পুরো দুধ: এটি কী, এতে কী ফ্যাট রয়েছে এবং এর কী বৈশিষ্ট্য রয়েছে?

দুধ সবচেয়ে বেশি খাওয়া মানুষের পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। আধুনিক বিশ্বে, এই পণ্যটি খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়। এটি করার জন্য, আপনাকে দোকানে যেতে হবে এবং আপনার পছন্দ মতো চেহারাটি বেছে নিতে হবে। অবশ্যই, এটি খুঁজে পাওয়া সহজ, তবে এটি চয়ন করা আরও কঠিন, যেহেতু বিভিন্ন ধরণের দুধ রয়েছে। এটি প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিতে পৃথক: সম্পূর্ণ, নির্বাচিত, স্বাভাবিককরণ, পুনরুদ্ধার করা, পাস্তুরিত, গলিত। প্রক্রিয়াকরণের মাত্রার পরিপ্রেক্ষিতে, পুরো দুধ স্বাভাবিক দুধের কাছাকাছি।

পুরো দুধ মানে প্রাকৃতিক। এই পণ্যটি তাপ (থার্মাল) ছাড়া অন্য কোন রাসায়নিক চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায় না। এটি ধ্বংসাবশেষ এবং পোকামাকড় পরিত্রাণ পেতে স্ট্রেন করা হয়। যদি দুধকে পানি দিয়ে মিশ্রিত করা হয় বা স্কিমিং করে ডিফ্যাট করা হয়, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে শ্রেণীবদ্ধ করা যাবে না। এর কারণ ভিন্ন রচনার প্রাপ্তি। এই ধরনের দুধ একটি পানীয় দুগ্ধজাত পণ্য।

গোটা দুধ, সরাসরি গরু থেকে প্রাপ্ত, বিক্রির জন্য বোতলজাত করা হয় না। বিক্রয়ের জন্য এই জাতীয় পণ্য খুঁজে পাওয়া একেবারেই অসম্ভব। এটি শুধুমাত্র গ্রামে এবং একটি দুগ্ধ খামারে পাওয়া যায়। সাধারণত স্বাভাবিক দুধ এবং সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য এই রচনা থেকে উত্পাদিত হয়। যে কোন সুপারমার্কেট তাক পাওয়া যাবে স্বাভাবিক. যা স্বাভাবিক থেকে সম্পূর্ণ আলাদা করে তা হল এর ফ্যাট কন্টেন্ট, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং প্রক্রিয়াকরণের মাত্রা।

পুরো দুধের জীবনকাল সবচেয়ে কম (5 থেকে 24 ঘন্টা)। প্রথমে, ক্রিম থেকে একটি ফেনা তৈরি হয়, পরে পণ্যটি টক হয়ে যায়।পাস্তুরিত দুধ বেশি দিন (প্রায় 3 দিন) সংরক্ষণ করা হয়। প্রায়শই, এই পণ্যটি একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের বোতলে বোতলজাত করা হয়।

GOST R 5290 অনুসারে "দুধ পান করা। TU "এই পণ্যটি পলল ছাড়াই একটি সমজাতীয় তরল আকারে হতে হবে। রঙটি হালকা হলুদ আভা সহ সাদার কাছাকাছি হওয়া উচিত। স্বাদ পরিষ্কার হতে হবে, অপ্রয়োজনীয় গন্ধ ছাড়া।

দোকানের প্রায় সমস্ত ক্রেতারা পণ্যের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর শতাংশের দিকে মনোযোগ দেন। সম্পূর্ণ দুধ, একটি বিশেষ স্বাদ ছাড়াও, ফ্যাট কন্টেন্ট একটি ভিন্ন শতাংশ সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়। গরুর জাত, খাদ্য এবং ফসল কাটার মৌসুমে চর্বি পরিমাণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্যাকেজে নির্দেশিত পছন্দসই শতাংশ পেতে, একটি সমজাতকরণ প্রক্রিয়া করা হয় (দুধকে একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য দেওয়া হয়)। পুরো দুধে গড় চর্বির পরিমাণ ৮ থেকে ৯ শতাংশ। দোকানে 8 শতাংশ পর্যন্ত চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য বিক্রয়ের জন্য অনুমোদিত।

সকলেই জানেন যে দুধের উপকারিতা খুব দুর্দান্ত, বিশেষ করে ছোট বাচ্চাদের জন্য। কখনও কখনও এই জাতীয় পানীয়ের কোনও বিকল্প নেই।

আসুন আমরা এর গঠন এবং উপাদানগুলির দরকারী গুণাবলী সম্পর্কে আরও বিশদে আলোচনা করি।

• ভিটামিন বি 12। উপাদানটি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে এবং শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাকের প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়।
• ক্যালসিয়াম। হাড় মজবুত করার জন্য ভালো।
• ভিটামিন ডি. মানবদেহে ক্যালসিয়ামের আরও ভাল শোষণ প্রচার করে। এ কারণেই শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের দুধের প্রয়োজন, যেহেতু অল্প বয়সেই কঙ্কালের হাড়কে শক্তিশালী করার প্রক্রিয়া। এর থেকে ভবিষ্যতে ফ্র্যাকচারের প্রবণতার উপর নির্ভর করবে।
• পটাসিয়াম। এই পদার্থটি কার্ডিয়াক সিস্টেম এবং হৃদপিন্ডের কাজকে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।এছাড়াও, পটাসিয়াম রক্তচাপকে কিছুটা কম করা সম্ভব করে তোলে।
• ভিটামিন এ. এই উপাদানটি দৃষ্টি এবং ত্বকের স্বাস্থ্য বজায় রাখার উপর প্রভাব ফেলে। এটি নখ মজবুত করে, চুলের চকচকে ও সৌন্দর্য প্রদান করে।
• ভিটামিন বি. ক্লান্তি দূর করতে এবং কার্যক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। স্নায়ুতন্ত্র, মস্তিষ্কে সহায়তা প্রদান করে। স্মৃতিশক্তি বাড়ায়, যা বিশেষ করে স্কুলছাত্রী এবং শিক্ষার্থীদের জন্য উপযোগী।

এই পণ্যটি অম্বলের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে (গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতার ডিগ্রি হ্রাস করে)।

গরুর দুধের অনেক উপকারী গুণাগুণ থাকা সত্ত্বেও, কিছু ক্ষেত্রে এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটিতে কেসিন নামক একটি উপাদান রয়েছে, যা একটি খুব শক্তিশালী অ্যালার্জেনিক পদার্থ। যদি ভুলভাবে হজম হয়, তাহলে কেসিনের সংবহনতন্ত্রে প্রবেশ করার এবং একটি অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার ক্ষমতা থাকে, যার ফলে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা এবং এমনকি ডায়াবেটিস মেলিটাস হয়। অবশ্যই, অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের এই ধরণের পণ্য থেকে সাবধান হওয়া উচিত বা তাদের ডায়েট থেকে সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া উচিত। আপনি আপনার ডাক্তারের সাথেও পরামর্শ করতে পারেন।

পুরো দুধ একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য হবে না। এতে থাকা ফ্যাটের শতাংশ নেতিবাচকভাবে ওজন কমানোর প্রচেষ্টাকে প্রভাবিত করবে।

50 এর পরে মানুষের জন্য সম্পূর্ণ দুধ পান করা খুব সাবধান। আসল বিষয়টি হ'ল প্রচুর পরিমাণে পণ্যটি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে উস্কে দিতে সক্ষম, যেহেতু এই বয়সে শরীর ইতিমধ্যে এটি ভালভাবে হজম করে না। দিনে এক গ্লাসের বেশি না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে কেবল পানীয়ের প্রতি দুর্দান্ত ভালবাসার সাথে। এছাড়াও এটি গরম পান করুন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে পুরো দুধ সম্পর্কে আরও শিখবেন।