স্বাভাবিকতা এবং গুণমানের জন্য দুধ পরীক্ষা করার জনপ্রিয় উপায়

প্রতিটি গ্রাহক দোকানে সংযোজন ছাড়াই উচ্চ মানের দুধ কিনতে আশা করেন। তারপরে আপনি বিশ্বাস করতে পারেন যে এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্যটি ক্ষতি করবে না। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে কিছু নির্মাতারা এতে অ্যান্টিবায়োটিক, পাম তেল, অ্যাসিটিলস্যালিসিলিক অ্যাসিড যুক্ত করে, যা অবশ্যই অবাঞ্ছিত। স্টার্চ, সোডা, চক স্বাস্থ্যের জন্য এত বিপজ্জনক নয়, তবে তাদের উপস্থিতির অর্থ হল নির্মাতার লুকানোর কিছু আছে। বাড়িতে স্বাভাবিকতার জন্য এই ধরনের নীতিহীন সংস্থাগুলির পণ্যগুলি পরীক্ষা করার উপায় আছে কি?

প্রথমত, মুক্তির তারিখ দেখুন। দুধ যত ফ্রেশ হবে তত ভালো। অবশ্যই, এটি গ্যারান্টি দেয় না যে এটি প্রাকৃতিক এবং কোনও সংযোজন ছাড়াই, তবে এটি এখনও কিছুটা উত্সাহজনক। আপনি যে প্রথম বাক্স বা বোতলটি দেখতে পান তা যদি বাসি হয় তবে আপনি আরও দূরে শেল্ফটি দেখে একটি নতুন খুঁজে বের করার চেষ্টা করতে পারেন। সর্বোপরি, প্রায়শই, যে পণ্যগুলি অনেক আগে এসেছে সেগুলিকে তাকগুলিতে রাখা হয়, যাতে বিশেষত বাছাই করা ক্রেতাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে সেগুলি সাজানোর সময় না থাকে। এবং অবশ্যই, আপনার প্যাকেজে দুধ নেওয়া উচিত নয়, যার অখণ্ডতা ভেঙে গেছে।

যদি দুধটি একটি স্বচ্ছ বোতলে থাকে তবে আপনি প্রথমে চেহারায় গুণমান নির্ধারণ করতে পারেন। একটি ভাল পণ্য সামান্য হলুদ আভা সহ সাদা, মিশ্রিত বা সংযোজন সহ এটি নীল।উচ্চ-মানের দুধ উপরে ক্রিম তৈরি করে এবং সামান্য ঝাঁকুনি দিয়ে, আপনি এটি সম্পূর্ণ বা গুঁড়ো কাঁচামাল থেকে তৈরি কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, ছোট শস্য দেয়ালে থাকবে।

রাসায়নিক পদ্ধতি ব্যবহার না করে দুধ টক বা খুব মিশ্রিত কিনা তা নির্ধারণ করা সহজ। আপনি শুধু এটা শুঁকতে পারেন. একটি টক গন্ধ একটি বাসি পণ্য দেবে। স্বাদ নিতে পারেন। টক টক লাগবে। দুধে একটি টুথপিক ডুবিয়ে নখে লাগান। যদি ড্রপটি ছড়িয়ে না পড়ে, তবে এটি তাজা এবং মিশ্রিত।

একটি সসপ্যানে কিছু দুধ ঢালুন এবং আগুনে রাখুন। বাসি দুধ দই হয়ে যাবে। যদি পণ্যটি উচ্চ মানের হয়, তবে এটি ঠান্ডা হলে একটি পাতলা ফিল্ম তৈরি হয়। ভারীভাবে মিশ্রিত ফেনা ছাড়া "টাক" থাকবে। স্টার্চ যোগ করা হয়েছে কিনা তাও জানতে পারবেন। অসাধু নির্মাতারা এটি করে দুধকে পানিতে মিশ্রিত করে ঘন ঘন করে তুলতে। ঠাণ্ডা হলে, এটি গরম করার আগে থেকে আরও ঘন হয়ে যাবে।

দুধ মিশ্রিত করা হয়েছে কিনা এবং এতে কতটা জল মেশানো হয়েছে তা জানার একটি নির্ভরযোগ্য উপায় রয়েছে। আমরা এটিতে একটি পাতলা লাঠি ডুবিয়ে রাখি এবং এটি একটি কাগজের ন্যাপকিনে ড্রিপ করি। ড্রপের চারপাশে ভিজা রিম যত প্রশস্ত হবে, তত বেশি জল যোগ হবে। একই সময়ে, এই সীমানার শুকানোর সময়টিও তরলীকরণের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। একটি অত্যন্ত মিশ্রিত পণ্যের জন্য, এটি দ্রুত শুকিয়ে যায়, একটি সম্পূর্ণ পণ্যের জন্য এটি অনেক বেশি সময় নেয়।

• যদি দুধটি মিশ্রিত না হয় তবে ড্রপটি ছড়িয়ে পড়বে না এবং কাগজে এর চারপাশে একটি খুব পাতলা সীমানা থাকবে যা দুই মিলিমিটারের বেশি চওড়া হবে না এবং এটি 2 ঘন্টা পরে শুকিয়ে যাবে।
• যদি সীমানা প্রশস্ত হয় এবং এক ঘন্টার মধ্যে শুকিয়ে যায়, তাহলে প্রায় 10% অতিরিক্ত জল রয়েছে।
• ড্রপের চারপাশের এই রিংটি শুধুমাত্র আধা ঘন্টা পরে শুকিয়ে যাবে যদি দুধ 30% পাতলা হয়ে যায়।
• যদি এটি অর্ধেক জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, তবে শুকানোর প্রক্রিয়াটি 15-20 মিনিটের বেশি সময় নেবে না।

পুরো দুধ থেকে পাতলা দুধকে আলাদা করতে, আপনি এটি একটি পাতলা স্রোতে উষ্ণ জলে ঢেলে দিতে পারেন। একটি উচ্চ মানের একটি সাদা জমাট আকারে ভেসে উঠবে এবং একটি অত্যন্ত মিশ্রিতটি দ্রুত জলে মিশে যাবে।

ঠিক আছে, সাহায্যের জন্য রাসায়নিক পদ্ধতি অবলম্বন না করে আমরা সম্ভবত এটিই করতে পারি।

একটি গ্লাসে 50-100 গ্রাম দুধ ঢালুন এবং এক চতুর্থাংশ চা চামচ সোডা যোগ করুন। যদি এটি টক হতে শুরু করে, তবে বুদবুদগুলি পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হবে।

ভিনেগারের সাহায্যে, সোডা বা চক যোগ করা সহজ। অসাধু নির্মাতারা সোডা যোগ করে যাতে দুধ আর টক না হয়। এই জাতীয় সংযোজন পেটের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে এবং পণ্যের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। দুধ খুব বেশি মিশ্রিত করা হয়েছে তা আড়াল করার জন্য চক যোগ করা হয়। এই সংযোজনটি তাকে একটি "প্রাকৃতিক" রঙ ফিরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করছে। যদি দুধে চক বা সোডা থাকে তবে ভিনেগার যোগ করা থেকে এটি "ফুটবে"। বুদবুদগুলি পৃষ্ঠে ভাসবে। যদি অনেকগুলি বুদবুদ থাকে তবে সোডা বা চকও প্রচুর যোগ করা হয়।

এই বিকারকটি প্রায় প্রতিটি বাড়ির প্রাথমিক চিকিৎসা কিটে উপস্থিত থাকে। দুধে স্টার্চ আছে কি না জানতে চাইলে এটা কাজে লাগতে পারে। এটি সেখানে উপস্থিত হতে পারে যদি প্রস্তুতকারক এই সত্যটি লুকানোর চেষ্টা করে যে পণ্যটি বিক্রি হওয়ার আগে প্রচুর পরিমাণে মিশ্রিত হয়েছিল। স্টার্চ অত্যন্ত মিশ্রিত দুধকে একটি ঘন সামঞ্জস্য দেয়। আয়োডিনের সাহায্যে এমন প্রতারককে ফাঁস করা সম্ভব।

কিছু দুধ নিন, এটি একটি স্বচ্ছ গ্লাসে ঢেলে দিন এবং এতে আক্ষরিকভাবে 2-3 ফোঁটা আয়োডিন দিন। ঝাকাও. যদি পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে তবে দুধটি নীল হয়ে যাবে এবং যদি এটি কিছুটা যুক্ত করা হয় তবে একটি নীল আভা দেখা যাবে। যদি এমন কোন সংযোজন না থাকে তবে দুধ হলুদ হয়ে যাবে।

অবশ্যই, প্রতিটি বাড়িতে মেডিকেল অ্যালকোহল পাওয়া যায় না, তবে চরম ক্ষেত্রে, আপনি এটি উচ্চ-মানের ভদকা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। তাদের সাহায্যে, আপনি সঠিকভাবে জল যোগ করা হয়েছে কিনা তা খুঁজে বের করতে পারেন, এবং যদি এটি ছিল, তাহলে আনুমানিকভাবে তরলীকরণের মাত্রা অনুমান করুন।

একটি পাত্রে 50 গ্রাম দুধ ঢালুন এবং এতে 100 গ্রাম অ্যালকোহল যোগ করুন। এক থেকে দুই মিনিটের জন্য ঝাঁকান এবং তারপর একটি পরিষ্কার কাপে বিষয়বস্তু ঢেলে দিন।

যদি দুধ পুরো ছিল, তাহলে 7 সেকেন্ড পরে এটিতে কেসিন ফ্লেক্স সনাক্ত করা সম্ভব হবে। যদি এই ধরনের ফ্লেক্স দেরিতে দাঁড়াতে শুরু করে, তাহলে এটি পাতলা করা হয়েছে। কেসিন উপস্থিত হওয়ার সময়, কতটা জল যুক্ত হয়েছে তা অনুমান করা সহজ। যদি প্রায় এক মিনিট কেটে যায়, তবে পণ্যটিতে 20% বহিরাগত জল উপস্থিত থাকে, আধা ঘন্টা বিলম্ব 40% জল যোগ করার ইঙ্গিত দেয় এবং যদি দুধ অর্ধেক জল দিয়ে মিশ্রিত হয় তবে ফ্লেকিং প্রক্রিয়া বিলম্বিত হবে। 40 মিনিট বা তার বেশি সময়ের জন্য।

এটি পোষা প্রাণীর দোকানে পাওয়া যাবে। এটি অ্যাকোয়ারিয়ামে পানির অম্লতা নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়।কিন্তু এমনকি আমাদের ক্ষেত্রে, এটি খুব দরকারী হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, পণ্যটিতে এসিটিলসালিসিলিক অ্যাসিড বা সোডার উপস্থিতি সনাক্ত করার জন্য। দুধের জন্য এই দুটি বহিরাগত উপাদান যোগ করা হয় যাতে এটি আর টক না হয়। যদি এতে সোডা থাকে তবে লিটমাস কাগজটি নীল হয়ে যাবে এবং যদি এটি লাল হয়ে যায়, তবে দুটি জিনিসের মধ্যে একটি: হয় অ্যাসপিরিন (অ্যাসিটিলস্যালিসিলিক অ্যাসিড) যোগ করা হয়েছিল, বা পণ্যটি ইতিমধ্যে টক হতে শুরু করেছে। সাধারণ দুধে, কাগজের রঙ পরিবর্তন হবে না।

লিটমাসের পরিবর্তে, আপনি সার্বজনীন নির্দেশক কাগজ নিতে পারেন, যদি একটি পাওয়া যায়। এর সাহায্যে, আপনি পণ্যটির অম্লতা বা ক্ষারত্বকে আরও নির্দিষ্টভাবে মূল্যায়ন করতে পারেন। যত বেশি সোডা যোগ করা হবে, তত বেশি ক্ষারত্ব হবে এবং দুধে নামানোর সময় কাগজটি তত নীল হবে এবং অম্লতা যত বেশি হবে, কাগজ তত লাল হয়ে যাবে। তাই হয় অ্যাসপিরিন, বা বোরিক অ্যাসিড, বা অ্যাসিড-ভিত্তিক ব্লিচ এতে যোগ করা হয়েছিল।

বিভিন্ন কারণে দুধে অ্যান্টিবায়োটিক দেখা দিতে পারে। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়াকলাপকে ধীর করার জন্য এবং এর ফলে টক হওয়া রোধ করতে এগুলি বিশেষভাবে যুক্ত করা যেতে পারে। গরুকে সম্প্রতি অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে চিকিত্সা করা হলে তারা পণ্যটিতে উপস্থিত থাকতে পারে। আপনি নিজেই বোঝেন যে অসুস্থ গরুর দুধ থেকে সামান্য উপকার পাওয়া যায় এবং কখনও কখনও এই জাতীয় পণ্য সম্পূর্ণ বিপজ্জনক হতে পারে।

তাদের উপস্থিতি নির্ধারণের জন্য অত্যাধুনিক পরীক্ষাগার পরীক্ষা প্রয়োজন। কিন্তু, ভাগ্যক্রমে, একটি সম্পূর্ণ সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় আছে। আপনাকে কেবল কিছু দুধ ঢেলে দিতে হবে এবং কমপক্ষে 23-25 ​​ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে। যদি একদিনে এটি টক হওয়ার সময় না থাকে, তবে আপনার কাছে এতে অ্যান্টিবায়োটিকের উপস্থিতি সন্দেহ করার প্রতিটি কারণ রয়েছে। অবশ্যই, আপনি যদি একদিনে এটি সম্পর্কে জানতে পারেন তবে কিছু সংশোধন হওয়ার সম্ভাবনা নেই।তবে কমপক্ষে পরের বার আপনি এই প্রস্তুতকারকের পণ্যগুলি আবার নেওয়ার পক্ষে উপযুক্ত কিনা তা নিয়ে গুরুত্ব সহকারে ভাববেন।

• একটি মানের পণ্য একটি সামান্য হলুদ আভা সঙ্গে সাদা হওয়া উচিত। একটি বাদামী রঙ নির্দেশ করে যে দুধ শুকানোর সময় পুড়ে গেছে।
• গুঁড়ো দুধে কোনো গলদ থাকা উচিত নয় এবং যেগুলো আছে সেগুলো আঙুল দিয়ে চাপলে সহজে ভেঙ্গে যাবে। অন্যথায়, আপনি বুঝতে পারবেন যে স্টোরেজের সময় পণ্যটি স্যাঁতসেঁতে ছিল।
• অবশেষে, মিশ্রিত করা হলে, অভিন্ন সামঞ্জস্যের একটি পণ্য প্রাপ্ত করা উচিত।

আমাদের সুপারিশগুলি সতেজতা এবং বন্ধ্যাত্বের জন্য পণ্যটি পরীক্ষা করতে সহায়তা করবে। আপনি প্যাকেজের দুধ আসল কিনা এবং খারাপ হয়ে গেছে কিনা তা জানতে পারবেন।

ঘরে বসে দুধের গুণমান পরীক্ষা করা কতটা সহজ তা জানতে নিচের ভিডিওটি দেখুন।