Varenets: রচনা এবং ব্যবহার, সুবিধা এবং ক্ষতি

Varenets হল একটি পৃথক ধরনের গাঁজানো দুধের পণ্য, যা রিয়াজেঙ্কার মতো। এর প্রস্তুতির জন্য, উচ্চ মানের বেকড দুধ এবং টক ক্রিম ব্যবহার করা হয়। এই পানীয় শরীর দ্বারা ভাল শোষিত হয় এবং একটি মনোরম স্বাদ আছে। ঐতিহ্যগত ভেরেনেটগুলি মূলত একটি চুলায় মাটির পাত্রে রান্না করা হয়েছিল। আজ, জর্জিয়া, তুরস্ক এবং আর্মেনিয়ার লোকেরা একটি অভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে।

একটি ক্লাসিক ঘন পানীয় পেতে, তাজা গরুর দুধ কম তাপমাত্রায় একটি চুলায় বেক করা হয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, এটি তার নিজস্ব আয়তনের অর্ধেক হারায় এবং দুধের ছায়া গোলাপী-কফিতে পরিবর্তিত হয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য একটি সামান্য ধোঁয়া সঙ্গে একটি বিশেষ সুবাস অধিগ্রহণ হয়।

ক্রিম যোগ করে এবং টক ক্রিম দিয়ে গাঁজন করে একটি মোটা ও অধিক পুষ্টিকর পানীয় তৈরি করা হয়। বাড়িতে রান্না করা ভারেনেট এত ঘন এবং একজাত হতে দেখা যায় যে এটি সরাসরি চামচ দিয়ে খাওয়া যায়।

একটি শিল্প পণ্য একটু ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়। স্ট্রেপ্টোকোকাল ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন করা হয়। এগুলি গলিত ঠাণ্ডা মিশ্রণে যোগ করা হয়। এই দুধের পরিবেশই তাদের নিবিড়ভাবে সংখ্যাবৃদ্ধি করতে দেয়। যাইহোক, কখনও কখনও গাঁজানো বেকড দুধ বেস হিসাবে ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাবলীর জন্য উপযুক্ত।

বাড়িতে তৈরি থার্মোস্ট্যাটিক পানীয় একই রেসিপি অনুসরণ করে। এটি করার জন্য, প্রধান উপাদান হিসাবে বাড়িতে তৈরি দুধ ব্যবহার করা ভাল, এবং আপনি যদি ক্রয় করা দুধ চয়ন করেন তবে এটি চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত।এবং দ্বিতীয় উপাদান হিসাবে - একটি ছোট পরিমাণ টক ক্রিম।

বেকড দুধ প্রস্তুত করতে, একটি চুলা বা একটি থার্মস ব্যবহার করুন। থালা - বাসন পুরু দেয়াল এবং একটি নীচের সঙ্গে হওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ, ঢালাই লোহা মহান। তারপরে এই সমস্তটি পাঁচ ঘন্টার জন্য 160 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে পাঠানো হয়। আপনি যদি একটি থার্মোস বেছে নিয়ে থাকেন তবে গরম দুধের তরল ঢেলে দেওয়া হয় এবং 15 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার অনুমোদিত। "Extinguishing" ফাংশন সেট করার পরে, বাটিতে দুধ ঢালুন এবং 5 ঘন্টা রেখে দিন। শেষ করার আগে, তরল ঠান্ডা করতে ভুলবেন না।

0.5 লিটার বেকড দুধের জন্য 100 গ্রাম টক ক্রিম রয়েছে। এর পরে, মাটির পাত্র (বা অন্য কোন পাত্র) বন্ধ করা হয় এবং একটি উষ্ণ ঘরে কয়েক ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়।

একটি গাঁজানো দুধ পণ্যের শক্তি মান তার চর্বি উপাদানের উপর নির্ভর করে। 2% থার্মোস্ট্যাটিক পানীয়ের 100 গ্রাম প্রোটিন সহ 50 ক্যালোরি রয়েছে - 2.8 গ্রাম, চর্বি - 2.5 গ্রাম এবং কার্বোহাইড্রেট - 4 গ্রাম। BJU অনুপাত 4: 3: 1 হিসাবে উপস্থাপন করা হয়েছে।

Varenets বিভিন্ন ফর্ম উত্পাদিত হয়: 1, 2.5, 3.2, 4 এবং 6%। প্রতি শতাংশ চর্বি 4-5 ক্যালোরি যোগ করে, তাই মূল্যের কোন উল্লেখযোগ্য পার্থক্য নেই।

পানীয়টির গঠন অনেক পুষ্টিতে সমৃদ্ধ - ভিটামিন, খনিজ, ফ্যাটি অ্যাসিড, যা একজন প্রাপ্তবয়স্ক এবং ক্রমবর্ধমান শরীরের প্রয়োজন। একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য, অবশ্যই, গাঁজনযুক্ত প্রোটিনের উপস্থিতি, যা শিশু, প্রাপ্তবয়স্ক এবং বয়স্কদের দ্বারা খুব সহজেই শোষিত হয়।

রাসায়নিক রচনা:

• বি ভিটামিন (এদের মধ্যে B1, -2, -5, -6, -9, এবং এছাড়াও B12);
• ভিটামিন এ, ডি, সি, পিপি, এইচ;
• ছাই
• ফ্যাটি এসিড;
• জল
• কোলিন;
• মলিবডেনাম;
• ক্লোরিন;
• বিটা ক্যারোটিন;
• টিন
• স্ট্রন্টিয়াম;
• কোবল্ট;
• ফ্লোরিন;
• অ্যালুমিনিয়াম;
• ক্রোমিয়াম;
• তামা;
• সেলেনিয়াম;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• আয়োডিন;
• লোহা
• দস্তা;
• সালফার
• পটাসিয়াম;
• সোডিয়াম
• ফসফরাস;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• জৈব অ্যাসিড

নিয়মিত গরুর দুধের বিপরীতে, Varenets অনেক ভালো শোষিত হয়। পণ্যের সংমিশ্রণে মূল্যবান পদার্থগুলি, প্রথমত, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই প্রক্রিয়াটি বিফিডো- এবং ল্যাকটোব্যাসিলির সাহায্যে ঘটে, যা পেটে গাঁজন রোধ করে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে পানীয়ের নিয়মিত সেবন প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে, যা সর্দি এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে প্রয়োজনীয়।

উপরন্তু, Varenets অন্যান্য দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজ উন্নত হচ্ছে;
• ফসফরাসের উচ্চ সামগ্রীর কারণে স্নায়ুতন্ত্র শক্তিশালী হয়;
• পানীয়তে থাকা ক্যালসিয়াম শক্তিশালী হাড়, দাঁত এবং নখ তৈরি করে;
• পেশী কার্যকলাপ স্বাভাবিক করে তোলে, এবং শারীরিক পরিশ্রমের পরে সামগ্রিক স্বন পুনরুদ্ধার করে;
• পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার ক্ষুধা উদ্দীপিত করে;

• কিডনি এবং লিভারের মতো অঙ্গগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতা সমর্থন করে;
• টক্সিন, টক্সিন এবং অতিরিক্ত তরল পরিষ্কার করার সম্পত্তি আছে;
• স্তন্যদানকারী মা এবং তার শিশুর উপকার করে;
• বুকের দুধের স্বাদ এবং পুষ্টির মান উন্নত করে;
• রেচক প্রভাবের কারণে মল (কোষ্ঠকাঠিন্য) সমস্যায় সহায়তা করে;
• কম-ক্যালোরি ভারেনেট খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য উপযুক্ত;
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তু রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং তাদের থেকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে;
• একটি প্রসাধনী পণ্য হিসাবে ব্যবহার একটি rejuvenating প্রভাব দেয়;
• চুল, ত্বকের গঠনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;

• রচনায় বিটা-ক্যারোটিন দৃষ্টিশক্তি তীক্ষ্ণ করে তোলে;
• শিশুদের মধ্যে রিকেটের উপস্থিতি রোধ করে;
• বৌদ্ধিক ক্ষমতা চালু করা হয়;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম শক্তিশালী হয়;
• পণ্যটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না।

Varenets একটি খুব মূল্যবান খাদ্য পণ্য হিসাবে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও, এটি ব্যবহারের জন্য কিছু contraindications আছে। প্রথমত, আপনি যে পানীয় পান করেন তার প্রতিদিনের আদর্শটি মনে রাখা মূল্যবান। খুব বেশি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

অ্যালার্জি এবং স্বতন্ত্র ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য ডায়েট থেকে ভ্যারেনেটগুলি বাদ দেওয়া প্রয়োজন। এই পদার্থটি, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রচুর পরিমাণে গরুর দুধে পাওয়া যায়।

উপরন্তু, তথাকথিত পেট ফাঁপা, যে, bloating এবং বৃদ্ধি গ্যাস গঠন, লক্ষ্য করা যেতে পারে। ল্যাকটোজ ঘাটতির সাথে অনুরূপ ক্ষেত্রে সম্ভব, যার ফলস্বরূপ গাঁজানো দুধের পানীয়টি কার্যত মানুষের পেট দ্বারা হজম হয় না।

আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় একটি ঐতিহ্যবাহী দুগ্ধজাত পণ্য অন্তর্ভুক্ত করার আগে, আপনার সঠিকটি বেছে নেওয়া উচিত। একটি দোকানে একটি পানীয় কেনার সময়, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে প্রথমে মনোযোগ দিন। গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি, যদিও তাদের দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে, তবে শর্তগুলির সবচেয়ে ছোটখাটো লঙ্ঘনও তাদের প্রধান পুষ্টি এবং স্বাদের গুণাবলী থেকে বঞ্চিত করতে পারে। অতএব, এটা গুরুত্বপূর্ণ যে Varenets এর স্টোরেজ দুই সপ্তাহের বেশি না হয়। আপনি প্যাকেজ খোলার পরে, পানীয়টি একটি কাচের বোতল বা বয়ামে ঢেলে দিন - এইভাবে এটি আরও বেশি সময় তাজা থাকবে। ব্যবহারের আগে এটি গরম করা ভাল।

চেহারা হিসাবে, তাজা ক্রিম বা হলুদ varenets.এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মূল নাম "Varenets" প্যাকেজ (বাক্স) এ দৃশ্যমান, পুষ্টি এবং শক্তির মান নির্দেশ করে। রচনাটি যত্ন সহকারে পড়ুন - একটি প্রাকৃতিক পানীয়তে শুধুমাত্র গরুর দুধ এবং টক থাকে। আপনি যদি অতিরিক্ত উপাদান এবং স্বাদ লক্ষ্য করেন, তাহলে আপনার কাছে দুগ্ধজাত পণ্যের উপর ভিত্তি করে একটি পানীয় রয়েছে।

ট্রু ভ্যারেনেটগুলি টক দুধের একটি উচ্চারিত স্বাদ এবং গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সামঞ্জস্য একজাত, খুব পুরু। বুদবুদ এবং জমাট জুড়ে আসা উচিত নয়.

প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি বাড়িতে তৈরি ভারেনেট ফ্রিজে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় 5 দিনের বেশি নয়। ঘরের তাপমাত্রায় সঞ্চয়স্থান ঠিক একদিন অনুমান করে।

একজন নার্সিং মহিলা তার নিজের স্বাস্থ্যের প্রতি খুব মনোযোগী, কারণ সবকিছুই তার দুধের স্বাদ এবং উপকারিতা প্রতিফলিত হয়। শিশু, মায়ের দুধ খায়, মা যা পেয়েছে তা গ্রহণ করে।

চিকিত্সকরা সাহসের সাথে সুপারিশ করেন যে মহিলারা বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় গাঁজানো দুধের পণ্য গ্রহণ করেন - এটি স্তন্যদানের উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় একটি পানীয় পান করা, শরীর এবং সেইজন্য, মায়ের দুধ ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন, চর্বি এবং প্রচুর ক্যালসিয়াম দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, যা নবজাতকের প্রয়োজন।

আজ, তথাকথিত মনো-ডায়েটগুলি মহিলাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়, একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য এক শ্রেণীর পণ্যগুলির ব্যবহার জড়িত। Varenets এর ব্যতিক্রম নয়। অনেকে সারা দিন এটি পান করতে পছন্দ করেন, যার ফলে শক্ত খাবারে নিজেদের সীমাবদ্ধ থাকে।কেউ শাকসবজি এবং ফলের সাথে এটি একত্রিত করে, এবং উপবাসের দিনগুলি শুধুমাত্র একটি পানীয়তে সম্পন্ন হয়।

কিছু পুষ্টিবিদ দাবি করেন যে সমস্ত গাঁজানো দুধ ওজন কমানোর প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করে, অনুমিত হয় যে এতে কিছু পদার্থ রয়েছে যা চর্বি পোড়াতে বাধা দেয়।

Varenets ব্যবহারের সাথে যুক্ত একটি সাধারণ সমস্যা হল এটি রুটি এবং মিষ্টির সাথে খাওয়া, সেইসাথে মাতাল পানীয়ের একটি বড় ডোজ। যদিও এটি একটি কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, তবে অতিরিক্ত উপাদানগুলি প্রচুর ক্যালোরি যোগ করে।

ওজন কমানোর জন্য, Varenets প্রকৃতপক্ষে একটি কার্যকর এবং দরকারী উপাদান। এটি পরিপূর্ণ করতে এবং ভিটামিনের অভাব পূরণ করতে সক্ষম, যা খাদ্যের সময় এত অভাব। খাদ্যতালিকাগত রুটির সাথে এক গ্লাস পানীয় জব্দ করা সঠিক হবে (এটি খামির না থাকলে ভাল), বেরি, ফল। আপনি এটির উপর ভিত্তি করে ককটেল বা স্মুদি তৈরি করতে পারেন।

একটি খাদ্যের সময়, আপনি যা খান তার একটি নির্দিষ্ট অংশে লেগে থাকা সবসময় গুরুত্বপূর্ণ। এটা জানা যায় যে ল্যাকটোজ হল দুধের চিনি, তবে ভাববেন না যে এটি আপনাকে অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে বাধা দেবে। ভেরেন্টে এই জাতীয় সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ ন্যূনতম করা হয়, তাই এই পানীয়টি নিরাপদ এবং এটি আপনার ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনি যদি একটি নির্দিষ্ট ধরণের ডায়েট না মেনে চলেন তবে রাতে এক গ্লাস ভ্যারেনেট পান করা খুব কার্যকর হবে। এটি অন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলবে, যা ফলস্বরূপ, স্বাস্থ্যকর ঘুম এবং সকালের মলকে প্রভাবিত করবে।

শুধুমাত্র নোট দুধ পানীয় চর্বি বিষয়বস্তু হতে পারে. অর্থাৎ চর্বি যত বেশি, ক্যালোরি তত বেশি এবং বিজেইউ-এর অনুপাত। এই ক্ষেত্রে, আপনার নিজের জন্য উপযুক্ত পণ্য বিকল্পের সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত।

ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান পানীয় Varenets একটি সত্যিই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য।আজ এটি গাঁজানো বেকড দুধ এবং দইযুক্ত দুধের পাশে দুগ্ধ বিভাগের অনেক আধুনিক সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। এটি বিভিন্ন চর্বি বিষয়বস্তু এবং ভলিউম সঙ্গে উপস্থাপন করা হয়. এই বিষয়ে, পছন্দ সঙ্গে কোন সমস্যা হতে পারে.

যাই হোক না কেন, আপনি সবসময় বাড়িতে একটি থার্মোস্ট্যাটিক ট্রিট করতে পারেন। শিল্প সংস্থাগুলি এটি প্রস্তুত করতে যে রেসিপিটি ব্যবহার করে তা প্রাচীন কাল থেকে পরিবর্তিত হয়নি। এটি করার জন্য, আপনার শুধুমাত্র দুটি উপাদান প্রয়োজন - দুধ এবং টক ক্রিম। অতএব, আপনি খুব অসুবিধা ছাড়াই একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি Varenets সঙ্গে আপনার পরিবারের খুশি করতে পারেন।

কীভাবে ভারেনেট রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।