দই কি, এর বৈশিষ্ট্য এবং ক্যালোরি সামগ্রী

একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং সঠিক পুষ্টির জনপ্রিয়তা বৃদ্ধির সাথে সাথে, এমন লোকদের সাথে দেখা করা ক্রমবর্ধমান সম্ভব যারা প্রাতঃরাশ এবং রাতের খাবারের জন্য টক-দুধের পণ্য খেতে পছন্দ করেন, যা বিস্তৃত পরিসরে উপস্থাপিত হয়। পছন্দটি খুব যুক্তিসঙ্গত, যেহেতু উল্লিখিত পণ্যগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, হজমের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং এর সাহায্যে আপনি আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।

ফ্যাট-মুক্ত দই এবং কেফিরগুলি বিশেষত জনপ্রিয়, যা ধীরে ধীরে দই প্রতিস্থাপন করছে, যা একসময় রাশিয়ায় জনপ্রিয় ছিল, স্টোরের তাক থেকে। দধিযুক্ত দুধ কি, এটি তার অবস্থান হারানো ন্যায়সঙ্গত?

দই মূলত টক দুধ। এটি প্রস্তুত করার জন্য, তাজা দুধ অবশ্যই উষ্ণতম স্থানে সারা রাত রাখতে হবে এবং সকালে আপনি তাজা দইযুক্ত দুধ পাবেন, যা সমস্ত গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির মতো, তিন দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায় না। তবে এই জাতীয় প্রাকৃতিক উপায়ে দইযুক্ত দুধ রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয় যদি আপনি নিশ্চিত হন যে দুধে মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক পদার্থ নেই যা অন্ত্রের বিপর্যয়ের কারণ হয়।

অন্যথায়, অল্প পরিচিত সরবরাহকারীর কাছ থেকে কেনা দুধ তাপ প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে নিজেকে পুনরায় বীমা করা ভাল। এই ধরনের একটি প্রক্রিয়া বলা হয় পাস্তুরাইজেশন, এটি সত্য যে ক্রয়কৃত দুধটি 60 ডিগ্রি (সর্বোচ্চ 80 পর্যন্ত) গরম করা হয় এবং প্রায় আধা ঘন্টা এই তাপমাত্রায় থাকে (যদি আপনি দুধকে 80 ডিগ্রিতে গরম করেন তবে পাস্তুরাইজেশনের জন্য 20 মিনিট বরাদ্দ করা হয়) . দুধে উপস্থিত ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে এই সময়টাই যথেষ্ট। উইলি-নিলি, প্রশ্ন উঠেছে কীভাবে দুধকে প্রায় ফুটিয়ে তুলতে হবে এবং 30 মিনিটের জন্য এটি করতে দেবেন না।

পাস্তুরিত দুধের বিশেষত্ব হল এটি বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয়। ফলস্বরূপ, এটি থেকে প্রাকৃতিক উপায়ে দইযুক্ত দুধ প্রস্তুত করা আরও বেশি কঠিন, তাই আমরা টক ছাড়া করতে পারি না। স্টার্টার হিসাবে, আপনি সাধারণ টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন, সেইসাথে একটি ফার্মাসিতে বিক্রি হওয়া পেপসিন, বিশেষভাবে স্টার্টার সংস্কৃতির জন্য তৈরি করা হয় (আমরা তিন-লিটার জারে দুধের জন্য 1-2 টেবিল চামচ টক ক্রিম নিই এবং আপনার সামান্য পেপসিন প্রয়োজন। , আক্ষরিক অর্থে একটি ছুরির ডগায়)।

যদি আমরা দোকানের তাকগুলিতে উপলব্ধ দই সম্পর্কে কথা বলি, তবে দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে: তাপস্থাপক এবং জলাধার, এবং তারা প্রস্তুতি এবং সামঞ্জস্যের পদ্ধতিতে পৃথক। থার্মোস্ট্যাটিক একটি ইতিমধ্যে প্যাক করা পাত্রে প্রস্তুত করা হয়, এবং জলাধারটি প্রথমে একটি সাধারণ পাত্রে প্রস্তুত করা হয়, তারপরে এটি একটি পৃথক পাত্রে প্যাকেজ করা হয়।প্রথম উপায়ে প্রস্তুত পণ্যটি একটু বেশি ব্যয়বহুল হবে, যেহেতু এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি মূল উত্সের কাছাকাছি, যখন থালাটি, বন্ধ পাত্রে রান্না করা হয়, একটি রাশিয়ান ওভেনে আটকে থাকে।

থার্মোস্ট্যাটিক দইয়ের একটি ঘন, সান্দ্র সামঞ্জস্য রয়েছে, যা ফলের সালাদ তৈরির জন্য আদর্শ। বিপরীতে, জলাধারটি আরও তরল, যেহেতু এটি টক ব্যবহার করে একটি বড় বাটিতে প্রস্তুত করা হয়, তারপরে এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় আনা হয়, প্যাকেজ করা হয়। এই ধরনের পণ্য ঘরে তৈরি পানীয় দই তৈরির জন্য আরও উপযুক্ত।

এক বা অন্য উপায়ে প্রস্তুত একটি পণ্যের সুবিধার জন্য, এটি একেবারে অভিন্ন। সত্য, যদি সম্ভব হয়, বাড়িতে প্রস্তুত দই ব্যবহার করা অনেক বেশি কার্যকর, যেখানে সমস্ত নিয়ম পালন করা হয়। যে পণ্যটিতে প্রিজারভেটিভ, স্বাদ এবং স্বাদের স্থিতিশীলতা নেই তাকে যথাযথভাবে প্রাকৃতিক বলা যেতে পারে।

ট্যাঙ্ক দই এবং থার্মোস্ট্যাটিক দইয়ের মধ্যে পার্থক্যটি স্টোরেজের পদ্ধতি এবং শর্তাবলীর মধ্যে রয়েছে: থার্মোস্ট্যাটিক দই প্রায় দুই দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং নির্দিষ্ট স্টোরেজ নিয়মগুলির সাথে সম্মতি প্রয়োজন। এই জাতীয় পণ্য সহ পাত্রগুলি কেবল উল্লম্বভাবে সংরক্ষণ করা উচিত এবং শক্তিশালী ঝাঁকুনি এড়াতে বিশেষ বাক্সে পরিবহন মৃদু হওয়া উচিত। এটি টেট্রা প্যাকের সামঞ্জস্যের পরিবর্তন বা "ব্লোটিং" হতে পারে যদি পণ্যটি এতে প্যাকেজ করা হয়।

যদি আমরা একটি বাড়িতে তৈরি পণ্যের পুষ্টির মান বিবেচনা করি, তাহলে এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে কেন অনেক ডায়েট দই এবং অন্যান্য গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির উপর ভিত্তি করে।উল্লিখিত পণ্যগুলির উপলব্ধ তালিকা থেকে, দইকে সর্বনিম্ন ক্যালোরি হিসাবে বিবেচনা করা হয় (যদিও এটি মূলত দুধের চর্বিযুক্ত উপাদানের শতাংশের উপর নির্ভর করে যার উপর সুস্বাদুতা প্রস্তুত করা হয়েছিল)। এর 100 গ্রাম (আমরা দই সম্পর্কে কথা বলছি, যার মধ্যে 1% এর কম চর্বি রয়েছে) এতে ত্রিশ কিলোক্যালরি রয়েছে, একই পরিমাণে ফ্যাট-মুক্ত কেফির প্রায় 40 হবে। BJU হিসাবে, দই, যার মধ্যে কম চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে:

• প্রোটিন - প্রায় 3 গ্রাম;
• চর্বি - 2 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - প্রায় 3 গ্রাম।

পরিসংখ্যান, আমরা দেখতে, ওজন হারাতে চান যারা দই দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত. তদতিরিক্ত, পণ্যটির রচনাটি পুরো জীবের কাজের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কথা উল্লেখ না করে। এর সংমিশ্রণে বিভিন্ন ভিটামিন (গ্রুপ বি-এর ভিটামিন প্রাধান্য পায়) এবং ম্যাক্রো-, মাইক্রো উপাদান (এতে প্রচুর পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন রয়েছে), এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, উভয়ই পরিষ্কার করে। রক্তনালী এবং সমগ্র জীব।

এটা যে নোট দরকারী হবে দইযুক্ত দুধ, কেফিরের বিপরীতে, এর রচনায় অ্যালকোহল থাকে না এবং এর অম্লতা শতাংশ অনেক কম, অতএব, পেটের উচ্চ অম্লতায় ভুগছেন বা আলসারের প্রবণতা রয়েছে এমন লোকেদের জন্য, দই খাওয়া বন্ধ করা বাঞ্ছনীয় (যদিও এই জাতীয় ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞের সম্মতি ছাড়া করা যায় না)।

পণ্যের বিপদের বিষয়টির ধারাবাহিকতায়, এটি লক্ষ করা যায় যে শুধুমাত্র মেয়াদোত্তীর্ণ দই ক্ষতিকারক। আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে এটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে এবং উত্পাদনের তারিখ থেকে তিন দিনের বেশি নয়।আসল বিষয়টি হ'ল এই সময়ের পরে, দইতে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়, যা সমস্ত দরকারী পদার্থকে ধ্বংস করে দেয়। মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্য খাওয়া বিষক্রিয়ায় পরিপূর্ণ। বা গাঁজন করার সময় যে বর্ধিত অম্লতা দেখা দিয়েছে তা বিদ্যমান গ্যাস্ট্রাইটিসের পুনরাবির্ভাবকে উস্কে দিতে পারে। মানবদেহে দইয়ের অন্য কোনো নেতিবাচক প্রভাব নেই।

কিন্তু যদি আমরা পণ্যের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে টক ছাগলের দুধ থেকে তৈরি দই সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়। এই জাতীয় পণ্যটি চর্বিযুক্ত, তবে এতে উপস্থিত পদার্থের কারণে এটি শরীর দ্বারা শোষণ করা অনেক সহজ। তদতিরিক্ত, পানীয়টি দরকারী, এর রচনায় কোনও অ্যালার্জেন নেই, অ্যালার্জিতে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য। স্তন্যদানকারী মহিলাদের এবং তাদের শিশুদের যারা HB (স্তন্যপান করাচ্ছেন) তাদের জন্য কী বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

সবাই ছাগলের দুধের নির্দিষ্ট সুবাস সহ্য করতে পারে না, এই বিষয়ে, আমি লক্ষ্য করতে চাই যে গরুর দুধ থেকে দইয়ের কম দরকারী বৈশিষ্ট্য নেই। এটি শরীর পরিষ্কার করার জন্য কয়েকটি প্রাকৃতিক প্রতিকারের একটি।

দইযুক্ত দুধ নিয়মিত খাওয়া কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য একটি নিরাপদ রেচক। যার কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই, এবং প্রাকৃতিক উপায়ে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাও উন্নত করে। পণ্যটির পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, দুই গ্লাস দইযুক্ত দুধ পান করার পরে, আপনি আধা ঘন্টার মধ্যে হ্যাংওভার থেকে মুক্তি পেতে পারেন। উপরন্তু, এটি কোলেস্টেরলের জাহাজ পরিষ্কার করে।

এবং, অবশ্যই, আমাদের অবশ্যই পণ্যটির গুরুত্বপূর্ণ ফাংশনটি ভুলে যাওয়া উচিত নয়: বিপাককে উন্নত করতে, যা সঠিক পদ্ধতির সাথে, কেবল ওজন হ্রাস করতে দেয় না, তবে এটি অর্জন করতেও দেয় না। ক্যালসিয়ামের উপস্থিতির কারণে, দই, সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্যের মতো, হাড়, নখ মজবুত করে এবং চুল পড়া রোধ করে। খুব কম লোকই জানেন যে প্রাকৃতিকভাবে রান্না করা, অ্যালকোহল-মুক্ত দইযুক্ত দুধ, পনির এবং রসুনের সাথে মিলিত, মাড়ির স্বাস্থ্যের ব্যাপক উন্নতি করে। উপরন্তু, এটি stomatitis প্রতিরোধের জন্য একটি ভাল প্রতিকার। একটি সামান্য উষ্ণ পণ্য গুরুতর কাশি বা শ্বাসকষ্টের সাথে শ্বাসের উন্নতি করে।

বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় দই অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না, কারণ এটি আপনাকে কেবল ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে এবং বিপাককে উন্নত করতে দেয় না, তবে স্ট্রোক প্রতিরোধ করে, যা একটি নিয়ম হিসাবে, অতিরিক্ত ওজনের লোকেরা প্রবণ হয়। দই, হাতে প্যানথেনলের অভাবের জন্য, বিভিন্ন পোড়ার জন্য প্রাথমিক চিকিৎসা প্রদান করতে সক্ষম। এটি পুরোপুরি নরম করে এবং ব্যথা উপশম করে।

অভ্যন্তরে দইযুক্ত দুধ গ্রহণের ইতিবাচক প্রভাবের জন্য, এখানে, সম্ভবত, সবকিছু ইতিমধ্যে বলা হয়েছে। আমি লক্ষ্য করতে চাই যে মানবদেহে এই পণ্যটির ইতিবাচক প্রভাব দ্বিগুণ হয় যদি এটি দইয়ের উপর ভিত্তি করে মাস্ক এবং ক্রিমগুলির সাথে সম্পূরক হয়। উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করে, আমরা বিভিন্ন ধরণের টক-দুধের ডায়েটে বসে থাকি। এটি ছাড়াও, সপ্তাহে 1-2 বার দই মোড়ানো করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এটি করার জন্য, 0.5 বা 1 কাপ দইযুক্ত দুধ নিন, এতে সামুদ্রিক কাদামাটি বা 2-3 চা চামচ কফি যোগ করুন, যে কোনও অপরিহার্য তেলের সাহায্যে সুগন্ধ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন - আমাদের অ্যান্টি-সেলুলাইট প্রতিকার প্রস্তুত।আপনি স্নান করার আগে এবং তার পরে উভয় সমস্যাযুক্ত এলাকাগুলিকে দাগ দিতে পারেন। আমরা পণ্যটি ত্বকে ঘষি, তারপরে আপনাকে সেলোফেন ফিল্ম দিয়ে গ্রীসযুক্ত অঞ্চলগুলি মোড়ানো এবং সর্বোত্তম ফলাফল অর্জনের জন্য উষ্ণ কিছু লাগাতে হবে।

আমরা দশ ফোঁটা বারডক তেলের সাথে আধা গ্লাস দই মেশান, মাথা ধোয়ার আগে ফলিত মিশ্রণটি চুলের গোড়ায় ঘষে। যা চুলকে শক্তিশালী করার পাশাপাশি তাদের বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করবে।

দই ভিত্তিক ফেস মাস্ক, সেইসাথে টক ক্রিমের মুখোশগুলির একটি সাদা এবং নরম করার প্রভাব রয়েছে। এটি ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং একটি তাজা চেহারা দেয়। তদতিরিক্ত, এটি একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম যা সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলির কাজকে নিয়ন্ত্রণ করে (প্রতিটি মিশ্র ধরণের মুখের জন্য এই জাতীয় মুখোশ প্রয়োজন)। মুখোশ তৈরির রেসিপি শুধুমাত্র আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে।

আপনার যদি ক্লিনজিং মাস্কের প্রয়োজন হয় তবে অল্প পরিমাণে আধানের সাথে দই মেশান। আপনি যদি ত্বককে ময়শ্চারাইজ করতে চান তবে একটি স্ট্রিংয়ের পরিবর্তে আমরা একটি ডিমের কুসুম নিই। উভয় ক্ষেত্রেই, স্বাদ আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে যোগ করা হয়। যেহেতু দইযুক্ত দুধ একেবারে নিরীহ পণ্য, তাই সারা রাত মোড়ানো জায়েজ।

অবশ্যই, কারও আশা করা উচিত নয় যে দই কোনও অসুস্থতা দূর করবে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ নিরাময় করবে, তবে এর নিয়মিত ব্যবহার পুরো শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে। যদি দইযুক্ত দুধের নির্দিষ্ট টক স্বাদ আপনার জন্য খুব মনোরম না হয়, তবে তাজা বেরি, বিদেশী ফলের টুকরো বা মধু দিয়ে এটিকে বৈচিত্র্যময় করে আপনি বিভিন্ন ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থের দ্বিগুণ অংশ দিয়ে আপনার শরীরকে সমৃদ্ধ করবেন।

দই কী, এর বৈশিষ্ট্য এবং ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।