দই খাওয়া সম্পর্কে সব

যেকোনো দুগ্ধ বিভাগে গেলে, আপনি বিভিন্ন দুগ্ধ এবং টক-দুধের পণ্যগুলির একটি বিশাল নির্বাচন দেখতে পাবেন। দই সবচেয়ে জনপ্রিয়, তারা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের দ্বারা পছন্দ করা হয়। বিভিন্ন স্বাদের কারণে পানীয় দইয়ের বিশেষ চাহিদা রয়েছে।

দই পান করা একটি গাঁজানো দুধের পণ্য, যার উত্পাদনের জন্য স্টার্টার অণুজীব ব্যবহার করা হয়। এই সুস্বাদু পণ্যটি দুধ থেকে তৈরি করা হয়। রচনাটিতে ফল, বীজ বা সিরিয়ালের টুকরো আকারে বিভিন্ন ধরণের ফিলার রয়েছে। উপরন্তু, নির্মাতারা সংযোজন ছাড়াই দই তৈরি করে, যদিও তাদের সাধারণত তরল দইয়ের চেয়ে বেশি ঘনত্ব থাকে। দই পান করার জন্য, সান্দ্র ধরণের স্টার্টার ব্যবহার করা হয়।

একটি প্রাকৃতিক পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনাকে এতে কতটা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া রয়েছে তা মনোযোগ দিতে হবে। আপনি উচ্চ হার সঙ্গে একটি পণ্য নির্বাচন করা উচিত, যেমন একটি থালা সুবিধা অনেক বেশি হবে।

দোকানের তাকগুলিতে আপনি এই পণ্যটির বিভিন্ন ধরণের দেখতে পারেন।

• ফল এবং সিরিয়াল ছাড়া যে পণ্যগুলিতে স্বাদ নেই। এগুলিতে চিনি এবং অন্যান্য সংযোজন এবং উপাদান থাকে না। যেমন একটি পণ্য সবচেয়ে দরকারী বিবেচনা করা যেতে পারে।
• স্বাদযুক্ত দই। এগুলিতে প্রাকৃতিক এবং প্রকৃতি-অভিন্ন স্বাদ থাকতে পারে। এই পণ্যটি ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হতে পারে না, তবে স্বাদযুক্ত খাবার খাওয়া থেকে কোন লাভ হবে না।
• ফলের টুকরা ধারণকারী ডেজার্ট। এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য, কারণ পণ্যটিতে 30% পর্যন্ত সরস ফল এবং পাকা বেরি রয়েছে।

এই সুস্বাদু গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি আমাদের দেশে আরও বেশি অনুগামী খুঁজে পায়, যে কারণে এর বিক্রি ক্রমাগত বাড়ছে। যদি পুরানো প্রজন্ম কেফির, রিয়াজেঙ্কা পছন্দ করে, তবে তরুণ প্রজন্ম তার ক্রিমি দুধের স্বাদের জন্য দই বেছে নেয়।

পানীয় দই উৎপাদনের জন্য, দুধ ব্যবহার করা হয়, যা ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে গাঁজন করা হয়। এটি একটি বুলগেরিয়ান লাঠি বা একটি থার্মোফিলিক স্ট্রেপ্টোকোকাস হতে পারে, উপরন্তু, অন্যান্য বিফিডোব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি পানীয় পণ্যের ক্যালোরি বিষয়বস্তু ভিন্ন হতে পারে, এটি তার রচনা উপর নির্ভর করে। প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের ক্যালোরি গড় 72 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, পণ্যের শক্তি মান বিবেচনায় নেওয়া হয়, যেখানে:

• প্রোটিনে রয়েছে 2.9 গ্রাম, যা প্রায় 12 কিলোক্যালরি;
• চর্বি - 1 গ্রাম, প্রায় 9 কিলোক্যালরি;
• কার্বোহাইড্রেট - 12.0 গ্রাম, যা 52 কিলোক্যালরি।

প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত 16/13/72 শতাংশ। এই অনুপাত পণ্যে চর্বি এবং চিনির পরিমাণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

দই পান করার সময় হজমের সময় পরিবর্তিত হয়, তবে প্রায়শই প্রায় 1.5 ঘন্টা লাগে।

পণ্যটির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রথম 1905 সালে পরিচিত হয়েছিল, যখন বুলগেরিয়ার একজন শিক্ষার্থী দই এবং এর উপকারিতা সম্পর্কে লিখেছিলেন। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে এর অনেক আগে, প্রাচীন গ্রীসের বাসিন্দারা ওষুধটি ওষুধের পাশাপাশি প্রসাধনী পদ্ধতির জন্য ব্যবহার করত।

1. শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য পেশীবহুল সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য দই পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
2. প্রাকৃতিক পণ্যটিতে পেট এবং অন্ত্রের জন্য প্রয়োজনীয় ল্যাকটোব্যাসিলি রয়েছে, যা প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে।
3. পণ্যটি গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য দরকারী হবে, এটি ওজন কমানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনি একটি উপবাসের দিন তৈরি করতে পারেন, যার প্রধান উপাদানটি একটি গাঁজানো দুধের পণ্য হবে।
4. এটি শিশুদের দ্বারা দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।

যখন অন্ত্রগুলি ঘড়ির মতো কাজ করে, তখন ত্বক পরিষ্কার হয়, ফুসকুড়ি এবং ব্রণ চলে যায়। আপনি দই শুধুমাত্র একটি পণ্য হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন. ক্ষতিকারক সংযোজন ছাড়া একটি প্রাকৃতিক পণ্য মুখ, শরীর বা চুলের জন্য মাস্ক, পিলিং বা স্ক্রাব হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যদি আপনি সকালে পণ্যটির 100 মিলি পান করেন, তাহলে আপনি জাহাজগুলিকে রক্ষা করতে পারেন, যাতে আপনার আর তাদের পরিষ্কার করার জন্য ওষুধের প্রয়োজন হয় না।

দই উপবাসের জন্যও উপযুক্ত। এই জাতীয় ডায়েট আপনাকে মাত্র একদিনে 1-1.5 কেজি ওজন কমাতে দেয়। একটি উপবাসের দিনে, আপনাকে দিনের বেলায় সংযোজন ছাড়াই এক লিটার পর্যন্ত দই পান করতে হবে। আরও মৃদু বিকল্পের সাথে, আপনি 500 মিলি পানীয় পণ্য এবং 500 গ্রাম শাকসবজি বা ফল নিতে পারেন।

অনেক মায়েরা বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় দই পান করা সম্ভব কিনা এই প্রশ্নে আগ্রহী। প্রসবের পরে, একজন মহিলার শরীরকে পুনরুদ্ধার করতে হবে এবং দইতে গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ রয়েছে যা অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করে। একজন নার্সিং মা একটি পানীয় পণ্য ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আপনি সঠিকভাবে এটি নির্বাচন করতে হবে।

ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, এই কারণেই দই খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, অনেক নির্মাতারা পণ্যটির শেলফ লাইফ বাড়ানোর চেষ্টা করে, এতে ক্ষতিকারক উপাদান যোগ করে।

ফলস্বরূপ, উপকারের পরিবর্তে, সর্বোত্তমভাবে, শরীর কিছুই পায় না। পরিবর্তিত স্টার্চ, স্টেবিলাইজারের আকারে খাদ্য সংযোজন, অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক, রঞ্জক এবং স্বাদগুলি ঘন করার জন্য দইতে যোগ করা হয়।

মিষ্টি স্বাদের কারণে বেশিরভাগ শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্করা দই পছন্দ করে। বেশ কয়েকটি নমুনা পরীক্ষা করার পরে, এটি প্রকাশ করা হয়েছিল যে একটি মিষ্টির পরিবেশনে কমপক্ষে 3 চা চামচ চিনি রয়েছে, যার অর্থ হল এই ধরনের 4টি পরিবেশন শিক্ষার্থীর সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করবে।

কিছু ডাক্তারের মতে, এই পণ্যগুলির সুবিধাগুলি অতিরঞ্জিত। পরীক্ষা-নিরীক্ষার পর দেখা গেছে, ড ঘোষিত ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া পণ্যটিতে বলা হয়েছিল তার চেয়ে অনেক কম, তবে চিনির পরিমাণ অনুমোদিত মাত্রা ছাড়িয়ে গেছে।

বাচ্চাদের নিয়মিত পানীয় দই দেওয়া যেতে পারে কিনা এই প্রশ্নে অনেকেই আগ্রহী, যা প্রাপ্তবয়স্কদের উদ্দেশ্যে। ছোট বাচ্চাদের জন্য গাঁজানো দুধের পণ্য উৎপাদনের জন্য বিশেষ প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। শিশুদের জন্য সমস্ত দই, দই, কেফিরগুলি একচেটিয়াভাবে সর্বোচ্চ গ্রেডের দুধ থেকে তৈরি করা হয়, যখন সাধারণ গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি প্রথম গ্রেডের দুধ থেকে তৈরি করা হয়।

একটি শিশুর জন্য দই সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে পারে যদি এতে পেকটিন থাকে, সেইসাথে তরল পানীয়। এটিতে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এ এবং বি রয়েছে, উপরন্তু, ক্লোরিন, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে।রচনায় প্রোবায়োটিকের জন্য ধন্যবাদ, শিশুর হজমের সমস্যা হয় না, অনাক্রম্যতা শক্তিশালী হয়। পানীয় বা ঘন দইয়ের দৈনিক ব্যবহারের সাথে, ইন্টারফেরন উত্পাদিত হয়, যা শরীরের প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন বাড়ায়।

একটি সন্তানের জন্য একটি পণ্য কেনার সময়, আপনি সাবধানে এর রচনা অধ্যয়ন করা উচিত। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য উদ্দিষ্ট অনেক গাঁজানো দুধের পণ্যে অস্বাস্থ্যকর উপাদান থাকতে পারে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, যদি রচনাটিতে সংযোজন E1442 থাকে তবে এতে কর্ন স্টার্চ রয়েছে, যা 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য নিষিদ্ধ। এই সম্পূরকটি অগ্ন্যাশয়ের উপর সর্বোত্তম প্রভাব ফেলে না। অনেক ছোট বাচ্চাদের ভুট্টা এবং কর্নস্টার্চ থেকে অ্যালার্জি হতে পারে, তাই এই উপাদানটি শিশুদের দইতে যোগ করা হয় না।

ছোট বাচ্চাদের জন্য 3% চর্বিযুক্ত গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয় কেনা ভাল, যখন তাদের শেলফ লাইফ ন্যূনতম এবং 5 দিন পর্যন্ত হওয়া উচিত। বাচ্চাদের জন্য দই প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একই পণ্য থেকে আলাদা যে এর অম্লতা কম হবে এবং এর ফ্যাট সামগ্রীও কম হবে।

দই পানের সর্বাধিক সুবিধা পেতে, আপনি নিজেরাই তৈরি করতে পারেন। একই সময়ে, স্বাদ উন্নত করতে এবং গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন দিয়ে ভরাট করতে, পাকা ফল এবং বেরি পানীয়তে যোগ করা যেতে পারে। এই জাতীয় ফলযুক্ত মিষ্টি অবশ্যই প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের কাছেই আবেদন করবে।

আপনি স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি বা ছাঁটাই দিয়ে একটি খুব পুষ্টিকর এবং অস্বাভাবিকভাবে কোমল মিষ্টি রান্না করতে পারেন। খাদ্যশস্যের সাথে দই পান করা কম সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নয়।

দই প্রস্তুত করতে, আপনাকে তাজা সেদ্ধ দুধ নিতে হবে, সেইসাথে টকদাও কিনতে হবে।

এই পণ্যটি তৈরি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল দই মেকারে। ক্লাসিক দই রেসিপি।

1. তাজা দুধ সিদ্ধ করা এবং পছন্দসই তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা প্রয়োজন। তরলের তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়, কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া সংখ্যাবৃদ্ধি বন্ধ করবে, এই ক্ষেত্রে দই ঘন হবে না।
2. দুধে খামির যোগ করুন এবং নাড়ুন।
3. উষ্ণ দুধ পরিষ্কার জারে ঢেলে যন্ত্রের বাটিতে রাখা হয়।

দই প্রস্তুতকারক ক্রমাগত স্টার্টার সংস্কৃতির জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা বজায় রাখবে। 8 বা 10 ঘন্টা পরে, দই প্রস্তুত হবে। আপনি রাতারাতি পণ্যটি গাঁজন করতে দই প্রস্তুতকারককে ছেড়ে দিতে পারেন, তারপরে সকালে ফলাফলটি মূল্যায়ন করুন।

ঘরে তৈরি পণ্যটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এর শেলফ লাইফ 5 দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়।

পানীয় দই যদি একটি দোকানে কেনা হয়, তার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ ভিন্ন হতে পারে। যদি এর উৎপাদনে কোনো প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় না, তবে গাঁজানো দুধের পানীয়টি 10 ​​দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।

যদি বয়ামের উপর এটি নির্দেশিত হয় যে এটির শেলফ লাইফ এক মাস বা তার বেশি, তবে এতে প্রিজারভেটিভ রয়েছে এবং এই পণ্যটি তাপ চিকিত্সার শিকার হয়েছে। এই পানীয়যোগ্য দইতে অনেক কম পুষ্টি থাকবে এবং এটি ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

কয়েক মাসের শেলফ লাইফ সহ একটি দই পণ্যের স্বাস্থ্যকর প্রাকৃতিক দইয়ের সাথে কিছুই করার নেই। এটি খুব ঘন ঘন ব্যবহার না করা ভাল, তবে শুধুমাত্র একটি ডেজার্ট হিসাবে। এই ধরনের দই যেকোনো তাপমাত্রায় এমনকি ঘরের তাপমাত্রায় 30 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সকালে নাস্তার পরে এক গ্লাস গাঁজানো দুধের পণ্য পান করা ভাল, তবে ঘুম থেকে ওঠার সাথে সাথে এটি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে, আপনার খালি পেটে পণ্যটি পান করা উচিত নয়।খালি পেটে, কম পেট অ্যাসিডযুক্ত ব্যক্তিরা এটি গ্রহণ করতে পারেন।

একজন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য পণ্যটির দৈনিক আদর্শ 200-250 মিলি গাঁজা দুধ পান করা দইয়ের বেশি হওয়া উচিত নয়। যারা ডায়েটে আছেন তাদের জন্য কম চর্বিযুক্ত পণ্য বেছে নেওয়া মূল্যবান।

প্রশিক্ষণের পরে, আপনি ব্যয়িত শক্তি পুনরায় পূরণ করতে এক গ্লাস দই পান করতে পারেন।

দই পান করা ডায়রিয়ার সাথেও মাতাল হতে পারে এবং এমন একটি পণ্য বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যাতে লাইভ সংস্কৃতি রয়েছে যা পেট এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার সঠিক ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

আপনি সকালের নাস্তার পরে, বিকেলের নাস্তায়, সন্ধ্যায় এক গ্লাস দই পান করতে পারেন। রাতে একটি গাঁজানো দুধের পণ্য পান করা উপকারী হবে।

কিভাবে দই বানাতে হয় তার পরবর্তী ভিডিও দেখুন।