ঘরে তৈরি দুধ: উপকারিতা এবং ক্ষতি, ব্যবহার এবং সংরক্ষণ

আধুনিক বিশ্বে, তারা প্রায়শই প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে শুরু করে "দুধের কোন উপকার আছে কি? » আপনি যদি বুঝতে শুরু করেন, আপনি লক্ষ্য করবেন যে এই পণ্যটির কেবল দরকারী বৈশিষ্ট্যই নয়, মানব স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতিও রয়েছে।

একেবারে শুরুতে, আপনাকে দুধ কী, এতে কী কী পদার্থ রয়েছে তা নির্ধারণ করতে হবে। 100 গ্রাম পণ্যটিতে প্রায় 87 গ্রাম জল, 4 গ্রাম প্রোটিন, 3 গ্রাম চর্বি এবং 5 গ্রাম চর্বি রয়েছে। এটা লক্ষনীয় যে দুধের গড় ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। একশ গ্রাম দুধে প্রায় 67 কিলোক্যালরি থাকে। দুধে ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং এমনকি ক্লোরিনের মতো দরকারী পদার্থও রয়েছে। এছাড়াও দুধের সংমিশ্রণে ভিটামিন এ, বি, সি, ই, এইচ এবং পিপি গ্রুপের ভিটামিন রয়েছে। রচনাটিতে আয়োডিন, দস্তা, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, টিন, স্ট্রনটিয়াম, এছাড়াও সেলেনিয়াম, কোবাল্ট এবং ফ্লোরিনের মতো ট্রেস উপাদান রয়েছে।

বাড়িতে তৈরি দুগ্ধজাত পণ্য, অন্য কোন মত, তাদের সুবিধা এবং অসুবিধা আছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, একটি ঘরে তৈরি পণ্য যদি কম চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ করা হয় তবে স্ট্রোকের সম্ভাবনা হ্রাস করে। এটি অস্টিওপোরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সাথে যে কোনও সমস্যা এড়াতেও সহায়তা করে। বাড়িতে তৈরি দুধ পুরোপুরি শান্ত এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে। ঘুমের জন্য শরীর প্রস্তুত করতে সাহায্য করে। ঘুমানোর আগে ঘরে তৈরি এক গ্লাস দুধ পান করলে ভালো ঘুম হবে।

ঘরে তৈরি পণ্যটিতে ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন এ এর ​​মতো দরকারী পদার্থ রয়েছে। এই কারণেই গর্ভবতী মহিলাদের দুধ পান করা উচিত। এবং ভিটামিন দৃষ্টি এবং ত্বকের অবস্থা উন্নত করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, বাড়িতে তৈরি পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা প্রায় 100% দ্বারা শোষিত হয়। এটি দীর্ঘকাল ধরে বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন। এটা বলা নিরাপদ যে একটি বাড়িতে তৈরি পণ্য অবশ্যই একটি দোকানে কেনা পণ্যের চেয়ে ভাল। কারণ ক্যালসিয়াম কঙ্কালের হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে। পাশাপাশি চুল, নখ ও ত্বক যা মহিলাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। গরুর দুধ খাওয়ার পাশাপাশি, বাড়িতে প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

দুধ সামগ্রিক বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের ঘাটতি পূরণ করে। পুরো শরীরকে শক্তিশালী করে। পুরুষদের জন্য, দুধ আরও বেশি দরকারী, কারণ প্রকৃতির দ্বারা তারা শারীরিক পরিশ্রমের জন্য বেশি সংবেদনশীল। এই কারণেই পুরুষ লিঙ্গের প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট মহিলাদের তুলনায় অনেক বেশি প্রয়োজন, যা দুধ সহজেই পূরণ করতে পারে। এটিও লক্ষণীয় যে দুধ একটি প্রোটিন শেক এর প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি, যা প্রায়শই ক্রীড়াবিদদের দ্বারা খাওয়া হয়।

আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে যারা খেলাধুলা করে তারা এটিকে বিশুদ্ধ আকারে পান করতে পারে, কারণ দুধে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, যা পেশী বৃদ্ধির জন্য প্রধান বিল্ডিং উপাদান। ক্রীড়াবিদরাও প্রশিক্ষণের পরে দুধ পান করেন যাতে পরের দিন শরীরে কম ব্যথা হয়। যদি একজন ব্যক্তির জীবন ধ্রুবক ওভারলোড এবং চাপের পরিস্থিতির সাথেও যুক্ত থাকে তবে আপনি নিয়মিতভাবে দুধ খেতে পারেন এবং ক্লান্তি ভুলে যেতে পারেন।

প্রাকৃতিক ঘরে তৈরি দুধ আজ দোকানে যা বিক্রি হয় তার থেকে খুব আলাদা। এই দুটি পণ্যের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে একই গরু বাড়ির পণ্য দিয়েছে, যখন সুপারমার্কেটের দুধ একটি শিল্প পণ্য যা একই সময়ে কয়েকশ বা হাজার হাজার গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়। তিনি বিভিন্ন চিকিত্সার বিভিন্ন পর্যায়ে যেতে পারেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই ধরনের চিকিত্সার সাথে, পণ্যের প্রায় সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যায়। এছাড়াও, দোকান থেকে পণ্যের প্রধান সমস্যা হল বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, গরুকেও অ্যান্টিবায়োটিক খাওয়ানো হয়।

এটি একটি দোকান থেকে কেনা পণ্য সম্পর্কে বলা যেতে পারে যে এটি নির্দিষ্ট এনজাইম সহ একটি তরল, যার কার্যত কোন উপকার নেই। কিন্তু আপনি এখনই ঘরে তৈরি দুধে অভ্যস্ত হতে পারবেন না। কখনও কখনও এই পণ্যটির প্রতি সাধারণ অসহিষ্ণুতা রয়েছে, বিশেষত যারা শহরে তাদের জীবন পরিচালনা করে তাদের মধ্যে। দোকানে কেনা দুধের চেয়ে ঘরে তৈরি দুধ অনেক স্বাস্থ্যকর, তবে এর অসুবিধাও রয়েছে। এই অসুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল 50 বছর পরে এটি বড় পরিমাণে দুধ খাওয়ার সুপারিশ করা হয় না। এটি দিনে প্রায় 1 গ্লাস পান করা যথেষ্ট হবে। যদি একজন ব্যক্তির কিডনি রোগ থাকে, তবে দুগ্ধজাত পণ্যের অপব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি সাধারণভাবে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

যদি কোনও ব্যক্তির ওজন বেশি হয় তবে দুগ্ধজাত পণ্যের ব্যবহার সীমিত করা বা কম-ক্যালোরি দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে স্যুইচ করা ভাল। যদি সংক্রমণের কারণে পেটের রোগ হয় তবে আপনার দুগ্ধজাত খাবারের ব্যবহারও কম করা উচিত। অন্যথায়, এটি সর্বোত্তম পরিণতি বহন করবে না। এছাড়াও, যদি আপনার দুধের প্রোটিনের অসহিষ্ণুতা থাকে তবে দুগ্ধজাত পণ্য খাবেন না।

পণ্যটি তার বিশুদ্ধ আকারে উভয়ই ব্যবহৃত হয় এবং এটি থেকে বিভিন্ন পণ্য প্রস্তুত করা হয়:

• পনির;
• দই;
• কেফির;
• কুটির পনির;
• গাঁজা বেকড দুধ;
• টক ক্রিম

টক তৈরি করার জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র একটি প্রাকৃতিক দেহাতি পণ্য ব্যবহার করতে হবে। এটি যদি কোনও দোকানে কেনা হয় তবে টক তৈরির জন্য এটি না নেওয়াই ভাল। টক দুধের একটি বৈশিষ্ট্য হল এটি 40 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। যদি এই চিত্রটি বেশি হয়, তবে গাঁজানো পণ্যটির স্বাদ আলাদা হবে। গাঁজন করার আগে পণ্যটি সিদ্ধ করার দরকার নেই, এটি প্রায় 80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আনতে এবং 40 ডিগ্রিতে শীতল হওয়া শুরু করার জন্য এটি যথেষ্ট। এর পরে, এই অবস্থায় কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।

ভুলে যাবেন না যে কোনও দুধ, তা বাড়িতে তৈরি হোক বা দোকানের, অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। যাচাই না করা কৃষকদের কাছ থেকে কেনা সিদ্ধ করা দুধ পান করা বাঞ্ছনীয় নয়, কারণ এতে মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। প্রথমে আপনাকে দুধ সিদ্ধ করতে হবে, ঠান্ডা করতে হবে, তারপরে আপনি এটি খেতে পারেন। এই জাতীয় পণ্য এমনকি ছোট বাচ্চাদেরও দেওয়া যেতে পারে।

এছাড়াও, পানীয়টি দীর্ঘক্ষণ রাখার জন্য, এটি হিমায়িত করা যেতে পারে। এই জাতীয় দুধ স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যের ক্ষতি ছাড়াই প্রায় ছয় মাস ধরে সঠিক অবস্থায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে একটি বাড়িতে তৈরি পণ্যের গুণমান একটি দোকানের তুলনায় অনেক বেশি। তবে এটি অনেক দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, কারণ দোকান থেকে দুধ প্রক্রিয়াকরণের বিভিন্ন পর্যায়ে যায় এবং অনেক বেশি সময় টক হয়।

কীভাবে ঘরে তৈরি দুধ স্কিম করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।