গুঁড়ো দুধ: পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব

"দুধ" শব্দ দ্বারা উদ্ভূত সমিতিগুলি ব্যক্তিদের জন্য আলাদা হতে পারে। সাধারণ জিনিস হল যে প্রায় সবসময় প্রথম চিন্তা একটি তরল পণ্য সম্পর্কে হবে। তবে এটির শুষ্ক জাতটি কী তা জানাও গুরুত্বপূর্ণ।

গুঁড়ো দুধ একটি পাউডার মাত্র, যা পাওয়ার জন্য সাধারণ দুধ যা পাস্তুরিত এবং স্বাভাবিক করা হয়েছে একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে শুকানো হয়। প্রায়শই, ব্যবহারের জন্য, এটি সঠিক অনুপাতে উষ্ণ জলে মিশ্রিত হয়। দুধের গুঁড়ার দুটি উপ-প্রজাতি রয়েছে, যা দ্রবীভূত হওয়ার হারে ভিন্ন। এই জাতীয় পণ্য তৈরির প্রথম প্রচেষ্টা 19 শতকের প্রথমার্ধে শুরু হয়েছিল। কিন্তু শুধুমাত্র শতাব্দীর শেষের দিকে একটি পূর্ণাঙ্গ শিল্প প্রযুক্তি বিকাশ করা এবং এর ব্যাপক ব্যবহার ডিবাগ করা সম্ভব হয়েছিল।

বেশিরভাগ আধুনিক দুধের গুঁড়া কারখানাগুলি স্প্রে সিস্টেম ব্যবহার করে। তারা অত্যন্ত উত্পাদনশীল, কিন্তু একই সময়ে তারা একটি উচ্চ স্তরে গুণমান রাখতে সক্ষম হয়। মেশিনগুলির পূর্ববর্তী সংস্করণ - রোলার-টাইপ ড্রায়ার - শুধুমাত্র মিষ্টান্ন শিল্পে সংরক্ষণ করা হয়েছে। তারা ব্যয়বহুল কোকো মাখন প্রতিস্থাপন করার সুযোগের প্রশংসা করে। খুচরা বিক্রয়ের জন্য, গুঁড়ো দুধ রোলার ড্রায়ারে তৈরি করা হয় না, কারণ তারা যথেষ্ট দক্ষ নয়।

দুধের গুঁড়োকে পুরো এবং চর্বিবিহীন ভাগে ভাগ করার প্রথা রয়েছে। এই দুটি পণ্য মিশ্রিত করে একটি তাত্ক্ষণিক বৈচিত্র্য তৈরি করা হয়। ফলস্বরূপ সংমিশ্রণটি আর্দ্র করার জন্য বাষ্প দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। প্রযুক্তি অনুযায়ী, এটি গলদ গঠন করা উচিত।এটি হওয়ার সাথে সাথে শুকানো আবার করা হয়।

পুরো মিল্ক পাউডারে পদার্থের বিষয়বস্তু ঐতিহ্যগত দুধের রাসায়নিক সংমিশ্রণকে সদৃশ করে, শুধুমাত্র ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়। ল্যাবরেটরি বিশ্লেষণ দেখায় যে আছে:

• প্রোটিন;
• বিভিন্ন ফ্যাটি উপাদান;
• ল্যাকটোজ;
• ট্রেস উপাদান;
• অপরিহার্য ভিটামিন।

গুঁড়ো দুধের পুষ্টির মান প্রতি ০.১ কেজি পাউডারে ৩৭২ থেকে ৫৪৯ কিলোক্যালরি। অতএব, এই পণ্যের সাথে অত্যধিক সক্রিয় পুষ্টি কোমরের আকার বৃদ্ধির হুমকি দেয়। পুরো দুধের পাউডারে 4% জল থাকে, যখন স্কিমড দুধে 1% বেশি থাকে। একই সময়ে, চর্বিগুলির ঘনত্ব, যদিও শূন্যের সমান নয়, তবে এটি 25 থেকে 1% কমে যায়। প্রোটিনের গুরুত্ব (36% পর্যন্ত) এবং দুধের শর্করা (52% পর্যন্ত) বাড়ছে।

একই সময়ে, খনিজ উপাদানগুলির 2/5 হারিয়ে যায়, শুধুমাত্র 6% বাকি থাকে। কিন্তু চর্বি-মুক্ত পণ্যের শক্তির মান ন্যূনতম। গুঁড়ো দুধে সমৃদ্ধ:

• পটাসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• ফসফরাস;
• সোডিয়াম

আপনার তথ্যের জন্য: 25 কেজি ব্যাগে গুঁড়ো দুধের বড় ব্যাচ পাঠানো হয়। বাড়িতে পদার্থের আসল অনুপাত ফেরত দেওয়ার জন্য এবং "সত্য" দুধ বা এর কাছাকাছি কোনও পণ্য পেতে, জল দিয়ে মিশ্রিত করার সময় আপনাকে অনুপাতগুলি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করতে হবে। সম্পূর্ণ এবং চর্বি-মুক্ত পণ্যের ঘনত্ব প্রতি 1 কিউতে 1233 কেজি। মি

গুরুত্বপূর্ণ: এই সমস্ত তথ্য গরুর দুধ থেকে প্রাপ্ত দুধের গুঁড়া বোঝায়; কিন্তু এটা ঘোড়াও হতে পারে - যাইহোক, এই ধরণের খাবারটি সম্প্রতি উপস্থিত হয়েছিল।

পার্থক্যগুলি এমনকি এই সত্যেও প্রকাশিত হয় যে শুকনো ঘোড়ার দুধ উচ্চে নয়, কম তাপমাত্রায় পাওয়া যায়। এই ধরনের শুষ্কতাকে পরমানন্দ বলা হয়। শুধুমাত্র এই পদ্ধতিটি আপনাকে আসল পণ্যের মূল্যবান গুণাবলী সংরক্ষণ করতে দেয়, যা তাজা দুধ কয়েক ঘন্টার মধ্যে হারায়।মানুষের উপলব্ধি এবং জৈবিক মূল্য অনুসারে, পরমানন্দটি "মূল" পুনরুত্পাদন করে।

এটি অন্তর্ভুক্ত (এবং সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত অনুপাতে):

• এনজাইম এবং চর্বি একটি সংখ্যা;
• ধাতব এবং অ ধাতব ট্রেস উপাদান;
• সবচেয়ে মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড;
• থায়ামিন;
• ফলিক এসিড;
• ভিটামিন এ, সি, ই।

24 ঘন্টার জন্য অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের প্রয়োজন বন্ধ করার জন্য আধা লিটার পানীয় যথেষ্ট। অ্যালবুমিন, যা ঘোড়ার দুধের ভিত্তি, কেসিনের তুলনায় "নরম"। এটি ব্যবহার করা হলে পাচনতন্ত্র কম লোড হয়। এমনকি একটি লক্ষণীয় পরিমাণে চর্বি বজায় রাখাকে স্বাগত জানাতে হবে - এটি গ্রহের চর্বিযুক্ত পদার্থের অন্যতম সেরা রূপ। ত্বরিত বিভাজন এবং সমানভাবে দ্রুত আত্তীকরণ অসাধারণ সুবিধা নিয়ে আসে।

শুকনো দুধের গুঁড়া শিশুর খাদ্যের অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসেবে ব্যবহার হয়ে আসছে বহুকাল ধরে। কারণগুলি খুব আলাদা হতে পারে, এখন এটি প্রধানত আর্থিক বিবেচনা। তবে এটি লক্ষণীয় যে শিশুদের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা একটি পূর্ণাঙ্গ ডায়েটে অনেক গুণ বেশি চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। শিশুর খাদ্য বিকাশকারীরা ইচ্ছাকৃতভাবে এই রচনা পরিবর্তনের অনুমতি দেয়, কারণ এটি অবশ্যই দ্রুত বিকাশকে সমর্থন করে। বেশ কয়েকটি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে, একটি শিশুর ক্রমবর্ধমান শরীর ততটা শক্তি খরচ করে যতটা একজন লাম্বারজ্যাক বা ভারোত্তোলকের প্রয়োজন হয় না।

স্কিমড মিল্ক পাউডার প্রোটিনের সমান পুষ্টিগুণ। কিন্তু এতে থাকা শক্তির রিজার্ভের 50% কার্বোহাইড্রেট থেকে আসে। তদনুসারে, এই পণ্যটি একটি স্বাভাবিক শারীরিক (স্থূলতা বা অন্যায় পাতলাতা থেকে বিচ্যুতি ছাড়া) লোকেদের জন্য উপযুক্ত।অন্যদিকে, পুরো ধরনের দুধের গুঁড়া, যারা শরীরের ওজন বাড়াতে চান তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়। দুটি প্রধান জাত ছাড়াও, তথাকথিত ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ প্রায়ই খুচরা চেইনের তাকগুলিতে রাখা হয়।

অনেক লোক মনে করে যে এটি এক ধরণের সিন্থেটিক, অপ্রাকৃতিক পণ্য, বিকল্পগুলির সাথে অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড। তবে বাস্তবে, সবকিছু তেমন নয়, এই জাতীয় পানীয় এমনকি প্রতিবন্ধী ল্যাকটোজ শোষণের লোকদের জন্যও কার্যকর।

ল্যাকটোজ থেকে গরুর দুধ মুক্ত করার জন্য, এটি বিশেষ ঝিল্লি মাধ্যমে পাস করা হয়। এই প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া খুব জটিল, যা নাটকীয়ভাবে সমাপ্ত পণ্যের খরচ বৃদ্ধি করে। অন্যান্য সমস্ত ক্ষেত্রে, এটি "সাধারণ" দুধ থেকে আলাদা করা যায় না। বিষয়গত সংবেদন দ্বারা বিচার, পার্থক্য শুধুমাত্র একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট হয়. আপনি শুধু এটা অভ্যস্ত করা প্রয়োজন; যাদের ল্যাকটোজ বা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় অ্যালার্জি নেই তারা কোনো ভয় ছাড়াই ল্যাকটোজমুক্ত দুধ পান করতে পারেন।

অন্য ধরনের দুধের গুঁড়া আছে: কেসিন ছাড়াই উত্পাদিত হয়। এই পদার্থটি প্রাণীদের খুর এবং শিং গঠনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। তদনুসারে, বাছুরের পাচনতন্ত্রে কেসিনের ভাঙ্গন এবং আত্তীকরণের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু রয়েছে। কিন্তু মানুষের শরীরের জন্য, এটি শুধুমাত্র একটি শূন্য মান নয়। এটি উল্লেখযোগ্য ক্ষতি নিয়ে আসে এবং বিন্দুটি জাহাজে জমা হওয়া পৌরাণিক স্ল্যাগের মধ্যে মোটেই নয়।

আসল বিষয়টি হ'ল দুধের প্রোটিনের প্রভাবে পেটে অম্লতা বৃদ্ধি পায়। নেতিবাচক পরিণতি দূর করতে, ক্যালসিয়াম খাওয়া হয়।অতএব, বাস্তবে, সাধারণ দুধের ব্যবহার হাড় এবং পেশীকে শক্তিশালী করার পরিবর্তে তাদের দুর্বলতাকে উস্কে দিতে পারে। উপরন্তু, কেসিন একটি অত্যন্ত সক্রিয় অ্যালার্জেন। এবং এর ব্যবহার বেশ কয়েকটি রোগের উপস্থিতিতে অবদান রাখতে পারে এবং তাই কেসিন-মুক্ত দুধ আধুনিক প্রযুক্তির একটি অত্যন্ত মূল্যবান অর্জন।

গুঁড়ো দুধ শরীরের জন্য ভালো কি না, এমন প্রশ্নের উত্তর অনেক আগেই দেওয়া হয়েছে। পণ্যের রাসায়নিক গঠন "আসল" দুধের মতোই, এবং এই সম্পর্কে সমস্ত সন্দেহ শুধুমাত্র একটি কুসংস্কার। ইমিউনোগ্লোবুলিন উত্পাদন যা ভাইরাসের সাথে লড়াই করে, দুধে থাকা প্রোটিন থেকে আসে। দুধ পান করার আরেকটি কারণ অনিদ্রা দমন এবং মাথায় ব্যথার বিরুদ্ধে সফল লড়াই।

তাদের জন্য, পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি গুরুত্বপূর্ণ, যা আপনাকে দ্রুত পেশী ভর তৈরি করতে দেয়। একই কারণে, দুধের গুঁড়ো শিশু সূত্রে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। পর্যালোচনা দ্বারা বিচার করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অসুস্থতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য দুধের গুঁড়া তাজা দুধের চেয়ে ভাল। এটা:

• আরো হজমযোগ্য;
• অম্লতা উপর ইতিবাচক প্রভাব;
• অনেক ধরনের ব্যথা মোকাবেলা করে;
• অম্বল বন্ধ করে;
• অন্ত্রের peristalsis স্থিতিশীল করে।

স্বাস্থ্য উপকারিতা শুধুমাত্র সমগ্র দ্বারা নয়, কিন্তু দুধের গুঁড়া স্কিমড সংস্করণ দ্বারা আনা হয়। যারা অত্যধিক পূর্ণতা প্রবণ তাদের জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এই পণ্যটি সক্রিয়ভাবে প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এটি চুল, ত্বক এবং এমনকি নখের চেহারা উন্নত করে। বলিরেখা কমে যায়, চরিত্রগত চঞ্চলতা এড়ানো হয়।

এটি লক্ষণীয় যে কখনও কখনও দুধের গুঁড়া ক্ষতিকারক হতে পারে।এটি গরুর মতো একই ক্ষেত্রে একটি বিপদ সৃষ্টি করে (অবশ্যই গঠনের পরিবর্তনের জন্য সামঞ্জস্য করা হয়)। ল্যাকটোজ এবং কেসিন পরিশোধন অনেক সমস্যার সমাধান করে, কিন্তু সব নয়। তাছাড়া দুধের অন্যান্য উপাদানেও অ্যালার্জি হতে পারে, যা ভারসাম্য নষ্ট না করে দূর করা যায় না।

বিশেষ যত্ন সহ স্তন্যপান করানোর সময় দুধের গুঁড়া ব্যবহার করা উচিত। সর্বোপরি, সেই পদার্থগুলি যা প্রাপ্তবয়স্কদের শরীরে প্রায় কোনও প্রভাব ফেলে না তা শিশুদের জন্য খুব বিপজ্জনক হয়ে ওঠে। বৃদ্ধ বয়সে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের উপস্থিতি বাদ দেওয়ার জন্য শুকনো আকারে, পাশাপাশি তরল আকারে দুধ খাওয়া অবাঞ্ছিত। জয়েন্টগুলো ক্যালসিয়াম লবণ দিয়ে পরিপূর্ণ হলে দুধের ন্যূনতম ডোজ গ্রহণযোগ্য।

রোগের ক্ষেত্রে, পরিস্থিতি নিম্নরূপ:

• অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, ক্ষমা হলে আপনি দুধের গুঁড়া পান করতে পারেন;
• ফসফেট পাথর সঙ্গে urolithiasis সঙ্গে, এটা নিষিদ্ধ;
• যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য পণ্যটির মাঝারি অংশ ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয় এবং এমনকি বাঞ্ছনীয়।

গুঁড়ো দুধ চয়ন করতে, আপনাকে সাবধানে এর শেলফ লাইফ পরীক্ষা করতে হবে। একটি সম্পূর্ণ পণ্যের জন্য, এটি একটি ফ্যাট-মুক্ত পণ্যের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম (যথাক্রমে 8 এবং 36 মাস)। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হল প্যাকেজিং ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। উচ্চ-মানের দুধের গুঁড়োতে, শুধুমাত্র প্রাকৃতিক সম্পূর্ণ পানীয় থেকে "ধার করা" উপাদানগুলি উপস্থিত থাকে। সংশ্লেষিত প্রিজারভেটিভের ব্যবহার, সেইসাথে উদ্ভিজ্জ উত্সের চর্বি, স্পষ্টতই অগ্রহণযোগ্য।

আসল দুধের গুঁড়া শুধুমাত্র রঙিন ক্রিম বা সাদা। যখন বিদেশী অমেধ্য থাকে, তারা অনিবার্যভাবে রঙকে প্রভাবিত করে। একটি মানের পণ্য একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য আছে.গুঁড়ো পানিতে দ্রবীভূত হলে পলির চেহারা যেমন গলদ গঠন বাদ দেওয়া হয়। এই প্রকাশগুলির মধ্যে একটি নিশ্চিত করার জন্য যথেষ্ট যে দুধটি মান পূরণ করে না।

দৈনন্দিন জীবনে, গুঁড়ো দুধ স্বাভাবিক ধরনের হিসাবে একই ভাবে জল দিয়ে পুনরুদ্ধারের পরে ব্যবহার করা হয়। রান্নার জন্য সহ:

• বেকিং
• অন্যান্য মিষ্টান্ন পণ্য;
• মিষ্টি ক্রিম

শুধুমাত্র উষ্ণ জল দিয়ে দুধের গুঁড়া পাতলা করা প্রয়োজন, ঠান্ডা এবং গরম তরল সমানভাবে অনুপযুক্ত। প্রস্তাবিত পাতলা অনুপাত হল 1: 3। এই ক্ষেত্রে, তরলটি নাড়াতে হবে, অন্যথায় এটি একসাথে আটকে থাকবে, গলদ দেখা দেবে। এর পরে, দুধকে কিছুক্ষণের জন্য একা রাখা হয় যাতে প্রোটিনগুলি ফুলে যায়। খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, স্কিমড মিল্ক পুরো পণ্যের চেয়ে ভালো।

এটি উপবাসের দিনগুলির জন্য এবং জটিল খাদ্যের সাথে সম্মতিতে উপযুক্ত। অল্প পরিমাণে চর্বিযুক্ত পানীয়ের সাহায্যে বিভিন্ন সিরিয়াল এবং পানীয় প্রস্তুত করা সহজ। এটি কেক বেক করতে বা সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। বিছানায় যাওয়ার 1-2 ঘন্টা আগে দুধের গুঁড়া পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পণ্য, দ্রুত আত্তীকরণ, শিথিলকরণের জন্য দায়ী মস্তিষ্কের কেন্দ্রগুলিকে উদ্দীপিত করে।

মিল্ক পাউডারের প্রসাধনী ব্যবহার প্রায়শই মুখোশ ব্যবহার করে। তারা বয়স নির্বিশেষে সব ধরনের ত্বকের জন্য উপযুক্ত। আপনার তথ্যের জন্য: জনপ্রিয় মিথের বিপরীতে, দুধের গুঁড়োতে কোলেস্টেরল কম থাকে। এমনকি ডিমের গুঁড়োতেও এই পদার্থের পরিমাণ অনেক বেশি থাকে। সাধারণ উপসংহার হল দুধের গুঁড়ো ক্ষতিকারকের চেয়ে বেশি উপকারী।

ক্রয়কৃত পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করার জন্য, অত্যধিক আর্দ্রতা এবং বাতাসের অতিরিক্ত উত্তাপ এড়ানো উচিত। ভোক্তারা পণ্যটি সিদ্ধ করার প্রয়োজনীয়তা থেকে মুক্ত, যেহেতু এটি ইতিমধ্যেই শুরু থেকে তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়া করা হয়েছে। আপনি চা বা কফিতে গুঁড়ো দুধ যোগ করতে পারেন।কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি একেবারে পাতলা করতে অস্বীকার করা আরও ভাল, তবে আপনাকে কেবল নির্দিষ্ট খাবারের সাথে এটি চালু করতে হবে গুরুত্বপূর্ণ: প্রথম বছরের শুরু না হওয়া পর্যন্ত, বাচ্চাদের এই বিশেষ পণ্যটি দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, ঐতিহ্যবাহী গরু কেবল আত্তীকরণ করা হবে না এটি খাঁটি আকারে এবং দুধের মিশ্রণের উপাদান হিসাবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। তদুপরি, কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে সাধারণ দুগ্ধজাত খাবারের জন্য পুনরায় প্রশিক্ষণ দেওয়ার কোনও অর্থ নেই।

চর্বি-মুক্ত এবং সম্পূর্ণ শুকনো পণ্য উভয়ই গরম আবহাওয়ায় সংরক্ষণ করা উচিত নয়। এটি একটি বন্ধ প্যাকেজে স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রায় রেখে, আপনি 90 দিন পর্যন্ত পুষ্টির গুণমান সম্পর্কে চিন্তা করতে পারবেন না। যদি পাত্রটি খোলা হয় তবে আপনাকে তিনগুণ দ্রুত দুধ পান করতে হবে। জলে মিশ্রিত শুকনো পাউডারের সংক্ষিপ্ততম শেলফ লাইফ রয়েছে: এমনকি রেফ্রিজারেটরের ভিতরেও এটি চতুর্থ দিনে খারাপ হয়ে যাবে।

একটি সম্পূর্ণ দুগ্ধজাত পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, অবশিষ্ট অব্যবহৃত পণ্য একটি অভেদ্য পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। পাত্রটি অবশ্যই কাচ বা কাগজের তৈরি হতে হবে। দুধ শেল্ফে ফ্রিজে রাখা হয়। এই কৌশলটি আপনাকে একটি সম্পূর্ণ পানীয়ের শেলফ লাইফ 7 বা 8 মাস পর্যন্ত বাড়াতে দেয়। স্কিমের জন্য এই সময়কাল 12 মাসে পৌঁছাবে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে দুধের গুঁড়া সম্পর্কে আরও শিখবেন।