ট্যান এবং আয়রানের মধ্যে পার্থক্য কী?

ট্যান এবং আয়রানের মতো পানীয়গুলি সুপারমার্কেটে তুলনামূলকভাবে নতুন, তাই বেশিরভাগ লোকেরা তাদের লবণের দানা দিয়ে চিকিত্সা করে। ক্রেতাদের মধ্যে যে প্রধান প্রশ্নগুলি উত্থাপিত হয় তা হল: সাধারণভাবে এটি কী, তাদের মধ্যে পার্থক্য কী, পণ্যগুলির মধ্যে কোনটি স্বাস্থ্যকর এবং কেন তাদের দীর্ঘ-জীবিকার পানীয় বলা হয়।

দোকানে যাওয়ার জন্য, বোধগম্য মুহুর্তগুলি বাছাই করে আগে থেকে একটি ছোট শিক্ষামূলক প্রোগ্রামের ব্যবস্থা করা ভাল।

আয়রান এবং তান কাবার্ডা এবং সার্কাসিয়ার মতো এলাকা থেকে এসেছে।

পানীয়ের উপস্থিতির ইতিহাস নিম্নরূপ। যাযাবরদের এমন একটি পানীয় দরকার ছিল যা ক্রমাগত ভ্রমণ এবং দীর্ঘ ভ্রমণের সময় নষ্ট করবে না, তবে একই সাথে কেবল তাদের তৃষ্ণা মেটাবে না, শক্তিও জোগাবে। স্বাভাবিকভাবেই, সাধারণ গরুর দুধ দীর্ঘ শেলফ লাইফ নিয়ে গর্ব করতে পারে না, তাই তারা এতে বিশেষ স্টার্টার সংস্কৃতি গুলিয়ে ফেলতে শুরু করে। সংযোজনগুলি ঐতিহ্যবাহী স্বাদকে একটি উত্তেজনাপূর্ণ উত্সাহ দিয়েছে এবং এর পরিবহনযোগ্যতা উন্নত করেছে।

আয়রান প্রস্তুত করতে, আপনার ছাগল বা গরুর দুধ প্রয়োজন, যা পরে গাঁজন করা হয়। এই উদ্দেশ্যে, হয় খামির, বা বুলগেরিয়ান ব্যাসিলাস, বা থার্মোফিলিক স্ট্রেপ্টোকোকাস পণ্যটিতে যোগ করা হয়। গাঁজন করার পরে, পণ্যটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং লবণাক্ত করা হয়।

যদি ইচ্ছা হয়, এতে মশলা যোগ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, শুকনো গুল্ম, ধনেপাতা বা তুলসী। আপনি যখন সতেজ কিছু পান করতে চান, তখন পুদিনা এবং বরফের টুকরো আয়রানে যোগ করা যেতে পারে।যদি পানীয়টি গরম মাংসের খাবারের সাথে টেবিলে দেওয়া হয় তবে ধনে, জিরা বা পেপারিকা দিয়ে এটি সিজন করা ভাল ধারণা।

আশ্চর্যজনকভাবে, আয়রান ফলের সাথে ভাল যায়। উদাহরণস্বরূপ, একটি পাকা সবুজ আপেলের টুকরোগুলি সরাসরি তরলে নিমজ্জিত হয়, তারপরে সবকিছু কয়েক ঘন্টার জন্য মিশ্রিত হয়। ব্যবহারের আগে, এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ঝাঁকান।

রচনা অনুসারে, যা মূলত ট্যানের সংমিশ্রণের সাথে মিলে যায়, এটি স্পষ্ট যে আয়রানে প্রচুর পরিমাণে দরকারী উপাদান রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন ডি এবং বি ভিটামিন সমৃদ্ধ। এটি শরীরকে শক্তিশালী এবং রক্ষা করার ক্ষমতা ব্যাখ্যা করে।

এছাড়াও, পণ্যটিতে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য উপাদানের মতো খনিজ রয়েছে যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। অবশেষে, আমাদের উপকারী ব্যাকটেরিয়া সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়: বুলগেরিয়ান ব্যাসিলাস এবং স্ট্রেপ্টোকোকি। এগুলি উভয়ই হজমে সহায়তা করে: তারা অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং অপ্রয়োজনীয় পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়।

ট্যান ঠিক একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে শেষ পর্যায়ে পানীয়টি লবণাক্ত জলে প্রয়োজনীয় অবস্থায় মিশ্রিত করা হয়।

উপাদানের অনুপাত পরিবর্তিত হতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে ট্যানকে সবচেয়ে কার্যকরী পানীয়গুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা তৃষ্ণা প্রতিরোধ করে। এই পানীয়, যাইহোক, কার্বনেটেড হতে পারে যদি, অনুপাত পর্যবেক্ষণ করে, এটি খনিজ জল দিয়ে পাতলা করে। সাধারণত, দুধের এক অংশের জন্য দুই অংশ পানি নেওয়া হয়। মশলা, ভেষজ, এমনকি শসাও ট্যানে যোগ করা হয়। এমন রেসিপি রয়েছে যা চিনি এবং মধু অন্তর্ভুক্ত করে, যা আপনাকে পণ্যটিকে প্রয়োজনীয় মিষ্টি দিতে দেয়।

অবিলম্বে পানীয় পান করা ভাল। যাইহোক, ট্যানকে স্যুপের ভিত্তি হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন ওক্রোশকা, ময়দা মাখানো বা মাংসের থালা বেক করার জন্য।

বাড়িতে, ট্যানটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: প্রয়োজনীয় পরিমাণ দুধ সিদ্ধ করা হয় এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া সহ প্রস্তুত টক দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। তারপরে, মিনারেল ওয়াটার বা সাধারণ জলের এক অংশ ফলের তরলের দুটি অংশে যোগ করা হয়। সবকিছু লবণ দিয়ে পাকা হয়, এবং যদি ইচ্ছা হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল, তুলসী এবং অন্যান্য ভেষজ ট্যাং যোগ করা হয়।

অন্য উপায়ে, পানীয়টি চর্বি-মুক্ত কেফিরের ভিত্তিতে তৈরি করা যেতে পারে। পানীয়টি জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং কেফিরের এক অংশের জন্য দুটি অংশ জল নেওয়া হয়, তারপরে এটি লবণাক্ত এবং মশলা এবং ভেষজ দিয়ে পরিপূরক হয়। সমাপ্ত পণ্য ফ্রিজে রাখা আবশ্যক।

প্রথমবারের মতো পানীয় গ্রহণ করার জন্য, আপনাকে কয়েকটি ছোট চুমুক নিতে হবে, শরীরের প্রতিক্রিয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে এবং তারপরে, নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির অনুপস্থিতিতে, অন্য সবকিছু পান করতে হবে। যদি লক্ষ্যটি উত্সাহিত করা হয়, তবে চূর্ণ বরফ এবং তাজা ভেষজ যোগ করতে ভয় পাবেন না। অবশেষে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে উভয় পানীয়েরই মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার অর্থ হল রাতে এগুলি পান করা বরং অদূরদর্শী হবে।

ট্যান প্রধানত স্যালাইনের উপস্থিতিতে আয়রান থেকে আলাদা। উভয় পানীয়ের প্রস্তুতির প্রক্রিয়ার তুলনা করার সময় পার্থক্যটি স্পষ্ট হয়ে ওঠে।

উপরন্তু, কেউ পণ্যের ভিত্তিতে পছন্দ একটি নির্দিষ্ট পার্থক্য পার্থক্য করতে পারেন। যদিও আইরান ঐতিহ্যগতভাবে ভেড়া, ছাগল এবং গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়, ট্যান উট এমনকি মহিষের দুধ থেকেও তৈরি করা যায়। আয়রানের জন্য দুধ ফুটে না। তাত্ত্বিকভাবে, ট্যান এখনও দই থেকে তৈরি করা হয় - একটি পণ্য যা দইয়ের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। ঠিক একইভাবে, মাটসোনি সেদ্ধ দুধের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়, যা পরে টকযুক্ত হয়। ফলস্বরূপ পণ্যটি লবণ জলে মিশ্রিত হয় এবং ট্যান তৈরি হয়।

আয়রান ঘন এবং তরল (ব্যবহারের আগে পুরু পানি, দুধ বা কৌমিস দিয়ে মিশ্রিত করা হয়), এবং ট্যানটি সবসময় তরল করা হয়। আয়রানের স্বাদ নরম, প্রায় নোনতা, অন্যদিকে তানা নোনতা এবং সমৃদ্ধ।

টক সম্পর্কে কয়েকটি শব্দও যোগ করা উচিত। যদি আয়রান ইস্টের জন্য, বুলগেরিয়ান স্টিক এবং থার্মোফিলিক স্ট্রেপ্টোকোকাস নেওয়া হয়, তবে ট্যানের জন্য - বুলগেরিয়ান স্টিক এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড স্ট্রেপ্টোকক্কাস, যা খুব একই রকম হলেও এখনও পুরোপুরি নয়।

ট্যানের আরও দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং প্রতি 100 গ্রাম পানীয়ের ক্যালোরির পরিমাণ 60 থেকে 80 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। আয়রানের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পানীয়তে 19 থেকে 24 কিলোক্যালরি। এই পানীয়, উপায় দ্বারা, আরো টক। আয়রানে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট প্রায় সমান পরিমাণে থাকে - 1 থেকে 1.5 পর্যন্ত। যদিও কম চর্বি বিকল্প আছে - তারা 1% কম চর্বি আছে.

কোন পানীয়টি ভাল তা নির্ধারণ করা কঠিন, কারণ উভয়ই অসামান্য বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। ট্যান এবং আয়রান উভয়ই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকলাপের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। তারা আপনাকে ফুসফুসে অক্সিজেনের সরবরাহ বাড়াতে দেয় এবং এর ফলে শ্বাসযন্ত্রের কাজকে আরও ভালভাবে পরিবর্তন করে।

উপরন্তু, এটা বিশ্বাস করা হয় যে তরল স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে পারে, চাপ মোকাবেলা করতে এবং ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, বিষক্রিয়া থেকে রক্ষা করে। দুধের তরলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যৌগ থাকে, তাই এটি হজম করা সহজ এবং সমস্ত বিদ্যমান শরীরের সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে। গরমের দিনে, আয়রান এবং ট্যান তৃষ্ণা মেটাতে সাহায্য করে এবং শীতকালে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং এইভাবে ঠান্ডা বা অন্যান্য সংক্রামক রোগের শিকার হয় না।

যাইহোক, এর সামান্য পরিবর্তিত রচনার কারণে, ট্যান আরও বেশ কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য অর্জন করেছে। একটি দুধের পানীয় ওজন কমাতে সাহায্য করে, যা বিশেষ করে মহিলাদের জন্য লোভনীয় এবং পেশীর স্বন বাড়ায়।

অবশেষে, ট্যান কার্যকর যে এটি সাধারণত সমগ্র মানবদেহকে টোন করে, জল-লবণের ভারসাম্য স্বাভাবিক করে এবং টক্সিন অপসারণ করে হ্যাংওভারের লক্ষণগুলি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। এই ভারসাম্য ঠিক রাখার ক্ষমতা, উপায় দ্বারা, কিডনি সমস্যা সাহায্য করে.

আপনি বিভিন্ন পরিস্থিতিতে তালিকা করতে পারেন যেখানে এই দুধের টনিকগুলি কাজে আসবে।

• প্রথমত, এটি গর্ভাবস্থা এবং খাওয়ানো। ফুসফুসকে বর্ধিত বোঝা মোকাবেলায় সহায়তা করার পাশাপাশি, ট্যান এবং আয়রানও স্তন্যপান করানোর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ করে এবং শিশুদের মধ্যে গ্যাসের গঠনকে উস্কে দেয় না।
• দ্বিতীয়ত, আমরা কার্ডিওভাসকুলার রোগ সম্পর্কে কথা বলছি - সংবহনতন্ত্রে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের হ্রাস রয়েছে।
• তৃতীয়ত, সর্দি।
• চতুর্থত, হজমের সমস্যা।

নীতিগতভাবে, এই পানীয়গুলির বৈশিষ্ট্যগুলি এমন যে তারা খুব বেশি ক্ষতি করতে সক্ষম হয় না। স্বাভাবিকভাবেই, জন্মগত ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা যাদের দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহার অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে তাদের দ্বারা এটি খাওয়া উচিত নয়।

পেটের আলসার এবং ডুওডেনাল আলসার, প্যানক্রিয়াটাইটিস বা গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য আপনার এটি পান করা উচিত নয়, বিশেষত ক্ষোভের সময় - এই ক্ষেত্রে, একজন বিশেষজ্ঞের সাথে প্রাথমিক পরামর্শ প্রয়োজন। উচ্চ লবণের উপাদান নির্দিষ্ট রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপরও নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

উপরন্তু, পণ্যের রচনাটি স্পষ্ট করা উচিত, কারণ কিছু অসাধু নির্মাতারা মূল উপাদানগুলিকে সস্তায় পরিবর্তন করে, যা পণ্যটির উপযোগিতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

বাড়িতে ট্যান এবং আয়রান প্রস্তুত করার সময়, আপনি নির্দেশাবলী সঠিকভাবে অনুসরণ করছেন এবং মানসম্পন্ন উপাদান কিনছেন তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। খারাপ টক এবং নিম্নমানের দুগ্ধজাত দ্রব্য এমনকি বিষক্রিয়াকে উস্কে দিতে পারে।

ট্যান এবং আয়রানের মধ্যে পার্থক্যের জন্য নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।