গুঁড়ো দুধ থেকে নিয়মিত দুধ কীভাবে তৈরি করবেন?

দুধ একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর তরল যা সব বয়সের মানুষ ছাড়া করতে পারে না। জীবের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের কারণে, সবাই গরু বা ছাগলের দুধ খেতে পারে না। এই জাতীয় সমস্যাগুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে, দুধের গুঁড়া তৈরি করা হয়েছিল, যা রান্নায় সফলভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এর জন্য আপনাকে শুষ্ক মিশ্রণ থেকে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত তরল কীভাবে তৈরি করতে হবে তা জানতে হবে।

গুঁড়ো দুধ একটি প্রাকৃতিক পণ্য, এবং এটি বিশেষ মেশিনে গরুর দুধ শুকানোর প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রাপ্ত হয়। এই প্রক্রিয়াটির সুবিধা হল শুকনো পাউডারের ওজন অনেক কম এবং অনেক দিন স্থায়ী হয়। একটি গুঁড়ো রচনার জন্য, আপনাকে বিশেষ অবস্থা তৈরি করতে হবে না, নিয়মিত দুধের মতো রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে। ব্যাগটি রান্নাঘরের একটি শুকনো জায়গায় ছয় মাস পর্যন্ত পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হবে। যদি গ্রামাঞ্চলে গরু বা ছাগল থেকে সরাসরি প্রাকৃতিক দুধ পাওয়া বেশ সহজ হয়, তবে বড় শহরগুলিতে এটি একটি বাস্তব সমস্যা হয়ে ওঠে এবং দোকানের পণ্যগুলি গ্রামীণ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা।

সম্পূর্ণ দুধ শুকানোর ফলে প্রত্যেকের জন্য বাড়িতে সীমাহীন দুধ সরবরাহ করা সম্ভব হয় যা টক হবে না, অ্যালার্জি হবে না, যা সবসময় হাতে থাকবে।পণ্যের স্বাভাবিকতা সম্পর্কে কোন সন্দেহ নেই, যেহেতু শুধুমাত্র গরুর দুধ প্রস্তুতির জন্য নেওয়া হয়, যা বিশেষ মেশিনে 170 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় ঘন এবং শুকানোর বিষয়, তারপরে এটি প্যাকেজ করা হয় এবং দোকানের তাকগুলিতে পরিবেশন করা হয়। এই পণ্য প্রক্রিয়াকরণ বিকল্পটি 19 শতকে তৈরি করা হয়েছিল, যেখানে লোকেরা ইতিমধ্যে এই তরলের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য আগ্রহী ছিল।

সাধারণত, পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 550 কিলোক্যালরি, তবে স্কিম দুধ ব্যবহার করার ক্ষেত্রে, এটি 370 কিলোক্যালরিতে কমে যায়।

এটিতে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

• ভিটামিন A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান - সোডিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, কোবাল্ট, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, সালফার, আয়োডিন, আয়রন ইত্যাদি;
• মানব শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সেট।

দুধের গুঁড়ার সংমিশ্রণ তার জাতের উপর নির্ভর করে ভিন্ন হতে পারে।

• পুরো এটির গঠনে সর্বাধিক শতাংশ চর্বি রয়েছে, তাই এটি মানবদেহের জন্য সবচেয়ে পুষ্টিকর। এই বৈশিষ্ট্যের সাথে সংযোগে, এই বিকল্পটিতে পণ্যের সংক্ষিপ্ততম শেলফ লাইফ রয়েছে। প্রায়শই, খাবারের জন্য বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির জন্য, তারা এই বিশেষ বৈচিত্রটি ব্যবহার করার চেষ্টা করে।
• স্কিমড। এর প্রস্তুতির জন্য, পুরো দুধ নেওয়া হয়, তবে অতিরিক্ত চর্বি অতিরিক্তভাবে এটি থেকে অপসারণ করা হয়, তারপরে এটি ইতিমধ্যে একটি গুঁড়া অবস্থায় শুকানো হয়। এই জাতীয় সমাপ্ত পণ্যটিতে প্রায় কোনও চর্বি নেই এবং এটি প্রায় 9 মাস ধরে এটি সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে। স্কিমড মিল্ক পাউডার প্রায়ই পনির তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, এটি রুটি, মাংস এবং মিষ্টান্নের সাথে যোগ করা হয়।
• তাৎক্ষণিক। এই জাতীয় পাউডারের সংমিশ্রণে আগের উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত হয়, তারপরে আবার আর্দ্র করা হয় এবং শুকানো হয়। এই জাতীয় দুধ শিশুর খাদ্য এবং পণ্যগুলির উত্পাদনে অত্যন্ত গুরুত্ব অর্জন করে যা খুব দ্রুত প্রস্তুত করতে হবে।

গুঁড়ো দুধ থেকে সাধারণ দুধ পেতে, আপনাকে জল যোগ করে এটিকে তার আসল অবস্থায় ফিরিয়ে আনতে হবে। মিশ্রণটি সঠিকভাবে পাতলা করার জন্য, আপনাকে 3: 1 অনুপাতের জন্য চেষ্টা করতে হবে, যেখানে দুধের চেয়ে বেশি জল থাকা উচিত। সুতরাং, 1 লিটার জলের জন্য, গড়ে 300-350 গ্রাম পাউডার প্রয়োজন। এটির জন্য উষ্ণ জল ব্যবহার করা ভাল, মিশ্রণটি এতে দ্রুত দ্রবীভূত হবে। বিভিন্ন উদ্দেশ্যে, উপরের উপাদানগুলির অনুপাত পরিবর্তিত হতে পারে।

সবকিছু ঠিকঠাক করার জন্য, এই সুপারিশগুলি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

1. উষ্ণ জলে দুধের গুঁড়া দ্রবীভূত করা অনেক সহজ হবে, কারণ রচনাটির কিছু অংশ ঠান্ডা থেকে দ্রবীভূত হবে এবং কিছু অংশ স্ফটিক দ্বারা গ্রহণ করা হবে যা পান করার সময় অনুভূত হবে।
2. পানি খুব গরম হলে গুঁড়ো দুধ থেকে নিয়মিত দুধ তৈরি করাও কাজ করবে না। ফুটন্ত জলের সংস্পর্শে থেকে, গুঁড়ো কুঁচকে যেতে শুরু করবে।
3. বাড়িতে গুঁড়ো দুধ থেকে সাধারণ দুধ প্রস্তুত করার সঠিক ক্রম হ'ল পাউডারে ধীরে ধীরে জল যোগ করা, এবং এর বিপরীতে নয়, অন্যথায় পণ্যটি পিণ্ড ছাড়া তৈরি করা যায় না।
4. দুধ তৈরির ক্ষেত্রে একটি মিক্সার ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত হবে, কারণ এটি অপ্রয়োজনীয় ফেনা তৈরি করে।
5. দুধ প্রস্তুত করার পরে, এটির কণাগুলির সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করার জন্য এবং একটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত পানীয় পাওয়ার জন্য কিছু সময় দেওয়া প্রয়োজন।

সবাই জানে না যে গুঁড়ো দুধ নিয়মিত দুধের সমান ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এর উপকারিতা নষ্ট হয় না। পুনর্গঠিত দুধ কার্যত কোনওভাবেই পুরো দুধের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, তাই এটি খেতে ভয় পাবেন না। এই পণ্যগুলিতে শুধুমাত্র পুষ্টির মান আলাদা হবে, যা স্বাভাবিকের তুলনায় শুকনো জাতের মধ্যে কম। একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা হল যে ল্যাকটোজ থেকে অ্যালার্জির সাথে, একজন ব্যক্তির কোনও রূপে দুধ খাওয়া উচিত নয়।

একটি শুকনো পাউডার কেনার সময়, পণ্যটির রচনাটি পড়া এবং এটিতে উদ্ভিজ্জ চর্বি নেই তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ, যা অসাধু নির্মাতারা প্রায়শই দুধের চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। ফলস্বরূপ রচনাটি দরকারী গুণাবলী থেকে বঞ্চিত হবে তা ছাড়াও, এটি এখনও মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।

প্রায়শই দোকানে আপনি এই জাতীয় পণ্য বিকল্পগুলি দেখতে পারেন:

• পুরো দুধের গুঁড়া, যা 200 গ্রামের প্যাকেজে বিক্রি হয়;
• 250 গ্রাম প্যাকিং সহ ফ্যাট-মুক্ত;
• 26% চর্বি, যা 400 গ্রামের প্যাকেজে পাওয়া যায়।

এই কারণে যে রান্নার বিভিন্ন কাজের জন্য বিভিন্ন অনুপাতে জল এবং দুধের গুঁড়া ব্যবহার করা প্রয়োজন, প্রক্রিয়াটির সুনির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ।

• এক লিটার নিয়মিত দুধ পেতে, যার ফ্যাটের পরিমাণ হবে প্রায় 3%, আপনাকে 8 চা চামচ পাউডার নিতে হবে। আপনার যদি কম চর্বিযুক্ত পণ্য অর্জন করতে হয় (2.6% এর বেশি নয়), তবে কেবল 6 টেবিল চামচ যোগ করা হয়।
• যখন সর্বোত্তম পরিমাণে পাউডার প্রস্তুত করা হয়, তখন আপনাকে জলের উপর স্টক আপ করতে হবে, যার তাপমাত্রা 60 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।
• পাউডারটি একটি গভীর পাত্রে থাকা উচিত, যেখানে উত্তপ্ত জল ঢেলে দেওয়া হয়।রচনাটি নাড়াচাড়া করে ধীরে ধীরে এটি করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি অবিলম্বে জলে পাউডার ঢেলে দেন, তবে প্রচুর সংখ্যক পিণ্ড তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
• সমস্ত গুঁড়া দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত দুধ নাড়ার প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যেতে হবে।
• শেষে, আপনি একটি সম্পূর্ণ আধান জন্য 10 মিনিটের জন্য সমাপ্ত দুধ ছেড়ে দিতে হবে।

ব্যক্তিগত প্রয়োজনের জন্য গুঁড়া থেকে দুধের স্ব-প্রস্তুতি ছাড়াও, একই নীতি বড় উদ্যোগগুলি দ্বারা ব্যবহৃত হয় যা দুগ্ধজাত পণ্য উত্পাদন করে। যদি উষ্ণ মৌসুমে একটি তাজা পণ্য প্রাপ্তিতে কোন সমস্যা না হয়, তবে শীতকালে গরু থেকে প্রয়োজনীয় পরিমাণে দুধ পাওয়া সম্ভব হয় না, তাই শুকনো গুঁড়া উত্পাদনের জন্য ব্যবহার করা হয়।

উত্পাদন প্রযুক্তি নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলিতে হ্রাস করা হয়:

• সমাপ্ত পণ্যের একটি নির্দিষ্ট ভলিউম প্রাপ্ত করার জন্য শুকনো মিশ্রণের পরিমাণের গণনা;
• পূর্বে প্রস্তুত পাউডারের জন্য জলের সর্বোত্তম পরিমাণ নির্ধারণ;
• 40 ডিগ্রী গরম জল দিয়ে মিশ্রণ বাহিত হয়;
• ফলস্বরূপ দ্রবণটি দ্রবীভূত কণাগুলি থেকে পরিষ্কারের জন্য পাঠানো হয় এবং একটি বিশেষ চালনির মধ্য দিয়ে পাস করা হয়, যার খোলার ব্যাস 0.3 মিমি অতিক্রম করে না;
• ফলে তরল ঠান্ডা করার প্রক্রিয়া বাহিত হয় এবং কণার সম্পূর্ণ ফুলে যাওয়ার জন্য 4 ঘন্টা এক্সপোজার;
• উপরের প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে, উদ্যোগগুলি VSM-10 ইনস্টলেশন ব্যবহার করে;
• ফলস্বরূপ দুধটি চর্বির পরিমাণ নির্ধারণের জন্য পরীক্ষার জন্য পাঠানো হয় এবং প্রয়োজনে এই উপাদানটিকে স্বাভাবিক করা হয়;
• পুনর্গঠিত দুধের গুণমান উন্নত করার জন্য, প্রাকৃতিক পণ্যের একটি অংশ এতে যোগ করা হয়।

দুধযুক্ত স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি নির্দিষ্ট খাবারের অনুপাত সামঞ্জস্য করে গুঁড়াটি সঠিকভাবে পাতলা করতে সক্ষম হতে হবে। যদি শুকনো রচনাটি দই তৈরির জন্য মিশ্রিত করা হয়, তবে এটি 2.5% এর সমাপ্ত পণ্যের চর্বিযুক্ত সামগ্রী থেকে এগিয়ে যাওয়া মূল্যবান, যা যে কোনও ধরণের দুধের পোরিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত: চাল, বাকউইট, সুজি এবং আরও অনেক কিছু।

পোরিজ 1 পরিবেশন প্রস্তুত করতে, আপনাকে এক গ্লাস জল এবং 5 টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ প্রস্তুত করতে হবে। চারটি পরিবেশনের জন্য - প্রায় এক লিটার জল এবং 6 টেবিল-চামচ দুধ, তবে এই সময় আপনার চা সেট নয়, একটি কাটলারি দরকার।

প্রস্তুত পাউডারে, আপনাকে সঠিক পরিমাণে উত্তপ্ত জল যোগ করতে হবে, একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত বিষয়বস্তুগুলিকে ক্রমাগত নাড়তে হবে। দুধ সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি এতে আপনার পছন্দের যে কোনও পোরিজ যোগ করতে পারেন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে পারেন।

গুঁড়ো দুধ এক বছর পরে একটি শিশুকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন মায়েরা প্রায়ই বুকের দুধ খাওয়ানো বন্ধ করে দেয়। শিশুকে দরকারী পদার্থে সীমাবদ্ধ না করার জন্য এবং শরীরের বৃদ্ধির কারণে দৈনিক অংশ বৃদ্ধি না করার জন্য, দুধের শুকনো সংস্করণটি সবচেয়ে উপযুক্ত। নির্দিষ্ট স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তার অনুপস্থিতির কারণে, এটি আপনার সাথে রাস্তায় এবং এমনকি দীর্ঘ ভ্রমণেও সন্তানের ঝুঁকি ছাড়াই নেওয়া যেতে পারে।

দুধের গুঁড়ো সঠিকভাবে পাতলা করতে এবং আপনার শিশুর জন্য একটি পুষ্টিকর তরল খাবার তৈরি করার জন্য, শুধুমাত্র প্যাকেজের নির্দেশাবলী পড়া নয়, এমন একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করাও গুরুত্বপূর্ণ, যিনি দুধের ফর্মুলেশনের চর্বিযুক্ত পরিমাণ নির্ধারণ করতে আরও সঠিকভাবে সাহায্য করতে পারেন। সন্তানের উপকার করুন।অত্যধিক চর্বি পান করলে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে, তাই প্রতিটি শিশুর জন্য শুকনো সূত্রে জলের অনুপাত পৃথক হবে।

রান্নার প্রক্রিয়ায় প্রথমে দুধের গুঁড়া পাতলা করা এবং তারপরে এটির সাথে আরও হেরফের করা সবসময় প্রয়োজন হয় না। প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করার সময়, ফেটানো ডিমগুলিতে গুঁড়া, লবণ এবং চিনি ঢালা আরও সুবিধাজনক এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরেই জল যোগ করুন। এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 2-3টি ডিম, পাঁচ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ, এক চিমটি লবণ এবং কয়েক টেবিল চামচ চিনি। এই পরিমাণের জন্য, 300 মিলি উত্তপ্ত জল ব্যবহার করা সর্বোত্তম, যার পরে সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। যখন বিষয়বস্তু একজাত হয়ে যায়, কোন গলদ ছাড়াই, 1-2 কাপ ময়দা যোগ করতে হবে এবং রচনাটিকে অভিন্নতা আনতে হবে।

গুঁড়ো দুধের সাথে যে কোনও হেরফের করার জন্য ইতিবাচক ফলাফলের দিকে নিয়ে যাওয়ার জন্য, আপনাকে তাদের বাস্তবায়নের প্রযুক্তিই নয়, সবচেয়ে সাধারণ ভুলগুলিও জানতে হবে যাতে সেগুলি না হয়।

প্রধান সমস্যা পরিস্থিতি।

• মেশানোর জন্য ঠান্ডা জল ব্যবহার করা। চিনি কার্যত ঠাণ্ডা জলে দ্রবীভূত হয় না, পাউডারের কিছুই বলা যায় না। তা থেকে পূর্ণাঙ্গ দুধ তৈরিতে কাজ হবে না।
• দুধ প্রজনন প্রক্রিয়ার প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে অজ্ঞতা এই উদ্দেশ্যে ফুটন্ত জল ব্যবহার করতে পারে, যা অনুপযুক্ত, কারণ এই ধরনের তাপমাত্রার প্রভাব থেকে পাউডার দ্রবীভূত হওয়ার পরিবর্তে জমাট বাঁধতে শুরু করবে।
• পাউডারটি ম্যানুয়ালি জল দিয়ে পাতলা করা ভাল, কারণ বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি ব্যবহারের ফলে ফেনা দেখা যায়, যা শুধুমাত্র মিল্কশেকের জন্য উপযুক্ত।
• গুঁড়া থেকে দুধ পুনরুদ্ধার করতে, কর্মের সঠিক ক্রম নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ।আপনি যদি কেবল জল দিয়ে রচনাটি পাতলা করেন তবে এটি নাড়াতে অসুবিধা হবে যাতে কোনও গলদ অবশিষ্ট না থাকে এবং অল্প পরিমাণে জল ঢেলে এবং অবিরাম নাড়লে পছন্দসই ফলাফল পাওয়া সম্ভব হয়।

দুধের গুঁড়া একটি দরকারী পণ্য হওয়া সত্ত্বেও, এটি অবশ্যই সাবধানে এবং সঠিক অনুপাতে ব্যবহার করা উচিত। ফলস্বরূপ তরলটিতে উচ্চ শতাংশে চর্বিযুক্ত উপাদান থাকে, একজন ব্যক্তির নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। কম্পোজিশনে কেসিনের উপস্থিতির কারণে ঘুমানোর আগে বা সকালের ব্যায়ামের পরে পুনর্গঠিত দুধ পান করা উচিত নয়, যা প্রক্রিয়া করতে কমপক্ষে দুই ঘন্টা প্রয়োজন।

দুধের গুঁড়া প্রজনন করার সময়, আপনার অনুপাতের সাথে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ খুব চর্বিযুক্ত একটি পণ্যের ব্যবহার এথেরোস্ক্লেরোসিসের দিকে পরিচালিত করে। এই জাতীয় দুগ্ধজাত পণ্য হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির ক্ষতি করে, যা খুব দ্রুত একজন ব্যক্তির সাধারণ অবস্থাকে প্রভাবিত করে। পানীয়, রান্না, শিশুকে খাওয়ানো বা খেলাধুলার জন্য ওজন বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় অনুপাত পরিষ্কারভাবে সংজ্ঞায়িত করে আপনাকে বুদ্ধিমানের সাথে শুকনো দুধের গুঁড়া ব্যবহার করতে হবে, অন্যথায় প্রভাব বিপরীত হবে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে গুঁড়ো দুধ থেকে নিয়মিত দুধ কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।