ক্রিম ঘনত্বের বর্ণনা এবং তাদের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ

পেস্ট্রি দোকানের জানালায় সুন্দরভাবে প্রদর্শিত কেক এবং পেস্ট্রিগুলি হুইপড ক্রিমের লোভনীয় প্যাটার্নে আচ্ছাদিত। তবে অনেক গৃহিণী নিজেরাই মিষ্টান্ন রান্না করতে পছন্দ করেন এবং চান যে ঘরে তৈরি পণ্যগুলির চেহারা এবং স্বাদ খারাপ না হোক, তবে কেনার চেয়ে ভাল হোক। ক্রিমটি পড়ে যাবে না এবং চাবুক মারার সময় ক্রিম বা টক ক্রিমে একটি বিশেষ ঘন যুক্ত করা হলে তার আকৃতি বজায় থাকবে।

একটি ঘন (বা অন্য নাম - একটি ফিক্সেটিভ) একটি সূক্ষ্ম পাউডার যা 8 গ্রামের প্যাকেজে প্যাকেজ করা হয়, এই পরিমাণটি একটি সুস্বাদু সূক্ষ্ম ডেজার্টের প্রায় পাঁচশ মিলিলিটার প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট। এটি সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়, মশলা এবং মশলা সহ বিভাগে, এটি সস্তা। যখন এটি যোগ করা হয়, ক্রিম এবং টক ক্রিম আরও ভালভাবে চাবুক করা হয়, ক্রিমটি একটি আলগা জমিন এবং ভলিউম অর্জন করে যা দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয়।

এই পণ্য সম্পর্কে প্রতিক্রিয়া অত্যন্ত ইতিবাচক. হোস্টেসগুলি নোট করে যে ক্রিম ঘনকারী ব্যবহার করে তৈরি একটি ডেজার্ট বা ক্রিম তার আসল দুর্দান্ত আকৃতি, সুন্দর চেহারা এবং দুর্দান্ত স্বাদ ধরে রাখে। উপরন্তু, চাবুক সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা হয়। অতএব, চা পান করার পরে একটি ভাল মেজাজ এবং কৃতজ্ঞতা প্রদান করা হবে।

এই পণ্যটির সংমিশ্রণে সাধারণত নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে: এক থেকে দুই অনুপাতে পরিবর্তিত (প্রায়শই ভুট্টা) স্টার্চ এবং গুঁড়ো চিনি। এটিতে মোটেও চর্বি নেই, প্রোটিন - 0.1 গ্রাম। কার্বোহাইড্রেট - 93.5 গ্রাম (এই সমস্ত আট গ্রামের প্যাকেজের উপর ভিত্তি করে)।

বিভিন্ন নির্মাতারা পুরুটির গঠনে ছোটখাটো পরিবর্তন করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সাইট্রিক অ্যাসিড ক্রিমের স্বাদ উন্নত করে এবং এটি একটি ভাল প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারীও। যদি প্যাকেজে রঞ্জকগুলি নির্দেশিত হয়, তবে ডেজার্টটি কেবল মিষ্টি নয়, বহু রঙেরও হবে।

এমন একটি পরিস্থিতি রয়েছে যখন হোস্টেসকে জরুরীভাবে ক্রিম বা টক ক্রিম থেকে হুইপড ক্রিম প্রস্তুত করতে হবে, তবে হাতে কোনও ঘন ছিল না। এটি কি কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা সম্ভব, কিন্তু যাতে ভবিষ্যতের ডেজার্টের গুণমান এবং চেহারা ক্ষতিগ্রস্ত না হয়? পেশাদার মিষ্টান্নকারীরা এই ক্ষেত্রে সাধারণ স্টার্চ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন: দুইশ মিলিলিটার ক্রিমের জন্য স্লাইড ছাড়াই এক টেবিল চামচ লাগবে, অর্থাৎ ঘন করার চেয়ে বেশি।

ভুট্টা ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু বিশেষজ্ঞদের মতে, আলুর স্টার্চ সমাপ্ত ডিশে একটি নির্দিষ্ট গন্ধের উপস্থিতিতে অবদান রাখতে পারে। অবশ্যই, আপনি এখনও এটি sifting পরে, গুঁড়ো চিনি যোগ করতে মনে রাখা প্রয়োজন। পাউডারের জন্য 200 মিলিলিটারের ক্রিম ভলিউম সহ দুটি পূর্ণ টেবিল চামচ প্রয়োজন।

ক্রিম থিকনার কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন তা পণ্যের প্যাকেজিংয়ে বিস্তারিতভাবে লেখা আছে। তবে, সাধারণ বিধানগুলি ছাড়াও, আরও কিছু গোপনীয়তা রয়েছে।

বাবুর্চিরা পরামর্শ দেয়: একটি সুন্দর এবং দুর্দান্ত মিষ্টি পেতে, কয়েকটি সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ:

• কমপক্ষে 33% চর্বিযুক্ত ক্রিম ব্যবহার করুন;
• আট থেকে দশ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে যতটা সম্ভব ঠান্ডা করুন (আপনি সারা রাত রেখে দিতে পারেন);
• শুধুমাত্র পরিষ্কার এবং চর্বি-মুক্ত যন্ত্রপাতি ব্যবহার করুন - একটি হুইস্ক এবং চাবুক মারার জন্য একটি বাটি;
• কাজ শুরু করার আগে, এগুলি এক বা দুই ঘন্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করা হয়;
• তারপর ঘনীভবন এড়াতে বাটির অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠটি অবশ্যই একটি তোয়ালে দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছে ফেলতে হবে;
• ছোট অংশে বীট করুন, একবারে 300 মিলিলিটারের বেশি নয়;
• প্রথমে সর্বনিম্ন গতিতে ব্লেন্ডারটি চালু করুন, ধীরে ধীরে সেগুলিকে সর্বাধিক মানগুলিতে বাড়ান;
• চাবুকের মাঝখানে ক্রিম ঘন (বা এর বিকল্প) যোগ করুন, একটি স্থিতিশীল ভলিউম প্রদর্শিত হওয়ার পরে;
• রান্নার শেষে, অগ্রভাগের ঘূর্ণন গতি আবার সর্বনিম্নে হ্রাস করুন;
• সাধারণত ক্রিম সাত থেকে আট মিনিটের জন্য চাবুক করা হয়;
• ফলস্বরূপ পণ্যের ভাল মানের সূচকগুলির মধ্যে একটি হল যে পৃষ্ঠের উপর হুইস্কের ট্রেস অস্পষ্ট হয় না;
• ঘন করার একটি প্যাকেজ (8 গ্রাম) ক্রিম বা টক ক্রিম আধা লিটার যোগ করা হয় ধীরে ধীরে, দুই থেকে তিন বার;
• রেডিমেড টক ক্রিম 24 ঘন্টার বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বাড়িতে এটি একটি সম্পূর্ণরূপে ঘন ঘন বিকল্প প্রস্তুত করা বেশ সম্ভব। এটির জন্য যে কোনও গৃহিণীর রান্নাঘরে পাওয়া যায় এমন পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে - স্টার্চ এবং গুঁড়ো চিনি। আপনি এগুলিকে একটি অনুপাতে আগাম মিশ্রিত করতে পারেন - স্টার্চের এক অংশ এবং একটি চালনির মাধ্যমে sifted পাউডারের দুটি অংশ।

বাড়িতে যদি কোনও গুঁড়ো চিনি না থাকে তবে আপনি নিয়মিত কফি গ্রাইন্ডারে প্রয়োজনীয় পরিমাণে দানাদার চিনি পিষতে পারেন।একই সময়ে, এটি মনে রাখা উচিত যে কত ক্রিম চাবুক করা উচিত, এবং দুইশ গ্রাম পরিমাণের জন্য, যথাক্রমে, দুই পূর্ণ টেবিল চামচ পাউডার এবং এক টেবিল চামচ স্টার্চ নিন।

দ্বিতীয় সংযোজন যা দিয়ে আপনি ক্রিম পুরোপুরিভাবে চাবুক করতে পারেন তা হল নিয়মিত জেলটিন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না, শুধুমাত্র অনুপাত এবং ক্রিম প্রস্তুতির সময় পর্যবেক্ষণ। অন্যথায়, একটি স্নেহপূর্ণ, প্রশমিত ডেজার্টের পরিবর্তে, আপনি ইলাস্টিক জেলি পেতে পারেন।

রান্নার জন্য, আপনাকে এক চা চামচ জেলটিন এবং তিন গ্লাস ফ্যাটি (অন্তত 33%) ক্রিম নিতে হবে। জেলটিন (গুঁড়া বা দানাদার) এক গ্লাস দুগ্ধজাত পণ্য ঢালা এবং বিশ মিনিটের জন্য ফুলে যেতে দিন। তারপরে ক্রিমি-জেলাটিন মিশ্রণের সাথে খাবারগুলিকে একটি জলের স্নানে (বা মাইক্রোওয়েভ) রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রাখুন। তারপর তাপ থেকে সরান (মাইক্রোওয়েভ থেকে সরান) এবং জেলিং এড়ানোর সময় ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

একটি স্থিতিশীল ভলিউম প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার (ধীরে ধীরে ঘূর্ণন গতি বৃদ্ধি) সঙ্গে ক্রিম বাকি দুই গ্লাস বীট. তারপর আস্তে আস্তে, অল্প অল্প করে, জেলটিনের সাথে ক্রিম যোগ করুন, ক্রিম ঘন হওয়া পর্যন্ত বিট করতে থাকুন।

ক্রিমটি চাবুক এবং ঠিক করার আরেকটি, তৃতীয় উপায় রয়েছে - তাদের সাথে একটু তাজা লেবুর রস যোগ করুন। এখানে, সেইসাথে জেলটিনের সাথে, পণ্যগুলির অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। 500 মিলিলিটারের ক্রিম বা টক ক্রিমের পরিমাণের জন্য (33-35% চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ), আপনাকে আধা চা চামচের বেশি রস লাগাতে হবে না। অতিরিক্ত অ্যাসিড সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

এইভাবে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে ক্রিম ঘন হওয়া আবশ্যক রান্নাঘরে উপস্থিত। এটির সাথে, হুইপড ক্রিম বা ডেজার্ট তৈরি করতে বেশি সময় লাগে না। সুন্দর এবং মুখের জলের কেক সহ একটি চা পার্টি অনেক ইতিবাচক আবেগ নিয়ে আসবে।

কীভাবে ঘরে ক্রিম ঘন তৈরি করবেন তা নীচে দেখুন।