটি সুস্বাদু পণ্য চাবুক করতে পারেন।

বাড়িতে সঠিক সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের মাখন রান্না করতে, আপনার একটি মিক্সার, একটি গভীর বাটি এবং একটি চালুনি প্রয়োজন হবে। মাখনের জন্য শুধুমাত্র একটি উপাদান আছে - ক্রিম।

উত্পাদন করার সময়, আপনাকে অবশ্যই ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী কঠোরভাবে অনুসরণ করতে হবে।

1. কাজ শুরু করার আগে, আপনাকে ক্রিমটি একটু ঠান্ডা করতে হবে। তাদের তাপমাত্রা 8-11 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
2. প্রস্তুত পাত্রে ঠান্ডা ক্রিম ঢালা এবং সর্বোচ্চ গতি চালু, তাদের বীট. পদ্ধতিটি নিজেই বেশ কিছুটা সময় নেবে - 8-12 মিনিট যথেষ্ট হবে।
3. যখন ভর ঘন হতে শুরু করে এবং এটি থেকে তরল নির্গত হয়, তখন চাবুকের গতি হ্রাস করা যেতে পারে।
4. তরলটি দাঁড়ানো বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, মিক্সারটি বন্ধ করা যেতে পারে। সমাপ্ত তেল একটি চালুনি মাধ্যমে ফিল্টার করা আবশ্যক। যে তরল নিষ্কাশন হয় তা যেকোনো পেস্ট্রি তৈরির জন্য উপযুক্ত।
5. তেলটি প্রস্তুত বাটিতে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং মিশ্রিত করতে হবে যাতে এটি শেষ পর্যন্ত খুব নরম হয়।

তেল ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখতে পারেন।

এমনকি পুরানো দিনে, যখন আধুনিক প্রযুক্তি ছিল না, তখন মাখন হাতে চাবুক দেওয়া হত।এই পদ্ধতিটি তাদের কাছে আবেদন করবে না যারা দ্রুত সবকিছু করতে পছন্দ করে, তবে তেলটি খুব কোমল। এটি প্রস্তুত করতে, এটি 1-2 লিটার ঘন এবং ভারী ক্রিম নিতে যথেষ্ট।

1. যদি পূর্ববর্তী রেসিপিতে ক্রিমটি ঠান্ডা করতে হয়, তবে এখানে, বিপরীতভাবে, তাদের অবশ্যই একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে। তারপরে এগুলি অবশ্যই একটি গভীর বাটিতে ঢেলে দিতে হবে এবং ভালভাবে মেশাতে শুরু করতে হবে। এটি একটি দীর্ঘ সময় লাগবে, কিন্তু ফলাফল সমস্ত প্রত্যাশা অতিক্রম করবে।
2. যখন তেলের দানা দেখা দিতে শুরু করে, আপনি শ্বাস ছাড়তে পারেন - প্রক্রিয়াটি প্রায় শেষ। আরও কয়েক মিনিট মেশানো, এবং এই টুকরোগুলি একটি ঘন তৈলাক্ত মিশ্রণে পরিণত হবে।
3. এটি অবশ্যই অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে ভালভাবে চেপে নিতে হবে এবং রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে।

কিছুক্ষণ পরে, তেল শক্ত হয়ে যাবে এবং এটি তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

খুব প্রায়ই গ্রামে, মানুষ প্রচুর পরিমাণে মাখন উত্পাদন করার জন্য পর্যাপ্ত সময় পেত না। তাদের কাজকে একটু সহজ করার জন্য, লোকেরা এটিকে বিশেষ মন্থনে রান্না করত, যা কাঠের তৈরি ছিল। এই ডিভাইসে এই জাতীয় তেল রান্না করা যতটা সম্ভব সহজ।

1. শুরু করার জন্য, পাত্রটি গরম জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং তারপরে অবিলম্বে ঠান্ডা দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। তারপর এটি শুকনো মুছা আবশ্যক। এটি অবশ্যই করা উচিত যাতে তেল থেকে চর্বি তার পৃষ্ঠের মধ্যে শোষিত না হয়।
2. এর পরে, মন্থনে ক্রিম ঢেলে দিন। তাদের পুরো পাত্রের অর্ধেকই পূরণ করা উচিত।
3. সেগুলি প্রস্তুত হওয়ার পরে (চাবুক মারার পদ্ধতিটি সাধারণত 1 ঘন্টার বেশি সময় নেয় না), পৃথক করা তরলটি অবশ্যই নিষ্কাশন করা উচিত। আপনি এটির জন্য একটি সাধারণ চালুনি ব্যবহার করতে পারেন। ফলস্বরূপ তেল একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা আবশ্যক।

যখন এটি ঠান্ডা এবং ঘন হয়ে যায়, এটি তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

তেলটিকে একটি সুন্দর আকৃতি দেওয়ার জন্য, আপনি একটি বরং গভীর বাটি নিতে পারেন এবং এটির উপর কিছুক্ষণ রোল করতে পারেন। একটু পরে, আপনি এটি থেকে একটি মসৃণ ডিম্বাকৃতি টুকরা পেতে পারেন।

বাড়িতে তৈরি মাখন সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে, আপনাকে মানসম্পন্ন পণ্য চয়ন করতে হবে। আপনি জানেন যে, দোকানের পণ্যের গুণমান জানা বেশ কঠিন, তাই এটি বাড়িতে রান্না করা ভাল। কিন্তু ভালো পণ্য নির্বাচন করা অনেক সহজ। এই জাতীয় তেলের চর্বিযুক্ত পরিমাণ যথাক্রমে অনেক বেশি হবে, এটি আরও সুস্বাদু হবে।

এই জাতীয় পণ্যটি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, এটি অবশ্যই 40-100 গ্রামের ছোট ব্যাগে পচে যেতে হবে। এই ধরনের এক-সময়ের অংশ অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং তেল চূর্ণবিচূর্ণ হবে না, কারণ এটি কাটতে হবে না।

এই জাতীয় পণ্যের শেলফ লাইফ কম হয় যদি এটি কেবল রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। এটিকে কিছুটা প্রসারিত করতে, আপনাকে একটি ফিল্মে সমাপ্ত তেলটি মুড়ে রাখতে হবে এবং এটি একটি পাত্রে রাখতে হবে। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, তবে এই পণ্যটি 8-10 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র ফ্রিজারে। যাইহোক, এটি আরও বেশি সুবিধাজনক, কারণ হিমায়িত মাখন দিয়ে বেকিং প্যানগুলি গ্রীস করা সহজ, উদাহরণস্বরূপ।

উপরের সবগুলি থেকে দেখা যায়, যে কেউ বাড়িতে মাখন রান্না করতে পারেন। এটি অনেক উপায়ে করা যেতে পারে, প্রধান জিনিসটি হল যে নির্বাচিত বিকল্পটি প্রস্তুতি এবং স্বাদের সহজতা দ্বারা পছন্দ করা হয়।

কীভাবে ঘরে মাখন তৈরি করবেন তা নীচের ভিডিওটি দেখুন।