ক্রিম ঘন কিভাবে?

হুইপড ক্রিম শুধুমাত্র ঘরে তৈরি পেস্ট্রি এবং কেকগুলির জন্য সুস্বাদু ক্রিমগুলির ভিত্তি নয়, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলিকে সাজানোর একটি উপায়ও। অনেক গৃহিণী একটি সমাপ্ত পণ্য কিনতে পছন্দ করেন না, তবে কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ নেই তা নিশ্চিত করার জন্য তাদের নিজেরাই মারধর করেন। দুর্ভাগ্যবশত, এমনকি সেরা ক্রিম সবসময় একটি fluffy ফেনা মধ্যে সেট না, তাই এটা আপনি বাড়িতে ক্রিম ঘন করতে পারেন কিভাবে বিবেচনা মূল্য।

একটি ঘন যোগ করা ছাড়া, এটি শুধুমাত্র অন্তত 33% একটি চর্বি উপাদান সঙ্গে পণ্য বীট করা সম্ভব হবে। প্রথমে এগুলি সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। যে পাত্রে আপনি ম্যানিপুলেশন করতে যাচ্ছেন, সেইসাথে আপনার মিক্সারের হুইস্কটিও কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। রেফ্রিজারেটর থেকে থালা - বাসনগুলি সরানোর পরে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন এবং এতে 300 গ্রাম ক্রিম ঢেলে দিন। 3 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং আপনার মিক্সারের সর্বনিম্ন গতিতে মারতে শুরু করুন, ধীরে ধীরে সর্বোচ্চ গতিতে বৃদ্ধি করুন। 7 মিনিট পরে, মিক্সার বন্ধ করুন - হুইপড ক্রিম প্রস্তুত। কখনও কখনও এটি চাবুকের প্রক্রিয়ায় ইতিমধ্যে পাউডার যোগ করার সুপারিশ করা হয়। আপনি ক্রিমটির চর্বিযুক্ত সামগ্রীকে ধীরে ধীরে কম তাপে গরম করে এমন অবস্থায় বাড়াতে পারেন যা ফুটন্তের আগে।

উত্তপ্ত পণ্যটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত এবং তারপরে ফ্রিজে রাখা উচিত। কয়েক ঘন্টা পরে, প্রক্রিয়াকৃত ক্রিম বিভিন্ন স্তর গঠন করে। উপরেরটি মূল কাঁচামালের একটি চর্বিযুক্ত বৈচিত্র্য হবে, এবং নীচে দুধের অনুরূপ একটি তরল হবে। সাবধানে মিশ্রণের উপরের স্তরটি একটি পৃথক বাটিতে ঢেলে উপরে বর্ণিত হিসাবে বিট করুন।

পণ্যের ঘনত্ব বাড়ানোর আরেকটি উপায় হল জলের স্নানে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করা। এটি করার জন্য, আপনাকে বিভিন্ন আকারের দুটি প্যানের প্রয়োজন হবে। বড়টিতে জল ঢালুন এবং অন্যটিকে প্রথমটির ভিতরে রাখুন এবং চিনি দিয়ে ক্রিম দিয়ে পূর্ণ করুন, যা প্রতি দুই লিটার পণ্যের জন্য 1 কেজি অনুপাতে যোগ করা হয়। একটি ধীর আগুনে এই নির্মাণ রাখুন এবং 1 থেকে 2 ঘন্টা রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

20 শতাংশ বা তার চেয়ে কম ঘন চর্বিযুক্ত ক্রিম তৈরি করতে একটি ক্রিম মোটা ছাড়া কাজ করবে না। আপনি দোকানে একটি রেডিমেড রচনা কিনতে পারেন। এটি সাধারণত 8 গ্রামের ব্যাগে প্যাকেজ করা হয় এবং 300 গ্রাম ক্রিম পরিবেশনের জন্য ডিজাইন করা হয়। ক্রিম পাওয়ার পদ্ধতিটি উপরে আলোচনার মতোই, শুধুমাত্র গুঁড়ো চিনির পরিবর্তে, ক্রিমের সাথে একটি পাত্রে ঘন স্যাশেটের সম্পূর্ণ বিষয়বস্তু ঢালা প্রয়োজন।

আপনি যদি দোকানে কেনা ঘনকে বিশ্বাস না করেন এবং শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য ব্যবহার করতে চান তবে আপনি নিম্নলিখিত রেসিপিগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করতে পারেন।

বাণিজ্যিক ঘনত্বে সাধারণত দুটি উপাদান থাকে:

• স্টার্চের একটি পরিবর্তিত বৈচিত্র্য যা ডিস্টার্চ ফসফেট নামে পরিচিত;
• চূর্ণ চিনি.

অতএব, আপনি সাধারণ আলু স্টার্চ ব্যবহার করে স্টোরের রচনার একটি সরাসরি অ্যানালগ তৈরি করতে পারেন।প্রথমে আপনাকে উপরে বর্ণিত ক্রিমটি ঠান্ডা করতে হবে এবং তারপরে প্রতি 300 গ্রাম পণ্যের 1.5 টেবিল চামচ স্টার্চ অনুপাতে স্টার্চের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। আরও ফ্যাটি ক্রিম চাবুক করার সময় আমরা একই পরিমাণে গুঁড়ো চিনি যোগ করি।

আপনি নিয়মিত জেলটিন দিয়ে ক্রিম ঘন করতে পারেন। সত্য, এই ক্ষেত্রে ক্রিয়াগুলির ক্রম সম্পূর্ণ ভিন্ন হবে, এবং অনুপাতগুলি অত্যন্ত নির্ভুলতার সাথে পর্যবেক্ষণ করতে হবে: অপর্যাপ্ত পরিমাণে জেলটিন আপনাকে পছন্দসই ধারাবাহিকতা পেতে দেবে না, এবং অতিরিক্ত মাত্রার ফলে জেলি হবে, নয়। হুইপড ক্রিম

প্রথমে আপনাকে এক চা চামচ জেলটিন এবং এক গ্লাস ক্রিম মেশাতে হবে এবং মিশ্রণটি 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে হবে। এর পরে, জেলটিন সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আপনি কম তাপ এবং তাপে মিশ্রণ সহ ধারকটি রাখতে হবে। চুলা থেকে নামানোর পর মিশ্রণটি ঠান্ডা করতে হবে।

তারপরে প্রায় দুই কাপ দুগ্ধজাত দ্রব্য ফেটিয়ে শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে পাত্রে প্রস্তুত জেলটিন মিশ্রণ যোগ করুন। আপনি পণ্যের জন্য প্রয়োজনীয় চালান না পাওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান।

ক্রিমের ঘনত্ব বাড়ানোর আরেকটি উপায় হল এতে লেবুর রস যোগ করা। সঠিক অনুপাত হল দুগ্ধজাত পণ্যের প্রতি লিটার এক চা চামচ রস। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে নির্দেশিত ডোজ অতিক্রম করা আপনার ক্রিমের একটি উচ্চারিত টক স্বাদের দিকে পরিচালিত করবে, যা এড়ানো বাঞ্ছনীয়।

সমাপ্ত পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত এবং দিনের বেলা একটি কেক বা অন্যান্য খাবারের জন্য ব্যবহার করা উচিত।

কীভাবে ঘরে ক্রিম ঘন করবেন তা নীচে দেখুন।