"মেচনিকভস্কায়া" দই: বাড়িতে রান্নার জন্য একটি রেসিপি, উপকারিতা এবং ক্ষতি

দুগ্ধজাত পণ্যের চাহিদা রয়েছে কারণ সেগুলো উপকারী। সবচেয়ে প্রাচীন একটি হল দইযুক্ত দুধ, যা অতীতের প্রজন্ম পঞ্চম শতাব্দীতে রান্না করতে শিখেছিল। এটিকে একসময় দরিদ্রদের দ্বারা খাওয়া একটি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত, কিন্তু মেচনিকভের দইযুক্ত দুধের উপস্থিতির সাথে সাথে পরিস্থিতি বদলে যায়।

জীববিজ্ঞানী এবং ডাঃ মেকনিকভের নামে পণ্যটির নামকরণ করা হয়েছিল, যিনি দুটি ব্যাকটেরিয়ার উপর ভিত্তি করে একটি বিশেষ দধিযুক্ত দুধ আবিষ্কার করেছিলেন:

• বুলগেরিয়ান লাঠি;
• স্ট্রেপ্টোকক্কাস

আজ, বিশ্বের বেশিরভাগ দেশে, এই পানীয়টি পছন্দ করা হয় এবং এমনকি বাড়িতে এটি রান্না করা শিখেছে।

প্রোবায়োটিকের সুবিধাগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য বলা হয়েছে, উপকারী জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। মানুষের চেহারা থেকে, তার পাচনতন্ত্র খুব বেশি পরিবর্তিত হয়নি এবং একই নীতি অনুসারে কাজ করে, তবে খাওয়া খাবারের গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ হয়েছে।

অনেক খাদ্য পণ্যে রাসায়নিক এবং জৈবিক পদার্থ থাকে যা সবসময় উপকারী হয় না। ভ্রান্তি বিকশিত হয়, লেবেলগুলি একটি অসম্পূর্ণ রচনা নির্দেশ করে, বিশেষ করে দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য, যেখানে পশুর চর্বি অবশ্যই থাকতে হবে, তবে সেগুলি পাম বা নারকেল তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।

দই "মেকনিকোভা" অপরিহার্য বিফিডাস এবং ল্যাকটোব্যাসিলি সমৃদ্ধ একটি পণ্য, যা একজন সুস্থ ব্যক্তির অন্ত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকা উচিত। তারা খাবারের স্বাভাবিক হজমের জন্য দায়ী।

বিশেষ অণুজীবের সাহায্যে পণ্য পান। ফলস্বরূপ, দইযুক্ত দুধ পুরোপুরি মসৃণ, একজাতীয় হয়ে ওঠে এবং এর সামঞ্জস্য ঘন টক ক্রিমের মতো। এটি একটি মনোরম স্বাদ আছে, কোন বুদবুদ, বিদেশী গন্ধ এবং স্বাদ, তাই এটি ভোক্তাদের মধ্যে মহান জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে. দইয়ের মতো কোনও বেরি ফিলিংস এতে রাখা হয় না।

দই দ্রুত ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, তাই কেনার সময়, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং পণ্যটি যে তাপমাত্রায় ছিল তার দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। স্টোরেজ +2 - +6 ডিগ্রি সেলসিয়াসে অনুমোদিত।

এই পণ্যটি তার সাদা রঙ এবং সমজাতীয় ভরে সাধারণ টক দুধ থেকে আলাদা। এটি প্রাকৃতিক দই, যাতে কেবল স্বাদই নয়, চিনি এবং লবণেরও অভাব রয়েছে। এই জাতীয় পণ্য ব্যবহারের সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য।

যারা ক্রমাগত দই খান তারা বদহজমের মতো সমস্যায় পড়েন না। তদুপরি, যে উপাদানগুলি টক দুধ তৈরি করে তা শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে।

"মেকনিকভস্কায়া" দইয়ের প্রধান সুবিধা হল এতে প্রচুর পরিমাণে ল্যাকটোব্যাসিলি রয়েছে। তারা ক্ষতিকারক জীবাণুগুলিকে অন্ত্রে পচনশীল প্রক্রিয়ার সময় উপস্থিত হতে দেয় না। মাইক্রোফ্লোরার স্বাভাবিককরণ শরীরের বিষক্রিয়া বাদ দিতে সাহায্য করে, পেট এবং অন্ত্রের অবস্থার উন্নতি করে। যদি আমরা দুধের সাথে পণ্যটির তুলনা করি, তাহলে দইযুক্ত দুধ এমন লোকেরা খেতে পারেন যাদের তীব্র ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা রয়েছে।

এই জাতীয় পানীয়তে একটি প্রোটিন রয়েছে যা একজন ব্যক্তির দ্বারা সহজেই হজম হয়, যার জন্য সিস্টেমগুলি ওভারলোড হয় না, সমস্ত অঙ্গের স্বাভাবিক কার্যকারিতা সঞ্চালিত হয়। যারা অসুস্থতা থেকে সেরে উঠছেন বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত তাদের খাদ্য তালিকায় দই অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।

এই জাতীয় পণ্যের সাহায্যে আপনি পেট ফাঁপা মানে কী তা ভুলে যেতে পারেন, মল উন্নতি করে এবং পুনরুদ্ধার করে, কোলিক অদৃশ্য হয়ে যায়। অ্যানিমিয়া আছে এমন রোগীদের জন্য পানীয়টি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যারা দুর্বল ক্ষুধার অভিযোগ বা বেরিবেরিতে ভোগেন।

খুব কম লোকই জানেন, তবে উপকারী ব্যাকটেরিয়া ভিটামিন বি 12 এবং সি সংশ্লেষণে জড়িত এবং তারা বিপাককে স্বাভাবিক করার জন্য কেবল অপরিহার্য। যাদের ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে তাদের ডায়েট থেকে "মেকনিকভস্কায়া" দই বাদ দেওয়া উচিত নয়। এমনকি এটি ছোট শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদেরও দেওয়া যেতে পারে। অতিরিক্ত পাউন্ডের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে, এই পণ্যটি কেবল অপরিবর্তনীয় হবে।

অনেক বিশেষজ্ঞই দাবি করেন যে দইয়ের সীমাহীন উপকারিতা রয়েছে। দইযুক্ত দুধ ব্যবহারের সুবিধাগুলি প্রমাণ করার জন্য, মেচনিকভ প্রতিদিন এটি ব্যবহার করেন এবং তার স্বাস্থ্য সম্পর্কে কখনও অভিযোগ করেননি।

এই দিকটিতে অসংখ্য গবেষণা করা হয়েছে এবং এটি প্রমাণিত হয়েছে যে বুলগেরিয়ান লাঠি, যার ভিত্তিতে পণ্যটি প্রাপ্ত হয়, ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলে। দই শরীর এবং মুখের জন্য একটি মুখোশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি পুরোপুরি ক্লান্তির লক্ষণগুলি দূর করে এবং ত্বকের স্বরকেও সমান করে।

দই তাদের জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য যারা তৈলাক্ত ত্বকের সাথে কীভাবে মোকাবিলা করতে এবং সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলির কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করতে জানে না। বেশ কয়েকটি মুখোশ পরে, চকচকে অদৃশ্য হয়ে যায়, নিস্তেজতা দেখা দেয়, ফ্রেকলস অনেক কম লক্ষণীয় হয়ে ওঠে। দই করা দুধ চুল পুনরুদ্ধারেও সাহায্য করে। ক্ষতি রোধ করতে এবং বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে এটি শিকড়গুলিতে প্রয়োগ করা আবশ্যক।

একটি চমৎকার ফেস মাস্ক হবে শুষ্ক খামির, লেবুর রস এবং একটি কুসুম দিয়ে দইয়ের মিশ্রণ। যখন সমস্ত উপাদান একসাথে মিশ্রিত হয়, মাস্কটি একটি সমান স্তরে প্রয়োগ করা হয় এবং পনের মিনিট পরে সরানো হয়। এই জাতীয় পদ্ধতিগুলি বাড়িতে পাওয়া যায় এবং বেশিরভাগ উপাদান রান্নাঘরে পাওয়া যায়।

স্টোরের পণ্যটি মানদণ্ডের নিয়ম এবং প্রয়োজনীয়তা অনুসারে কঠোরভাবে তৈরি করা সত্ত্বেও, সবাই এটি কিনতে চায় না এবং নিজেরাই দই রান্না করতে পছন্দ করে। আপনি কীভাবে একটি দরকারী পণ্য নিজেই তৈরি করতে পারেন তার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে।

উত্পাদনের জন্য, আপনাকে মেচনিকভের দইযুক্ত দুধের দুটি প্রধান উপাদান - বুলগেরিয়ান স্টিক এবং থার্মোফিলিক স্ট্রেপ্টোকোকাস ধারণকারী একটি প্রাকৃতিক টক ডফের প্রয়োজন হবে।

তাজা দুধ 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এটি 38-40 ডিগ্রি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। উষ্ণ দুধে স্টার্টার যোগ করা হয় (প্রতি 1 লিটার দুধে 2 চা চামচ), সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। গাঁজানো দুধের পাত্রটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য পাত্রটি আবৃত করা হয় বা 6-7 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়া হয়। সমাপ্ত পণ্যটি অংশযুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 2 দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।

এই থার্মোস্ট্যাটিক পণ্যটি প্রস্তুতির মুহূর্ত থেকে 5 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। ফ্রিজে রাখা ভালো।যদি প্রস্তুত দই কেনা হয়, তবে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি নির্দেশিতের চেয়ে দীর্ঘ, যার অর্থ এতে প্রচুর সংরক্ষণাগার রয়েছে, তাই এই জাতীয় পানীয় থেকে কোনও লাভ হবে না।

বাড়িতে মেচনিকভ দই কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।