টক দুধ থেকে কি সুস্বাদু রান্না করা যেতে পারে?

সাধারণ বাড়িতে কিছুই নষ্ট হয় না। যদি দুধ টক হয়ে যায় তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি অবিলম্বে ঢেলে দেওয়া উচিত। এমনকি এই ধরনের একটি "নষ্ট পণ্য" বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করতে খুব বেশি দেরি হয় না যা মেনুটিকে সমৃদ্ধ করবে এবং শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের সন্তুষ্ট করবে।

টক দুধের ভিত্তিতে, বিভিন্ন ধরণের টক-দুধের পণ্য তৈরি করা হয়। সবচেয়ে সুস্পষ্ট জিনিস যা মনে আসে তা হল কেফির এবং দইযুক্ত দুধ। কিন্তু এই পানীয়গুলির জন্য তাদের সৃষ্টির জন্য বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন। একই টক দুধ প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়, যদিও চেহারা এবং স্বাদে এটি দই থেকে আলাদা নয়।

তাজা পণ্যে এই পানীয়ের সাথে পাত্রের কাছে "জীবিত" ব্যাকটেরিয়ার প্রভাবের কারণে দুধ টক হয়ে যায়। পরিচারিকা যদি দেখেন যে পরিবার কেনা দুধে আগ্রহ দেখায় না, তবে সে স্বেচ্ছায় এটি টক করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটিতে এক চামচ টক ক্রিম বা কেফির যোগ করুন। এই পদ্ধতির সাথে, এতে কোন সন্দেহ থাকবে না যে টক দুধ আরও ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

এই পণ্যের অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে। এটি তাজা থেকে শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হয়। যদি টক আকারে পানীয়তে উপকারী পদার্থের আত্তীকরণ নব্বই শতাংশ হয়, তবে স্বাভাবিক আকারে এই শতাংশ মাত্র ত্রিশ। টক দুধ ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, যা হাড়, দাঁত, চুল এবং নখের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।একটি নির্দিষ্ট নিয়মিততার সাথে খাবারে অ্যাসিডিক পানীয়ের ব্যবহার অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে, এতে ক্ষয় প্রক্রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং লিভার এবং কিডনির ক্রিয়াকলাপেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

বি গ্রুপের ভিটামিন, যা অ্যাসিডিক পণ্যে প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত থাকে, স্নায়ুতন্ত্র এবং পেশীগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দরকারী। ভিটামিন ডি ছোট বাচ্চাদের জন্য দরকারী, কারণ এটি রিকেটের বিকাশকে বাধা দেয়। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, এই ধরনের দুধ পান করার সময়, অস্টিওপরোসিসের সম্ভাবনা হ্রাস পায়। ভিটামিন এ দৃষ্টি সমর্থন করে, এবং ভিটামিন ই - ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা।

এই দরকারী গুণাবলী এই জাতীয় পণ্যের "ডেরিভেটিভস" পর্যন্ত প্রসারিত। সিদ্ধ টক দুধ থেকে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি ঘরে তৈরি কুটির পনির বা পনির তৈরি করতে পারেন, শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব যা অনেক গবেষণা এবং ভোক্তাদের জীবনের অভিজ্ঞতা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়।

যাইহোক, কিছু মানুষের জন্য, টক দুধ contraindicated হয়। এর বেশ কিছু কারণ রয়েছে। তার মধ্যে একটি হল পাকস্থলীর বর্ধিত অম্লতা। আপনি পেটের আলসার এবং ক্ষয়কারী গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে এই জাতীয় পানীয় পান করতে পারবেন না। হেপাটাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস বা গলব্লাডারে পাথর থাকলে ব্যবহার করার জন্য ডাক্তারের অনুমতি চাওয়া উচিত।

বাড়িতে, আপনি টক দুধ থেকে প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার এবং পণ্য তৈরি করতে পারেন।

আজ, যখন দোকান থেকে কুটির পনির উচ্চ মূল্যের কারণে অনেকের কাছে অপ্রাপ্য হয়ে উঠছে, তখন এটি নিজেই তৈরি করতে ফ্রিজে যা রয়েছে তা ব্যবহার না করা বোকামি।আপনি কয়েক লিটার টক দুধ নিতে পারেন, এটি একটি ছোট আগুনে রাখুন এবং দুধের দানা থেকে তরল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

চুলায় ভবিষ্যত কুটির পনির অত্যধিক এক্সপোজ না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি খুব শক্ত হয়ে উঠবে। যখন দইয়ের ভর থেকে ছাই বের হয়ে যায়, তখন এটি একটি চালুনি দিয়ে নিষ্কাশন করতে থাকে। কটেজ পনিরকে গজে রাখুন, একটি কাপের উপরে ঝুলিয়ে রাখুন এবং অবশিষ্ট তরলটি নিষ্কাশন করুন। এটাই সব বিজ্ঞান।

টক দুধ থেকে পনির তৈরি করা এত সহজ হবে না, তবে ফলাফলটি কম খুশি হবে না। পনির তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন:

• দুই লিটার টক পানীয়;
• আট বড় চামচ টক ক্রিম;
• আট ডিম;
• একটি সামান্য ডিল;
• দুই চা চামচ লেবুর রস;
• একটি বড় চামচ লবণ।

একটি সসপ্যানে দুধ গরম করুন, এতে লেবুর রস ঢেলে দিন। ডিম বীট, লবণ এবং টক ক্রিম যোগ করে, দুধে ঢেলে দিন, যা ইতিমধ্যে উষ্ণ হতে শুরু করেছে। কি হয়েছে, প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন, পথ বরাবর ডিল যোগ করুন।

যখন ঘোলটি আলাদা করা হয়, তখন পনিরটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখা হয় (একটি আলগা কাপড় প্রথমে এই পাত্রে রাখতে হবে), তরলটি নিষ্কাশনের অনুমতি দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ ভর একটি ন্যাকড়া মধ্যে আবৃত এবং একটি লোড উপরে স্থাপন করা হয়। তিন ঘন্টা পরে, পনির ঠান্ডা স্থানান্তর করা হয় এবং এটি ripens পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

বিভিন্ন গাঁজানো দুধের পণ্য ছাড়াও, টক দুধ সালাদ, স্যুপ এবং বেকড পণ্য তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সালাদগুলি খাবারের বিভাগের অন্তর্গত যা সাধারণত দ্রুত প্রস্তুত করা যায়। এই জাতীয় টমেটো স্ন্যাক তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগবে না এবং টক দুধ এখানে কাজে আসবে। রেসিপি বাস্তবায়ন করতে আপনাকে নিতে হবে:

• টমেটো;
• হর্সরাডিশ;
• পার্সলে;
• লেটুস পাতা;
• আধা গ্লাস টক দুধ।

বাটির নীচে লেটুস পাতা দিয়ে ঢেকে দিন। প্রতিটি টমেটো অর্ধেক ভাগ করুন এবং একটি রেখাযুক্ত নীচে রাখুন। ছোট একটি সামান্য ঘোড়া ঝাঁঝরি. দুধ এবং বীট সঙ্গে এই ভর একত্রিত।লবণ দিয়ে টমেটো ছিটিয়ে দিন, তরল উপাদান যোগ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক দিয়ে থালা সাজান।

প্যানকেকগুলি সহজ এবং স্বল্পস্থায়ী রেসিপি। এগুলি তৈরি করতে আপনার নেওয়া উচিত:

• টক পানীয় - এক লিটার এক সেকেন্ড;
• ময়দা - 160 গ্রাম;
• ডিম;
• সামান্য লবণ;
• বেকিং পাউডার - আধা চা চামচ;
• আপনার নিজের স্বাদ চিনি;
• ভাজা এবং ময়দার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• মাখন

শুরু করার জন্য, ডিমটি বীট করুন, এটি চিনি, এক চিমটি লবণ এবং সমস্ত বেকিং পাউডার দিয়ে একত্রিত করুন। রান্না করা দুধের 1/2 যোগ করুন। পিণ্ডের গঠন এড়িয়ে অংশে ময়দা ঢেলে দিন এবং তারপরে অবশিষ্ট অম্লীয় তরল এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একটি একক তরল পদার্থ মিশ্রিত করুন.

একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন। ময়দাটি অল্প অল্প করে ঢেলে দিন, আপনার হাতে প্যানটি ঘুরিয়ে, পৃষ্ঠের উপরে ছড়িয়ে দিন। তাহলে প্যানকেকগুলো পাতলা হয়ে যাবে। প্যান থেকে সরানো "নরম ডিস্কগুলি" একটি ফ্ল্যাট ডিশে স্থানান্তর করার সময়, সেগুলিকে মাখন দিয়ে লুব্রিকেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাই এটি আরও সুস্বাদু হবে।

টক দুধে, প্যানকেকগুলি সুস্বাদু। এটিতে রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায়ে এই জাতীয় পণ্যগুলির উপস্থিতি জড়িত:

• আধা লিটার টক দুধ;
• ডিম - দুটি;
• ময়দা - 160 গ্রাম;
• চিনি এবং লবণ;
• সোডা
• সূর্যমুখীর তেল.

সামান্য বেকিং সোডা এবং লবণ দিয়ে ময়দা মেশান। প্রয়োজনীয় পরিমাণে নেওয়া চিনির সাথে মিলিত ডিম সেখানে পাঠান। দুধে ঢেলে দিন, যেতে যেতে নাড়তে থাকুন। তারপর একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ময়দা মনে মনে আনুন। শেষে অল্প অল্প করে তেল দিন। কিছুক্ষণের জন্য ওয়ার্কপিসটি ছেড়ে দিন - সোডা অবশেষে অ্যাসিডিক উপাদানের সাথে সংমিশ্রণে প্রতিক্রিয়া জানাতে হবে।

একটি গরম ফ্রাইং প্যানে কিছু তেল ছড়িয়ে দিন। ভাজা ভাজি।

একটি টক পণ্য সঙ্গে, আপনি mannik বেক করতে পারেন। একটি সহজ রেসিপি জন্য আপনার প্রয়োজন:

• এক গ্লাস সুজি, গমের আটা এবং চিনি;
• ডিম;
• একটি সামান্য মাখন;
• এক চিমটি লবণ;
• ভ্যানিলিন;
• বেকিং পাউডার (ছোট চামচ)।

60 মিনিটের জন্য একটি অ্যাসিডিক পানীয়তে সুজি ভিজিয়ে রাখুন। তারপর বর্তমান ভরে একটি তরল অবস্থায় আনা তেল যোগ করুন। সেখানে একটি ডিম পাঠান, পূর্বে মিষ্টি বালি, এবং উপাদান বাকি সঙ্গে মিলিত। সবকিছু সঠিকভাবে মিশ্রিত করুন। তেল দিয়ে চিকিত্সা করা একটি বেকিং শীটে ময়দা স্থানান্তর করুন। ওভেনে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ 180 ডিগ্রিতে সেট করুন। প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

টক পণ্যটি চমৎকার চকোলেট চিপ মাফিন তৈরি করে। এটি প্রস্তুত করতে 20 মিনিট সময় নেয়। এগুলি তৈরি করতে, নিন:

• এক গ্লাস টক পণ্য;
• ময়দা - প্রায় 150 গ্রাম;
• কোকো - 70 গ্রাম;
• বেকিং পাউডার (চা চামচ);
• সোডা (আধা চা চামচ);
• মাখন - 90 গ্রাম;
• লবণ;
• চকলেট বার.

ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। চকোলেটটি ছোট ছোট টুকরো করে নিন। চিনি দিয়ে ডিম একত্রিত করুন। মিশ্রিত মাখন, দুধ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, কিন্তু ফেনা করবেন না।

একটি আলাদা পাত্রে, একটি চালনীর মধ্য দিয়ে যাওয়া ময়দাটি কোকো পাউডার এবং চকলেটের টুকরো দিয়ে মেশান, লবণ, বেকিং পাউডার এবং সোডা যোগ করুন। একটি পূর্বে প্রস্তুত তরল রচনা সঙ্গে এই সব পাতলা। আলোড়ন, কিন্তু উদ্যম ছাড়া. এটি ময়দাকে বাতাসযুক্ত রাখবে। এর জন্য ধন্যবাদ, মাফিনগুলি ভালভাবে উঠে যায়, স্বাভাবিকভাবে বেক হয় এবং তাদের উপর একটি মনোরম স্বাদযুক্ত ক্রাস্ট তৈরি হয়।

দেরি না করে ময়দা ঢেলে দিন আগে থেকে তৈরি ছাঁচে (উপর পর্যন্ত)। প্রি-স্টক করা চকোলেট চিপস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আপনি ওভেনে একটি সুস্বাদু বেরি পাই তৈরি করতে পারেন। নিতে হবে:

• 1 গ্লাস চিনি এবং টক পানীয়;
• কয়েকটি ডিম;
• ময়দা 250 গ্রাম;
• দস্তার চিনি;
• বেকিং সোডা;
• স্বাদে কোন বেরি (গ্লাস)।

ডিমের সাথে চিনি মেশান এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন (সাদা)। ফেটানো ডিমে দুধ এবং সোডা যোগ করুন, ধীরে ধীরে ময়দা প্রবর্তন করুন। আপনি একটি ক্রিমি ভর পাবেন।

তেল দিয়ে একটি গভীর বেকিং শীট গ্রীস করুন। তার নীচে বেরি একটি স্তর রাখুন, উপরে ময়দা ঢালা, 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, 220 ডিগ্রী preheating. শেষে, গুঁড়ো চিনি দিয়ে সমাপ্ত পণ্য ছিটিয়ে দিন।

একটি টক-ভিত্তিক পাইয়ের জন্য, ধীর কুকার ব্যবহার করাও সুবিধাজনক। পরিবারের সদস্যদের পছন্দের যে কোনও ফল ব্যবহার করে এমন মিষ্টি খাবার তৈরি করা যেতে পারে। রেসিপিটি এই জাতীয় উপাদানগুলির উপস্থিতি অনুমান করে:

• চিনি (পরিমাণটি মিষ্টি কতটা মিষ্টি পছন্দ করা হয় তার উপর নির্ভর করে);
• টক পানীয় - 200 মিলিলিটার;
• ২ টি ডিম;
• ময়দা - প্রায় 300 গ্রাম;
• সোডা - একটি ছোট চামচ;
• সামান্য ভ্যানিলিন;
• চূর্ণ ফল

এই রচনাটিতে দৃশ্যত ভলিউম যোগ করতে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমের সাথে চিনিটি নাড়ুন। চিনি, ময়দা, এবং অবশেষে - সোডা সঙ্গে দুধ, ভ্যানিলা যোগ করুন। সমস্ত উপাদানগুলিকে অভিন্ন অবস্থায় আনুন।

মাল্টিকুকারের বাটিতে তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন। প্রস্তুত মিশ্রণে ঢেলে দিন। নির্বাচিত চূর্ণ ফল পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দিন। তারা নিজেরাই ময়দায় ডুবে যায়। আপনি এবং তদ্বিপরীত করতে পারেন - নীচে তাদের করা, এবং তারপর ঢালা। কেক ছাঁচ থেকে আউট হয়ে গেলে, তারা শীর্ষে থাকবে।

1 ঘন্টার জন্য উপযুক্ত মোডে বেক করা উচিত।

আপনি যদি সম্পূর্ণ অস্বাভাবিক কিছু চান তবে আপনি বুলগেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী থেকে একটি আকর্ষণীয় রেসিপি গ্রহণ করতে পারেন। এদেশে টক দুধ থেকে ঠান্ডা স্যুপ তৈরি করা হয়। তার জন্য নিন:

• যেমন একটি পানীয় আধা লিটার;
• তিনটি শসা (তাজা);
• রসুনের কয়েক কোয়া;
• ডিল
• কাটা আখরোট (টেবিল চামচ);
• জলপাই তেল;
• লবণ;
• মরিচ (কালো)।

দুধে সামান্য ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল ঢেলে ফলিত মিশ্রণটি বিট করুন। তরল ঠান্ডা রাখতে প্রয়োজন হলে বরফ যোগ করুন। শসা, রসুন এবং ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা। সবকিছু সংযুক্ত করুন। লবণ এবং মরিচ, নাড়ুন।

রস বের না হওয়া পর্যন্ত এই সালাদটি 10 ​​মিনিটের জন্য একা রেখে দিন। এক টেবিল চামচ তেল যোগ করুন, আবার নাড়ুন। প্রস্তুত দুধে ঢালা, কাটা ডিল এবং বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এখন আপনি খেতে পারেন।

অ্যাসিডিক পণ্যের উপর ভিত্তি করে, আপনি একটি সস তৈরি করতে পারেন। এটা ভাল যায়, উদাহরণস্বরূপ, dumplings সঙ্গে। একটি অম্লীয় পানীয়ের এক চতুর্থাংশ কাপ একই পরিমাণ জলের সাথে একত্রিত করা উচিত, অল্প পরিমাণে শালগম, এক চা চামচ সূর্যমুখী তেল, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। প্রস্তুত.

একটি টক ককটেলও সুস্বাদু। আপনার হাতে থাকা যে কোনও বেরি (বিশেষত মিষ্টি), 1 লিটার টক দুধের পানীয়, এক গ্লাস টক ক্রিম, স্বাদমতো চিনি নিতে হবে। এই সব একটি মিক্সার সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। পান করতে পারেন।

কিভাবে কিসমিস দিয়ে টক দুধ দিয়ে একটি কোমল কেক রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।