উদ্ভিজ্জ ক্রিম: এটা কি এবং কিভাবে উত্পাদিত হয়?

আজ, খাদ্য শিল্প উদ্ভিদ পণ্য ব্যবহার ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না. এটি ক্রিম জন্য বিশেষভাবে সত্য। ক্রেতাদের দুটি শিবিরে বিভক্ত করা হয়েছে: কেউ কেউ স্পষ্টভাবে এগুলিকে খাবারে যোগ করতে অস্বীকার করে, অন্যরা তাদের দুধের চর্বির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করে। যে কোনও খাদ্য পণ্যের মতো, উদ্ভিজ্জ ক্রিম এর সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। প্রধান জিনিসটি সর্বোচ্চ মানের একটি পণ্য ক্রয় করা এবং এটি অপব্যবহার না করা।

ভেজিটেবল ক্রিম হল একটি সূক্ষ্ম ভুষি পাউডার যা প্রাকৃতিক দুধের ব্যবহার ছাড়াই বিভিন্ন উপাদান মিশ্রিত করে পাওয়া যায়। তারা উদ্ভিজ্জ চর্বি থেকে তৈরি করা হয়। তারা, ঘুরে, সম্পূর্ণ ভিন্ন উত্স হতে পারে। আধুনিক শিল্প উৎপাদন ক্রমবর্ধমানভাবে নারকেল বা পাম তেলের ব্যবহারকে অবলম্বন করছে।

শুষ্ক পাউডার গঠনের একটি বিশেষ স্থান জল দ্বারা দখল করা হয়, যার মধ্যে তেল বেস পাতলা হয়। অবশিষ্ট উপাদানগুলি সমাপ্ত পণ্যের উদ্দেশ্য এবং প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্ধারিত হয়। এতে প্রাকৃতিক দুধের প্রোটিন, বিভিন্ন কৃত্রিম স্বাদ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যা মিশ্রণটিকে একটি দুধের স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। এছাড়াও, রচনাটিতে বিশেষ স্টেবিলাইজার রয়েছে যা পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ায়।

উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক ক্রিম দ্বিতীয় গ্রেড বিভাগে উত্পাদিত হয়। পাউডারগুলি তাত্ক্ষণিক পানীয় যেমন কফি, কোকো, চকোলেট, ককটেল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। আপনি স্যুপ এবং ব্রোথের মতো তাত্ক্ষণিক খাবারের রেসিপিগুলিতেও এগুলি খুঁজে পেতে পারেন।তাদের বৈশিষ্ট্য হল স্টোরেজ সময়কাল। শুধুমাত্র অপ্রাকৃতিক রচনায় বিয়োগ।

দ্বিতীয় শ্রেণীর ক্রিম রান্নাঘরে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে মিষ্টান্ন এবং বিভিন্ন ডেজার্ট তৈরিতে। প্রায়শই তারা বিভিন্ন সস এবং কিছু প্রথম কোর্স যোগ করা হয়।

ভেজিটেবল ক্রিম নিরামিষাশীদের এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য একটি বাস্তব জীবন রক্ষাকারী হতে পারে। কখনও কখনও প্রস্তুতকারক এখনও তাদের সাথে প্রাণীর উত্সের অল্প পরিমাণে উপাদান যুক্ত করার অনুমতি দেয়, তাই কেনার আগে প্যাকেজিং এবং রচনা অধ্যয়ন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।

কেক এবং বিস্কুটের রেসিপিতে ক্রিম একটি অপরিহার্য উপাদান। আজ, প্রস্তুতকারক গ্রাহকদের ভেষজ হুইপিং পণ্যের একটি পৃথক বিভাগ অফার করে। এই পণ্য বিশেষভাবে এই উদ্দেশ্যে ডিজাইন করা হয়. ঘনত্বের উপস্থিতি নিখুঁত বেত্রাঘাত নিশ্চিত করে, যার ফলস্বরূপ ক্রিমটি কোমল এবং বাতাসযুক্ত।

ড্রাই ক্রিমের প্রধান উপাদান নারকেল তেল, পাম তেল, পাম কার্নেল তেল। এগুলি জলে মিশ্রিত উদ্ভিজ্জ চর্বি থেকে তৈরি করা হয়। উপরন্তু, তেল শিল্প সরঞ্জামের ক্রিয়াকলাপের অধীনে একটি বিশেষ ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।

একটি বাধ্যতামূলক উপাদান শুষ্ক মিশ্রণ আরো স্বাভাবিকতা এবং স্বাভাবিকতা দিতে একটি দুধ গন্ধ হয়। প্রচুর পরিমাণে স্টেবিলাইজার, অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক, ইমালসিফায়ার এবং রং শরীরের জন্য উপযোগী নয়। অতএব, চিকিত্সকরা সুপারিশ করেন, যদি সম্ভব হয়, এগুলি প্রত্যাখ্যান করা বা খুব কমই ব্যবহার করা। এটি দুর্বল হজম ক্ষমতা এবং ক্ষতিকারক কার্সিনোজেনের উপস্থিতির কারণে।

ক্রেতারা এই জাতীয় পাউডারের প্রধান সুবিধা হিসাবে কম দাম এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফকে নোট করে। একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য ছিল ফ্যাট, কোলেস্টেরলের অনুপস্থিতি, যা প্রাকৃতিক দুধের সূত্রে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

উদ্ভিদ পণ্যের রাসায়নিক গঠন রান্নাঘরে নিজেকে পুরোপুরি দেখায়। অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মেশানো একটি ভাল ফলাফল দেখায় - পণ্যটি জমাট বাঁধে না এবং তরলগুলিতে পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়।

এখান থেকে আপনি পণ্যের সুবিধাগুলি হাইলাইট করতে পারেন:

• পাউডার এবং এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলির দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ;
• কম ক্যালোরি সামগ্রী (প্রাকৃতিকগুলির তুলনায়, এটি 3 গুণ কম);
• কোলেস্টেরল ধারণ করে না;
• একটি খাদ্যতালিকাগত উপাদান হিসাবে উপযুক্ত;
• দুধের প্রোটিন এবং চিনির অভাব (অ্যালার্জি আক্রান্ত এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত)।

ত্রুটিগুলি:

• প্রিজারভেটিভস এবং ফুড অ্যাডিটিভের বিষয়বস্তু (বেশিরভাগই রাসায়নিকের উপর ভিত্তি করে);
• ছোপানো বা ঘন করার জন্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি;
• নিম্ন মানের পণ্য হজম বিপর্যস্ত হতে পারে.

সম্প্রতি, উদ্ভিজ্জ চর্বি থেকে ক্রিম বেকারি এবং মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহার করা হয়েছে। উপরন্তু, তারা গরম পানীয় - কফি বা কোকো একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে কাজ করে।

এছাড়াও, ক্রিমটি ঘরে তৈরি মিষ্টি পেস্ট্রি ক্রিমে দুর্দান্ত প্রমাণিত হয়েছে।এটি করার জন্য, 4 বড় চামচ পাউডার 2 গ্লাস জলে মেশানো হয়। একটি ডিমের কুসুম এবং ময়দাও এখানে যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণ একটি whisk, মিশুক, ব্লেন্ডার সঙ্গে whipped হয়। মিষ্টি প্যাস্ট্রি সাজানোর আগে, ক্রিম ঠান্ডা করা প্রয়োজন। তাই এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা বজায় রাখবে।

আপনি কেবলমাত্র এমন একটি পণ্য হিমায়িত করতে পারেন যাতে কমপক্ষে 40% ফ্যাট থাকে। বাকি প্রজাতিগুলি যথেষ্ট হিমায়িত হবে না এবং একই ধারাবাহিকতায় থাকবে। আপনি ফ্রিজারে হুইপড ক্রিম সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, তাদের একটি পৃথক পাত্রে (ধারক) রাখুন এবং পলিথিন দিয়ে মোড়ানো।

• ক্রিম শেলফ জীবন - 2 মাস;
• কম চর্বিযুক্ত পণ্য ব্যবহার না করা ভাল, কারণ এটি জলযুক্ত হবে;
• এগুলিকে বরফের ছাঁচে রাখবেন না, কারণ এই জাতীয় পাত্রে ক্রিম ভালভাবে ডিফ্রস্ট হয় না।

সাধারণভাবে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ক্রিমগুলি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। কিন্তু এটি মিষ্টান্নের সাথে তাদের যোগ করার জন্য একচেটিয়াভাবে প্রযোজ্য। যেহেতু পাউডারের সংমিশ্রণটি পছন্দসই হতে অনেক কিছু ছেড়ে দেয়, তাই এর নিয়মিত ব্যবহার সন্দেহজনক।

আপনি যদি কঠোর ডায়েট অনুসরণ করেন বা পশু প্রোটিনের প্রতি অসহিষ্ণুতা পান এবং আপনি ক্রিম সহ কফি ছাড়া বাঁচতে পারবেন না, তবে আপনার কেবলমাত্র একটি উচ্চ মানের পণ্য কেনা উচিত, আদর্শভাবে চিনি বা অন্যান্য সংযোজন ছাড়াই। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে সবকিছু পরিমিত হওয়া উচিত, এমনকি ভেষজ পণ্যও। তাদের অপব্যবহার না করে, আপনি আপনার শরীরকে ক্ষতিকারক পদার্থের জমে থাকা থেকে রক্ষা করবেন, যা বিভিন্ন অসুস্থতার বিকাশের দিকে পরিচালিত করবে।এবং এখনও, যদি প্রাকৃতিক এবং উদ্ভিজ্জ ক্রিম মধ্যে একটি পছন্দ আছে, প্রথম চয়ন করুন।

নীচের ভিডিওটি বাড়িতে উদ্ভিজ্জ ক্রিম তৈরির জন্য একটি বিকল্প রেসিপি সরবরাহ করে।