থার্মোস্ট্যাটিক দই: এটি কীভাবে একটি নিয়মিত পণ্য থেকে আলাদা, সুবিধা এবং ক্ষতি

অস্বাভাবিক নতুন নাম সহ দুগ্ধজাত পণ্যগুলি দোকানের তাকগুলিতে ক্রমবর্ধমানভাবে পাওয়া যায়। কেউ নতুন কিছু চেষ্টা করতে চায়, এবং কেউ পরীক্ষা না করতে পছন্দ করে। তবে এটি ঘটে যে একটি পুরানো, প্রমাণিত রেসিপি বা উত্পাদন পদ্ধতি একটি আকর্ষণীয় নামের পিছনে লুকিয়ে আছে।

থার্মোস্ট্যাটিক দই কী এবং কেন এটি বলা হয় তা সবাই বোঝে না। একটি প্রচলিত পণ্য এবং একটি থার্মোস্ট্যাটিক পণ্যের মধ্যে পার্থক্য খুঁজে বের করার জন্য, আপনাকে সেগুলি কীভাবে উত্পাদিত হয় তা বিবেচনা করতে হবে।

ক্লাসিক দই শিল্পভাবে এইভাবে উত্পাদিত হয়:

• তাপ-চিকিত্সা দুধ বড় জীবাণুমুক্ত পাত্রে স্থাপন করা হয়;
• স্টার্টারের প্রয়োজনীয় পরিমাণ যোগ করুন;
• একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায়, এই জাতীয় মিশ্রণ বজায় রাখা হয়;
• ঘন, সংরক্ষক, মিষ্টি এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করুন;
• সমাপ্ত পণ্যটি বয়ামে রাখা হয় এবং খুচরা আউটলেটগুলিতে বিতরণ করা হয়।

থার্মোস্ট্যাটিক দই মধ্যে পার্থক্য কি? এই জাতীয় দুগ্ধজাত পণ্য তৈরিতে, স্টার্টার এবং দুধ অবিলম্বে একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় যেখানে দই বিক্রি করা হবে। পাকা প্রক্রিয়া নির্দিষ্ট, সামান্য উঁচু তাপমাত্রা বজায় রেখে সঞ্চালিত হয়। এই পদ্ধতিটি রাশিয়ান উষ্ণ ওভেনে দুধের দেহাতি গাঁজনের অনুরূপ।

এইভাবে প্রাপ্ত পণ্যটি, যেন প্রিয় দাদির হাতে তৈরি। এটি খুব পুরু এবং ঘন। স্বাদ পরিপূর্ণ হয়।এবং আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে থার্মোস্ট্যাটিক দইতে শরীরের জন্য অতিরিক্ত, "অপ্রয়োজনীয়" উপাদানগুলি ন্যূনতম রাখা হয়েছে।

এগুলো উৎপাদনের প্রাথমিক পর্যায়ে সরাসরি দুধ এবং টক দইয়ে যোগ করা যায় না। এবং যেহেতু পণ্যটি প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত একই জায়গায় ছিল, এতে কোনও অতিরিক্ত প্রিজারভেটিভ এবং উন্নতিকারী থাকতে পারে না।

থার্মোস্ট্যাটিক দই খাওয়ার উপকারিতা:

• এই ধরণের উত্পাদনের সাথে, প্রিজারভেটিভ এবং অপ্রয়োজনীয় কৃত্রিম উপাদানগুলির অনুপস্থিতির কারণে গাঁজানো দুধের পণ্য থেকে সর্বাধিক সুবিধা সংরক্ষিত হয়;
• থার্মোস্ট্যাটিক চিকিত্সার পরে দুধের প্রোটিন সবচেয়ে হজমযোগ্য হয়ে ওঠে;
• প্রোবায়োটিকের বর্ধিত সামগ্রী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সঠিক কার্যকারিতাকে উদ্দীপিত করে, দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়;
• থার্মোস্ট্যাটিক দইতে প্রচুর ক্যালসিয়াম থাকে, যা গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময় এর ব্যবহার অপরিহার্য করে তোলে;
• শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা নিয়মিত ব্যবহারের জন্য 1 বছরের পরে শিশুদের এই জাতীয় পণ্যের পরামর্শ দেন;
• থার্মোস্ট্যাটিক দইয়ের একটি আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য হল যে এটি নিয়মিত ব্যবহারের সাথে উচ্চ রক্তচাপ স্বাভাবিক মাত্রায় রক্তচাপ কমাতে পারে;
• এই গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যের কম গ্লাইসেমিক সূচক অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের খাদ্যের মধ্যে নিজেদের রাখতে সাহায্য করে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি না করে তাদের স্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রসারিত করতে সাহায্য করে;
• থার্মোস্ট্যাটিক দইয়ের সামঞ্জস্য খুব মনোরম, ঘন, যা আপনি একটি ক্লাসিক পণ্যে পাবেন না;
• পণ্যটিতে উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং 100 গ্রাম প্রতি কম পরিমাণে চর্বি রয়েছে, যা থার্মোস্ট্যাটিক দইকে বিশেষ করে যারা খেলাধুলার প্রতি অনুরাগী তাদের জন্য আকর্ষণীয় করে তোলে।

যদিও থার্মোস্ট্যাটিক দই স্বাস্থ্যকর গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির মধ্যে একটি, মুদ্রার একটি খারাপ দিক রয়েছে। এমন কিছু রোগ আছে যেখানে প্রোবায়োটিকের সাথে দই ব্যবহার করলে শরীরে সংক্রমণ হতে পারে। সংক্ষিপ্ত অন্ত্রের সিন্ড্রোম এবং একটি কৃত্রিম হার্ট ভালভযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, এই জাতীয় দই ব্যবহার নিষিদ্ধ, কারণ এতে বিশেষ ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে।

এছাড়াও, আলসার ওষুধ ব্যবহার করার সময়, থার্মোস্ট্যাটিক দই তাদের প্রভাব কমাতে পারে। অতএব, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বিভিন্ন গুরুতর রোগের জন্য, এই পণ্যটি খাওয়ার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল যাতে আপনার শরীরের ক্ষতি না হয়।

আপনি যদি চিনি এবং বিভিন্ন ফলের ফিলারের মতো সংযোজনগুলির সাথে থার্মোস্ট্যাটিক দই ব্যবহার করেন তবে যাদের ওজন বেশি তাদের এই জাতীয় পণ্যের বরং উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনা করা উচিত। প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি দই ওজন বাড়াতে পারে।

পণ্যের নিঃশর্ত স্বাভাবিকতার কারণে, এর সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফটি লক্ষ্য না করা অসম্ভব। এটি এই জাতীয় দইয়ের একটি ছোট অসুবিধা, কারণ দোকানগুলি সম্ভাব্য দ্রুত নষ্ট হওয়ার কারণে এটি কেনার প্রবণতা রাখে না।

আরেকটি অসুবিধা হল যে এই পণ্যটিতে ন্যূনতম পরিমাণে প্রিজারভেটিভের সাথে, যদি অসাধু বাহক এবং বিক্রেতাদের দ্বারা তাপমাত্রা শাসন পালন না করা হয় তবে তাপস্থাপক দইতে বিপজ্জনক প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা বিকাশ করতে পারে। নষ্ট হয়ে যাওয়া গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য খাওয়ার সময়, মারাত্মক বিষক্রিয়া উস্কে দেওয়া যেতে পারে।

থার্মোস্ট্যাটিক দই প্রোটিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ একটি বহুমুখী খাবার। এই পণ্যটির অসংখ্য ভক্তদের পর্যালোচনা অনুসারে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে এই ধরণের খাবার সকালের নাস্তা এবং রাতের খাবারের জন্য উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। দিনের বেলা আরাম হবে নিশ্চিত!

মূল কোর্সের সংযোজন হিসাবে, এই জাতীয় ডেজার্ট খুব হালকা হবে এবং পেটে ভারীতা সৃষ্টি করবে না। আপনি বেরি, ফল বা জ্যাম দিয়ে ভরা একটি প্রস্তুত-তৈরি মিষ্টি পণ্য কিনতে পারেন। এবং আপনি তাজা প্রিয় ফল বা বেরি, মধু, চকোলেট, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক বা থার্মোস্ট্যাটিক দইতে পাফ করা চাল যোগ করতে পারেন। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি তৈরিতে পরীক্ষা-নিরীক্ষার ক্ষেত্র সরবরাহ করা হয়েছে। আপনি কটেজ পনির ক্যাসারোল, প্যানকেকের জন্য সস হিসাবে দই পরিবেশন করতে পারেন।

একটি ঘন মিল্কশেক একটি থার্মোস্ট্যাটিক পণ্য থেকে আইসক্রিমে যোগ করে এবং একটি মিক্সার দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষে তৈরি করা যেতে পারে। আপনি যদি দই হিমায়িত করেন, আগে একটি কাঠের লাঠি মাঝখানে আটকে রাখেন, তবে আউটপুটটি বরফের খাবারের একটি দুর্দান্ত খাদ্যতালিকাগত অংশ হবে।

আপনি দইয়ে সবুজ শাক, প্রিয় মশলা, কাটা আচারযুক্ত শসা, অ্যাডজিকা এবং সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন। মশলাদার প্রেমীদের জন্য, এটি সেরা বিকল্প।যেমন একটি অস্বাভাবিক মিশ্রণ মাংস, হাঁস, মাছ বা এমনকি প্যানকেক জন্য একটি সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। থার্মোস্ট্যাটিক দই তাজা শাকসবজির সালাদ দিয়ে পাকা করা যেতে পারে। এই জাতীয় খাবারে ন্যূনতম পরিমাণে ক্যালোরি থাকবে।

দইয়ের এই ধরনের ব্যাপক ব্যবহার আমাদের এটিকে সবচেয়ে দরকারী এবং বহুমুখী গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য হিসাবে স্বীকৃতি দেয়।

কিভাবে বাড়িতে থার্মোস্ট্যাটিক দই তৈরি করতে হয়, নিচের ভিডিওটি দেখুন।