কীভাবে ঘরে বেকড দুধ তৈরি করবেন?

অনেকেই বেকড দুধ পছন্দ করেন। এই পণ্য শুধুমাত্র স্লাভিক রন্ধনপ্রণালী উপস্থিত। কাটা দুধ প্রস্তুত করা খুবই সহজ। এবং আধুনিক প্রযুক্তির আবির্ভাবের সাথে, যে কেউ এর প্রস্তুতির সাথে মানিয়ে নিতে পারে। এটি একটি ধীর কুকার এবং একটি মাইক্রোওয়েভ এবং এমনকি একটি সাধারণ থার্মোসে উভয়ই প্রস্তুত করা হয়।

বেকড দুধ একটি অবিশ্বাস্য সুবাস এবং একটি খুব সমৃদ্ধ স্বাদ আছে। উপরন্তু, এটি একটি খুব সুন্দর অন্ধকার ছায়া আছে। এই জাতীয় পণ্য থেকে বেশ ঘন ক্রিম এবং স্বাস্থ্যকর সিরিয়াল পাওয়া যায়। এবং এই ফাঁকা ব্যবহার করে, আপনি ryazhenka রান্না করতে পারেন।

এর ক্যালোরির পরিমাণ বেশি: পণ্যের একশ গ্রাম প্রতি আশি কিলোক্যালরি। তবে অন্যদিকে, এই জাতীয় পণ্য আপনাকে শরীরকে পুষ্টি দিয়ে পূরণ করতে দেবে।

বেকড দুধ একজন ব্যক্তির উপকার এবং ক্ষতি উভয়ই আনতে পারে। আপনি এই অস্বাভাবিক পণ্য বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করা উচিত।

• অনেক ডাক্তার অবস্থানে থাকা মহিলাদের এটি পান করার পরামর্শ দেন। এটি একটি শিশুর রিকেট প্রতিরোধ করতে পারে।
• এবং বেকড দুধ কেবল হাড়ই নয়, চুল এবং নখকেও শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
• যেহেতু মানবদেহ দ্রুত এই জাতীয় পানীয় শোষণ করে, তাই যাদের পেটের সমস্যা রয়েছে এবং ডায়াবেটিস বা অ্যালার্জিতেও ভুগছেন তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়।
• বেকড পণ্যটিতে বি গ্রুপের অন্তর্গত প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ: ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম।তারা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
• ভিটামিন ই লিভারকে টক্সিন পরিষ্কার করতে সাহায্য করবে। এছাড়াও, এই জাতীয় পানীয়ের একটি মগ ক্লান্তি মোকাবেলা করবে এবং একটি চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে সহায়তা করবে।

আমরা যদি পুরানো দিনে বেকড দুধের প্রস্তুতির কথা বিবেচনা করি, তবে এই প্রক্রিয়াটি আধুনিকটির থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। বাড়িতে এটি তৈরি করতে অনেক কাজ হত। পানীয়টি দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল, তদুপরি, একটি বাস্তব চুলায়, যেখানে সবকিছু সুগন্ধি এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। তাজা দুধ মাটির পাত্রে ঢেলে ভালোভাবে উত্তপ্ত ওভেনে রাখতে হতো। অন্তত একদিন সেখানে থাকা উচিত ছিল।

যখন এটি চুলা থেকে বের করা হয়, এটি একটি বাদামী বর্ণ ধারণ করে এবং শীর্ষে উঠে আসা ক্রিমটির জন্য ধন্যবাদ, একটি খুব সুস্বাদু ভূত্বক তৈরি হয়। বেকড দুধ থেকে একটি অবিশ্বাস্য সুবাস নির্গত। এইভাবে তৈরি দুধ সাধারণ সিদ্ধ বা কাঁচা দুধের চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে দাঁড়াতে পারে।

এবং আজ বাড়িতে কাটা দুধ প্রস্তুত করা কঠিন হবে না। এখন এই জাতীয় পানীয় তৈরির বিভিন্ন নতুন উপায় রয়েছে, যা বিশদভাবে বিবেচনা করা দরকার।

এই ধরনের দুধ প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল একটি থার্মোসে থাকা। এটি করার জন্য, আপনাকে পানীয়টি চুলায় রাখতে হবে এবং এটি সিদ্ধ করবেন না, তবে এটিকে ফোঁড়াতে আনুন। তার জন্য একটি এনামেলড প্যান নেওয়া ভাল এবং দুধের পরিমাণ পরিবারের চাহিদার উপর নির্ভর করবে।

প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত হলে, তরল একটি থার্মোসে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। এর আগে, এটি ফুটন্ত জল দিয়ে ভালভাবে গরম করতে হবে। থার্মোসটি অবশ্যই একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে এবং সাত ঘন্টার জন্য রাখতে হবে। এই সময়ে এটি খোলার সুপারিশ করা হয় না। প্রস্তুত পানীয় অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে।

এই পানীয় দ্রুততম প্রস্তুতি এক চুলা উপর languishing হয়. এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে তাজা দুধ নিতে হবে, এটি একটি এনামেল পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। তারপরে আপনাকে এটি সিদ্ধ করতে হবে এবং এর পরে আগুন যতটা সম্ভব ন্যূনতম করুন।

দুধ তিন ঘন্টার জন্য স্তব্ধ করা উচিত। এই সময়ের মধ্যে, ফেনা অপসারণ করা প্রয়োজন হবে, যা ধীরে ধীরে পৃষ্ঠের উপর গঠন করে। দুধের রং দেখেই বলতে পারবেন। এটি ক্রিমি হয়ে গেলে, এটি ইতিমধ্যেই চুলা থেকে সরানো যেতে পারে।

পানীয়টি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল, আদর্শভাবে একটি বন্ধ পাত্রে, যেমন একটি কমপ্যাক্ট পাত্রে।

আপনি খুব দ্রুত প্রেসার কুকারে বেকড দুধ রান্না করতে পারেন, এতে সময় লাগবে মাত্র আধা ঘন্টা। এটি করার জন্য, আপনি এটি চুলা উপর করা এবং hermetically এটি বন্ধ করতে হবে। চাপ ভালভ কাজ করার সময় আপনাকে একটু অপেক্ষা করতে হবে। তারপরে আপনাকে এই আধা ঘন্টার জন্য এটি গরম করতে হবে, তারপরে সবকিছুকে ঠান্ডা করতে হবে এবং অবিলম্বে খাবারের জন্য ব্যবহার করতে হবে। পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করাও ভাল।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বেকড দুধ আসল চুলায় রান্না করা হত। আজ তারা গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে. তারা নিয়মিত এবং গাঁজানো বেকড দুধ উভয়ই রান্না করতে পারে। এটি সহজভাবে করা হয় - পণ্যটি ওভেনে স্থাপন করা হয় এবং এটি কয়েক ঘন্টা ধরে সেখানে পড়ে থাকে। এখানে এই জাতীয় পণ্য রান্না করার প্রধান উপায় রয়েছে।

ওভেনে গাঁজানো বেকড দুধ প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে একটি এনামেল প্যানে তিন লিটার তাজা দুধ ঢেলে চুলায় রাখতে হবে। পানীয়টিকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে আনুন, তবে সতর্ক থাকুন যাতে এটি ফুটতে না পারে।

এর আগে, ওভেনটি পঁচানব্বই ডিগ্রিতে প্রিহিট করতে ভুলবেন না। তারপরে আপনাকে এতে উষ্ণ দুধ দিতে হবে, এটি সাড়ে তিন ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, এই পণ্য ঘনীভূত এবং সুগন্ধি হয়ে যাবে। এটিতে একটি ভূত্বক প্রদর্শিত হবে, পানীয়টি বাদামী হয়ে যাবে এবং ঘরটি সুগন্ধে পূর্ণ হবে।

সমাপ্ত পণ্য চুলা থেকে সরানো এবং সামান্য ঠান্ডা করা আবশ্যক। তারপর আপনি এটি থেকে ভূত্বক অপসারণ এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা প্রয়োজন। আলাদাভাবে, আপনাকে আধা লিটার ঘন টক ক্রিম এবং সামান্য বেকড দুধ একত্রিত করতে হবে। ফলাফল একটি ঘন এবং সান্দ্র মিশ্রণ হতে হবে। এটি অবশ্যই দুধের সাথে একটি সসপ্যানে যোগ করতে হবে এবং ভালভাবে মেশান।

এর পরে, আপনাকে এখনও উষ্ণ পণ্যটি কাচের জারে ঢেলে দিতে হবে এবং তাদের প্রতিটিতে কয়েক টুকরো দুধের ক্রাস্ট যুক্ত করতে হবে। প্রায় চার ঘন্টা কেটে গেলে, দুধ টক হয়ে যেতে হবে। ব্যাঙ্কগুলিকে শক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে। এক ঘন্টার মধ্যে আপনি টক দুধ পান করতে পারেন।

তাজা দুধ অবশ্যই চুলায় রাখতে হবে এবং প্রথম বুদবুদ না আসা পর্যন্ত গরম করতে হবে। এর পরে, এটি অবশ্যই মাটির পাত্রে ঢেলে দিতে হবে: এগুলি বেকিং পাত্র হলে এটি আরও ভাল। এগুলি হয় একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা যেতে পারে, বা কেবল একটি তারের র্যাকে এবং ফয়েল দিয়ে আবৃত করা যেতে পারে। আপনি এই জাতীয় পানীয় তিন থেকে ছয় ঘন্টা সিদ্ধ করতে পারেন। সময়ে সময়ে, সবকিছু মিশ্রিত করা প্রয়োজন যাতে ফেনা নীচে স্থির হয়।

মাটির পাত্র শুধু দুধকে সমানভাবে গরম করতে সাহায্য করবে না, বরং এটিকে পোড়া থেকেও রক্ষা করবে।তাপমাত্রা বেশি হলেও কাটা দুধ পালাতে পারে না। এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটিকে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে।

পুরানো চুলায় তৈরি পণ্যের মতোই দুধ পাওয়া যায়। তবে এতে দুধ রান্না করা অনেক সহজ এবং দ্রুত। এটি করার জন্য, বাটিতে প্রায় তিন লিটার তাজা দুধ ঢালা এবং এটি বন্ধ করুন। এর পরে, আপনাকে "মাল্টি-কুক" বোতামটি নির্বাচন করতে হবে এবং তাপমাত্রা একশ ডিগ্রি এবং সময় চার ঘন্টা সেট করতে বোতামগুলি ব্যবহার করতে হবে। তারপরে আপনাকে "স্টার্ট" বোতাম টিপতে হবে।

প্রথম ঘন্টার সময়, আপনি একটি মনোরম সুবাস উপভোগ করবেন যা সময়ের সাথে সাথে তীব্র হবে। প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হলে, আপনি এটি ছড়িয়ে দিতে শুরু করতে পারেন। এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপনাকে এটি ফ্রিজে রাখতে হবে।

বেকড মিল্ক হতে পারে সবার প্রিয় গাঁজানো বেকড দুধের জন্য একটি চমৎকার বেস। এটি করার জন্য, শুধুমাত্র রান্না করা দুধ ছোট জারে ঢেলে দিতে হবে। তারপরে এটি চল্লিশ ডিগ্রিতে শীতল না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে। বাড়িতে একটি বিশেষ থার্মোমিটার না থাকলে, আপনি আপনার আঙুল দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে এটিকে দুধে নামাতে হবে: যদি এটি গরম না হয় তবে আপনি একটি খামির তৈরি করতে পারেন।

তারপরে আপনাকে প্রতিটি বয়ামে এক টেবিল চামচ ঘন এবং চর্বিযুক্ত টক ক্রিম যোগ করতে হবে। তারপর খুব সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং উপরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। সমস্ত বয়াম অবশ্যই উষ্ণভাবে মোড়ানো এবং আট ঘন্টা পর্যন্ত রাখতে হবে। এই সময়ের পরে, আপনি তাপ থেকে জারগুলি টানতে পারেন এবং স্বাদ শুরু করতে পারেন।

বাড়িতে বেকড দুধ তৈরি করা খুব কঠিন নয়। এমনকি একজন নবীন হোস্টেস এই প্রক্রিয়াটি পরিচালনা করতে পারে। যদি কোনও ব্যক্তি রান্নাঘরে দীর্ঘক্ষণ থাকতে পছন্দ না করেন তবে ধীর কুকার বা প্রেসার কুকারে দুধ রান্না করা সম্ভব হবে।যারা রান্নাঘরে অনেক সময় ব্যয় করেন তাদের জন্য চুলায় বা চুলায় তৈরি দুধের একটি রেসিপি উপযুক্ত। এই সমস্ত বিকল্পগুলি সমানভাবে ভাল, আপনি নিরাপদে রান্নার যে কোনও পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওগুলিতে কীভাবে বেকড দুধ এবং গাঁজানো বেকড দুধ রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।